თუ თქვენ ამზადებთ გურმანულ რეცეპტს, რომელიც მოითხოვს გრუიერის ყველს და გაინტერესებთ, რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემცვლელად, პასუხი რეალურად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ამზადებთ. სხვადასხვა ყველი კერძს სხვადასხვა გემოსა და ტექსტურას მატებს. მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე ყველი გრუიერის მსგავსია, საბოლოო შედეგი შეიძლება იყოს იმედგაცრუებული, თუ არ ჩაანაცვლებთ ყველს, რომელიც გაუძლებს სამზარეულოს კონკრეტულ მეთოდს.
შეცვლილები გრუიერისთვის
არის გრუიერის მსგავსი ყველი. მოძებნეთ ყველი, რომელსაც აქვს რბილი, ოდნავ მარილიანი არომატი. განსაკუთრებით შესაფერისი შემცვლელები მოიცავს:
- ფრანგული ყველი, რომელიც მიჩნეულია გრუიერის თითქმის იდენტურია როგორც გემოთი, ასევე ტექსტურით, მოიცავს ბოფორს ან კომტეს (ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც გრუიერ დე კომტეს) ყველს.
- ყველს, რომელიც ძალიან ჰგავს გრუიერს, მაგრამ განსხვავებული ტექსტურა აქვს, მოიცავს შვეიცარიულს და ჯარლსბერგს.
- Emmentaler, კიდევ ერთი ყველი, რომელიც დამზადებულია შვეიცარიაში, შესაძლოა ჩაანაცვლოს გრუიერმა.
საუკეთესო სუბტიტრების არჩევა
Gruyère ყველი არის ძროხის რძისგან დამზადებული მშვენიერი, რბილი ყველი. ის მდიდარ, ოდნავ მარილიან გემოს მატებს რეცეპტებს ზედმეტი გემოს გარეშე. უმეტესწილად, ყველაფერი, რაც შვეიცარული ტიპის ყველს ჰგავს, შეიძლება ჩაანაცვლოს გრუიერს.
კომტე ან ბოფორტის ყველი
Comté ან Beaufort ყველი არის შესანიშნავი შემცვლელი გრუიერის რეცეპტების უმეტესობაში. მათი გემო გრიერის მსგავსია და ძალიან კარგად მუშაობს გრატინებში და სხვა რეცეპტებში, რომლებიც გამოცხობას ან მოხარშვას მოითხოვს.
შვეიცარია და იარლსბერგი
ამერიკაში ხვრელების მქონე ყველის უმეტესობას შვეიცარიულ ყველს უწოდებენ. ნორვეგიული ჯიშის მდიდარი, ნაზი ყველის გარკვეული ნახვრეტებით არის Jarlsberg. ორივე კარგი შემცვლელია გრუიერისთვის კასეროლებში, გრატინებსა და კიშებში. ისინი ასევე კარგად მუშაობენ ფონდიუში.
ემმენტალერი
ემენტალი ანუ ემენტალერი ყველი შვეიცარული ყველის კიდევ ერთი სახეობაა. ტიპიური შვეიცარიისა და იარლსბერგის მსგავსად, მას აქვს ხვრელები ყვითელ ან მოთეთრო ყვითელ ყველზე. KitchenSavvy.com-ის მიხედვით, ემენტალერი გრაუიერის იდეალურ შემცვლელს ქმნის ფონდუს დამზადებისას, რადგან ის დნება ძალიან გლუვ, თანაბარ კონსისტენციამდე.
გაცვლის უამრავი ვარიანტი
არ გადაწყვიტოთ რეცეპტის საწინააღმდეგოდ მხოლოდ იმიტომ, რომ ვერ იპოვით (ან არ მოგწონთ) ინგრედიენტების სიაში მოხსენიებული გრუიერის ყველი. ამის ნაცვლად, გაცვალეთ გრუიერი ერთ-ერთ სხვა შემოთავაზებულ ყველზე. თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ შექმნათ ახალი საყვარელი კერძი!
