მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ იცავთ ვეგეტარიანულ დიეტას, არ ნიშნავს, რომ არ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ გემრიელი ინდური საკვების რეცეპტებით. შეარჩიეთ სხვადასხვა რეცეპტებიდან, რომელიც შესანიშნავი გემოთია, ასე რომ ერთი წუთით არ გამოტოვებთ ხორცის ჭამას.
შერეული ბოსტნეულის ავიალი
ეს ინდური ბოსტნეულის გვერდითი კერძი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ საჭმელს და არის ბოსტნეულის, არომატული ქოქოსის ზეთის, კრემისებური იოგურტისა და არაჟანის და სურნელოვანი სანელებლების შესანიშნავი ნაზავი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი, როგორც მთავარი კერძი ბრინჯის საწოლზე.
ინგრედიენტები
- 3 ჭიქა ბოსტნეული თქვენი არჩევანით დაჭრილი გრძელ თხელ ზოლებად (სტაფილო, ყვითელი კიტრი/დოსაკაი, კარტოფილი, მწვანე ლობიო, გველი გოგრა, ხახვი, ბადრიჯანი და ა.შ.)
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 3 ჩაის კოვზი ქოქოსის ზეთი გაყოფილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 3/4 ჩაის კოვზი კურკუმას ფხვნილი
- 4 მწვანე წიწაკა
- 2-დან 3 ყლორტი კარის ფოთოლი
- 1 ჭიქა ახალი გახეხილი ქოქოსი
- 3/4 ჩაის კოვზი კუმინი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი წითელი ხახვი
- 1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი იოგურტი
- 1/2 ჭიქა არაჟანი
მიმართულებები
- მოხარშეთ ბოსტნეული დიდ ქვაბში დაბალ და საშუალო ცეცხლზე 1 ჩაის კოვზი ქოქოსის ზეთი და წყალი.
- მოურიეთ კურკუმა, მარილი, წიწაკა და კარის ფოთლები.
- ბოსტნეულს დააფარეთ თავსახური და დროდადრო მოურიეთ; მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- საკვების პროცესორის ან ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით გახეხეთ ქოქოსი, კვლიავი, ხახვი, იოგურტი და არაჟანი, რომ მიიღოთ პასტა.
- ბოსტნეულს დაუმატეთ ქოქოსის ნარევი და მოურიეთ.
- ადუღეთ ქვაბში დაბალ და საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გაცხელდება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან.
- დაამატეთ დარჩენილი 1-დან 2 ჩაის კოვზი ქოქოსის ზეთი.
- კარგად მოურიეთ.
- მიირთვით ცხლად მოხარშული ბრინჯის საწოლზე ან თავისთავად გარნირად.
სერვისი: ექვსი 1-ჭიქა პორცია
2. ინდური ბოსტნეულის ბურგერი
შეცვალეთ ცოტა რამ ინდური ბოსტნეულის ბურგერის რეცეპტით. მისი სასიამოვნო კარის არომატი ყოველ ჯერზე წამით დაბრუნდებით.
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი
- 1/2 ჭიქა ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები
- 1 1/2 ჭიქა უმარილო კეშიუ
- 1/2 ჭიქა ბარდა
- 1/3 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
- 2 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
მიმართულებები
- მოხარშეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ან დარბილებამდე); გადაწურეთ და გააგრილეთ.
- მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში (ან დარბილებამდე) მდუღარე წყალში; გადაწურეთ და გააგრილეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუს ფარენჰეიტზე. საცხობი ფურცელს მოაყარეთ პერგამენტი.
- კეშიუ დაფქვით კვების პროცესორში ან ბლენდერში.
- დიდი თასში შეურიეთ კეშიუ კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბარდა, ხახვი, კარის ფხვნილი, ხახვის ფხვნილი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ინგრედიენტები მსუბუქად დაფქვით, რათა ერთმანეთში დარჩეს.
- სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ნაზავი დაახლოებით 4 ინჩის დიამეტრის ღვეზელებად.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ღვეზელები არ გახდება ოქროსფერი ზემოდან, დაახლოებით 15 წუთი.
- მოაბრუნეთ ბურგერები და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი, ან ოდნავ შეფერილობამდე.
- მიირთვით ბურგერი ჰამბურგერის ფუნთუშებში, ან სალათის საწოლზე ავოკადოსთან ერთად.
სერვისი: 4 ღვეზელი
3. რავა ლადდუ
როდესაც რაიმე ტკბილის ხასიათზე ხართ, სცადეთ ვეგეტარიანული რავა ლადუ, როგორც თქვენი შემდეგი ინდური სადილის შემდეგ. აქვს უგემრიელესი ქოქოსის და თხილის არომატი საღეჭი, ტკბილი ქიშმიშით.
ინგრედიენტები
- 3 სუფრის კოვზი გარკვეული კარაქი, გაყოფილი
- 2 სუფრის კოვზი კეშიუ (დაქუცმაცებული)
- 1 სუფრის კოვზი ოქროსფერი ქიშმიში
- 1 ჭიქა რავა
- 1/4 ჭიქა ქოქოსის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი
- 3/4 ჭიქა შაქარი
- 1/4 ჭიქა რძე, ცხელი
მიმართულებები
- მშრალ შემწვარ ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. კეშიუ გახეხეთ 1 სუფრის კოვზ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 2 წუთი.
- დაამატეთ ქიშმიში და ურიეთ დაახლოებით 30 წამი.
- ნაზავი გადაიტანეთ თასში.
- დავამატოთ ტაფაზე დარჩენილი ორი სუფრის კოვზი კარაქი და რავა.
- მოხარშეთ რავა დაბალ და საშუალო ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ქოქოსის ფხვნილი და განაგრძეთ ხარშვა, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ თხილისა და ქიშმიშის ნარევი, კარდამონი და შაქარი; კარგად აურიეთ.
- ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ცხელი რძე; კარგად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- ნაზავი გადაიტანეთ თეფშზე, რომ ოდნავ გაცივდეს, რომ მოითმინოთ, დაახლოებით 5 წუთი.
- 1 ½ სუფრის კოვზის ულუფებით ჩამოაყალიბეთ ტენიანი ნაზავი ნაკბენის ზომის ბურთულებად.
- მიირთვით ბურთულები დეკორატიულ თეფშზე, როგორც ტკბილი სადილის შემდგომი კერძი.
სერვისი: 14 ბურთი (6 პორცია)
უგემრიელესი ინდური რეცეპტები
ვეგეტარიანული კვების სარგებელი მრავალრიცხოვანია - მათ შორისაა გულის დაავადებების რისკის შემცირება, არტერიული წნევის დაქვეითება და დაბალი სიხშირე ან სიმსუქნე, კვებისა და დიეტის აკადემიის მიხედვით. თუმცა, ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა შესწიროთ გემოვნება, როცა ხელთ გაქვთ სწორი ინდური რეცეპტები.
