თუ გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ ნახშირის გრილზე, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით.
ცეცხლის გამოყენება მომზადების უძველესი მეთოდია. ნახშირის გრილზე მომზადება არის მაღალი სითბოს მომზადების მეთოდი, სადაც საკვები სწრაფად მზადდება. ამ ფორმით მწვადის მოსამზადებლად უმჯობესია აირჩიოთ ხორცის, ბოსტნეულის, ქათმის ნაჭრების ნაზი, პატარა ნაჭრები - ყველაფერი, რაც ისარგებლებს მაღალ ცეცხლზე შედარებით სწრაფი მომზადებით.
ნახშირის გრილის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები
როდესაც სწავლობთ ნახშირის გრილზე მომზადებას, პირველი შეკითხვა, რომელიც საკუთარ თავს უნდა დაუსვათ, არის ნახშირს გამოიყენებთ თუ გაზს. ორივე ტიპის გრილები ფართოდ არის ხელმისაწვდომი.
ნახშირის უპირატესობები
- ნახშირის გრილზე მომზადების მთავარი უპირატესობა გემოა. მზარეულების უმეტესობა თანხმდება, რომ ნახშირი ანიჭებს საკვებს ისეთ გემოს, რომელსაც უბრალოდ გაზზე გრილზე ვერ მიიღებთ.
- ნახშირის გრილზე მომზადების სწავლის კიდევ ერთი უპირატესობა ეკონომიკურია. ნახშირის გრილები, როგორც წესი, გაცილებით იაფია, ვიდრე გაზის გრილები და ნახშირი არის ადვილად ხელმისაწვდომი საწვავის წყარო.
- ნახშირი გაზზე უფრო ცხელა იწვის. ეს აუცილებელია ნახშირის გრილზე მომზადებული მაღალი სიცხის მრავალი სახეობისთვის.
ნახშირის ნაკლოვანებები
- ნახშირი შეიძლება იყოს ძალიან არაპროგნოზირებადი. ის ხშირად თბება არათანაბრად, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მომზადების დრო მოძრავ სამიზნედ.
- ნახშირს სამუდამოდ სჭირდება გაცხელება. გრილისთვის ნახშირის ანთება ხშირად ჰერკულეს შრომას მოითხოვს.
- ნახშირი არათანაბრად თბება. ის მიდრეკილია ცხელი და გრილი ადგილებისკენ, რაც მოითხოვს, რომ გადაიტანოთ ყველაფერი, რასაც გრილზე აკეთებთ, რომ იპოვოთ სწორი ტემპერატურა.
რა უნდა ვეძებოთ ნახშირის გრილს
ხარისხიან ნახშირის გრილს უნდა ჰქონდეს შემდეგი:
- მყარი ფეხები,რომელიც არ ქანაობს
- მძიმე ლითონისგან დამზადებული საცეცხლე
- მჭიდროდ მორგებული სახურავი
- ღუმელი ღუმელის ბოლოში ნახშირის დასაჭერად
- მყარი სამზარეულოს ღვეზელი, რომლის აწევა და დაწევა მარტივად შესაძლებელია
- საჰაერო სავენტილაციო ხვრელები სახურავში და ცეცხლსასროლი ყუთის ქვედა ნაწილში ტემპერატურის კონტროლისთვის
- თბოგამტარი სახელურები
ნახშირის სახეობები
როდესაც სწავლობთ ნახშირის გრილზე მომზადებას, უმჯობესია გაითვალისწინოთ, თუ რა ტიპის ნახშირს გამოიყენებთ, რადგან თქვენ მიერ შერჩეული ტიპი გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის გემოზე. ნახშირის სამი ძირითადი ტიპი არსებობს:
- Charwood მზადდება ღუმელში ხის ნაჭრების დაწვით. ის იწვის სუფთად და ცხელად და ანიჭებს საკვებს შებოლილ ხის გემოს.
- ნატურალური ბრიკეტები მზადდება დაფხვნილი ხის ხისგან, რომელიც ერთმანეთთან არის შეკრული სახამებლით. ეს ნახშირის ნაკლებად სუფთა ფორმაა და ნაკლებად შებოლილ, ხის არომატს ანიჭებს, ვიდრე ჩარხის.
- კომპოზიციური ბრიკეტები მზადდება დამწვარი ხისგან და ხის ნარჩენებისგან. ისინი ერთმანეთთან იმართება პარაფინის ან ნავთობის ბაინდერებით. ყველაზე ნაკლებად ძვირია ამ სამიდან, ისინი ასევე ყველაზე მეტად იწვევენ ცხელ და ცივ ლაქებს და აძლევენ ყველაზე ნაკლებ კვამლის გემოს საკვებს.
როგორ მოვამზადოთ ნახშირის გრილზე
ნაბიჯი 1 - ააშენე შენი ცეცხლი
- დაიწყეთ იმდენი ნახშირით, რომ დაფაროს თბობოქსის ძირი. ან, თუ მხოლოდ მცირე რაოდენობის საკვებს ამზადებთ, გამოიყენეთ იმდენი ნახშირი, რომ დაფაროთ ფართობი, რომელიც დაახლოებით სამი ინჩით აღემატება იმ საკვებს, რომელსაც მოამზადებთ.
- ბრიკეტები ბუხრის სტარტერში მოათავსეთ ქაღალდის რამდენიმე დაქუცმაცებულ ბურთულაზე.
- დადეთ ბუხარი მწვადის ქვედა ღვეზელს და ქვედა ქაღალდს ასანთი შეეხეთ.
- როდესაც ნახშირი დაიფარება თხელ ფენაში ან ნაცრისფერ ფერში, ისინი მზად არიან (ამას დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება). აწიეთ ბუხარი და ჩაყარეთ ნახშირი გრილში.
ნაბიჯი 2 - გაასუფთავეთ და შეზეთეთ თქვენი ღვეზელი
- სანამ ელოდებით ნახშირის გაცხელებას, გარეცხეთ ღვეზელი.
- როგორც კი ნახშირი გაშრება მწვადის ძირში, მოათავსეთ ღვეზელი.
- ჩაასველეთ ქაღალდის პირსახოცი მცენარეულ ზეთში მაღალი კვამლის წერტილით, როგორიცაა ყურძნის თესლის ზეთი. გრძელი სახელურიანი მაშებით, გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ მსუბუქად შეზეთოთ ღვეზელი.
ნაბიჯი 3 - პირდაპირი შემწვარი
ამ ტიპის გრილზე კარგია ხორცის შედარებით თხელი ან პატარა ნაჭრები, როგორიცაა სტეიკები, ქათამი და ღორის ხორცი.
- დააბრუნეთ თქვენი ხორცი გრილზე და გააჩერეთ ადგილზე, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში ხორცის გადაადგილების გარეშე. თუ გსურს გრილზე გადაკვეთის ნიშნები, გადააბრუნეთ ხორცი 90 გრადუსით და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
- ხორცი გადაატრიალეთ და გაიმეორეთ ნაბიჯი მეორე მხრიდან.
- ახლა მოხარშეთ ხორცი, ხშირად გადაატრიალეთ, სანამ სასურველ მზადყოფნას არ მიაღწევს.
ნაბიჯი 4 - არაპირდაპირი შემწვარი
თუ თქვენ ამზადებთ ხორცს უფრო დიდ ნაჭრებს, როგორიცაა ნეკნები ან მთლიანი ქათამი, მაშინ გსურთ გამოიყენოთ არაპირდაპირი შემწვარი მეთოდი.
- გაყავით ნახშირი და მიიტანეთ გრილის ორივე მხარეს, ცენტრში დატოვეთ ადგილი ნახშირის გარეშე.
- დაათავსეთ წვეთოვანი ტაფა ცეცხლსასროლი ყუთის ცენტრში, სადაც ნახშირი არ არის.
- ხორცის ნაჭერი მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაზე.
- მჭიდროდ დააფარეთ გრილი.
- ამ მეთოდს, რომელსაც ხშირად უწოდებენ "დაბალს და ნელს", შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. დროდადრო დაგჭირდებათ ნახშირის შევსება თითოეულ მხარეს 10-დან 12-მდე ახალი ბრიკეტის დამატებით.
- დაბალი და ნელი კარგად ეხმარება კვამლის არომატის დამატებას. კვამლის დასამატებლად დაასველეთ ხის ნაჭრები ან ნაჭრები და შემდეგ მოათავსეთ ფოლგის შეფუთვაში ჭრილებით. ჩაასხით პაკეტი ნახშირში გაჭრილი მხარით ზემოთ. გახსენით გრილის ზედა სავენტილაციო ხვრელი, რომ კვამლი მაღლა აიწიოს ხორცზე.
ესე იგი. თქვენ მზად ხართ მოამზადოთ უგემრიელესი შემწვარი კერძები თქვენს ნახშირის გრილზე..
