შემწვარი ღუმელის გამოყენება თქვენი ინდაურის მოსამზადებლად შეიძლება სიცოცხლის გადარჩენა იყოს, თუ ღუმელის ადგილი შეზღუდულია და გსურთ ინდაურის სადილის მომზადება ყველა საჭირო ნივთით. საბედნიეროდ, ერთ-ერთ ასეთ ღუმელში მომზადება მარტივია.
რა დაგჭირდება
სანამ ინდაურს მოამზადებთ, მოგინდებათ მოამზადოთ ის, როგორც მოგწონთ. რეცეპტის ნაცვლად დაგჭირდებათ შემდეგი:
- 1 ინდაური (გადაამოწმეთ ორმაგად, რათა დარწმუნდეთ, რომ მიიღებთ შესაბამისი ზომის ინდაურს თქვენი შემწვარი ღუმელისთვის
- ქაღალდის პირსახოცები
- დარბილებული კარაქი ან ზეითუნის ზეთი
- საკონდიტრო ფუნჯი
- ზღვის მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
- როზმარინის რამდენიმე ტოტი
- რამდენიმე ტოტი თურა
- 1 ლიმონი, გაუხეხილი და განახევრებული
- 1 თავი ხახვი მეოთხედ დაჭრილი
- ხორცის თერმომეტრი
- თურქეთის ბასტერი
შეწვამდე
სანამ შეწვავთ, გააკეთეთ შემდეგი:
- ინდაურის შიგნიდან ამოიღეთ ბუჩქები და კისერი.
- ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით, მოიშორეთ ზედმეტი ტენიანობა ინდაურის ზედაპირიდან და შიგნიდან.
- საკონდიტრო ფუნჯით წაუსვით კარაქი ან ზეთი ინდაურის მთელ გარე ზედაპირზე.
- გარედან და შიგნიდან უხვად შეაზავეთ ზღვის მარილით და პილპილით.
- ინდაურს შიგ მოათავსეთ როზმარინისა და თივის ტოტები, ლიმონი და ხახვი.
შეწვა
ინდაურის შეწვა ორეტაპიანი პროცესია. პირველ რიგში, თქვენ გსურთ შეწვათ ის უმაღლეს ტემპერატურაზე, რომელიც თქვენს მწვადს მიაღწევს, რომელიც ჩვეულებრივ არის დაახლოებით 450 გრადუსი ფარენჰეიტიდან 500 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე 30 წუთის განმავლობაში, რათა გარედან შეღებვა დაიწყოს. შემდეგ შეამცირეთ შემწვარი ღუმელის ტემპერატურა 325 გრადუს ფარენჰეიტამდე და შეწვით ქვემოთ მოცემული დროის ცხრილის მიხედვით.
თურქეთის პოზიცია
ინდაური მოათავსეთ თაროზე შემწვარ ღუმელში. ეს უნდა იყოს მკერდის მხრიდან ზემოთ.
შეწვის დრო
ინდაური მოხარშეთ მანამ, სანამ ბარძაყის ხორციან ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი 165 გრადუს ფარენჰეიტს არ აჩვენებს. დარწმუნდით, რომ თერმომეტრის ზონდი არ ეხება ძვალს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება ცრუ მაღალი იყოს. ციფრული თერმომეტრის გამოყენება ზონდთან ერთად აქ მუშაობის შესანიშნავი გზაა, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ წაიკითხოთ თერმომეტრი სახურავის გახსნის გარეშე და სითბოს გადინების გარეშე, რამაც შეიძლება შეანელოს ხარშვის დრო.
შემწვარი ღუმელში შეწვას ჩვეულებრივ სჭირდება დაახლოებით 15 წუთი თითო ფუნტზე, პლუს ორიგინალური 30 წუთი მაღალ ტემპერატურაზე. შემდეგი დიაგრამა აჩვენებს სხვადასხვა ზომის ფრინველის მომზადების დროებს.
| ინდაურის წონა |
მომზადების სავარაუდო დრო(30 წუთის ჩათვლით 500 გრადუს ფარენჰეიტზე) |
|---|---|
| 8 ფუნტი | 2 1/2 საათი |
| 10 ფუნტი | 3 საათი |
| 12 ფუნტი | 3 1/2 საათი |
| 15 ფუნტი | 4 1/4 საათი |
| 20+ ფუნტი |
5 1/2 საათი ან მეტი |
დასვენება
მოხარშვის შემდეგ 20-დან 30 წუთის განმავლობაში აცადეთ ინდაურს, რომ დაისვენოს, ფოლგაში ჩადებული. ინდაურის დასვენება ხელს უწყობს მის წვნიან შენარჩუნებას, რაც საშუალებას აძლევს წვენებს კვლავ დაუბრუნდეს ხორცს. თუ ძალიან სწრაფად მოჭრით, ინდაური გაშრება.
შემწვარი წვეთები
გამოიყენეთ წვეთები ინდაურის მოხარშვის დროს დასალევად. ეს შეინარჩუნებს ინდაურს ტენიანობას და აძლიერებს შეღებვას. გამოიყენეთ დიდი ინდაურის ბასტერი და დაასხით დაახლოებით ყოველ 30 წამში ერთხელ, ამოიღეთ წვეთები ინდაურში და გაწურეთ ინდაურზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ტაფიდან გამოსული წვეთები, როგორც ცხიმის წყარო არომატული გრივის მოსამზადებლად.
რჩევები ღუმელში ინდაურის მომზადებისთვის
საუკეთესო შედეგისთვის სცადეთ შემდეგი რჩევები:
- გააცხელეთ თქვენი შემწვარი ღუმელი მის უმაღლეს ტემპერატურაზე საუკეთესო შეფერილობისთვის. ინდაური შედგით ღუმელის წინასწარ გახურების შემდეგ.
- გამოიყენეთ მართა სტიუარტის წვერი სველი, ლამაზად შებრაწული ინდაურისთვის და დაასველეთ ყველი ღვინოსა და გამდნარ კარაქში. ინდაურის მკერდზე მოათავსეთ ტილო და მოაყარეთ ტილო დამატებითი ღვინით და გამდნარი კარაქით, სანამ ინდაური იხარშება. მოხარშვის მესამე საათში გადააგდეთ ტილო.
- თუ ინდაურის შიგთავსს მოამზადებთ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ შემწვარ ღუმელში, შეწვის მთლიან დროს დაუმატეთ დაახლოებით 30-45 წუთი.
დაზოგეთ ღუმელის ღირებული ადგილი
გამომწვარი დაზოგავს ადგილს და ენერგიას და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ინდაური თქვენს მაგიდაზე, სანამ ღვეზელები გაქვთ ღუმელში. ეს შესანიშნავი მოწყობილობაა ხელთ და მისი გამოყენება ინდაურის მოსახარშად შეიძლება მიიღოთ ტენიანი, არომატული შედეგი.
