ბოტბურთები პოპულარული მთავარი კერძია და გემრიელ მადას ამზადებს. კლასიკა, როგორიცაა შვედური ხორცის ბურთები ან გოჭის ბურთულები, ხშირად პოულობენ გზას ჭურჭლის მაგიდებზე. ნელი გაზქურის გამოყენებამ შეიძლება გააადვილოს პროცესი, რაც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები დილით და სადილის დროს მზად მიხვიდეთ სახლში.
ცხარე აზიური ღორის ხორცის ბურთულები
ეს ხორცის ბურთულები ქმნის უგემრიელეს მადას, ან ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად მიტანისას, შემავსებელ ძირითად კერძს. არომატის პროფილი კლასიკური აზიურია, მცირე სითბოთი, რომ დაამატოთ zip.რეცეპტი ამზადებს რვა მადის ულუფას ან ოთხ კერძს. კარგად ინახება მაცივარში სამი დღე ან საყინულეში ექვს თვემდე.
ინგრედიენტები
- 1 1/2 ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი
- 1/4 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- 1 ჩაის კოვზი ჩინური ცხელი მდოგვი
- 2 სუფრის კოვზი შრირაჩა, გაყოფილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი კილანტრო
- 1 კვერცხი
- 4 კბილი ნიორი, დაფქული, გაყოფილი
- 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, გაყოფილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 ხახვი წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა ანანასის წვენი
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
ინსტრუქცია
- ლაჟის თასში შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი, პურის ნამცხვრები, ჩინური ცხელი მდოგვი, 1 სუფრის კოვზი შრირაჩა, ციანტრო, კვერცხი, ორი კბილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი ჯანჯაფილის ფესვი, ხახვი და მარილი.
- ნარევი გააბრტყელეთ 1 დიუმიან ბურთულებად და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.
- პატარა თასში ათქვიფეთ ანანასის წვენი, სოიოს სოუსი, დარჩენილი ორი კბილი ნიორი, დარჩენილი შრირაჩა, დარჩენილი სუფრის კოვზი ჯანჯაფილის ფესვი და სიმინდის სახამებელი.
- მოასხით ხორცის ბურთულებს. დააფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რვა საათის განმავლობაში ან მაღალზე ოთხი საათის განმავლობაში.
გადაიტანეთ ხორცის ბურთულები კერძზე ან მოათავსეთ თასში, თუ გეგმავთ ოჯახურ ჭამას სუფრის გარშემო.
ხმელთაშუა ზღვის ცხვრის ხორცის ბურთულები
ამ ხორცის ბურთულებს აქვთ პიკანტური ხმელთაშუა ზღვის არომატი, რაც მათ ნამდვილად გემრიელს ხდის. ისინი უფრო მკვრივია, ვიდრე სხვა ხორცის ბურთულები, რადგან მათში არ არის პურის ნატეხი ან კვერცხი, მაგრამ მაინც შეფუთულია არომატით. უგემრიელეს მადას ამზადებენ, ან კუსკუსთან და რუკოლას სალათთან ერთად, გემრიელ ძირითად კერძს ამზადებენ.ისინი ამზადებენ რვა მადის ან ოთხ ძირითად ნაწილს. მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში სამ დღემდე ან საყინულეში ექვს თვემდე.
ინგრედიენტები
- 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 10 კბილი ნიორი, დაფქული, გაყოფილი
- 3 სუფრის კოვზი ახალი როზმარი
- 3 სუფრის კოვზი ახალი მარჯორამი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი ზივი
- 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- წითელი წიწაკის ფანტელები მწიკვი
- 1 1/2 ფუნტი დაფქული ცხვრის ხორცი
- 1/4 ჭიქა მაიონეზი
- 1 ლიმონის ცედრა
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
ინსტრუქცია
- კონდუქტორში ხახვი დაამუშავეთ ერთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ დაიჭრება, დაახლოებით 30 წამი.
- ხახვი გაახვიეთ ჩაის პირსახოცში და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. ხახვი დააბრუნეთ კვების პროცესორში.
- დაამატეთ რვა კბილი ნიორი, როზმარინი, მარჯორამი, ცილი, მარილი, პილპილი და წითელი პილპილი. დაამუშავეთ სანამ მწვანილი წვრილად დაჭერით, დაახლოებით 30 წამი.
- დაამატეთ ბატკანი. დაამუშავეთ სანამ ხორცი, მწვანილი და ხახვი არ გახდება პასტა, ერთი-ორი წუთი.
- ბატკნის ნაზავი გააბრტყელეთ 1 დიუმიან ბურთულებად და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.
- დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რვა საათი ან მაღალზე ოთხი.
- პატარა თასში ათქვიფეთ მაიონეზი, ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა და დარჩენილი ორი კბილი დაფქული ნიორი.
- მიირთვით ხორცის ბურთულების გვერდით სოუსად დაფხვის შემდეგ.
სუსიანი იტალიური ხორცის ბურთულები
მიირთვით ეს სპაგეტის თავზე ტრადიციული მაკარონის ვახშმისთვის ან გამოიყენეთ ისინი ხორცის ბურთის შემავსებლად. რეცეპტი ემსახურება ექვსს. შეინახეთ საყინულეში ექვს თვემდე ან მაცივარში სამი დღე.
ინგრედიენტები
- 1/4 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
- 1/4 ჭიქა რძე
- 1 ფუნტი ნაყარი იტალიური ძეხვი
- 1 ფუნტი საქონლის ხორცი
- 1/4 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
- 1 კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი იტალიური სუნელი, გაყოფილი
- 8 დაფქული ნიორი, გაყოფილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, გაყოფილი
- წითელი წიწაკის ფანტელები მწიკვი
- 2 (14 უნცია) ქილა დაქუცმაცებული პომიდორი, გამოწურული
- 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი რეჰანი
ინსტრუქცია
- პატარა თასში აურიეთ პურის ნატეხი და რძე. გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამას ჰქვია პანადა და ხორცს ატენიანებს.
- დიდ თასში შეურიეთ იტალიური ძეხვი, საქონლის ხორცი, პანადა, ყველი პარმეზანი, კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი იტალიური სუნელი, ოთხი კბილი ნიორი, 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი და წითელი წიწაკის ფანტელები.. კარგად აურიეთ.
- მოახვიეთ 1 დიუმიანი ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.
- დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი, ხახვის ფხვნილი, დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი მარილი, დარჩენილი სუფრის კოვზი იტალიური სუნელი და დარჩენილი ოთხი კბილი ნიორი.
- დაფარეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რვა საათის განმავლობაში.
- მიღებამდე აურიეთ დაჭრილი რეჰანი.
მადისაღმძვრელი პრეზენტაციისთვის სუფრაზე დადებამდე გადაიტანეთ ცხარე ხორცის ბურთულები თასში ან კერძში.
ნელი მომზადება
ნელა მოხარშული ხორცის ბურთულები შესანიშნავი საშუალებაა მათი მოსამზადებლად, განსაკუთრებით მოგზაურობის დროს ან როცა გსურთ კერძის სხვაგან წაღება, რადგან ნელი გაზქურა შესანიშნავ სატრანსპორტო ჭურჭელს ემსახურება და ხორცს თბილად ინახავს. კარგად. თავისი სახალისო ფორმით, ხორცის ბურთულები მრავალმხრივი საშუალებაა თქვენს რეპერტუარში ნელი სამზარეულოს დასამატებლად.