საკვების გაყინვა შესანიშნავი საშუალებაა საკვების ნარჩენების შესამცირებლად, განსაკუთრებით მაშინ, როცა დიდ კერძებს ამზადებთ. საკვების უმეტესობის უსაფრთხოდ გაყინვა შესაძლებელია, თუ დაიცავთ საუკეთესო პრაქტიკის გაყინვის ინსტრუქციებს. საკვების სწორად გაყინვის ცოდნა დაგეხმარებათ გროშების დაჭერაში -- და დაზოგავთ დროს სამზარეულოში.
სასურსათო გაყინვა
რამდენიმე გამონაკლისის გარდა, თითქმის ნებისმიერი საკვების გაყინვა შესაძლებელია, აღნიშნავს აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (USDA). მაგალითები მოიცავს:
- ახალი ხილი და ბოსტნეული
- დაკონსერვებული საკვები ქილადან ამოსვლის შემდეგ
- პური და მარცვლეული
- საცხობი
- ხორცი, ფრინველი და ზღვის პროდუქტები (მოხარშული და დაუმუშავებელი)
- ტოფუ
- უმი ან მოხარშული კვერცხი (გაურკვეველი)
- რძე, კარაქი, იოგურტი და ყველი
- Casseroles
- ნარჩენი მოხარშული კერძები
- სუპები
- ღვეზელები
- ყავის მარცვლები
- მწვანილი
- შემწვარი ზეთები
- ბავშვის საკვები
რა არ უნდა გაყინოთ
გარკვეული საკვები უბრალოდ კარგად არ იყინება. USDA-ს მიხედვით, მაგალითებია:
- კვერცხები ნაჭუჭში
- დაკონსერვებული საკვები ისევ ქილებში
- სალათის ფოთოლი
- მაიონეზი
- სალათები სალათის ან მაიონეზის შემცველი
- კრემის სოუსები
საქართველოს უნივერსიტეტი აცხადებს, რომ მოერიდოთ საკვების გაყინვას იმ მუყაოს კოლოფებში ან ჭურჭელში, რომელშიც შედის, როგორიცაა რძის კოლოფები და იოგურტი ან ხაჭო.ეს იმის გამო ხდება, რომ ეს კონტეინერები არ არის საკმარისად მდგრადი ტენიანობის ორთქლის მიმართ და არ აწარმოებენ ჰერმეტულ ლუქებს. ვიწრო პირიანი ქილები საყინულეში შეიძლება გატყდეს გაყინვის პროცესში საკვების გაფართოების შედეგად მიღებული წნევის შედეგად.
მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ ყველის და იოგურტის გაყინვა, შესაძლოა შეამჩნიოთ ტექსტურის ცვლილება ამ ნივთების გაყინვისა და გალღობის შემდეგ. ამ მიზეზით, კლემსონის უნივერსიტეტი გვირჩევს გალღობილი ყველის გამოყენებას გახეხილი ან დამსხვრეული სახით - ან მოხარშულ კერძებში. გარდა ამისა, იოგურტში ნაპოვნი აქტიური ცოცხალი კულტურები შეიძლება განადგურდეს გაყინვის პროცესში.
საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერები
საჭმლის შემდგომი გამოყენებისთვის გაყინვისას უმჯობესია გამოიყენოთ ჰერმეტული საყინულე კონტეინერები. ეს მოიცავს მძიმე მინისგან დამზადებულ ხისტი კონტეინერებს ფართო ღიობებით, პლასტმასის ან ალუმინის ჰერმეტულ კონტეინერებს, ელვაშეკრული ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთებს, ვაკუუმ-დალუქულ ჩანთებს, საცხობ ჭურჭელს დაფარული ალუმინის ფოლგაში და მძიმე ფოლგის შეფუთვით, აღნიშნავს ჩრდილოეთ დაკოტას სახელმწიფო უნივერსიტეტი. (NDSU).
გადაწყვიტეთ რომელი კონტეინერი გამოიყენოთ საკვების მიხედვით, რომლის გაყინვას ცდილობთ. მაგალითად:
- ყინულის კუბიკები კარგად მუშაობს სითხეების გაყინვისას.
- ალუმინის ფოლგა კარგი არჩევანია პურის და ცომეულისთვის, მაგრამ არა სითხეებისთვის.
- ვაკუუმ-დალუქული ჩანთები კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ საკვებს - განსაკუთრებით უმი ხორცს, სითხეში შეფუთულ ხილს და გათეთრებულ ბოსტნეულს.
- ალუმინის ფოლგაში დაფარული საცხობი ჭურჭლის გამოყენება კარგი არჩევანია გაყინული თეფშებისთვის.
- როდესაც საყინულეში სივრცის დაზოგვას ცდილობთ, აირჩიეთ არაღრმა კონტეინერები ან ელვაშეკრული ჰერმეტულ ჩანთები.
როგორ შეფუთოთ საკვები გასაყინად
სწორი შეფუთვა მნიშვნელოვანია საკვების უსაფრთხოდ გაყინვისთვის. ყველა ცხელი საკვები კარგად გააგრილეთ, სანამ ამ ნივთებს საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერებში მოათავსებთ. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი თქვენი კონტეინერიდან; შემდეგ დალუქეთ, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა საყინულეში და შეინარჩუნოთ საკვების ტექსტურა, გემო და ფერი.
საუკეთესოა საკვების შეფუთვა მცირე ულუფებით, ასე რომ, როცა დათბობთ საკვებს, მაშინვე გალღობთ მხოლოდ იმას, რასაც გამოიყენებთ. ამის გაკეთება ასევე დაგეხმარებათ მაქსიმალურად გამოიყენოთ თქვენი საყინულე სივრცე.
ბოსტნეული, ისევე როგორც ბადრიჯანი, გაყინვის წინ უნდა გაიბრაწოთ, კვებისა და დიეტის აკადემიის თანახმად. დაჭრილი ხილი შეიძლება შეფუთოთ წყალში ან ხილის წვენში; მთელი ხილის შეფუთვა შესაძლებელია მშრალი.
ეტიკეტირების ინსტრუქცია
საუკეთესოა საკვების გაყინვამდე მარკირება და თარიღი, რათა იცოდეთ როდის გადაყაროთ საკვები. მოათავსეთ საყინულე ლენტი საყინულეში შესანახ ჭურჭელზე და მიანიშნეთ ეტიკეტი, თუ რა ტიპის საკვები და თარიღი.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული საკვები?
საყინულეში საკვების შენახვის დრო მერყეობს, ზოგადად 1-დან 12 თვემდე მერყეობს. ნებრასკის უნივერსიტეტი და USDA გთავაზობთ საყინულეში შენახვის რეკომენდებული დროის ვრცელ ჩამონათვალს. რამდენიმე მაგალითი მოიცავს:
- რძე: 1 თვე
- კარაქი ან მარგარინი: 12 თვე
- ხაჭო: 3 თვე
- ყველი: 4-დან 6 თვემდე
- ახალი ქათამი: 6-დან 8 თვემდე
- მოხარშული ქათამი: 6 თვე
- ახალი თევზი: 3-დან 6 თვემდე
- მოხარშული თევზი: 1 თვე
- კრევეტები: 6-დან 12 თვემდე
- კვერცხი: 12 თვე
- ახალი ხილი: 6-დან 12 თვემდე
- პური: 2-დან 3 თვემდე
- Casseroles: 2-დან 3 თვემდე
- ვახშამი და საუზმე: 3-დან 4 თვემდე
- გრავი და სუპები: 2-დან 3 თვემდე
დათბობის ინსტრუქცია
ყველაზე უსაფრთხოა გაყინული საკვების გალღობა მაცივარში, აღნიშნავს NDSU. გაყინული საკვების გალღობაც შეგიძლიათ ცივ წყალში გაჟონვის საწინააღმდეგო პლასტმასის პარკში მოთავსებით. თუ თქვენ გეგმავთ გაყინული საკვების მირთმევას მისი გალღობისთანავე, შეგიძლიათ მისი გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭლის გამოყენებით.
ბოლო ხაზი
როდესაც სწორად შეფუთავთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაყინოთ თითქმის ნებისმიერი საკვები. ამის გაკეთება ხელს უწყობს საკვების ნარჩენების შემცირებას და დაზოგავს დროს სამზარეულოში!
