მე-17 საუკუნის ფრანგი გლეხის ცხოვრება ადვილი არ იყო. მათ ჰქონდათ რამდენიმე ქონება და ძლივს შეეძლოთ თავიანთი ოჯახისთვის საკვების უზრუნველყოფა. ისინი ამუშავებდნენ მიწას ფრანგი თავადაზნაურებისთვის, მაგრამ ისინი იშვიათად მოიმკიდნენ რასაც თესავდნენ.ისინი ცხოვრობდნენ შრომისმოყვარეობით, ხოლო შიმშილი და დაავადებები ამცირებდნენ მათ რიცხვს ციკლურ ტალღებში. მაგრამ ისინი იბრძოდნენ გადარჩენისთვის, მუშაობდნენ და ჭამდნენ.
მე-17 საუკუნის ფრანგი გლეხების დიეტა
გლეხები სოციალური კიბის ბოლოში იყვნენ. ისინი მძიმედ იბეგრებოდნენ და ხშირად უწევდათ ფულის სესხება დღევანდელი სასესხო ზვიგენის უხეში ვერსიიდან, რათა გადაეხადათ გვირგვინი, დიდებულები და მათი სენიორი. ისინი საკუთარ სახლებში მუშაობდნენ მზარეულებად და ამუშავებდნენ მიწას. Vincentians.com-ის მიხედვით, მათ მთელი ხელით შრომა გააკეთეს, შემდეგ კი სახლში მიდიოდნენ ერთოთახიან საცხოვრებელში, სადაც ხანდახან აწყობდნენ სუპის მწირ კერძს ღორის ქონთან ერთად.
ქალაქების ცენტრში იყო საერთო მიწა, სადაც გლეხებს შეეძლოთ ეპოვათ შეშა, ხილი და თხილი, მაგრამ იშვიათად იყო საკმარისი ოჯახისთვის. როდესაც მოსავალი ბევრი იყო, გლეხებს შეეძლოთ პურის მარცვლების იმედი ჰქონოდათ, მაგრამ შიმშილის დროს ისინი მიმართავდნენ ტყეში საკვების ძებნას და ხავსისა და ჭუჭყის ჭამას.მძიმე ვითარებაში, Ordinary Times-ის მიხედვით, ამბობდნენ, რომ გლეხები კანიბალიზმს მიმართავდნენ.
პური
თანამედროვე გლეხის პური არის მარცვლეულის ნაზავი, როგორიცაა ჭვავის და ხორბალი, ქერქი მყარი და ხრაშუნა, არომატი, რომელიც მოგაგონებთ ზაფხულის ცხელ დღეს. სამწუხაროდ, მე-17 საუკუნის ფრანგი გლეხების პური შედგებოდა მათ კეთილშობილ მეზობლებთან შედარებით დაბალი მარცვლებისგან, როგორიცაა ჭვავის და ძლივს. ეს მარცვლები უხეშად იყო დაფქული წისქვილის ქვაზე, რომელსაც ხშირად აჭრიდნენ ღეროებით, ჭუჭყით (მარცვლეულის მარცვლეულის თესლის ქერცლიანი გარსაცმები), ბალახით, ხის ქერქით და ნახერხითაც კი, თანახმად Ordinary Times. არა მხოლოდ პური ძლივს იკვებებოდა, არამედ ფასმა შეჭამა გლეხის მწირი ბიუჯეტის დიდი პროცენტი. ეს იყო მათი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი ხარჯი.
გარდა გლეხის პურისა, მე-17 საუკუნეში ფრანგი გლეხების კვების რეგულარულად იყო შავი პურიც. შავი პური, რომელიც ძირითადად ჭვავის მარცვლებისგან შედგება, უფრო უხეშია ვიდრე დაფქული ხორბლის პური.
ხორცი
ზოგიერთმა გლეხმა შეძლო შეენარჩუნებინა მცირე მიწის ნაკვეთი და გაეზარდა რამდენიმე ცხოველი, რამაც ცხოვრება უბრალოდ ასატანი გახადა. ცნობილია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ მათ შეეძლოთ ქათმის ჭამა განსაკუთრებულ შემთხვევებში და სხვა დაკონსერვებული და მარილიანი ხორცი, მათ დიეტას აკლდათ აუცილებელი მინერალები და ვიტამინები, როგორიცაა ვიტამინი C და D, და მათ აწუხებდათ სკორბუტი და სხვა დაავადებები.
ყველი
დღეს ყველი ხელოვნების ფორმაა საფრანგეთში. მე-17 საუკუნეში ფერმერები რძვას ორ ტურად ასრულებდნენ, პირველი, FrenchforFoodies.com-ის თანახმად, "le Bloche", მეორე კი "re-Bloche". მეორე რაუნდი ნაკლებად მდიდარი იყო კრემის დაბალი შემცველობით. სავარაუდოა, რომ გლეხებმა შეიძლება შეჭამონ "რებლოხონი" ან რაიმე უფრო დაბალი ხარისხის. თუ შემთხვევით ოჯახი ძროხას ინახავდა, რძეს კარაქისა და ყველისთვის გამოიყენებდნენ.
ხილი და ბოსტნეული
რეგიონი, სადაც ისინი ცხოვრობდნენ, გლეხების კვების დიდ ნაწილს კარნახობდა. სამხრეთ კლიმატებში, ხილი შეიძლება დაემატოს დიეტას. სეზონმა ასევე მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა ხელმისაწვდომ საკვებში. ამგვარად, ხილსაც და ბოსტნეულსაც ხშირად მარილწყალში ასხამდნენ და ინახავდნენ.
კალეს მიდამოებში Le Poulet Gauche მიუთითებს, რომ მოჰყავდათ „პრასი, ყვავილოვანი კომბოსტო, არტიშოკი, ვარდკაჭაჭა“. ბოსტნეულს, როგორიცაა ხახვი, წვნიანს უმატებდნენ სქელი ქოთნის მისაღებად, რომელსაც ყოველდღიურად მიირთმევდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი საფრანგეთში ლუი XVI-ის მეფობის დროს შეიტანეს, მას სკეპტიციზმით უყურებდნენ. როგორც ფრანგულად არის ნათქვამი Foodies-ისთვის, "მისი ნედლი მწვანე მდგომარეობაში კარტოფილი გარკვეულწილად შხამიანია და ძაღლებიც კი არ ჭამდნენ მას, კარტოფილი ძნელად იყიდება." კარტოფილი მე-18 საუკუნემდე არ იქცა ფრანგული დიეტის ჩვეულ მახასიათებელად.
სასმელები
საფრანგეთში ყველაზე პოპულარული სასმელი ღვინო იყო, შემდეგ სიდრი. ღვინო ირწყვებოდა და ღარიბებს ხშირად მარტო წყალს უწევდათ მიმართვა. ვაშლი იზრდებოდა დასავლეთ სანაპიროზე საფრანგეთის სამხრეთიდან ნორმანდიამდე და სიდრი ზოგჯერ უპირატესობას ანიჭებდა ღვინოს.
Le Poulet Gauche-ის მიხედვით, ლუდს ამზადებდნენ ფლანდრიაში და ლოთარინგიის მახლობლად, საფრანგეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ რეგიონში. ცუდი მოსავლის დროს შესაძლოა ლუდის წარმოება შემცირდეს, რადგან მარცვლეული საკვებისთვის იყო საჭირო.
მძიმე ცხოვრება მე-17 საუკუნის ფრანგი გლეხებისთვის
ძმები ლე ნაინები ასახავდნენ მე-17 საუკუნის გლეხის ცხოვრების თბილ და ინტიმურ ასახვას ნახატში, გლეხის ოჯახი ინტერიერში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დრო ხშირად რომანტიზირებული იყო, ფრანგი გლეხური ცხოვრების ეს კერპირებული ვერსია უფრო მითია. რეალურად პირობები გაცილებით მკაცრი იყო.
ჩვეულებრივ დროში მოთხრობილი ძველი ამბის მიხედვით, გლეხს ჰკითხეს, რას მოიმოქმედებდა, მეფე რომ ყოფილიყო. მას არ უთხოვია პრინცესას დაქორწინება. ამის ნაცვლად მან უპასუხა: "ცხიმის გარდა არაფერს შევჭამდი, სანამ აღარ შევჭამდი". ეს არის ძალიან დამაიმედებელი განცხადება ფრანგი გლეხებისთვის საკვების სიმცირის შესახებ.
