კაი, კრემისებური ბრის ყველი გახდება თქვენი საყვარელი დეკადენტური კერძი, როგორც კი შეეცდებით მის მირთმევის ჩვენს გემრიელ გზებს.
ბრის მოყვარულებისთვის, ამ კრემისებური ყველის ბორბალში სახის უბრალოდ ჩამარხვა მისი ჭამის შესანიშნავი საშუალებაა. მათთვის, ვინც არ იცის, აქ არის რამდენიმე შემოთავაზება.
ამ ყველის ჭამის A-Brie-Cs
ბრის ყველს აქვს რბილი, თითქმის გამდნარი ბირთვი და უფრო მყარი, ნაცრისფერი გარე ქერქი. ადამიანებს ხშირად აინტერესებთ, არის თუ არა ქერქი საჭმელად და პასუხი არის მძაფრი "დიახ!" ის განკუთვნილია საჭმელად და რეალურად მატებს ბრის გემოსა და ხასიათს.
ძირითადი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ეს ყველი მოიცავს:
- შეინახე ბრიის ყველი ორიგინალურ კონტეინერში მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ბეჭედი გატეხილია და ყველი დაიჭრება, გადაახვიეთ პერგამენტის ქაღალდში ან ცვილის ქაღალდში, რათა ქერქი გააგრძელოს სუნთქვა და მშრალი დარჩეს. არ გამოიყენოთ პლასტმასის შესაფუთი (როდესაც ის გამომცხვარია, პლასტმასის შესაფუთი ნარჩენებისთვის შესაფერისია).
- ჭამამდე გამოიღეთ ბრა მაცივრიდან მირთმევამდე ერთი საათით ადრე, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს და საუკეთესოდ იყოს.
- მიიტანეთ მთელი ბორბალი ყველის დაფაზე ან თეფშზე და დაჭერით ერთი ან ორი ცალი (მაგრამ არა მეტი, რადგან ყველი გაშრება), რათა სტუმრებმა თავად წარმოიდგინონ პორციის სათანადო ზომა.
- მიირთვით ბრი ქერქიანი პურით ან უბრალო არომატის კრეკერით, რომელიც კონკურენციას არ გაუწევს ყველის გემოს. ახლა არ არის ნაჩო ჩიფსების ამოღების დრო.
- ბრაი კარგად უხდება ხილს, როგორიცაა ვაშლი, მსხალი, ყურძენი და კენკრა, და უმარილო თხილი, როგორიცაა პეკანი, ნუში და ნიგოზი.
- კლასიკური ღვინის წყვილები Brie-სთან მოიცავს მჟავე, ბალახოვან, მშრალ თეთრებს, როგორიცაა Pinot Gris (Pinot Grigio) ან Sauvignon Blanc. მეთოდი შამპენუზაში დამზადებული თეთრი ღვინოები (შამპანური, კავა, ცქრიალა თეთრი) ასევე კარგად უხდება ბრიას.
გამომცხვარი ბრისის ჭამა
Baked Brie არის რბილი, თბილი, მდნარი და გემრიელი საშუალება ამ ყველის მირთმევისთვის. ის შეიძლება გამომცხვარი იყოს როგორც არის ან ტოპინგებით (იხ. ქვემოთ) ან შეფუთული ფენოვანი ცომით (Brie en Croute) ან ფილოს ცომით.
შევინახოთ გამომცხვარი ბრაი პლასტმასში მჭიდროდ შეფუთული მაცივარში არა უმეტეს სამი დღისა. ხელახლა გასაცხელებლად, ამოიღეთ პლასტმასის შესაფუთი, მოათავსეთ შემოღობილ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 350 გრადუსზე დარბილებამდე, დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
გამომცხვარი ბრი მოცვით
ამ რეცეპტში, იდეალურია შემოდგომისა და ზამთრის არდადეგებისთვის, ბრი გვირგვინდება მოხარშული მოცვით, პეკანით და მუსკატის კაკალით.
ინგრედიენტები
მოსავლიანობა:4-დან 6 პორცია
- 1 (12 უნცია) ტომარა ახალი მოცვი
- 2/3 ჭიქა შაქარი
- 2/3 ჭიქა წყალი
- 1 ფორთოხლის ცედრა
- 1 (8 უნცია) ბორბალი ბრი ყველი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი პეკანი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
ინსტრუქცია
- საშუალო ქვაბში მოხარშეთ მოცვი, შაქარი, წყალი და ფორთოხლის ცედრა, სანამ მოცვი არ გასკდება და სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 5-10 წუთი.
- მოცვი გააგრილეთ მაცივარში მჭიდროდ თავდახურული.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 F.
- ბრის მრგვალი მოათავსეთ ღუმელგამძლე, არაღრმა ჭურჭელში (მინის ღვეზელის თეფშზე) და გაანაწილეთ გაციებული მოცვის ნარევით.
- ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პეკანი და ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი.
- გამოაცხვეთ 5-დან 10 წუთამდე, სანამ ბრა არ დარბილდება.
- მიირთვით პურის ნაჭრებთან ერთად.
გამომცხვარი ბრაი შემწვარი ნივრით
ამ მადის რეცეპტში შეგიძლიათ მოათავსოთ ბრი ღუმელში შეწვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, რათა ერთდროულად იყოს მზად.
ინგრედიენტები
მოსავლიანობა:4-დან 6 პორცია
- 2 მთელი თავი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1 (8 უნცია) ბორბალი ბრი ყველი
- 1 პური ფრანგული ან იტალიური პური, დაჭრილი
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 350 F.
- ზემოდან მოაჭერით ნივრის თავები, გამოაშკარავეთ კბილი.
- მინის ტაფაში მოათავსეთ ნიორი ღია კბილით ზემოთ. ნიორს მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ზღვის მარილი. მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 1 საათი, სანამ ნიორი არ დარბილდება.
- ნივრის შეწვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე, მოათავსეთ ბრის მრგვალი არაღრმა, ღუმელგამძლე ტაფაში და გამოაცხვეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ დარბილდება. ღუმელიდან გამოიღეთ ბრაი და ნიორი.
- მიიტანეთ ყველი ბაგეტის ნაჭრებთან და შემწვარ ნიორთან ერთად თეფშზე, პატარა ჩანგლებით, რათა გაადვილოთ ნივრის ამოღება და გავრცელება.
- საჭმელად ამოიღეთ კბილი ნიორი და წაუსვით ბაგეტზე. ზემოდან მოაყარეთ ბრი ყველი.
ტოპინგები გამომცხვარი ბრიუსისთვის
განიხილეთ შემდეგი ტოპინგები და პრეპარატები გამომცხვარი ბრის ყველისთვის.
- დაფქული ნუში
- კარაქში, ყავისფერ შაქარსა და დარიჩინში მოხარშული პეკანი
- დაჭრილი მარწყვი
- გარგარის კონსერვები
- ჟოლოს კონსერვები
- კარამელიზებული მსხალი
- კარამელიზებული ვაშლი
იდეები ბრიუს გამოცხობის მიღმა
ბრაი ისეთი კეთილშობილი ყველია, გამოცხობისა და ჭამის მეტს არაფერს აკეთებს, როგორც ჩანს, უხამსი. მაგრამ ბრი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ვარსკვლავი სხვადასხვა რეცეპტებში. უბრალოდ შეცვალეთ (ან დაამატეთ) Brie თქვენი გემოვნებით. მაგალითად:
- გახსნილი შემწვარი ყველის სენდვიჩში
- კრეპის ან კვერცხის რულეტის შემავსებლის სახით
- ფენაში გამომცხვარი
- ქათმის კორდონ ბლუს დასამზადებლად
- მაკარონსა და ყველში
- პიცაზე ან ტარტზე
- სოუსში პასტაზე
- სოკოს სუპში
- პურის ცომში ჩაყრა
- იმ ძველი ერთგული არტიშოკის ჩაძირვის გარდასახვა
როგორ მზადდება ბრი
Brie არის რბილი ძროხის რძის ყველი, რომელსაც დაარქვეს საფრანგეთის პროვინციის სახელი, საიდანაც იგი წარმოიშვა. იგი მზადდება ნედლეულ რძეში ნიჟარის დამატებით, გაცხელებით 98,6 F-მდე და შემდეგ ჩამოსხმის ფორმებში, სადაც დნება დაახლოებით 20 საათის განმავლობაში.ამ პროცესის დასრულების შემდეგ მას აშორებენ ფორმიდან, ამარილებენ და ადუღებენ ყველის ყალიბს. შემდეგ ბრი ხუთ ან ექვს კვირას ბერდება.
ბრის ყველი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ ტკბილი გემოთი. თუ დაძველდება რამდენიმე თვიდან ერთ წლამდე, გემო ძლიერდება. ზედმეტად დამწიფების შემთხვევაში ყველი იღებს ამიაკის არომატს.
ბრაი თანაბარი შესაძლებლობების ყველია
მიუხედავად იმისა, ყველის მცოდნე ხართ თუ ნეოფიტი, Brie-ს რბილი, კრემისებური არომატი ყველა გემოს ერგება. საუკეთესო გემოსთვის, ის უნდა მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე ან გამომცხვარი მდნარი იყოს. გარდა ამისა, საკონდიტრო ნაწარმში ჩაცმა, ვაშლის ნაჭერთან ერთად ან ინგრედიენტად გამოყენება მთლიანად თქვენი მოწოდებაა.
