თუ თქვენ ცხოვრობთ წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთში და ხართ მგზნებარე ლაშქრობის მოყვარული, იმის ცოდნა, თუ როგორ ამოიცნოთ Miner's Lettuce, შეიძლება იყოს ღირებული, სიცოცხლის გადამრჩენელი ცოდნა, თუ ოდესმე დაიკარგებით. ეს საკვები, მშობლიური ჩრდილოეთ ამერიკის მცენარე ველურად იზრდება წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთ სანაპიროს გასწვრივ ბევრ რაიონში და დაეხმარა მუცლების შევსებას როგორც ადრეულ ჩამოსახლებულებს, ასევე ადგილობრივ ამერიკელებს. ეს მცენარე დღესაც ველურ დელიკატესად რჩება.
ჩრდილოეთ ამერიკის საკვები სარეველა
Miner's სალათა არის ერთწლიანი, ფართოფოთლოვანი მცენარე, რომელიც ველურად იზრდება ზამთრის ცივ თვეებში, კალიფორნიის სანაპირო და ტყის რაიონებში, ასევე საცხოვრებელ ბაღებში, ვენახებსა და ბაღებში.ის ასევე იზრდება ჩრდილო-დასავლეთ, ჩრდილოეთ ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე, ბრიტანეთის კოლუმბიის გავლით, ალასკამდე.
ამ მცენარის სამეცნიერო სახელია Claytonia Perfoliata. მცენარე ცნობილი გახდა მაღაროელის სალათის სახელით, როდესაც ოქროს ციებ-ცხელების მაღაროელებმა დაიწყეს მისი ჭამა, როგორც სკორბუტის თავიდან აცილების ან განკურნების საშუალება, გავრცელებული დაავადება მე-18 და მე-19 საუკუნეებში, რომელიც გამოწვეული იყო C ვიტამინის დეფიციტით. მცენარე ასევე გამოიყენებოდა დიეტურ საკვებად. ჩანართი მშობლიური ამერიკელი ინდიელების მიერ.
ჰენკ შოუს, ავტორისა და კვების ბლოგერის მიხედვით, შეერთებულ შტატებში მოხმარებული საკვები სარეველების უმეტესობა ევროპული წარმოშობისაა, როგორიცაა დენდელიონი, პლანტაცია, ეკალი, წიწილა, პურსლანი, ნივრის მდოგვი და ნაგაზის ჩანთა. ჩრდილოამერიკულმა სარეველამ, რომელიც ცნობილი გახდა როგორც მაღაროს სალათის ფოთოლი, ისეთი გავლენა მოახდინა, რომ ადრეულმა ევროპელმა მკვლევარებმა თესლები ისევ ევროპაში დააბრუნეს, სადაც ის C ვიტამინის მნიშვნელოვანი წყარო გახდა.
მზარდი მაინერის სალათა
მაინერის სალათის ფოთოლი საუკეთესოდ იზრდება გრილ ტემპერატურაზე, ამიტომ უნდა დარგოთ თებერვლის დასაწყისში.
- შექმენით რიგები ერთმანეთისგან 12 ინჩის დაშორებით.
- თითოეულ ადგილზე მოათავსეთ რამდენიმე თესლი, გააცალკევეთ ½ სანტიმეტრით და დააფარეთ ¼ ინჩი ნიადაგით. (შეგიძლიათ დარგოთ 300-მდე თესლი თითო ფეხზე.) საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ ხარისხიანი ქოთნის ნიადაგი.
- წყალი რეგულარულად. ეს მცენარე ხარობს ტენიან, ნოტიო კლიმატში, ამიტომ დარწმუნდით, რომ არ დაუშვათ ნიადაგი გაშრეს, იზრუნეთ იმაზე, რომ წყალი ზედმეტი არ იყოს.
- თესლები დაახლოებით ორ კვირაში უნდა აღმოცენდეს.
- შეიძლება საჭირო გახდეს გარკვეული გათხელება, თუ ძალიან ბევრი მცენარეა ერთმანეთთან ახლოს. იდეალურ შემთხვევაში, მცენარეები ერთმანეთისგან 4-დან 6 ინჩამდე დაშორებით უნდა გქონდეთ.
პირველი მოსავალი დაახლოებით თვენახევარში უნდა მიიღოთ. ღეროები დაჭერით დაახლოებით ნახევრად ქვემოთ. არ მოჭრათ მცენარე სანამ მზად არ იქნებით საჭმელად ან მიირთვით.
ველური მაღაროელის სალათის კვება
თუ თქვენ ცხოვრობთ წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთში, შესაძლოა, ველურად მზარდი მაინერის სალათის მოსავალი მიიღოთ.მცენარის შეგროვების საუკეთესო დროა თებერვლიდან მაისამდე. მოძებნეთ მაინერის სალათა, რომელიც ველურად იზრდება ხეების, კლდეების და ბუჩქების გარშემო. მცენარე ხარობს დაჩრდილულ, ტენიან ადგილებში, ამიტომ მოძებნეთ იგი ნაკადულებთან, წყაროებთან, ტბორებთან ან წყლის წყაროსთან ახლოს.
მოუფრთხილდით მაინერის სალათის შეგროვებას, რადგან ის ხშირად იზრდება შხამიანი მუხის მახლობლად. გამოიყენეთ მაკრატელი ღეროების მოსაჭრელად. თასები, ფოთლები, ღეროები და ყვავილები ყველა საკვებია. მაინერის სალათის ფოთოლი საუკეთესოა, როცა მიირთმევენ ახალს, შეგროვებისთანავე. მას აქვს რბილი, დელიკატური არომატი და სალათის ან სენდვიჩების გემრიელ დამატებას ქმნის. მისი მოხარშვაც შეიძლება, რაც მცენარეს ისპანახის მსგავს გემოს და ტექსტურას აძლევს. თუმცა, მცენარის ნედლი მოხმარებისას კვებითი ღირებულების მეტი ნაწილი შენარჩუნებულია.
ეს ველური, საკვები მცენარე გახდა პოპულარული დელიკატესი წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთში. ზოგიერთი რესტორანი ამ რაიონში ქირაობს პროფესიონალ მეკვლეებს მაინერს სალათის საპოვნელად და მოსაგროვებლად, რომელსაც მიირთმევენ სალათებში და გარნირად.
საჭმელი
შემდეგ ჯერზე, როცა ეწვევით ჩრდილოეთ კალიფორნიას, დაუთმეთ რამდენიმე წამი თქვენს გარშემო არსებულ ბუნებრივ ფლორას. თუ გაგიმართლათ, შესაძლოა ნაშუადღევის საჭმელი იპოვნოთ, რომელიც კლდეებს შორის ათვალიერებს ან ხის ძირშია ჩასმული.