თუ ტაჰინი დაფქული და დაფქული სეზამის მარცვლებით მზადდება, შეიძლება იფიქროთ, რომ მას თხილისა და თესლების გვერდით ნახავთ. თუმცა, იმის გაგება, თუ რა არის და როგორ არის შეფუთული, უკეთესად გაიგებთ, სად მდებარეობს ის თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში.
რა არის და სად ვიპოვოთ
ტაჰინი არის სქელი პასტა, რომელიც გამოიყენება როგორც სუნელი და ინგრედიენტი ახლო აღმოსავლურ სამზარეულოში. აჰ ჰა! ორი მინიშნება - ახლო აღმოსავლური და სუნელი.
მიჰყევით საერთაშორისო გზას
დღეს მსხვილი სასურსათო მაღაზიების უმეტესობა ინახავს ძირითად პროდუქტებს თითქმის ყველა ეთნიკური სამზარეულოდან იმ მხარეში, რომელსაც ხშირად უწოდებენ საერთაშორისო დარბაზს.
პატარა მაღაზიები ან მაღაზიები უფრო სოფლად, შესაძლოა, ტაჰინი არ იყოს. თუ ახლო აღმოსავლური წარმოშობის ხალხი ცოტაა ან საერთოდ არ ცხოვრობს ამ მხარეში, მაღაზიებში ტაჰინის მარაგის მოწოდება შეიძლება მცირე იყოს. გურმანთა მაღაზიები ჩვეულებრივ ატარებენ მას და თუ ახლო აღმოსავლეთის სპეციალიზირებული სასურსათო მაღაზიის პოვნა შეგიძლიათ, მით უკეთესი.
როგორ იყიდება
თქვენი მესამე მინიშნება იმის შესახებ, თუ სად უნდა იპოვოთ ის, არის იმის ცოდნა, თუ როგორ იყიდება. მზა ტაჰინი იყიდება ქილებში, ქილებში ან მჭიდროდ დახურულ პლასტმასის ჭურჭელში და ინახება თაროზე გახსნამდე, მაგრამ ზოგიერთ მაღაზიაში შეიძლება შეინახოს იგი მაცივარში ან საყინულეში.
ტაჰინის მიქსები, რომლებიც უნდა დასრულდეს სახლში, დამზადებული კომპანიების მიერ, როგორიცაა Whole Spice, შეგიძლიათ იპოვოთ ახლო აღმოსავლეთის განყოფილებაში სხვა მშრალი ნარევებით.
ვინაიდან ტაჰინი არის წიწაკის სპრეის კომპონენტი, რომელიც ცნობილია როგორც hummus bi tahina, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ჰუმუსის მიქსის გვერდით ან მზა თაროზე, მაცივარში ან საყინულეში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ბრინჯთან ახლოს.მაღაზიები განსხვავდება იმით, თუ როგორ და სად წარმოადგენენ გარკვეულ უჩვეულო ინგრედიენტებს, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნადირობა.
ჰკითხეთ თქვენს მაღაზის
შეამოწმეთ სანელებლების სიახლოვეს, საერთაშორისო დერეფანში და მაცივრის განყოფილებაში. თუ ის ამ განყოფილებებში არ არის, ნუ შეგეშინდებათ იკითხოთ სად იპოვოთ იგი.
დაამზადე ტაჰინი სახლში
თუ სასურსათო მაღაზიაში ტაჰინს ვერ იპოვით, მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია სახლში. ნედლი სეზამის თესლი, მთავარი ინგრედიენტი, შეგიძლიათ იხილოთ სხვა ნედლეულ თხილსა და თესლში ნაყარი განყოფილების, ორგანული ან საცხობი ინგრედიენტების განყოფილებაში..
თუ მაინც ვერ იპოვით მათ ჩვეულებრივ სუპერმარკეტში, სცადეთ ჯანმრთელობის პროდუქტების მაღაზია ან მოდური ბაზარი, როგორიცაა Whole Foods, Mariano's ან Trader Joe's. დაიმახსოვრე, გინდა უმი სეზამის თესლი, რადგან შეწვას თავად გააკეთებ.
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამ მარტივი ორი ინგრედიენტისგან შემდგარი რეცეპტისთვის არის ღუმელი და კვების პროცესორი.
ინგრედიენტები
მოსავლიანობა:1 1/2 დან 2 ჭიქა ტაინი
- 2 1/2 ჭიქა უმი სეზამის თესლი
- 3/4 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
მიმართულებები
- გააცხელეთ ღუმელი 350 F.
- მოუსვით უმი სეზამის მარცვლები ერთ ან მეტ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ისინი ბრტყელ ფენად იყოს. ტოსტი 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ თესლი გადააბრუნოთ ისე, რომ თანაბრად შეფუთოს.
- გამოიღეთ თესლები ღუმელიდან და გააცივეთ ბოლომდე.
- გაციებული მოხალული სეზამის მარცვლები მოათავსეთ კვების პროცესორში ზეითუნის ზეთთან ერთად. დაამუშავეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ კონსისტენცია არ გახდება სქელი, მაგრამ არა ძალიან სქელი. ტაჰინი ადვილად უნდა ჩავასხათ კონტეინერში.
- ტაჰინი საუკეთესოა ახალი, ამიტომ გამოიყენეთ იგი დაუყოვნებლივ, თუ შეგიძლიათ. მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ ჭურჭლის გახსნის შემდეგ მაცივარში უნდა შევინახოთ, რომ სეზამის თესლის ზეთი არ გაფუჭდეს.
- ალტერნატიულად შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში ერთი კვირამდე ან გაყინეთ უფრო დიდხანს შენახვისთვის.
გამოიყენე შენი შრომის ნაყოფი
ადამიანთა უმეტესობა იცნობს ტაჰინს, როგორც ჰუმუსის და ჰალვას ინგრედიენტს, მაგრამ მას სხვა მრავალი გამოყენება აქვს. განვიხილოთ ეს:
- სცადეთ მოამზადოთ ტაჰინის სოუსი თქვენი შემდეგი ფალაფელის ან პიტას სენდვიჩისთვის 1/2 ჭიქა ტაჰინის 3 კბილი დაჭერით ნიორთან, 1/2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი და 1. ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
- Baba Ghannouj (ასევე იწერება baba ghanoush) კიდევ ერთი პოპულარული დიპლომატია ჰუმუსის გარდა, რომელიც მზადდება ტაჰინით. შემწვარი ბადრიჯანი შერწყმულია ლიმონთან, ნიორთან და სხვა ზეითუნის ზეთთან, შესანიშნავი მეზეს ან მადის მოსამზადებლად.
- ტაჰინი შეიძლება გამოვიყენოთ სუპებისა და სოუსების გასასქელებლად, სალათისთვის კრემისებური ვინეგრეტების დამატება, ეშმაკის კვერცხებში და სენდვიჩებში მაიოს ჩასანაცვლებლად, ბრაუნში, ფუნთუშებში და ვეგანურ დესერტებში, სადაც მას შეუძლია შეცვალოს კარაქი.
- გამოიყენეთ ისე, როგორც არაქისის კარაქს, წაუსვით ტოსტზე თაფლით. ან სცადეთ ბაგეტზე ზღვის მარილით და ცოტაოდენი შემწვარი ნიორით.
ჰუმუსისა და ჰალვას მიღმა
მიუხედავად იმისა, ტაჰინი ხელნაკეთია თუ შეძენილი, შეგიძლიათ ეს შესანიშნავი სეზამის თესლის პასტა უამრავ გემრიელ საკვებად აქციოთ. ის მუშაობს დამოუკიდებლად, როგორც სოუსი ან სპრედი, ან როდესაც შედის სხვა ინგრედიენტებში. ტაჰინი არის ცარიელი ტილო, რომელზედაც კულინარიული შედევრი დახატავს. წადი და შექმენი!
