ბენჯამინ ფრანკლინმა მოამზადა გაწმენდილი რძე, მაგრამ Netflix-ის Drink Masters-მა (და თანამედროვე მიქსოლოგიამ) მას ახალი სიცოცხლე მისცა. აი, როგორ ვასწავლოთ ძველ კოქტეილს ახალი ხრიკები.
თუ ოდესმე აურიეთ რძის პროდუქტების შემცველი კოქტეილი მხოლოდ იმისთვის, რომ ის შეიკერში ჩაგეშვათ, მაშინ თქვენ, ჩემო მეგობარო, უკვე გადადგით პირველი ნაბიჯი რძის პუნჩის გასაკეთებლად. კარგი, ასე რომ, რძის გასარკვევი ამაზე ბევრად მეტია, და ეს, რა თქმა უნდა, არ არის ბოლოდროინდელი გამოგონება. გამწმენდი რძე უფრო ძველია, ვიდრე ელვისებური ჯოხი და გაზიანი წყალი, მაგრამ მათ აქვთ თანამედროვე მომენტი მზეზე.
შესაძლოა Netflix-ის უზომო Drink Masters-მა შემოიტანა ეს ალკოჰოლური დარტყმა თქვენს ცხოვრებაში, ან იქნებ გსურდეთ დაუბრუნდეთ მიქსოლოგიის ძველ დღეებს. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ მიხვედით გაწმენდილ რძეზე, ეს არის გემრიელი კოქტეილი, რომელიც დღისავით გამჭვირვალე და აბრეშუმივით გლუვია. და სანამ ტექნიკა ძველია, შედეგი აშკარად თანამედროვეა. იყავი სკეპტიკოსი, მაგრამ აიღე შენი ინგრედიენტები და დაიწყე.
Clarified Milk Punch No1
ისევე როგორც ხელნაკეთი მაკარონის სოუსი, მაწონის პურის რეცეპტი ან სტეიკის მომზადების სწორი ხერხის განხილვა, ასევე არსებობს რამდენიმე მიდგომა რძის პუნჩის მომზადებისთვის. თითოეული რეცეპტის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი მოთმინებაა. მოთმინება ფილტრაციის პროცესში მთავარია. გადაიტანეთ Netflix-ის Drink Masters-ის ეპიზოდი, სანამ დროს გაატარებთ. რეცეპტი იღებს დაახლოებით 32 უნცია გამწმენდი რძე, ანუ 8-10 პორცია.დარჩენილი ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში დახურულ კონტეინერში ორ თვემდე.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ახლად მოხარშული ერლ გრეის ჩაი
- 1 ჭიქა მარტივი სიროფი
- ¾ ჭიქა ლალის პორტი
- ¾ ჭიქა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ½ ჭიქა მუქი რომი
- 4 უნცია წიწაკა დრამი
- 1 ჭიქა მთელი რძე, შემწვარი
- ყინული
- ლიმონის ქერქი და გახეხილი მუსკატის კაკალი დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- თასში დაამატეთ თბილი ჩაი, მარტივი სიროფი, ლალის პორტი, ლიმონის წვენი, მუქი რომი და წიწაკა. აურიეთ.
- დიდი ქვევრში ჩაამატეთ თბილი, ადუღებული რძე. დაამატეთ ჩაის ნარევი და აურიეთ. რძემ უნდა დაიწყოს დუღილი.
- დავუშვათ ნარევი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
- წვრილი საცრის, ყავის ფილტრის, თხილის რძის პარკის ან ჩიხის გამოყენებით, გაფილტრეთ დაფქული ნარევი სხვა სუფთა კონტეინერში. არ შეაწუხოთ რძის ხაჭო. იყავი მოთმინება.
- თუ სითხე არ არის ისეთი გამჭვირვალე, როგორც გინდათ, მეორედ გაფილტრეთ ან იგივე ხაჭოს მეშვეობით (არ შეაწუხოთ ხაჭო) ან ყავის ფილტრით ან სანამ არ მიაღწევთ სასურველ გამჭვირვალობას.
- მიირთვით ქვის ჭიქებში სუფთა ყინულზე.
- მოაფორმეთ ლიმონის ქერქითა და გახეხილი ჯავზით.
Clarified Milk Punch No2
დაამშვიდეთ თქვენი გემო კრემისებრი და ლიმონიანი გამწმენდი რძით. ვინაიდან იგი მზადდება ერლ გრეის საშუალებით, ის შესანიშნავია დღის მეორე ნახევარში. Რასაკვირველია. ეს რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ოთხ პორციას. დარჩენილი ნარჩენები შეინახეთ დახურულ კონტეინერში მაცივარში ორ თვემდე. თუ ნამდვილად გსურთ ჩაის და ლიმონის გემოს ჩვენება, გამოიყენეთ ½ ჭიქა არაყი არყისა და რომის ნაცვლად.
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა ახლად მოხარშული ერლ გრეის ჩაი
- ¾ ჭიქა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ¼ ჭიქა არაყი
- ¼ ჭიქა რომი
- 2 სუფრის კოვზი მარტივი სიროფი
- ½ ჭიქა მთელი რძე, შემწვარი
- ყინული
- ნარინჯისფერი დისკები გარნირისთვის
ინსტრუქცია
- თასში აურიეთ თბილი ჩაი, ლიმონის წვენი, არაყი, რომი და მარტივი სიროფი.
- დაამატეთ თბილი, ადუღებული რძე დიდ ქვევრში. დაამატეთ ჩაის ნარევი და აურიეთ. ნარევი დაიწყებს დნობას.
- დავუშვათ ნარევი დაახლოებით 30-60 წუთის განმავლობაში.
- ხაჭოს გამოყენებით, გაფილტრეთ დაფქული ნაზავი სხვა სუფთა კონტეინერში. იზრუნეთ, რომ ხაჭო არ შეაწუხოთ გაფილტვრისას. იყავი მოთმინება.
- თუ არ არის ისეთი გამჭვირვალე, როგორც გინდათ, გაფილტრეთ ხაჭოს იგივე ფენით ან ყავის ფილტრით, სანამ არ მიაღწევს სასურველ გამჭვირვალობას.
- მიირთვით ქვის ჭიქებში სუფთა ყინულზე.
- გარნირი ნარინჯისფერი დისკებით.
Clarified Milk Punch No3
მოუშვით რომის ნათელი, ზაფხულის არომატები ატლასისებრ კოქტეილში ბრწყინავდეს. რეცეპტი რვა პორციას ამზადებს, რაც კარგი ამბავია თქვენთვის, რადგან აღმოაჩენთ, რომ ეს არის თქვენი ახალი მომზადების-სადილის სასმელი. დარჩენილი ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში დახურულ კონტეინერში ორ თვემდე.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ახლად მოხარშული შავი ჩაი
- 1 ჭიქა მსუბუქი რომი
- ½ ჭიქა ლალის პორტი
- ½ ჭიქა შაქარი
- ½ ჭიქა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- 1 ჭიქა მთელი რძე, შემწვარი
- ყინული
- პიტნის ყლორტები დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- თასში აურიეთ თბილი ჩაი, მსუბუქი რომი, ლალის პორტი, შაქარი და ლიმონის წვენი.
- დიდი ქვევრში ჩაამატეთ თბილი, ადუღებული რძე. ჩაის ნარევი დაუმატეთ რძეს და აურიეთ. ნარევი დაიწყებს დნობას.
- დავუშვათ ნარევი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
- წვრილი საცრის, ხაჭოს ან ყავის ფილტრის გამოყენებით, გადაწურეთ დაფქული ნაზავი სხვა სუფთა კონტეინერში. არ შეაწუხოთ რძის ხაჭო. იყავი მოთმინება.
- თუ არ არის ისეთი გამჭვირვალე, როგორც გსურთ, გაფილტრეთ მეორედ ან მეტჯერ დაუბრკოლებელი ხაჭოს ან ყავის ფილტრის მეშვეობით, სანამ სასურველ გამჭვირვალობას არ მიაღწევთ.
- მიირთვით ქვის ჭიქებში სუფთა ყინულზე.
- მორთეთ პიტნის ყლორტებით.
განწმენდილი რძე ოლეო საქარუმით
არ შეგეშინდეთ რეცეპტი ოლეო საქარუმით; ეს სხვა არაფერია, თუ არა ტკბილი ციტრუსის ზეთი, რომელსაც ამზადებთ ციტრუსის ქერქითა და შაქრით. ეს რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით რვა პორციას. ნარჩენები შეინახეთ დახურულ კონტეინერში მაცივარში ორ თვემდე.
ინგრედიენტები
- Oleo Saccharum (იხილეთ ქვემოთ)
- 2 ჭიქა მუქი ასაკის რომი
- ¾ ჭიქა ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ¾ ჭიქა მარტივი სიროფი
- 1 ჭიქა კონიაკი
- 4 ჭიქა მთელი რძე, გაცხელებული
- ყინული
- ლიმონის დისკები დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- თასში შეურიეთ ოლეო საქარუმი, მუქი დაძველებული რომი, კონიაკი, ლიმონის წვენი და მარტივი სიროფი.
- თბილი, ადუღებული რძე ჩაყარეთ ქვევრში. დაუმატეთ ოლეო საქარუმის ნარევი და აურიეთ. რძემ მაშინვე უნდა დაიწყოს დუღილი.
- დავუშვათ ნარევი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
- წვრილი საცრის, ხაჭოს ან ყავის ფილტრის გამოყენებით, გაფილტრეთ დაფქული ნარევი სხვა სუფთა კონტეინერში. არ შეაწუხოთ რძის ხაჭო. იყავი მოთმინება.
- თუ არ არის ისეთი გამჭვირვალე, როგორც გსურთ, გაფილტრეთ არაერთხელ დაუბრკოლებელი ხაჭოს ან ახალი ყავის ფილტრის მეშვეობით, სანამ სასურველ გამჭვირვალობას არ მიაღწევთ.
- მიირთვით ქვის ჭიქებში სუფთა ყინულზე.
- გარნირი ლიმონის ბორბლებით.
ოლეო საქარუმის ძირითადი რეცეპტი
ორი ინგრედიენტიანი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სასმელებში, რათა მათ ლამაზი ციტრუსოვანი შეხება მისცეთ? ჰეკ ჰო.
ინგრედიენტები
- ცედრა ორი ლიმონისგან
- 4 უნცია შაქარი
ინსტრუქცია
- პატარა თასში მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და შაქარი.
- მიქსი.
- აურიეთ ციტრუსები და შაქარი, სანამ კანი არ დაიწყებს ზეთების გამოხატვას.
- შედგით ნარევი მაცივარში დაახლოებით 3-24 საათის განმავლობაში.
- გაწურეთ ხელახლა დახურულ ჭურჭელში, რაც შეიძლება მეტი ზეთი შეიწოვება. გადაყარეთ დარჩენილი ქერქები.
Clarified Gin Milk Punch
ჯინი იმსახურებს აბრეშუმისებრი, გლუვი, მდუღარე გამოცდილებას, რასაც ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები იძლევა არაყსა და რომს. TeamGin. რაც შესანიშნავია, რადგან ეს რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ოთხ პორციას. წადით, შეკრიბეთ მეტი ჯინის მოყვარული.
ინგრედიენტები
- 8 უნცია ჯინი
- 4 უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- 4 უნცია მარტივი სიროფი
- 2 უნცია ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი
- 2 უნცია ფორთოხლის ლიქიორი
- 6 უნცია მთლიანი რძე, შემწვარი
- ყინული
- ლიმონის ნაჭრები დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- თასში შეურიეთ ჯინი, ლიმონის წვენი, მარტივი სიროფი, ფორთოხლის წვენი და ფორთოხლის ლიქიორი.
- დაამატეთ თბილი, ადუღებული რძე დიდ ქვევრში. ჯინის ნარევი დაუმატეთ რძეს და აურიეთ. რძემ უნდა დაიწყოს დუღილი.
- დავუშვათ ნარევი დაახლოებით 30-60 წუთის განმავლობაში.
- ყავის ფილტრის, ხაჭოს ან წვრილბადიანი საწურის გამოყენებით, გაფილტრეთ დაფქული ნაზავი სხვა სუფთა კონტეინერში. ფრთხილად იყავით, რომ რძის ხაჭო არ შეგაწუხოთ. იყავი მოთმინება.
- თუ არ არის ისეთი გამჭვირვალე, როგორც გინდათ, მეორედ გაფილტრეთ დაუბრკოლებელი ხაჭოს ან ყავის ფილტრით ან სანამ სასურველ გამჭვირვალობას არ მიაღწევთ.
- მიირთვით ქვის ჭიქებში სუფთა ყინულზე.
- გარნირი ლიმონის ნაჭრებით.
ანანასის გაწმენდილი რძე
კრისტალურად გამჭვირვალე ანანასის კოქტეილი, რომელიც ფეხზე დაგაყენებს? ეს თითქმის ძალიან კარგი იქნებოდა, რომ სიმართლე იყოს, მაგრამ ახლა თქვენ გაქვთ ეს რეცეპტი. და, საკმარისია მოგემსახუროთ თქვენ და შვიდ იღბლიან მეგობარს. ან, შეინახე შენთვის. ნარჩენები შეინახეთ მაცივარში დახურულ კონტეინერში ორ თვემდე.
ინგრედიენტები
- 8 უნცია რომი
- 4 უნცია კონიაკი
- 8 უნცია ანანასის წვენი
- 4 უნცია ლიმონის წვენი
- 3 უნცია მარტივი სიროფი
- 4 უნცია მთლიანი რძე, შემწვარი
- ყინული
ინსტრუქცია
- თასში აურიეთ რომი, კონიაკი, ანანასის წვენი, ლიმონის წვენი და მარტივი სიროფი.
- თბილი, ადუღებული რძე ჩაყარეთ ქვევრში და დაუმატეთ რომის ნარევი. აურიეთ. რძემ უნდა დაიწყოს დუღილი.
- დავუშვათ ნარევი დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
- ხაჭოს ან ყავის ფილტრის გამოყენებით გაფილტრეთ გახეხილი ნარევი სხვა სუფთა კონტეინერში. არ შეაწუხოთ რძის ხაჭო. იყავი მოთმინება.
- თუ არ არის ისეთი გამჭვირვალე, როგორც გინდათ, გაფილტრეთ მეორედ ან მეტჯერ დაუბრკოლებელი ხაჭოს ან ყავის ფილტრით, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ გამჭვირვალობას.
- მიირთვით სუფთა ყინულზე.
განმარტა პინია კოლადა
მიჰყევით ალისას, როდესაც ის საოცრებათა ქვეყანაში ვარდება კრემისებური და მდიდარი პინა-კოლადით, რომელიც ისეთივე გამჭვირვალეა, როგორც სათვალე. რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ოთხ პორციას. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ორ თვემდე.
ინგრედიენტები
- 1½ უნცია ქოქოსის რომი
- 2 უნცია დაძველებული რომი
- 2 უნცია ფალერნუმი
- 4 უნცია ანანასის წვენი
- ½ უნცია დემერარა სიროფი
- 1½ უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
- 4 უნცია ქოქოსის წყალი
- 4 უნცია მთლიანი რძე, შემწვარი
- ყინული
- ცაცხვის დისკები გარნირებისთვის
ინსტრუქცია
- სარევ თასში ჩაამატეთ ქოქოსის რომი, დაძველებული რომი, ფალერნუმი, ანანასის წვენი, დემერარა სიროფი, ლაიმის წვენი და ქოქოსის წყალი.
- დაასხით თბილი, ადუღებული რძე დიდი სითხის საზომ ჭიქაში ან სხვა ჭურჭელში, რომელიც ადვილად ასხამს.
- რძეს დაუმატეთ რომის ნარევი და აურიეთ. რძემ უნდა დაიწყოს დუღილი.
- დავუშვათ ნარევი 30-60 წუთის განმავლობაში.
- გაფილტრეთ ხაჭოიანი ნაზავი ხაჭოს ან ყავის ფილტრის მეშვეობით სუფთა კონტეინერში. არ შეაწუხოთ რძის ხაჭო. იყავი მოთმინება.
- თუ არ არის ისეთი გამჭვირვალე, როგორც გინდათ, მეორედ გაფილტრეთ დაუბრკოლებელი ხაჭოს ან ყავის ფილტრის მეშვეობით ან სანამ სასურველ გამჭვირვალობას არ მიაღწევთ.
- მიირთვით ქვის ჭიქებში სუფთა ყინულზე.
- გარნირი ლაიმის ბორბლებით.
განმარტა პალომა
კრისტალურად გამჭვირვალე პალომა? შეიძლება ამის გაკეთებაც კი? აუცილებლად შეუძლია. თქვენ დაგჭირდებათ ცოტა მეტი მოთმინება, რადგან მოგინდებათ რამდენჯერმე გაფილტროთ ეს.გამოტოვეთ გრეიფრუტის სოდა, თუ გსურთ ამ კოქტეილის გარეგნობის ხაზგასმა, ნაცვლად გრეიფრუტის კლუბური სოდის გამოყენებით. ან გამოიყენეთ გრეიფრუტის სოდა, თუ გსურთ მისი ცოტა ტრადიციული შენარჩუნება. ეს რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ხუთ პორციას. ნარჩენები ინახება დახურულ კონტეინერში მაცივარში ორ თვემდე.
ინგრედიენტები
- 8 უნცია ვერცხლის ტეკილა
- 8 უნცია ვარდისფერი გრეიფრუტის წვენი
- 4 უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
- 2 უნცია აგავა ან თაფლის სიროფი
- 6 უნცია მთლიანი რძე, შემწვარი
- ყინული
- გრეიპფრუტის სოდა ან გრეიფრუტის კლუბური სოდა
- ლაიმის ნაჭრები დეკორაციისთვის
ინსტრუქცია
- დიდ ქვევრში დაუმატეთ ტეკილა, გრეიფრუტის წვენი, ლაიმის წვენი და სიროფი.
- დაამატეთ რძე და აურიეთ. რძემ უნდა დაიწყოს დუღილი.
- დავუშვათ ნარევი დაახლოებით 6-12 საათის განმავლობაში. შედგით მაცივარში ერთი საათის შემდეგ.
- ხაჭოს ან ყავის ფილტრის გამოყენებით გაფილტრეთ გახეხილი ნარევი სხვა სუფთა კონტეინერში. ფრთხილად იყავით, რომ რძის ხაჭო არ შეგაწუხოთ.
- გაფილტრეთ კიდევ ორჯერ, დაუბრკოლებელი ხაჭოს ან ახალი ყავის ფილტრებით.
- მიირთვით ქვის ჭიქებში სუფთა ყინულზე.
- შეავსეთ გრეიფრუტის სოდა ან გრეიფრუტ კლუბის სოდა.
- გარნირი ლაიმის ნაჭრებით.
გასაღები რძის პუნჩისთვის
Clarified milk Punch არის რძის პროდუქტების მიზანმიმართული გახეხვა გლუვი, აბრეშუმისებრი და გამჭვირვალე კოქტეილის შესაქმნელად. პროცესი არსებითად არის კოქტეილის ცხიმიანი რეცხვა რძის გამოყენებით, რათა მისცეს მას უფრო მრგვალი პირის ღრუს შეგრძნება, უფრო მდიდრული ტექსტურა და უფრო გლუვი გემო. თუ არასოდეს გიცდიათ გამჭვირვალე რძე, ეს უნდა გააკეთოთ. აბსოლუტურად გემრიელია. დაზუსტებისას გაითვალისწინეთ ეს რჩევები:
- ციტრუსის ახლად გამოწურული წვენი ყოველთვის საუკეთესოა გამჭვირვალე რძით.
- ყოველთვის გამოიყენეთ მთელი რძე.
- რძის ადუღება ხელს უწყობს გახეხვას და ამის გაკეთება მარტივია. რძე დადგით ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ კიდეებს არ დაიწყებს ბუშტუკებს.
- რძეს ყოველთვის სხვა ინგრედიენტები დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს რძის ნაცვლად.
- რძის ხაჭოსა და ხაჭოს კომბინაცია ქმნის საუკეთესო (და უსწრაფეს) ფილტრს, რაც იწვევს ყველაზე ნათელ დარტყმას. თუ შეგიძლიათ, მოერიდეთ ხაჭოს შეწუხებას და ხელახლა გამოიყენოთ ხაჭო/ხაჭოს ფილტრი ყოველი გაფილტვრისთვის. თუ ხაჭოს აწუხებთ, გამოიყენეთ ყავის ფილტრი შემდგომი გაფილტვრისთვის.
- ჩასხმული ყავის მადუღარა შესანიშნავია რძის პუნჩების გასაფილტრად. დააფინეთ კონუსი ჩიხის ქსოვილით ყველაზე ეფექტური გაფილტვრისთვის.
- არ ვხუმრობთ, როცა ვამბობთ მოთმინება. ფილტრის ტიპებიდან გამომდინარე, რომელსაც იყენებთ, შეიძლება ყოველ ჯერზე რძის გაფილტვრას დასჭირდეს ერთი საათიდან რამდენიმე საათამდე.
- გაფრთხილდით. ამ ნივთს პრაქტიკულად უალკოჰოლო გემო აქვს, მაგრამ ძლიერია.
არ არსებობს ერთი მიდგომა ან რეცეპტი რძის გასაწმენდად. ეს ისეთივე კონფიგურირებადი კოქტეილია, როგორც ნებისმიერი სხვა. თუმცა, გაწმენდილი რძის პუნჩის ერთ-ერთი საჩუქარი ის არის, რომ ეს ძირითადად პარტიული კოქტეილია. ასე რომ, როგორც კი ეს მზად იქნება, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ხელახლა დახურულ კონტეინერში და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე კვირა.
ჩვეულებრივი კითხვები რძის პუნჩების შესახებ
სამყარო შენი გაწმენდილი ხელთაა. ეს ყველაფერი თქვენი თბილი რძის, ციტრუსის წვენებისა და შაქრის დამსახურებაა, რომლებიც ნებას რთავთ ცოტა ხნით აურიოთ, შემდეგ ნელა და მოთმინებით გაფილტრეთ, რომ ხაჭო ამოიღოთ და ყველაფერი კარგი დატოვოთ.
უსაფრთხოა?
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მიზანმიმართულად ადუღებთ რძეს გამწმენდ კოქტეილში, ის სრულიად უსაფრთხოა. ხაჭო ხდება რძეში შემავალი ცილის და ციტრუსის წვენში მჟავას კომბინაციის გამო.როდესაც პუნჩს გაფილტრავთ, ტკბილი, აბრეშუმისებრი შრატი რჩება კოქტეილში და რძის ცილა იფილტრება.
რატომ განვმარტო Milk Punch?
დღეს ჩვენ ვაზუსტებთ რძის პუნჩს სრულიად განსხვავებული მიზეზების გამო, ვიდრე მაშინ, როცა სასმელი პირველად გახდა მინის ჭურჭლის მთავარი პროდუქტი. მაშინ ეს იმიტომ მოხდა, რომ მას არ სჭირდებოდა გაციება სასმელის გასუფთავების შემდეგ. შესანიშნავია, რადგან 1700-იან წლებში ზუსტად არ შეიძლებოდა კუთხის მაღაზიაში გაქცევა და ყინულის ტომარა ხელში ჩაგდება. დიდი ხნის წინ მას ასევე მოიხსენიებდნენ, როგორც ინგლისურ რძეს. დღეს, გაწმენდილი რძის პუნჩი არის სახალისო გზა აბრეშუმისებრი კოქტეილის გასაკეთებლად, რომელიც არა მხოლოდ ამქვეყნად გემრიელია, არამედ საკმაოდ მზაკვრულია იმით, თუ რამდენად გლუვია, ისე, რომ არ გავითვალისწინოთ ის, თუ რამდენად მჟავეა. ასე რომ, დალიეთ ნელა და პატივი ეცით გაწმენდილ რძეს.
შეიძლება გამოტოვო დაზუსტება?
თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ! თუ არ გსურთ რგოლებში გადახტომა კოქტეილის დასატკბობად, შეგიძლიათ გაამარტივოთ და მის ნაცვლად დალიოთ კლასიკური რძის პუნჩი. გაწმენდილი კოქტეილების მსგავსად, შეგიძლიათ მიირთვათ რძის პუნჩი რამდენიმე განსხვავებული ალკოჰოლური ფუძით, როგორიცაა ბურბონი, კონიაკი, ტეკილა, რომი და არაყი.ეს იქნება კრემისებრი და გაუმჭვირვალე, ისევე როგორც თეთრი რუსი ან კონიაკი ალექსანდრე. უბრალოდ მოერიდეთ ციტრუსებს, თორემ ხაჭო დაგეზარებათ.
რამდენი ხანი სჭირდება გამწმენდი რძის დაფქვას?
შეგიძლიათ დაუშვათ ნარევი დადნება და როგორც კი ის დაასრულებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ გაწურვა. ან შეგიძლიათ დატოვოთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში, 60 წუთის განმავლობაში, 90 წუთის განმავლობაში ან თუნდაც 12 ან 24 საათის განმავლობაში. ეს ყველაფერი შენზეა დამოკიდებული. თუ მარათონის დროს აირჩევთ, ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში გახეხეთ, შემდეგ გააგრძელეთ ადუღება მაცივარში.
რა ალკოჰოლური სასმელების გამოყენება შემიძლია გარკვევისას?
დახუჭე თვალები და წარმოიდგინე შენი ალკოჰოლური სასმელების მაღაზია. იფიქრეთ იმ გამჭვირვალე ლიქიორებზე, არაყზე, რომზე, შერიზე და ამ ყველაფერზე. ახლა გაახილე თვალები, აიღე შენი გასაღებები და იყიდე შენი საყვარელი.
შემიძლია მოვამზადო უალკოჰოლო რძე?
აბსოლუტურად! ჩართავთ თუ არა უალკოჰოლო ლიქიორს, აუცილებლად შეგიძლიათ ისიამოვნოთ უალკოჰოლო გამჭვირვალე რძით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მთლიანი რძე და ციტრუსი, თუმცა თქვენ ალბათ მოგინდებათ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი, რომ ის საინტერესო გახადოთ.
რა მოხდება, თუ ჩემი გაწმენდილი რძის პუნჩი არის ძალიან ?
ძალიან მჟავეა თქვენი გემოვნებით? დაამატეთ უფრო მარტივი სიროფი ან შაქრის ან დამატკბობლის სხვა ფორმა, თუ უკვე გააკეთეთ სასმელი. შემდეგ ჯერზე, დაამატეთ უფრო მარტივი სიროფი თქვენი გამჭვირვალე რძის დამუშავებისას. თუ თქვენი სასმელი ძალიან ტკბილია თქვენი გემოვნებისთვის, დააბალანსეთ იგი დამატებითი მჟავით. თუ ის ძალიან ძლიერია, შეგიძლიათ შეურიოთ ნარევი წყლით, გამოიყენოთ ნაკლები სპირტი ან დამატებითი მიქსერები პროცედურის დროს.
შემიძლია გავაკეთო რძის პროდუქტების გარეშე გამწმენდი რძე?
კარგი, კი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს ან ქოქოსის რძე. მაგრამ საჭიროა რძის გაცხელება დაახლოებით 150°F-მდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ დაუყონებლივ, მაგრამ ნელ-ნელა დაამატეთ ციტრუსის კომპონენტი ისე, რომ რძე საჭიროებისამებრ დაიბრაწოს. ამის შემდეგ, დაფქული ნაზავი დაასვენეთ დახლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაიწყეთ გაწურვის პროცესი.
რა მოხდება, თუ მძულს ერლ გრეის ჩაი?
ეს მკაცრი, მაგრამ მართებული აზრია. გამოიყენეთ მწვანე ჩაი, შავი ჩაი, თეთრი ჩაი ან ნებისმიერი ნეიტრალური ჩაი, რომელიც მოგწონთ. გასუფთავება ამოიღებს ჩაის უფრო უხეში ტანინებს, ასე რომ, ის შეიძლება ბევრად უფრო გლუვი აღმოჩნდეს, ვიდრე წარმოგიდგენიათ.
მე მაინც მინდა ვიცოდე ბენჯამინ ფრანკლინის რეცეპტი
ისტორია ენიჭება ბენჯამინ ფრანკლინს, დიახ, ბენჯამინ ფრანკლინი, რძის პუნჩის გამოგონებით. ან, შესაძლოა, დიასახლისმა მერი როკეტმა შექმნა. ბენჯამინ ფრანკლინის რეცეპტი ხშირად განიხილება, როგორც სამკურნალო გემო, გარდა იმისა, რომ საკმაოდ ციტრუსოვანია, ლიმონის ძლიერი ნოტებით. ისტორიკოსებმა გაარკვიეს, როგორი იქნებოდა ეს.
როგორ განვმარტო ყველაფერი?
სანამ კოქტეილი კარგად დაბალანსებული დარჩება ციტრუსებთან, შეგიძლიათ გაასუფთავოთ ნებისმიერი სასმელი. თქვენ შეიძლება არ დასრულდეს ტრადიციული მოძველებული არომატით, მაგრამ თუ მას ფორთოხლის ან ფორთოხლის კრემისებურად გაწმენდილი ძველმოდურად აქცევთ, შეგიძლიათ მისი ამოღება. კოქტეილები ექსპერიმენტებს ეხება და არსად არის ეს ისე აშკარა, როგორც გაწმენდილ კოქტეილში.
Clarified Milk Punches: თქვენი ახალი საყვარელი ექსპერიმენტი
არის რაღაც გასაოცრად მომგებიანი კოქტეილში, რომელიც მოითხოვს ცოტა მოთმინებას და საკმაოდ დიდ ექსპერიმენტებს.რა თქმა უნდა, როგორც კი ფეხს დაადგამთ. როგორც კი შეძლებთ (ნახევრად) თავდაჯერებულად გაიაროთ რძის დაფქვის რეცეპტი, არ არსებობს მიზეზი, რომ არ შეგეძლოთ ან არ უნდა გააფართოვოთ თქვენი ჰორიზონტი და გახადოთ ის საკუთარი.
