მარტინის დამზადება საკმაოდ მარტივი პროცესია, მაგრამ როგორც ბარმენების უმეტესობა აღმოაჩენს, ადამიანები ხშირად არჩევენ და სპეციფიკურები არიან იმის შესახებ, თუ როგორ უნდათ მათი მარტინის დამზადება. კარგი მარტინის დამზადების საფუძვლები მოცემულია ქვემოთ, მაგრამ მნიშვნელოვანია განიხილოთ მარტინის მსმელთან, თუ რა პრეფერენციები აქვს მათთვის იდეალური მარტინის შექმნას.
მარტინი განსაზღვრულია
ადამიანებს განსხვავებული წარმოდგენები აქვთ იმის შესახებ, თუ რა არის მარტინი. პურისტები ძალიან სპეციფიკურები არიან მარტინის მიმართ, ზოგი კი უფრო ლიბერალურ შეხედულებას უყურებს რა შეიძლება იყოს ამ პოპულარულ კოქტეილში.
კლასიკური მარტინი
პურისტებისთვის კლასიკური მარტინი მზადდება მშრალი ჯინისა და მშრალი ვერმუტისგან, აურიეთ ყინულით, გაწურეთ, მიირთვით პირდაპირ მარტინის ჭიქაში და მორთეთ გაუფუჭებული ესპანური ზეთისხილით.
- ზეითუნის ჩანაცვლება კოქტეილის ხახვით აქცევს მას გიბსონად.
- ჯინის არყით შეცვლა მისაღებია და ის რჩება მარტინი მაგრამ ხდება არაყის მარტინი.
- ზეითუნის მარილწყალში დამატება მას ჭუჭყიან მარტინს ხდის.
- ჯინის და არაყის გამოყენება და მშრალი ვერმუტის შეცვლა Lillet Blanc-ით 007-ის რჩეულ ვესპერ მარტინს ხდის.
მარტინისის თანამედროვე კონცეპტუალიზაცია
თანამედროვე დროში, ზოგიერთმა მიქსოლოგმა და კოქტეილის მოყვარულმა მარტინი ოდნავ უფრო ლიბერალურად შეიმუშავა და ზოგს სჯერა, რომ ყველაფერი შერყეული ან აურიეთ, გაწურეთ და მიირთვით პირდაპირ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში, არის მარტინი.ეს მოიცავს პოპულარულ თანამედროვე სასმელებს, როგორიცაა Cosmopolitan და აპლეტინი, რომლებსაც პურისტები ვერასოდეს ოცნებობდნენ დაარქვეს მარტინი.
მარტინის დამზადების ძირითადი წესები
მიუხედავად იმისა, გჯერათ მარტინის ყველაზე სუფთა ფორმისა თუ უფრო ლიბერალურ მიდგომას იყენებთ, კარგი მარტინის დამზადების რამდენიმე ძირითადი წესი არსებობს.
ალკოჰოლი გამოიყენება კლასიკურ მარტინებში
- კლასიკური მარტინი გამოიყენება ლონდონის მშრალი ჯინი ან არაყი და მშრალი ვერმუტი.
- კლასიკური მარტინი შეიძლება შეიცავდეს ნებისმიერ ადგილას, მშრალი ვერმუტის ნახევრად ჯინი და ნახევარი ვერმუტი.
- რაც მეტი ვერმუტი გამოიყენება, მით უფრო სველია მარტინი. რაც უფრო ნაკლები ვერმუტი გამოიყენება, მით უფრო მშრალია.
მარტინის ზომა
- კლასიკური მარტინი ან სწორი სპირტისაგან დამზადებული 3 უნცია.
- მარტინი, რომელიც შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა წვენები, შეიძლება იყოს 5 უნციამდე.
მინის ჭურჭელი მარტინისებისთვის
- მარტინი მიირთმევენ კლასიკურ მარტინის ჭიქაში.
- ჭიქა უნდა გაცივდეს, სასმელის დამზადებამდე ჩილერში ან საყინულეში მოთავსებით, ან ყინულის წყლით შევსებით და სასმელის მომზადებისას დადგით.
შერევა რხევის წინააღმდეგ
ბევრი კამათი მიდის იმაზე, მარტინი უნდა მოურიოთ თუ შეანჯღრიოთ. ექსპერტების უმეტესობა ეთანხმება შემდეგ წესებს:
- თუ მარტინი შეიცავს მხოლოდ სპირტიან სასმელებს (როგორიცაა კლასიკური მარტინი ან არაყი მარტინი), ის უნდა მოურიოთ ყინულთან შერევით ჭიქაში დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
- თუ მარტინი შეიცავს ხილის წვენებს, ის უნდა შეურიოთ კოქტეილის შაკერში ყინულთან ერთად დაახლოებით 10 წამის განმავლობაში, რომ ინგრედიენტები სწორად შეურიოთ.
დაძაბვა
მიუხედავად იმისა, აურიეთ თუ შეანჯღრიეთ მარტინი, უნდა გადაწუროთ გაცივებულ კოქტეილის ჭიქაში. მას მიირთმევენ პირდაპირ, ყინულის გარეშე, თუმცა ზოგიერთს სურს, რომ ბარმენი ოდნავ მოდუნდეს საწურზე, რათა შეიცავდეს ყინულის ნატეხებს.
მარტინის გარნიში
კლასიკურად, მარტინს აფორმებენ ზეთისხილით, მაგრამ სხვადასხვა მარტინს აქვს განსხვავებული გარნირი.
ზოგიერთი მარტინის გარნირი კლასიკური და თანამედროვე მარტინისებისთვის მოიცავს შემდეგს:
- ესპანური ზეთისხილი
- ჩაყრილი ზეთისხილი
- კოქტეილის ხახვი
- ციტრუსის ქერქი
- ციტრუსის სოლი ან ბორბალი
- ახალი ხილი
იკითხე რა უნდა კოქტეილის სასმელს
ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, ადამიანებს შეუძლიათ საკმაოდ დაკონკრეტებულები იყვნენ იმის შესახებ, თუ როგორ მოსწონთ მათი მარტინი, რას შეიცავს, შეანჯღრიეთ თუ აურიეთ და როგორ აფორმებთ მას.ეს არის კოქტეილი, რომელიც მოითხოვს დისკუსიას მის მომზადებამდე, ამიტომ ყოველთვის დაუსვით კითხვები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ამზადებთ მარტინს, რომელიც მსმელს სურს, ნაცვლად იმისა, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება თქვენს სტილს.
9 რეცეპტი პოპულარული კლასიკური მარტინისთვის
მარტინის დამზადება არ არის რთული და არსებობს სხვადასხვა მარტინი, რომელთა შესახებაც შეიძლება გინდოდეთ გაეცნოთ. არსებობს კლასიკური მარტინი, მაგრამ ამის მიღმა, ცა არის ზღვარი! მცირე ოსტატობით, თქვენ მალე აურიეთ მარტინი ყველა სახის გემოში და შექმნით საკუთარ მომგებიან კომბინაციებს. რატომ არ შეიმუშავეთ საკუთარი ხელმოწერის მარტინის რეცეპტები?
1. კლასიკური მარტინი
შერეული მარტინი კლასიკური კოქტეილია. როგორც კი ისწავლით მარტინის დამზადებას, გექნებათ ის, როცა გინდათ.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია ლონდონის მშრალი ჯინი
- ½ უნცია მშრალი ვერმუტი
- ყინული
- ესპანური ზეთისხილი
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ ჯინი და ვერმუტი.
- დაამატეთ ყინული და ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- მოირთვით ზეთისხილით.
2. კლასიკური არაყი მარტინი
თუ მოგწონთ არაყი, მოგეწონებათ არაყი მარტინი. ის ნაკლებად არომატული და უფრო ნეიტრალური არომატია, ვიდრე კლასიკური მარტინი, მაგრამ ბევრი ადამიანისთვის ეს არის მარტინი. ვინაიდან არაყი აქ ვარსკვლავია, გამოიყენეთ საუკეთესო არაყი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია პრემიუმ არაყი
- ½ უნცია მშრალი ვერმუტი
- ყინული
- ესპანური ზეთისხილი
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ არაყი და ვერმუტი.
- დაამატეთ ყინული და ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- მოირთვით ზეთისხილით.
3. ბინძური მარტინი
ზოგს მოსწონს მათი მარტინი ჭუჭყიანი; ეს ნიშნავს, რომ სასმელს ემატება ზეთისხილის მარილწყალი, რაც მას ჭუჭყიან იერს აძლევს.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია ლონდონის მშრალი ჯინი ან პრემიუმ არაყი
- ½ უნცია მშრალი ვერმუტი
- ზეითუნის წვენის სპრეი
- ყინული
- ჩაყრილი ზეთისხილი
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- კოქტეილის შეიკერში შეურიეთ ჯინი ან არაყი და ვერმუტი.
- დაამატეთ ყინული და ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
- დაამატეთ ზეითუნის წვენი.
- შეანჯღრიეთ 10 წამით.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- მორთეთ შიგთავსით.
4. გიბსონი
გიბსონი კლასიკური მარტინის ირონია; იცვლება მხოლოდ გარნირი.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია ლონდონის მშრალი ჯინი
- ½ უნცია მშრალი ვერმუტი
- ყინული
- კოქტეილის ხახვი
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ ჯინი და ვერმუტი.
- დაამატეთ ყინული და ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- მოირთვით კოქტეილის ხახვით.
5. საკეტინი
რატომ არ სცადოთ პატარა იაპონური ელფერი თქვენი მარტინით, საკეტინის მომზადებით? ეს გემრიელი კოქტეილი შესანიშნავი სასმელია აზიურ საკვებთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია ლონდონის მშრალი ჯინი ან არაყი
- ½ უნცია საკე
- ყინული
- ლიმონის ქერქი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ ჯინი ან არაყი და საკე.
- დაამატეთ ყინული და ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- მოაფორმეთ ლიმონის ქერქი.
6. შერიტინი
საკეტინის მსგავსად, შერიტინი არის კლასიკური, ამ შემთხვევაში, კლასიკური არყის მარტინის ირონია.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია არაყი
- ½ უნცია ფინო შერი
- ყინული
- ფორთოხლის კანი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ არაყი და შერი.
- დაამატეთ ყინული და ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთი.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
- მორთეთ ფორთოხლის კანით.
7. Appletini
თუ არ გაინტერესებთ უფრო ძლიერი გემოს მარტინის სასმელები, რატომ არ სცადოთ უფრო ტკბილი ვერსია? აპლეტინი შეიძლება იყოს თქვენს ჩიხში თავისი ტკბილი მჟავე არომატით.
ინგრედიენტები
- 2 უნცია არაყი
- 2 უნცია ვაშლის შნაპსი
- ყინული
- ვაშლის ნაჭერი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ არაყი და ვაშლის შნაპები.
- დაამატეთ ყინული და მოურიეთ ერთი წუთი.
- გაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში.
- ვაშლის ნაჭრით მორთეთ.
8. შოკოლადის მარტინი
შოკოლადის მარტინი შეიძლება იყოს შესანიშნავი სასმელი, თუ ერთდროულად გსურს შოკოლადი და კოქტეილი. ეს მარტივი სასმელი შეიძლება რამდენიმე წამში ათქვიფეთ და ის შესანიშნავად აკომპლექტებს თქვენი ქალბატონების ღამის მიქსერს.
ინგრედიენტები
- 2½ უნცია ვანილის არაყი
- ½ უნცია კაკაოს კრემი
- ყინული
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- მიქსერის ჭიქაში შეურიეთ არაყი და კაკაოს კრემი.
- დაამატეთ ყინული და მოურიეთ.
- გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
9. ჟოლოს ლიმონის წვეთი მარტინი
ეს მარტინი ნამდვილად უფრო ტკბილია, მაგრამ ჟოლოს ლიქიორით და უბრალო სიროფით დამატებული, ტკბილი მჟავეა, ნაცვლად ტკბილეულის.
ინგრედიენტები
- 2 უნცია ციტრუსის არაყი
- ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ¾ უნცია მარტივი სიროფი
- ¾ უნცია შამბორდი
- ყინული
- ახალი ჟოლო დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- გაცივდით მარტინის ჭიქა.
- კოქტეილის შეიკერში შეურიეთ არაყი, ლიმონის წვენი, მარტივი სიროფი და შამბორდი.
- დაამატეთ ყინული და აურიეთ დაახლოებით 10 წამი.
- გაწურეთ გაცივებულ მარტინის ჭიქაში.
- მორთეთ ახალი ჟოლოთი.
მეტი მარტინის სტილის კოქტეილები
მიუხედავად იმისა, პურისტი ხართ თუ გირჩევნიათ მარტინის უფრო ლიბერალური ინტერპრეტაცია, შემდეგი რეცეპტები გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია.
- ბეილის არაყი მარტინი აერთიანებს ირლანდიურ კრემის ლიქიორს და არაყს გემრიელი ეფექტისთვის.
- ზემოთ აპლეტინის რეცეპტთან ერთად, თქვენ ნახავთ უამრავ ტკბილ და მჟავე ვაშლის მარტინის რეცეპტს, მათ შორის კარამელის ვაშლის მარტინს.
- ბროწეულის მარტინი იყენებს პოპულარულ ინგრედიენტს.
- კანფეტის მოყვარულებმა გაიხარეთ! Jolly Rancher martini არის ბავშვობის ფავორიტის ზრდასრული ვერსია.
- თუ ჩაი თქვენთვის სასურველი სასმელია, მაშინ სცადეთ ერლ გრეის მარტინი.
- ჯინი კიტრის მარტინი არის გამაგრილებელი რიფი კლასიკურზე.
- თაფლისებრ მარტინს აქვს ცოცხალი მწვანე ფერი მიდორის ლიქიორის დამატებით.
- არომირებული არაყებმა ნამდვილად გაუხსნეს არომატის შესაძლებლობები მარტინისთვის, მათ შორის მოცხარის არაყის მარტინი.
- თუ გირჩევნიათ ძალიან ში-ში მარტინი, მაშინ მოგეწონებათ შამბორითა და შამპანურით დამზადებული ფრანგული მარტინი.
- ლიმონის წვეთი მარტინი თანამედროვე კლასიკად იქცა.
- დააგემოვნეთ ტროპიკები ქოქოს-ანანასის მარტინით.
- არ იქნებოდა შემოდგომა გოგრის გარეშე რომ არ იყოს სანელებელი ყველაფერი, მათ შორის ეს გოგრის მარტინი.
იპოვე შენი მარტინის ფავორიტი
როგორც ხედავთ, მარტინის დამზადების მრავალი გზა არსებობს. დახვეწეთ თქვენი ტექნიკა კლასიკური მარტინის და შემდეგ სცადეთ სხვა რეცეპტები.
