ზღაპრული ცვლილება ტრადიციული საშობაო ინდაურისგან ან შესანიშნავი დამატება, თუ დიდი ხალხისთვის ამზადებთ, გამომცხვარი ლორის რეცეპტი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო და არომატული.
Ham It Up
გამომცხვარი ლორი ერთ-ერთია იმ კერძებიდან, რომლებიც, სინამდვილეში, სუფრაა. ლორის დიდი ზომა უხდება ოჯახურ შეკრებებს და ბუფეტებს. ტიპიურ ლორს შეუძლია 16-მდე ადამიანის გამოკვება და, თუ მაგიდაზე სხვა კერძებს დაამატებთ, ადამიანების რაოდენობა ათეულამდე აღწევს. გამომცხვარი ლორის რეცეპტების მომზადების მეთოდი განსხვავდება იმის მიხედვით, გაქვთ თუ არა ახალი ლორი, მოხარშული ლორი, თუ მოხარშული ლორი.მე გთავაზობთ სასიამოვნო შებოლილ ლორს, რადგან შებოლილი არომატი კარგად ერწყმის ნებისმიერ მინანქარს, რომლის გამოყენებაც გსურთ. ხშირად, გამომცხვარი ლორი სრულდება მინანქრით, რაც თქვენს გამომცხვარ ლორს ფერს, ტექსტურას და გემოს მატებს. ჭიქურები შეიძლება იყოს ძალიან მარტივი და მერყეობს შაქრიანი მინანქრებიდან ხილის დაფუძნებულ მინანქრებამდე.
გამომცხვარი ლორის რეცეპტი
ეს რეცეპტი ითვალისწინებს ერთ 15 ფუნტიან შებოლილ ლორს, რომელიც მოემსახურება 25-მდე სტუმარს, თუ თითოეულ ადამიანს მიირთმევთ ლორის 5 უნციას. თუ თქვენ აპირებთ ოდნავ ნაკლები სტუმრის მიტანას, მე მაინც წავიდოდი 15 ფუნტიანი ლორით, რადგან ნარჩენები წარმოუდგენლად სასარგებლოა უამრავი რეცეპტისთვის, ძირითადი ლორით და კვერცხიდან დაწყებული საუზმის ბურიტომდე. ჩვეულებრივ, ამ ზომის ლორს ძვალი ისევ ადგილზე ექნება, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მშვენიერი ბარდის წვნიანი მოამზადოთ. ამ გამომცხვარი ლორის რეცეპტისთვის მე ვიყენებ სიდრის სოუსს და ძირითად ყავისფერი შაქრის მინანქარს. მიხაკი ლორის ძალიან კარგი მეგობარია და არც ისე უჩვეულოა გამომცხვარი ლორის პოვნა, რომელსაც მიხაკში მთელი მიხაკი აკრავს ლორის დაქუცმაცებულ ზედაპირზე.მე მომწონს გარეგნობა, მაგრამ მირჩევნია გამოვიყენო დაფქული კბილი თავად მინანქარში. მე ვთვლი, რომ ეს მეთოდი ლორს ანიჭებს უფრო მდიდარ, თანაბრად განაწილებულ მიხაკის გემოს.
შემდეგ რეცეპტში ორჯერ ჩამოვთვლი ყავისფერ შაქარს, ეს არ არის შეცდომა. ყავისფერი შაქრის პირველი გაზომვა გადადის მინანქარში, ხოლო მეორე საზომი ყავისფერი შაქრის სოუსში.
ინგრედიენტები
- 1 15 ფუნტი შებოლილი ლორი
- 4 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 6 უნცია (3/4 ჭიქა მყარად შეფუთული) ყავისფერი შაქარი
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
- 1 ½ ლიტრი ვაშლის სიდრი
- 8 უნცია ქიშმიში
- 3 უნცია (1/2 ჭიქა და ორი სუფრის კოვზი მყარად შეფუთული) ყავისფერი შაქარი
- ½ ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა
- 6 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- მარილი გემოვნებით
ინსტრუქცია
- ლორი მოათავსეთ საკმარისად დიდ ქვაბში, რომ ლორი დაიხუროს წყლით.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ.
- ადუღეთ ერთი საათი და შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენჰეიტზე.
- მოჭერით კანი და ზედმეტი ცხიმი, დატოვეთ დაახლოებით ½ სანტიმეტრი ცხიმი ლორზე.
- დაწყვილებული დანის გამოყენებით, დაჭერით ლორი დიაგონალური ნაჭრების სერიით (ცხიმის მეშვეობით, მაგრამ არა ხორცში) ლორის გასწვრივ. გაიმეორეთ იგივე ნაჭრები საპირისპირო მიმართულებით, ასე რომ თქვენ მიიღებთ ალმასის დიზაინს ლორის გასწვრივ.
- ლორი, ცხიმიანი გვერდით, მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში თაროებით.
- მდოგვი თხელ ფენად გადაუსვით ლორს.
- პირველი ყავისფერი შაქრის საზომი და დაფქული კბილი კარგად აურიეთ.
- ლორს მოაყარეთ ყავისფერი შაქრის/მიხაკის ნარევი.
- გამოაცხვეთ ერთი საათი.
- რადგან შაქარს აქვს წვის ტენდენცია, შეამოწმეთ ლორი 30 წუთში. თუ შაქარი ძალიან დაშავდა, ლორს დააფარეთ ფოლგის კარავი.
- გამოაცხვეთ ლორი მანამ, სანამ მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი არ აჩვენებს 140 გრადუსს.
- სოუსის მოსამზადებლად ქვაბში მოათავსეთ სიდრი, ქიშმიში, მეორე საზომი ყავისფერი შაქარი, მუსკატის კაკალი და ლიმონის ცედრა და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- სიმინდის სახამებელი შეურიეთ იმდენ წყალს, რომ გათხევადდეს.
- მოურიეთ სოუსში და ხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
- მარილის გემო.
სასარგებლო მინიშნებები
- დაძველებული სოფლის ლორები უნდა დაასველოთ 24 საათის განმავლობაში ცივ წყალში, გახეხეთ და ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთი თითო ფუნტზე, სანამ გამოცხობთ.
- დაძველებულ ლორებს გარეთა კანზე ხანდახან მცირეოდენი ობის აქვს; ეს კარგია და მოიხსნება გაწმენდით.
- ლორი წარწერით "მზადაა მოსახარშად" შეიძლება გამომცხვარი პირველად ადუღების გარეშე.
- ხილის მინანქრის გამოსაყენებლად ლორი მდოგვით არ გადააფაროთ. ამის ნაცვლად, მოხარშვის ბოლო ნახევრის განმავლობაში ლორი დაასველეთ ხილის კონსერვებით. ნებისმიერი ხილის კონსერვატი იმუშავებს, მაგრამ მე მივიღე კარგი შედეგი გარგარით.
