ინგრედიენტები
- 1 ფუნტი ქათმის ფრთები
- 2 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 სუფრის კოვზი მოხალული სეზამის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
- 2 სუფრის კოვზი მოხალული სეზამის თესლი
- 1 წითელი ჯალაპენო და 1 ჯალაპენო, თხლად დაჭრილი (სურვილისამებრ - დეკორაციისთვის)
ინსტრუქცია
ფრთების დამზადების ხრიკი ისაა, რომ ჯერ ნაწილობრივ გამოაცხვეთ და შემდეგ წაუსვით სოუსით მომზადების ბოლოს, რათა მათ მივცეთ სქელი, წებოვანი ტექსტურა სოუსის დაწვის გარეშე.
- გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს ფარენჰეიტზე. შემოხაზული საცხობი ფურცელი მოაყარეთ პერგამენტი.
- ვინგეტის ზედა ნახევარი ამოიღეთ დრამეტებიდან. ფრთების პატარა წვერები მოაჭრათ ფრთებს და გადააგდეთ ან შეინახეთ საყინულეში მარაგის მოსამზადებლად.
- მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ დორმეტები და ვინგეტები ერთ ფენად.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ფრთები ცხვება, პატარა თასში ათქვიფეთ თაფლი, სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, ნიორი და კოჭა.
- 45 წუთის შემდეგ ნარევის ნახევარი წაუსვით ნაწილობრივ მოხარშულ ქათმის ფრთებს. შედგით ღუმელში 10 წუთით.
- 10 წუთის შემდეგ დარჩენილი სოუსი გადაუსვით ფრთებს. მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები. შეაბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ფრთები კარგად არ მოიხარშება და წვენები არ ამოიწურება.
- მიირთვით თხლად დაჭრილი ჯალაპენოსთან ერთად მორთული სურვილისამებრ.
ეს რეცეპტი იძლევა 1 ფუნტი ქათმის ფრთებს, რაც დაახლოებით შვიდი ან რვა ფრთაა ან ორიდან ოთხ პორციაზე, იმისდა მიხედვით, მიირთმევთ მადის პორციებს თუ საჭმლის ზომის პორციებს.
ვარიაციები
სცადეთ ერთ-ერთი ეს გემრიელი ვარიაცია საკუთარი ვერსიის შესაქმნელად:
- შეცვალეთ თაფლი თანაბარი რაოდენობით სუფთა ნეკერჩხლის სიროფით და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი შეცვალეთ 1 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ფორთოხლის ცედრა. შეცვალეთ სეზამის ზეთი 1/2 ჩაის კოვზი თევზის სოუსით. გამორიცხეთ გარნირი ან მორთეთ 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი, ახალი ტარხუნით.
- შეცვალეთ ჯანჯაფილის ფესვი დაჭრილი ახალი კვინით, ხოლო სეზამის ზეთი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ლაიმის ცედრა. გამოტოვეთ სეზამის მარცვლები. მორთეთ ხალაპენოთი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კილანტრო.
- შეცვალეთ თაფლი თანაბარი რაოდენობით მელასით. შეცვალეთ სეზამის ზეთი 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ზეთით. გამოტოვეთ სეზამის მარცვლები და მორთეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
