ადამიანებს, რომლებიც ამბობენ, რომ არ არსებობს იოგურტის დამზადების კარგი გზა რძის გამოყენების გარეშე, არასოდეს უცდიათ ვეგანური იოგურტი. ეს იოგურტი შეიძლება იყოს ისეთივე ნაღების, სქელი და გემრიელი, როგორც რძის ჯიში. გარდა ამისა, იმის გამო, რომ ნელ-ნელა უფრო პოპულარული ხდება, ის ხშირად იყიდება კომერციულ სასურსათო მაღაზიებში, ასე რომ ადამიანებს მის მისაღებად არც კი უწევთ მანქანით გაქცევა.
ვეგანური იოგურტის სახეობები ხელმისაწვდომია
პირველი ტიპის ვეგანური იოგურტი, რომელსაც ხალხი სავარაუდოდ შეხვდება, არის სოიოს იოგურტი ისეთი ბრენდებისგან, როგორიცაა Silk და WholeSoy & Co. ეს იოგურტი იყენებს კულტივირებულ სოიოს რძეს ძროხის რძის ნაცვლად, როგორც მის მთავარ ინგრედიენტად. სხვა სახის არარძის იოგურტი, რომელიც ხელმისაწვდომია, მოიცავს:
- ქოქოსის რძის იოგურტი
- ისრის იოგურტი
- თხილის რძის იოგურტი
მიუხედავად იმისა, რომ ქოქოსის რძის იოგურტი ხელმისაწვდომია კომერციულად, ბრენდის სახელით So Delicious და Nogurt arrowroot იოგურტი შეგიძლიათ ნახოთ ბევრ ნატურალურ სასურსათო მაღაზიაში, ვეგანებს, რომლებსაც სურთ თხილის რძის იოგურტი გასინჯონ, შესაძლოა თავად დაამზადონ ან შეუკვეთონ. მენიუდან ვეგანურ რესტორანში. ბრინჯის რძის მოყვარულებს უნდა გააფრთხილონ, რომ ეს სასმელი არ აწარმოებს ძალიან სქელ იოგურტს მისი მაკიაჟისა და კონსისტენციის გამო, ამიტომ უმჯობესია, თუ ეს შესაძლებელია.
რძის პროდუქტების გარეშე იოგურტის დამზადება
რადგან იოგურტი არ არის მხოლოდ სქელი რძე, არამედ შეიცავს აქტიურ კულტურებს, პირველი ნაბიჯი თხილისგან რძის გარეშე იოგურტის დასამზადებლად არის ვეგანური იოგურტის სტარტერის შეძენა. პოპულარული არის ProGurt, რომელიც ხელმისაწვდომია ბუნებრივი საკვების მაღაზიებში და ინტერნეტში.
კეშიუს რძით ვეგანური იოგურტის მოსამზადებლად, სტარტერის გარდა დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა კეშიუ მარილის ან სხვა სანელებლების გარეშე, ორი ჭიქა წყალი და ერთი ბოთლი აგავას ნექტარი. ასევე დაგჭირდებათ საწური, ქვაბი, სითბოს საწინააღმდეგო კოვზი და იოგურტის შემქმნელი.
- კეშიუ და წყალი მოათავსეთ კვების პროცესორში მაღლა, სანამ თხილი საკმარისად არ გათხევადდება.
- ნარევი საწურით დაასხით ქვაბში, რომ თხილის ნაჭრები არ დაიწუროს.
- დადგით ქვაბი მაღალ ღუმელზე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში განუწყვეტლივ ურიეთ.
- გამორთეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ მორევა სანამ ნარევი გაცივდება.
- დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი აგავას ნექტარი, როგორც კი დაახლოებით 70 გრადუსს მიაღწევს. აურიეთ.
- დაასხით ჩაის კოვზის მერვე სტარტერი თითოეული ლიტრი სითხისთვის. აურიეთ.
- დაასხით სითხე იოგურტის მადუღარაში და ცხრა საათის განმავლობაში ხარშეთ.
თუ იოგურტი ძალიან თხელი გამოვიდა, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი ნახევარი ჩაის კოვზით. დააფარეთ იოგურტი და შედგით მაცივარში.
ამ რეცეპტში კეშიუს უმეტესობა ნებისმიერი სხვა თხილის ჩანაცვლება შეიძლება, თუმცა თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობა შეიძლება გემოვნებით დარეგულირდეს. თხილის იოგურტის დამზადება საკმაოდ რთული ამოცანაა, რომელსაც შეუძლია შუადღის დრო დასჭირდეს.
მათ, ვისაც სურს დაიწყოს რამდენიმე მარტივი რეცეპტით, რომელიც არ საჭიროებს იოგურტის შემქმნელს ან სტარტერს და გაცილებით ნაკლებ დროს მოითხოვს, შეგიძლიათ გაეცნოთ სოიოს იოგურტის რეცეპტებს VegWeb-ზე. ზოგს მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება დასაწყისიდან დასრულებამდე.
ვეგანური გაყინული იოგურტი
დიახ, ვეგანებს შეუძლიათ გაყინული იოგურტიც მიირთვან, თუმცა მისი ყიდვა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მისი მომზადება, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ნაყინის მწარმოებელი არ აქვს. რამდენიმე კომპანია, რომლებიც ყიდიან ვეგანურ გაყინულ იოგურტს, არის Tutti Frutti Frozen Yogurt და Wheeler's. Wheeler-ის ბრენდი ადგილობრივია ბოსტონის რეგიონში. Tutti Frutti-ს აქვს მაღაზიები, რომლებიც მდებარეობს ქვეყნის მასშტაბით, ასე რომ შეამოწმეთ მათი ონლაინ მაღაზიის ლოკატორი, რომ ნახოთ, არის თუ არა თქვენთან ახლოს.
