ყველა ხუმრობითა და რიტორიკით ტოფუსთან დაკავშირებით, შეიძლება დარჩეს კითხვა: "რა არის ტოფუ, მაინც?" მარტო შენ არ სვამ ამ კითხვას. მიუხედავად იმისა, რომ ტოფუ ათასობით წელია არსებობს, ბევრი ჩვენგანისთვის ის ცოტა საიდუმლო საკვებია. ასე რომ, მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა არის ეს და რატომ არის კარგი თქვენთვის.
რისგან მზადდება ტოფუ?
პირველად ვუპასუხოთ კითხვას, რისგან მზადდება ტოფუ? ის არ არის მოსავალი ტოფუს ხისგან ან ტოფუს მცენარისგან. სინამდვილეში ასეთი რამ არ არსებობს. თუმცა, ის მომდინარეობს სოიოს მცენარისგან - ფაქტობრივად, სოიოს (სოია) ლობიოდან.პროცესი მიჰყვება ყველის დამზადების მსგავს ნაბიჯებს, მაგრამ რძის ნაწარმის კვალის გარეშე. ტოფუს დამზადება იწყება სოიოს ლობიოს დაწურვით და გაცხელებით. ეს გამოყოფს სოიოს რძეს მყარისგან. სოიოს თბილ რძეს ურევენ და ემატება ბუნებრივი გამამკვრივებელი საშუალება. ხაჭო იქმნება და როცა მზად იქნება, ასხამენ ყველის ქსოვილით დაფარულ პრესაში, რომ ზედმეტი სითხე მოაშოროს. ეს ქმნის ხაჭოს ტოფუს ბლოკად, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც ლობიოს ხაჭო.
რატომ ერიდებიან ადამიანები ტოფუს
თუ თქვენ სცადეთ ტოფუ და აღმოჩნდა, რომ ის ნაზი და უინტერესოა, თქვენ მარტო არ ხართ. სიმართლე ის არის, რომ ის თავისთავად საკმაოდ უგემოვნოა. ზოგიერთი მას ადარებს კვერცხის ცილების უმარილო ჭამას. სინამდვილეში, ეს კარგი შედარებაა, რადგან ბევრი ადამიანი არ ჭამს კვერცხის ცილას რაიმე სანელებლების გარეშე და იგივე უნდა იყოს ტოფუზეც.
კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც ადამიანები ერიდებიან ტოფუს ჭამას, არის სპონგური ტექსტურა. ის უდავოდ განსხვავებულია, ვიდრე ყველაფერი, რასაც შეეცდებით. თუმცა, ეს ტექსტურა არის ერთ-ერთი რამ, რაც მას ასეთ მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს.
ვისწავლოთ ტოფუს მომზადება
ტოფუს აქვს არაჩვეულებრივი უნარი შეიწოვოს არომატები იმ საკვებიდან, რომლითაც მზადდება. ამიტომაც ის შესანიშნავ დანამატს წარმოადგენს შემწვარი კერძებისთვის, მაგრამ ბევრად მეტის გაკეთება შეუძლია. ღირს ძალისხმევა იმისთვის, რომ ისწავლოთ ტოფუს მომზადება ისე, რომ ის გახდეს მოსალოდნელი. გაეცანით რეცეპტებს, რომლებიც გაგაცნობთ ტოფუს მომზადებისა და მირთმევის მრავალფეროვან გზებს, მათ შორის:
- გამომცხვარი
- ჩამწვარი
- შემწვარი
- დესერტები
- დიპსი
- მარინირებული
- შემწვარი ტაფა
- სუპები
- ჩაშუშული
- შეფუთული
რატომ არის კარგი ტოფუ თქვენთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ადვილია ტოფუზე დაცინვა, როცა საქმე კვებას ეხება, ტოფუ არ არის სასაცილო. ის ცილის სრულ წყაროს სთავაზობს ვეგეტარიანელებს, ვეგანებს და ადამიანებს, რომლებიც ვერ იტანენ რძის პროდუქტებს. კვების თვალსაზრისით სხვა სარგებელი მოიცავს:
- რვავე აუცილებელი ამინომჟავა
- ადვილად მოსანელებელი
- რკინის შესანიშნავი წყარო
- B ვიტამინის შესანიშნავი წყარო
- კალციუმის კარგი წყარო
- დაბალკალორიული
- ნატრიუმის დაბალი შემცველობა
- არ არის ცხოველური ცხიმები და ქოლესტერინი
როგორ ავირჩიოთ სწორი ტოფუ
ბოლო წლებში უფრო ადვილი გახდა ტოფუს პოვნა დიდ სასურსათო მაღაზიებში, ასევე ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში და აზიის ბაზრებზე. თქვენ იპოვით დაფასოებულ სამ სახეობაში:
- ექსტრა ფირმა
- ფირმა
- აბრეშუმის ტოფუ
სიაში ნახსენები პირველი ორი ჯიში საუკეთესოა ზოგადი სამზარეულოსთვის, ხოლო აბრეშუმის ტოფუ ტრადიციულად გამოიყენება კრემისებური ნარევების დასამზადებლად, როგორიცაა დიპსიები, სპრედები და სალათის სოუსები.
სუპერმარკეტის პროდუქციის განყოფილებაში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ვაკუუმში შეფუთული ტოფუს პატარა ტუბები.როდესაც მისი გამოყენების დრო დადგება, გადაწურეთ წყალი, რომელშიც შეფუთულია, ჩამოიბანეთ ტოფუ ცივ წყალში და გააშრეთ. ამის შემდეგ ის მზად არის დასაჭრელად, კუბიკებად, დასამარინადებლად ან რაც დაგეგმილი გაქვთ.
თუ თქვენი რეცეპტი არ საჭიროებს ტოფუს მთელ ბლოკს, უმჯობესია შეინახოთ ის წყალში მაცივარში. ყოველდღიურად შეცვალეთ წყალი, რომ ტოფუ სუფთა იყოს და კარგი იქნება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. თუ არ აპირებთ მის გამოყენებას ასე მალე, ტოფუს გაყინვაც შეიძლება. თუმცა, გაყინვა მას უფრო ხისტ ტექსტურას და მუქ ფერს აძლევს.
შემდეგ ჯერზე, როცა ვინმე იკითხავს: "რა არის ტოფუ?" თქვენ შეგიძლიათ უთხრათ მათ, რომ ეს არის მკვებავი და მრავალმხრივი საკვები, მდიდარია ცილებით, კალციუმით, რვავე ამინომჟავით. უკეთესი მაინც, ათქვიფეთ ქონდარი ძირითადი კერძი ან დესერტი, როგორიცაა ტოფუ ჩიზქეიქი და მიეცით საშუალება, თავად გასინჯონ. ცოტა კრეატიულობითა და ცოდნით, რეალური პასუხია: ტოფუ გემრიელია!
