ფორთოხლის ქათმის რეცეპტი

2024 ავტორი: Carl Kingsman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 19:23

ინგრედიენტები

ეს რეცეპტი ემსახურება 4-დან 6 ადამიანამდე, პორციის ზომის მიხედვით.

ქათმის ინგრედიენტები

• ქათმის 6 ბარძაყი, ამოღებული კანი და დაჭრილი ნაჭრებად
• 6 კვერცხის ცილა
• 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
• 1/2 ჩაის კოვზი ფორთოხლის წვენი

სოუსის ინგრედიენტები

• 1 1/2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი
• 1/4 ჭიქა ცივი წყალი
• 3/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
• 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, მსუბუქად შეფუთული
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინის ძმარი
• 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები
• 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა
• 1/8 ჩაის კოვზი მარილი

შეწვისა და დასასრულის ინგრედიენტები

• არაქისის ან მცენარეული ზეთი ქათმის შესაწვავად
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, გარეცხილი

ინსტრუქცია

ქათმის მომზადება

1. დიდი თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი და 1/2 ჩაის კოვზი ფორთოხლის წვენი, სანამ არ გაერთიანდება.
2. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები ორ ქაღალდის პირსახოცს შორის, რათა ზედმეტი ტენიანობა მოიხსნას.
3. მოურიეთ ქათმის ნაჭრები სიმინდის სახამებლის ნარევში და გადადგით.

ფორთოხლის სოუსის მომზადება

1. აურიეთ 1 1/2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი და 1/4 ჭიქა წყალი, ათქვიფეთ ნაღვლის წარმოქმნამდე და შემდეგ გადადგით.
2. შეურიეთ სოუსის დარჩენილი ინგრედიენტები არაწებოვან, საშუალო ზომის ტაფაში და კარგად მოურიეთ. გააცხელეთ საშუალოზე მაღალზე და ხშირად ურიეთ ხის კოვზით, რომ ნარევი არ იწებება.
3. როდესაც სოუსის ნაზავი მხოლოდ შესქელებას დაიწყებს, ცეცხლი საშუალოზე შეამცირეთ.
4. მოურიეთ ცომი და შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სოუსს და კარგად მოურიეთ. გააგრძელეთ გათბობა, დროდადრო ურიეთ და გააჩერეთ სოუსი შესქელდეს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი.
5. გადააგდეთ ნარჩენი ნაღები, რომელიც არ დაემატა სოუსს.

შეწვისა და დასრულების ინსტრუქცია

1. დიდი ტაფაზე გააცხელეთ დაახლოებით 1 ინჩი ზეთი 350 გრადუს ფარენჰეიტამდე.
2. დაჭრილი კოვზით ბოლოჯერ აურიეთ ქათმის და სიმინდის სახამებლის ნარევი. ამოიღეთ ქათამი თასიდან, ზედმეტ ტენიანობას ცოტაოდენი გამოწურეთ და ნაჭრები ცხელ ზეთში მოათავსეთ. შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გახდება ოქროსფერი.
3. ქათამი ტაფიდან გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თასში და გააჩერეთ ზეთი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.
4. სანამ ქათამი იწურება, ტაფა ფორთოხლის სოუსის ნარევით გააცხელეთ საშუალო ტემპერატურაზე და ნელ-ნელა მოურიეთ. დაუმატეთ ქათამი და ნაზად მოურიეთ სანამ ყველა ნაჭერი სოუსით არ შეიწოვება.
5. ფორთოხლის ქათამი გადაიტანეთ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მიირთვით შემწვარ ბრინჯთან, ლო მეინთან ან ორთქლზე მოხარშულ ბროკოლთან ერთად.