ზოგიერთი ყველი მართლაც მზადდება ნივრის გარეშე, რომელიც აფუჭებს რძის პროტეინს. რამდენიმე ჯიში მზადდება ხაჭოების გარეშე, ხოლო სხვები იყენებენ ფერმენტის მცენარეულ ფორმებს, რომლებიც გვხვდება რენტაში. ასევე არსებობს რენეტი, რომელიც მზადდება გენმოდიფიცირებული სოკოებისგან. ვეგეტარიანელებმა, რომლებსაც აინტერესებთ "ჭეშმარიტი" ვეგეტარიანული ყველის პოვნა, უნდა განიხილონ ქვემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტები.
ყველი რენეტის გარეშე
რაისის უნივერსიტეტი ასახელებს შემდეგი ბრენდების ყველს, როგორც რენეტის გარეშე. ეს არის ახალგაზრდა ყველი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში არ დაძველდება და ყველი, რომელსაც მიირთმევენ ახალს, წარმოებიდან მალევე.
ხაჭო
კვების თერაპიასა და პათოფიზიოლოგიაში, (გვერდი 293) მარსია ნელმსი, კეტრინ სუჩერი და სარა ლონგ ნოტის ხაჭო ტრადიციულად მზადდება ბადის დამატების გარეშე და სანაცვლოდ კოაგულირებულია მჟავე ინგრედიენტებით, როგორიცაა ძმარი. ყველა ბრენდის ხაჭო, მათ შორის Kraft და Horizon Organic, უსაფრთხო არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს უნაყოფო ყველს.
კრემის ყველი
Kraft Philadelphia კრემისებრი ყველი არის რენეტის გარეშე. ეს კარგი ვარიანტია ყველაფრისთვის, ბაგელებიდან რეცეპტებამდე.
მოცარელა
- სტელა: სტელა მოცარელას აქვს რბილი ტექსტურა, რომელიც განკუთვნილია ხელნაკეთი პიცის ან გემრიელი პანინის დასამზადებლად.
- ფრიგო: Serious Eats-ის მიხედვით, ეს ყველი მარილიანობისა და სიწითლის შესანიშნავ კომბინაციას გვთავაზობს.
პროვოლონე
სტელა პროვოლონს აქვს ინტენსიური არომატი. ეს ხდის მას შესანიშნავ დანამატს თეფშების ან თბილი სენდვიჩებისთვის.
რიკოტა
ორგანული ველის რიკოტა ყველი გვთავაზობს ოდნავ ტკბილ გემოს, ვიდრე ზოგიერთი ალტერნატივა. ის არის მსუყე, მსუბუქი და დამზადებულია ნივრის გარეშე.
შვეიცარიელი
კრაფტი ნატურალური შვეიცარიული ყველი კარგად დნება და არ არის ბადე. თუმცა, გემო საკმაოდ აკლია, აღნიშნავს Review Stream.
არაცხოველური რენეტით დამზადებული ყველი
Joyous Living-ის მიერ ორიგინალურად შედგენილი და გამოქვეყნებული სიის მიხედვით, შემდეგი ბრენდების ყველი მზადდება ვეგეტარიანული ფორმებით. ამერიკის შეერთებულ შტატებში ყველის უმეტესობა მზადდება ოთხი სახეობის ბოსტნეულიდან ერთ-ერთით.
ჩედარი
- მიკრობული ბადურა. ეს ფერმენტი წარმოიქმნება სოკოების ან ობისგან. ის გაცილებით იაფია, ვიდრე ხბოს ნიჟარა, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს მწარე არომატი. ყველის მწარმოებლები უფრო მეტად იყენებენ ამ პროდუქტს ახალგაზრდა ყველში, რადგან დაძველების პროცესი აძლიერებს ყველის გემოს.
- ფერმენტაციის შედეგად წარმოებული ქიმოსინი (FPC). ეს ნაერთი გამოიყენება შეერთებულ შტატებში დამზადებული ყველა ყველის 90%-ზე მეტში, რძის კვლევის ინსტიტუტის მიხედვით. ის ისე არ მოქმედებს ყველის გემოზე, როგორც მიკრობული ბადე. ამ ტიპის რენეტის დამზადება შესაძლებელია დნმ-ის ჩასმით, რომელიც გამოიმუშავებს ბადურის ფერმენტს სოკოებში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს პროდუქტი თითქმის ყოველთვის გენმოდიფიცირებულია.
- ბოსტნეულის რენეტი. ზოგიერთი მცენარე შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც აფუჭებს რძეს ისევე, როგორც ბადურას. მცენარე, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამ ნაერთებისთვის, არის ეკა. მაგრამ ეს ნიჟარა უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ ცხვრის ან თხის რძისგან დამზადებული ყველისთვის, რადგან ძროხის რძის ყველს მწარე გახდის.
ეტიკეტების გაშიფვრა
ეტიკეტები ყოველთვის არ მოგვითხრობს მთელ ამბავს საკვების შესახებ, რადგან გამოყენებული ტერმინები ყოველთვის არ არის ნათელი. FDA აცხადებს, რომ "ცხოველური, მცენარეული ან მიკრობული წარმოშობის ფერმენტები შეიძლება გამოცხადდეს "ფერმენტებად" ყველის ეტიკეტზე, ცხოველური და ბოსტნეულის ფორმებს შორის გამიჯვნის გარეშე.მოძებნეთ ტერმინი „ვეგეტარიანელი“ან „ვეგანი“ეტიკეტზე თქვენი არჩევანის შესამცირებლად.
თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ გენმოდიფიცირებული ან გმო საკვები, მოძებნეთ ეტიკეტი „არაგმო პროდუქტი“თქვენს მიერ შეძენილ ყველზე. ყველის ეტიკეტი, რომელშიც ნათქვამია, რომ პროდუქტი არის "100% ორგანული" ან "USDA ორგანული" ასევე სასარგებლოა, მაგრამ ეს ყოველთვის არ ნიშნავს იმას, რომ გამოყენებული ბადის ტიპი არ არის გმო. საუკეთესო გზა იმის დასადგენად, შეიცავს თუ არა ყველი ბადურას, იქნება ეს ცხოველური თუ მცენარეული თუ გმო, არის დარეკვა კომპანიაში და კითხვა.
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ კომპანიები ხშირად ცვლიან ინგრედიენტებს, რომლებსაც იყენებენ პროდუქტის დამზადებისას, ასე რომ, ერთ კვირაში ვეგეტარიანელური ბატნით დამზადებული ყველი შეიძლება დამზადდეს ცხოველური ნიჟარათი. ზოგიერთი ყველი ასევე მზადდება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებით, როგორიცაა ვიტამინი A პალმიტატი, რომელიც ზოგჯერ თევზის ღვიძლის ზეთით მზადდება.
დარჩით ვეგეტარიანული პრინციპების ერთგული
იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნამდვილად იცავთ ვეგეტარიანულ დიეტას, მოძებნეთ ყველი, რომელიც დამზადებულია ცხოველური ბადის დამატების გარეშე. ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები და შეამოწმეთ სანამ იყიდით!
