კანაპეები არის პატარა, მადის ზომის საჭმელი, ჩვეულებრივ პურით ან კრეკერით ქვემოდან და ზემოდან დეკორატიული გარნირით. თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ კანაპეები სხვა მადისგან, რადგან ისინი თითებით უნდა მიირთვათ, მაშინ როცა ბევრ სხვა მადას სჭირდება ჩანგალი ან კბილის ღვეზელი.
ტრადიციული კანაპეები
ამ პატარა ლუკმას ხშირად მიირთმევენ კოქტეილის წვეულებებზე და ხშირად საკმაოდ ქონდარია. ტრადიციულ კანაპეებს აქვთ მოხარშული ან შემწვარი ფორმის თეთრი პურის საფუძველი.ტრადიციული კანაპეს შემდეგი ფენა არის რბილი, არომატული სპრეი, როგორიცაა რთული კარაქი ან ბალახოვანი ნაღების ყველი. შემდეგი ფენა, როგორც წესი, არის ის, რაც გახეხილია და საკონდიტრო ჩანთაში დეკორატიულად არის გადატანილი. ბოლოს კანაპეს აფორმებენ რაღაც ლამაზი და დეკორატიულობით, როგორიცაა პიმენტო ან ხიზილალა.
Canapé Bases
მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი პური არის ტრადიციული საფუძველი, რომელზეც შენდება კანაპე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საფუძვლებიც, მათ შორის:
- უგლუტენო პური
- ხმელი პურის მრგვალი
- კრეკერი
- პატარა ბლინი ან ბლინცი
- მრავალმარცვლოვანი პური
- ჩაღრმავებული მარცვლეული პური
- ჭვავის პური
იმისთვის, რომ იყოს ეფექტური საფუძველი თქვენი კანაპესთვის, თქვენი ძირითადი ინგრედიენტი უნდა იყოს მყარი, მოწესრიგებული, როცა მას თითებში უჭერთ და შეეძლოს ერთმანეთთან შეკავება, რათა ზემოდან რაღაც გაავრცელოთ.მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ტონალური კრემის ინგრედიენტს, შეგიძლიათ ოდნავ გააბრტყელოთ იგი და დაჭრათ ფორმაში ფუნთუშების საჭრელებით ან ხელით. შემდეგი, თქვენ უნდა გაიმყაროთ თქვენი ტონალური კრემი (თუ ეს არ არის კრეკერი) ტოსტში, ღრმად შეწვით ან შეწვით.
Canapé Spreads
ტრადიციული სპრეი კანაპეებისთვის არის რთული კარაქი ან ნაღების ყველი. სხვა გავრცელებადი ყველი ერთნაირად კარგად იმუშავებს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კომერციულად მომზადებული ბალახოვანი ყველის მრავალი სახეობა თქვენს სასურსათო მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი. ბალახოვანი ნაღების ყველის მოსამზადებლად, წვრილად დაჭერით თქვენი საყვარელი მწვანილი და შეურიეთ რბილ კრემ ყველში. შედგით მაცივარში ღამით.
შერეული კარაქი ასევე საკმაოდ მარტივად მზადდება.
- დაარბილეთ უმარილო კარაქის ჯოხი და მოათავსეთ პატარა თასში.
- დაჭერით თქვენი საყვარელი მწვანილი ან სხვა ინგრედიენტები (როგორიცაა ტრიუფელი, დაჭრილი წიწაკა, კაპერსი ან ზეთისხილი) და დაუმატეთ კარაქს.
- ინგრედიენტები კარგად გახეხეთ ერთმანეთში.
- მოათავსეთ ნაერთი კარაქი პლასტმასის შესაფუთზე და მჭიდროდ შეფუთეთ. შედგით მაცივარში ღამით.
- დაარბილეთ კანაპეებზე გავრცელებამდე.
კანაპე შიგთავსები
კანაპეს მესამე ფენა, როგორც წესი, არის დაფქული ინგრედიენტი, რომელიც შემდეგ დეკორატიულად შეჰყავთ თქვენს საძირკველზე. შეგიძლიათ ინგრედიენტები დაასხით კვების პროცესორში ან ბლენდერში, ან შეგიძლიათ ძალიან წვრილად დაჭერით ინგრედიენტები ხელით და შემდეგ აურიეთ ერთგვაროვან ტექსტურაზე. ანალოგიურად, თუ თქვენ იყენებთ პროტეინს, როგორიცაა კრევეტები ან ლობსტერი, შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ნაჭერი ტონალური კრემის თავზე და შემდეგ გააფორმოთ იგი. არსებობს მთელი რიგი შიგთავსები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანაპეებისთვის, მათ შორის:
- პატე
- მოხარშული კვერცხის გული შეზავებული ცოტა მაიონეზით
- შებოლილი ორაგული
- ჭურჭელი
- მოშუშული სოკო და ხახვი დაფქული
- შემწვარი ნიორი
- ლობსტერი
- შემწვარი ბოსტნეული
- ლორი
Canapé Garnishes
გარნირი არის საბოლოო, დეკორატიული შეხება თქვენს კანაპეზე. გარნირს ასევე შეუძლია დაამატოთ ცოტა დამატებითი არომატი თქვენს კანაპეს, როგორიცაა სითბოს შეხება პატარა წიწაკით ან მარილწყალთან ერთად კაპერსით. შემოთავაზებები გარნირებისთვის მოიცავს:
- ხიზილალა
- კორნიჩონები
- კაპერსი
- გაპარსული ტრიუფელი
- დაჭრილი ზეთისხილი
- წიწაკა
- დაჭრილი მწვანილი
- თხილი
- მწვანილი, როგორიცაა წყალმცენარე ან რუკოლა
- ავოკადო
- ჩერი პომიდორი
კანაპე რეცეპტები
ამდენი შესანიშნავი ინგრედიენტით შეგიძლიათ გააკეთოთ კანაპეების უზარმაზარი არჩევანი.
სოკოს პატე კანაპე
ინგრედიენტები
- 1 ბაგეტი, დაჭრილი თხლად და მოხალული
- 1 პაკეტი ბალახოვანი ნაღების ყველი, დარბილებული
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ტკბილი ხახვი, კუბებად დაჭრილი
- 1 ფუნტი კრიმინის სოკო, დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1/4 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი thyme
- 1/4 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 შემწვარი წიწაკა, დაჭრილი
მეთოდი
- ბაგეტის მრგვალად წაუსვით ნაღების ყველი და გააჩერეთ.
- 12 ინჩიან ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.
- როცა ზეითუნის ზეთი გაბრწყინდება, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, დაახლოებით 4-5 წუთი.
- დაამატეთ სოკო და დააყოვნეთ ტაფასთან შეხებაში მორევის გარეშე დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთ მხარეს შეყავისფრდება.
- გააგრძელეთ სოკოს მოხარშვა, ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, კიდევ 2-3 წუთი.
- დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ნიორი სურნელს არ გამოყოფს - დაახლოებით 30 წამი.
- დაამატეთ წითელი ღვინო, გადაფხეკით ტაფის ძირში, რათა ღვინოში მოყავისფრო ნაჭრები გამოუშვათ. დაუმატეთ თიამი.
- დააწიეთ სითბო საშუალოზე და დაუშვით ღვინო ადუღებამდე, სანამ არ შემცირდება დაახლოებით 2/3-ით.
- სოკოს ნარევი გადაიტანეთ კვების პროცესორში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან ამოიღეთ ორთქლი და გადააფარეთ დაკეცილი პირსახოცით. პულსირება რამდენჯერმე ერთი წამიანი პულსების განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები არ გაფხვიერდება.
- გააგრილეთ სოკოს ნარევი და გაცივდეს.
- როდესაც სოკოს ნარევი მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში და მილიეთ ბაგეტის წრეებზე.
- ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი წიწაკის ნაჭერი.
შებოლილი ორაგულის კანაპე
ინგრედიენტები
- 1 ბაგეტი, დაჭრილი თხლად და მოხალული
- 1 ჯოხი უმარილო კარაქი, დარბილებული
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კამა
- 12 უნცია შებოლილი ორაგული
- 1 ქილა კაპერსი, გამოწურული და გარეცხილი
მეთოდი
- აურიეთ კამა და კარაქი თასში და კარგად აურიეთ.
- მოხალულ ბაგეტის მრგვალებს წაუსვით კარაქი.
- ზემოდან შებოლილი ორაგულის ნაჭრებით.
- გარნირი კაპერებით.
ყველის კანაპეების რეცეპტი
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა გახეხილი ყველი, თქვენი არჩევანის არომატი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- რამდენიმე მარცვლეული კაიენი
- 6 ნაჭერი პური
მეთოდი
- პური მოასხით და დაჭერით წრიულ ნაჭრებად.
- მოაყარეთ გახეხილი ყველი სქელი ფენით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- თითო წრე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე; მოხარშეთ სანამ ყველი არ გადნება და ბუშტუკდება.
- მიირთვით ერთდროულად.
დაფქული ლორის კანაპეების რეცეპტი
ინგრედიენტები
- 1/2 ჭიქა დაფქული ლორი
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- პურის ნაჭრები
მეთოდი
- შეურიეთ ლორი, კარაქი და ოხრახუში ერთგვაროვან მასამდე.
- პური დავჭრათ წრეებად; მრგვალი შეწვით ცოტა კარაქში, ორივე მხრიდან შებრაწეთ.
- თითო წრე თანაბრად გაანაწილეთ ლორის ნარევით და მიირთვით.
პატარა ლუკმა წვეულებისთვის
კანაპეები ადვილად კეთდება და აქვს ლამაზი პრეზენტაცია, რაც მათ წვეულებისთვის შესანიშნავ პატარა ლუკმას აქცევს. შემდეგ ჯერზე, როცა შინდიგი გექნებათ, სცადეთ ამ გემრიელი კერძების მომზადება თქვენი სტუმრებისთვის.
