სეიტანი არის ძალიან მრავალმხრივი საკვების ტიპი, როგორც ეს სეიტანის რეცეპტებიდან ჩანს.
სეიტანი დიდი ხანია პოპულარული ინგრედიენტია აზიურ და აღმოსავლურ საკვებში. იგი შექმნილია ხორბლის წებოვანისგან და აქვს საღეჭი ხორცის მსგავსი ტექსტურა. ტექსტურა, პლუს ის, რომ ის შეიცავს ბევრ ცილას, ხდის სეიტანს პოპულარულ საკვებს როგორც ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე ვეგანებისთვის. სეიტანის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მისი დამოუკიდებლად მირთმევა შესაძლებელია, მაგალითად, მოშუშული და სალათთან ერთად მირთმევა, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ინგრედიენტი რეცეპტში.სეიტანი არის ხორცის პოპულარული შემცვლელი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის ინგრედიენტების ჩასანაცვლებლად სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა ბურგერი, სოსისი, ხორცის პური და სხვა.
სანელებელი სეიტანი
როდესაც ის უსანელოა, სეიტანს ბუნებრივად ნაზი გემო აქვს. ეს ხელს უწყობს სეიტანის მრავალმხრივ ინგრედიენტად გადაქცევას, რადგან მწვანილისა და სანელებლების სხვადასხვა ნაზავი შეიძლება გაერთიანდეს სეიტანის სხვადასხვა არომატის შესაქმნელად. უგემოვნო სეიტანი ასევე იდეალურია თეფშებში ან ღუმელებში გამოსაყენებლად, სადაც მას შეუძლია მიიღოს დანარჩენი ინგრედიენტების გემო.
სეიტანის ნულიდან მიღებისას სანელებლების დამატების უამრავი შესაძლებლობაა. მათ შორისაა:
- მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ სუნელი
- მოხარშეთ სეიტანი სანელებლებში
- მზა სეიტანი დაჭერით ან დაჭერით და დაუმატეთ სუნელი
ადამიანებს ექნებათ საკუთარი უპირატესობა, როდის დაამატებენ სუნელებს. უნაყოფო სეიტანის მომზადება და ბოლოს სანელებლების დამატება საშუალებას იძლევა მრავალი ვარიაციის შექმნა სეიტანის ერთი პარტიიდან.
სეიტანის სანელებლების რეცეპტები
მწვანილისა და სანელებლების დამატება ხორბლის წებოვანა ფხვნილში გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შესანიშნავი საშუალებაა. ეს შესანიშნავია სალათით ან ბოსტნეულით დამოუკიდებლად საჭმელად. ეს ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სენდვიჩების ან შეფუთვების შევსება. სანელებლები ემატება მშრალ ინგრედიენტებს. იხილეთ როგორ გააკეთოთ სეიტანი ეტაპობრივი სახელმძღვანელოსთვის.
რეცეპტები, რომლებიც უნდა სცადოთ
შემდეგი რეცეპტები დაგეხმარებათ დაიწყოთ სეიტანის გამოყენება.
ჩორიზო სოსისის სტილი
- 1 ჭიქა ხორბლის წებოვანა ფქვილი
- ¾ ჭიქა წყალი
- 2 სუფრის კოვზი მკვებავი საფუარი
- 1 - 2 სუფრის კოვზი შებოლილი პაპრიკა (გემოვნების მიხედვით)
- 1 სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
- მარილი და ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ, კარგად მოზილეთ და ძეხვის ფორმებად ჩამოაყალიბეთ. მოხარშეთ მდუღარე წყალში. მზა ქორიზოს მსგავსი სეიტანი შეიძლება მიირთვათ ცივი ან მსუბუქად შემწვარი ზეითუნის ზეთში.
აზიური სტილი
- 1 ჭიქა ხორბლის წებოვანა ფქვილი
- ½ ჭიქა წყალი
- ¼ ჭიქა სოიოს სოუსი
- ნიახურის მარილი
- 1 სუფრის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი ვეგეტარიანული ვორესტერშირის სოუსი
- ვეგანური ქათმის სტილი მომზადებისთვის
ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ, კარგად მოზილეთ და მოამზადეთ ბურთულები ან ღვეზელები. მოხარშეთ სეიტანი ადუღებულ ბულიონში. ეს კარგად მუშაობს ფრიდზე.
ტანდურის სტილი
- 1 ჭიქა ხორბლის წებოვანა ფქვილი
- ¾ ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი კურკუმა
- 2 ჩაის კოვზი garam masala
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი
- ½ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ცილის, ქინძის და ხახვის მარცვლები, რომლებიც მოხალული იყო მცენარეულ ზეთში.
შეურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთში, კარგად ათქვიფეთ და საჭიროებისამებრ ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. მოხარშეთ სეიტანი მდუღარე წყალში. მზა ტანდურის სტილის სეიტანი შეიძლება მოხარშოთ კარის სოუსში, მიირთვათ როგორც ბრინჯთან ერთად, ან მიირთვათ ნაან პურთან და ინდური მწნილის არჩევანით.
სხვა სეიტანის რეცეპტები
მოხარშული სეიტანი შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის შემცვლელად ბევრ რეცეპტში. აქ არის რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი, რომლებიც კარგად ეგუება ვეგეტარიანულ და ვეგანურ სამზარეულოს. უბრალოდ შეცვალეთ ხორცი ამ რეცეპტებში მოხარშული სეიტანით მკვებავი და გემრიელი ვეგეტარიანული ან ვეგანური კერძისთვის:
- ქათმის ფაჯიტა
- მექსიკური სტილის ხორცი
- ფაჯიტას რეცეპტი
- ლაზანია
რჩევები სეიტანის დამზადებისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ სეიტანის დამზადება მარტივია, არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ უზრუნველვყოთ წარმატებული სერიის შექმნა ყოველ ჯერზე:
- მოძებნეთ ხორბლის წებოვანა ფხვნილი ან ფქვილი (ზოგჯერ უწოდებენ სასიცოცხლო ხორბლის წებოვანას). ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი არ შეიცვლება.
- არ გამოიყენოთ კვების პროცესორი გლუტენის ფხვნილისა და წყლის შერევისთვის. წებოვანა ნაზავი ძალიან რეზინისფერია ნორმალური შიდა პროცესორისთვის და შეიძლება გამოიწვიოს ძრავის დაწვა.
- არ დაუშვათ ადუღებულ სეიტანს ადუღება.
თუ არასდროს გიცდიათ საკუთარი სეიტანის გაკეთება, რატომ არ უნდა წახვიდეთ? შეიძლება სასიამოვნოდ გაგიკვირდეთ!
