სამზარეულო ჭურჭელი შეფ-მზარეულის მხატვრის ფუნჯების ყუთის ტოლფასია. სახლის მზარეულებისთვის ისეთივე მნიშვნელოვანია კარგი ხელსაწყოების ქონა, როგორც პროფესიონალი მზარეულებისთვის. ხელსაწყოების კარგი ნაკრები ხდის სამზარეულოს არა მხოლოდ მარტივს, არამედ ხშირად ბევრად უფრო ეფექტურს. გააზრებული შერჩევით, დამწყებ შეფ-მზარეულს შეუძლია შექმნას ძვირფასი კულინარიული ხელსაწყოების მთელი კოლექცია, რომელიც შესთავაზებს მრავალწლიან დახმარებას და წარმატებას სამზარეულოში.
დანები
რეიჩელ შერვუდი, ავტორი The Pretty Plate და კულინარიული სტრატეგი და კვების სტილისტი impressionsathome.com-თან, აღნიშნავს, რომ დანები არის ყველაზე მნიშვნელოვანი სამზარეულოს ხელსაწყო, ამიტომ მნიშვნელოვანია გქონდეთ ხარისხიანი დანები, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ.
ყალბი ფოლადის დანები ითვლება საუკეთესოდ, განცხადება, რომელიც მართებულია Consumer Reports ტესტირებაში. ლუკა მანფე, MasterChef-ის მე-4 სეზონის გამარჯვებული და შეფ-ამბასადორი ბაულისთვის, აცხადებს, რომ "ყალბი ფოლადი უფრო ძვირია, მაგრამ ღირს ინვესტიცია. დახარჯე ცოტა მეტი და ისინი გაძლებენ მთელი ცხოვრება."
შენი დანების კოლექცია
სხვადასხვა ხარისხის დანები აუცილებელია სამზარეულოს ჭურჭლის შესანიშნავი კოლექციის შესაქმნელად. შერვუდი გვირჩევს სამ ძირითად დანას, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოს უმეტესი დავალებისთვის, როგორც საწყისი წერტილი თქვენი დანების ნაკრების შესაქმნელად.
მზარეულის დანა: აუცილებელია ყველა სამზარეულოსთვის, შეფ-მზარეულის დანა არის საშუალო ზომის დანა, რომელიც კარგად მუშაობს სწრაფი დაჭრისა და დაჭრისთვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩვეულებრივი ამოცანებისთვის, როგორიცაა ხორცის დაჭრა და ბოსტნეულის დაჭრა
- სასპინძელი დანა: დანა ოთხი ინჩის ქვემოთ, ამ ტიპის დანა გამოიყენება ისეთი დახვეწილი ამოცანებისთვის, როგორიცაა მარწყვის დაფქვა ან გარნირების შესაქმნელად. ასევე კარგად იმუშავებს პომიდვრის, სხვა ხილის, ყველის და ა.შ.
-
ხერხემლიანი/პურის დანა: თავისი გრძელი, სწორი პირით, ამ ტიპის დანა იდეალურია ცომეულის დასაჭრელად, როგორიცაა ნამცხვარი და პური.
პურის დანა
დამატებითი ტიპები
რა თქმა უნდა, ეს არ არის ერთადერთი ტიპის დანები, რომლებიც შეიძლება გინდოდეთ თქვენს კოლექციაში შეიტანოთ. დანის სწორად შეხამება ფუნქციონირებაში დაგეხმარებათ არა მხოლოდ წარმატებასა და სიჩქარეში, არამედ დაიცავს თქვენს ხელებსა და მაჯებს დაღლილობისგან. გასათვალისწინებელია სხვა ტიპები:
- ძვლოვანი დანა: გამოიყენეთ ამ ტიპის დანა ხორცის ან ფრინველის ძვლების მოსაშორებლად.
- მოსაკვეთი დანა: დანის ეს ტიპი სასარგებლოა ხორცის დიდი ნაჭრებისგან, როგორიცაა შემწვარი ან ინდაური, სერვის ზომის ნაჭრების მოჭრა.
- სტეიკის დანა: გამოიყენეთ ეს ბასრი, პირადი ზომის დანა ზოგადად საქონლის ან ღორის ხორცის დასაჭრელად. სტეიკის დანები ძირითადად ოთხ კომპლექტშია.
-
საჭრელი: ამ მძიმე დანას აქვს დიდი ოთხკუთხედის პირი და გამოიყენება ხორცის ან დიდი ბოსტნეულის დასაჭრელად, როგორიცაა კომბოსტო ან ბადრიჯანი.
ჭკვიანი
დანის აქსესუარები
ორი დამატებითი მოწყობილობა ავსებს თქვენს დანების კომპლექტს: სათლელი ფოლადი და დანის ბლოკი თქვენი დანების უსაფრთხოდ შესანახად და დასაცავად.
საჭრელი დაფები
დანები საუკეთესოდ გამოსაყენებლად, ასევე დაგჭირდებათ ერთი ან მეტი ხარისხის საჭრელი დაფა. შერვუდი აფრთხილებს მინის დაფებს, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ მათ შეუძლიათ დანით დაზიანება გამოიწვიოს. მასალები, რომლებსაც ის გვირჩევს, მოიცავს:
- პლასტმასი: პლასტმასის საჭრელი დაფები კარგი ვარიანტია, რადგან ისინი ადვილად იწმინდება და არ შთანთქავს სუნს ისე ადვილად, როგორც ბუნებრივი მასალები.
- ბამბუკი: ბამბუკისგან დამზადებული საჭრელი დაფები, რომელიც განახლებადი მასალაა, ადვილი შესანახია და ნაწიბურების მიმართ უფრო მდგრადია, ვიდრე ხის დაფები.
- ხე: მიუხედავად იმისა, რომ ხის საჭრელი დაფები არ არის რეკომენდებული ხორცისთვის (რადგან რთულია მათი გაწმენდა), ისინი კარგი არჩევანია ბოსტნეულისა და ყველისთვის.
- კომპოზიტი: კომპოზიტური მასალებისგან დამზადებული საჭრელი დაფა წარმოუდგენლად გამძლეა და გრძელვადიანი.
სხვა საჭმლის მოსამზადებელი ხელსაწყოები
ყველა საკვების სწორად მომზადება არ შეიძლება დანის და საჭრელი დაფის გამოყენებით. კეთილმოწყობილი სამზარეულოსთვის გასათვალისწინებელი მნიშვნელოვანი ხელსაწყოებია:
- გრეტერი: შეფ მანფემ აღწერა, როგორც "აუცილებელია" კარგად მოვლილი სამზარეულოსთვის, გრეტერი სასარგებლოა ყველისა და ბოსტნეულის გასახეხად, როგორიცაა ყაბაყი და სტაფილო.
- ბოსტნეულის გამწმენდი: შერვუდი მიუთითებს იმაზე, რომ ბოსტნეულის გამწმენდი სასარგებლოა "კანის მოსაშორებლად ბოსტნეულისგან, როგორიცაა კარტოფილი და სტაფილო, ასევე შეუძლია "ბოსტნეულის ლენტები" და გაპარსვა ისეთი ნივთები, როგორიცაა შოკოლადი და ყველი."
- Zester: მიუხედავად იმისა, რომ ყველას არ სჭირდება ზესტერი, ეს ჭურჭელი შეიძლება იყოს მოსახერხებელი. შერვუდი აცხადებს, რომ ზესტერი „ადვილად მატებს არომატს ნივთებს ციტრუსისგან ქერცლის ამოღებით, აჭრის ახალ სანელებლებს, როგორიცაა ჯავზი, და შეუძლია წვრილად გახეხოს შოკოლადი და მყარი ყველი“.
-
ნივრის წნეხი: თუ ხშირად ამზადებთ ახალ ნიორთან ერთად, ნივრის წნეხი შეიძლება იყოს მოსახერხებელი ინსტრუმენტი. შერვუდის თქმით, ეს ჭურჭელი გვთავაზობს „სწრაფ ხერხს, რომ ადვილად დაამატოთ ნიორი რაიმეში საჭრელი დაფის და დანის გამოყენების გარეშე“.
საგაზაფხულო შეფ პრემიუმ მბრუნავი ბოსტნეულის გამწმენდი
სამზარეულო ჭურჭელი
რა თქმა უნდა, როგორც კი საჭმელს დაჭრით, გახეხავთ ან დაჭრით, ასევე დაგჭირდებათ მისი შერევა და მოხარშვა - და ამ ამოცანისთვის დაგჭირდებათ სხვადასხვა სახის კერძები. სამზარეულოს, შერევისა და ამობრუნებისთვის, თქვენი კოლექცია უნდა დაიწყოს მხოლოდ საფუძვლებით.რაც უფრო მეტს ამზადებთ და აღმოაჩენთ, რომ გიგანტური ხორცის ჩანგლის ან მაკარონის კოვზის გარეშე ვერ იცხოვრებთ, დროა მიაღწიოთ სპეციალიზებულ ჭურჭელს. ყველა სამზარეულოს საფუძვლები უნდა შეიცავდეს:
- სათქვეფი: შეინახეთ თქვენი სამზარეულო სხვადასხვა სათქვეფით, მათ შორის ბუშტის სათქვეფი საცემისთვის და ბრტყელი ათქვეფილი ისეთი ნივთებისთვის, როგორიცაა სოუსი. შეფ მანფე ურჩევნია, რომ სათქვეფი და სახელური ორივე იყოს უჟანგავი ფოლადისგან, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ იზრუნეთ, რომ არ დაიწვათ თითები. მავთულის სათქვეფი სილიკონის სახელურით შეიძლება იყოს კარგი კომპრომისი. Manfè აფრთხილებს: „მოერიდეთ პლასტმასის თეფშებს: მაღალ ტემპერატურაზე ისინი შეიძლება დნება და ყოველთვის ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ დატოვოთ ისინი ღუმელთან ახლოს“.
- შერევის კოვზები: თქვენ დაგჭირდებათ მრავალი ზომის კოვზები სუპების მოსარევად, საცხობი ინგრედიენტების შერევისთვის და ა.შ. შეფ მანფე ამბობს: „მე მიყვარს ხის კოვზებით მომზადება, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა უნდა გააკეთოთ. ხე ან უჟანგავი ფოლადი მშვენივრად მუშაობს ბევრ სხვადასხვა ნივთზე.მე არ გირჩევთ პლასტმასს." თქვენი კოლექცია უნდა შეიცავდეს სქელ და დაჭრილ კოვზებს, ასევე წვნიანს და ჩაშუშულს.
- სპატულების შერევა: ცომეულის ინგრედიენტების შერევისთვის შეფ მანფე გირჩევთ სილიკონის ან რეზინის სპატულებს. ის ამბობს, "მე ყველაზე მეტად მომწონს სილიკონი, რადგან მათი გამოყენება მარტივია და ადვილად წმენდს. საშუალო ზომით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი თითქმის ყველაფრისთვის."
- საკვების შემრევი: თქვენ უნდა გქონდეთ მინიმუმ ერთი პატარა და ერთი დიდი ბრტყელი უჟანგავი ფოლადის ან ნეილონის შემრევი (ზოგჯერ მოიხსენიება როგორც სპატულები) საკვების გადასატრიალებლად, როგორიცაა ბლინები და ბურგერი.
- მაშები: ყველა სამზარეულოს სჭირდება კარგი მაშები. შერვუდი აცხადებს, რომ მაშები "გამოიყენება ნივთების ადვილად დასაჭერად ან დასაბრუნებლად, ისევე როგორც სტეიკები, ქათამი, ჰოთ-დოგი ან უფრო დიდი ნივთების ამოსაღებად ქოთნიდან, როგორიცაა სიმინდი."
-
საწურე/საწურე: საწური ან საწური აუცილებელია საკვებიდან მოხარშული სითხის გამოწურვისთვის. თქვენ გამოიყენებთ მას ნებისმიერ დროს, როცა რაიმეს მოხარშავთ, როგორიცაა მაკარონი, კარტოფილი ან ბოსტნეული.შერვუდი აღნიშნავს, რომ გამწოვი ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს „საწებლების ან სუპებიდან ნაწილაკების მოსაშორებლად“.
OXO Good Grips 12 დიუმიანი უჟანგავი ფოლადის საკეტი მაშები
საზომი ჭურჭელი
გაზომვის სწავლა დიდ წარმატებას უზრუნველყოფს არა მარტო საცხობში, არამედ კულინარიის ბევრ სხვა სახეობაშიც. გამოიყენეთ კარგი იარაღები, რომლებიც ზუსტია და დამზადებულია გამძლე მასალისგან. გრძელვადიანი კულინარიული ჭურჭლისთვის, შეიძინეთ ლითონის ჭიქები გრავირებული ხაზებით, პლასტმასის წინააღმდეგ, დაბეჭდილი ხაზებით, რომლებიც დროთა განმავლობაში ცვდებიან. ბევრი შუშის საზომი ჭიქები ანალოგიურად გვხვდება აწეული ასოებით და არა დაბეჭდვით. საზომი ჭურჭლის ძირითადი ნაკრები უნდა შეიცავდეს:
- საზომი ჭიქების ნაკრები: მშრალი ინგრედიენტებისთვის გამოსაყენებლად დაგჭირდებათ ინდივიდუალური საზომი ჭიქების ნაკრები. მოძებნეთ ნაკრები, რომელიც შეიცავს ნაჭრებს, რომლებიც დაგეხმარებათ დაალაგოთ 1/4, 1/3, 1/2 და 1 ჭიქა მშრალი ინგრედიენტები.
- სითხეების საზომი ჭიქა: ყველა სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს გამჭვირვალე მინის ან პლასტმასის სითხის საზომი ჭიქა, რომელიც მკაფიოდ არის მონიშნული დამატებითი ზომებით. მიირთვით რამდენიმე: ერთი გაზომვით 1/4-დან 1 ჭიქამდე, ერთი 2-მდე და დიდი ზომის 6 ჭიქამდე.
-
საზომი კოვზები: საზომი კოვზების ნაკრები უნდა შეიცავდეს 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 და 1 ჩაის კოვზს, ასევე 1 სუფრის კოვზს.
საზომი ჭიქები
ინვესტიცია ხარისხიან სამზარეულოს ჭურჭელში
აქ არის ბევრი უსარგებლო და ბევრი არასაჭირო სამზარეულოს გაჯეტი. ჯობია ავაშენოთ მაღალი ხარისხის ჭურჭლის კოლექცია, ვიდრე რაოდენობაზე გაამახვილოთ ყურადღება. ჰკითხეთ საკუთარ თავს, ნამდვილად არის თუ არა საჭირო მარწყვის ჭურჭლის ქონა, რომელსაც იყენებთ წელიწადში ერთხელ, როდესაც შეგიძლიათ ჩადოთ ინვესტიცია ხარისხიანი დასამუშავებელი დანაში, რომელიც ყოველდღიურად გამოიყენება? დაიწყეთ საფუძვლებით და გექნებათ საფუძველი, რომელზედაც გაიზარდოთ ინსტრუმენტების დიდი ასორტიმენტი, მათ შორის სპეციალობის შერჩევა.
