კარგი მულინგი სანელებლების რეცეპტი აუცილებელია როგორც ზამთრის თვეებისთვის, ასევე არდადეგებისთვის. ეს პოპულარული ტრადიცია მრავალსაუკუნოვანი პრაქტიკაა, რომელიც განვითარდა ევროპაში. მულინგი არის წვენების, ღვინის, სიდრის ან კონიაკის სანელებლებითა და ხილის არომატით შერევის პროცესი. გამოყენებული ინგრედიენტები განსხვავებულია, მაგრამ შედეგი ყოველთვის გემრიელი, გამათბობელი სასმელია. თუ რეცეპტში არ არის მითითებული სანელებლების ნარევში შაქრის დამატება, მაშინ ხშირად სასმელს შაქარს უმატებენ, როდესაც ის გლუვდება. ეს ჩვეულებრივ არის მეოთხედი ჭიქა შაქრის ოდენობით ოთხი ჭიქა სასმელისთვის, ან პირადი გემოვნებით.
მულინგის სანელებლების ძირითადი რეცეპტი
- 6 დარიჩინის ჯოხი
- 1 პატარა მთლიანი ჯავზი
- 1/2 ჭიქა მთელი კბილი
- 1/2 ჭიქა მთელი წიწაკა
- ერთი მთლიანი ფორთოხლის გახეხილი კანი
დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და ყველა სანელებელი ჩაქუჩით დაჭერით. მოათავსეთ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად შესანახ კონტეინერში. გამოსაყენებლად მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი ნაზავი პატარა მუსლინის ჩანთაში და დაამატეთ ოთხი ჭიქა სასმელი. ხარშეთ. ამ რეცეპტით მზადდება ერთი და ნახევარი ჭიქა მულინგი სანელებლები.
ვარიაციები
მულინგი სანელებლები კარდამონით
ეს არის ოდნავ განსხვავებული სანელებლების რეცეპტი, კარდამონის თესლის დამატებით. გლინტ სასმელს კარდამონი მატებს თბილ, სუსტ ციტრუსოვან გემოს.
- 1 სუფრის კოვზი კარდამონის წიპწები, ოდნავ დაქუცმაცებული
- 1 სუფრის კოვზი მთლიანი კბილი
- 1 სუფრის კოვზი მთელი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ქერქი
- 12 მთლიანი დარიჩინის ჯოხი
შეურიეთ პირველი ოთხი ინგრედიენტი. მიღებული მასის ორი ჩაის კოვზი ჩაასხით მუსლინის პატარა ჩანთაში და ზემოდან მოაყარეთ ორი ან სამი დარიჩინის ჯოხი. მოხარშეთ ოთხი ჭიქა სასმელი. ეს მშვენიერი საჩუქარია.
Gingered Mulling Spice
- 3 უნცია დარიჩინის ჩხირები
- 6 უნცია მთელი ჯავზის კაკალი
- 1/3 ჭიქა ხმელი ლიმონის ქერქი
- 1/3 ჭიქა გამხმარი ფორთოხლის კანი
- ¼ ჭიქა მთელი სანელებლები
- ¼ ჭიქა მთელი კბილი
- 3 სუფრის კოვზი კრისტალიზებული კოჭა, დაჭრილი
დააჭყლიტეთ დარიჩინის ჯოხი და მუსკატის კაკალი რულეტით, ტაფაზე, ჩაქუჩით ან საფქვავი, თუ გაქვთ ისეთი, რომელიც ამ საქმეს გააკეთებს. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ნარევი მუსლინის პატარა ჩანთებში და დახურეთ. გამოიყენეთ ერთი ტომარა ყოველი ოთხი ჭიქა სასმელისთვის და ადუღეთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
მულინგი სანელებლების რეცეპტი ანისულით
- 2 ჭიქა გამხმარი ფორთოხლის კანი
- 2 ჭიქა გატეხილი დარიჩინის ჩხირები
- 1 ჭიქა მთელი წიწაკა კენკრა
- 1 ჭიქა მთელი კბილი
- გატეხილი ანისული.
აურიეთ ერთმანეთში და შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში. გამოიყენეთ ¼ ჭიქა შერეული სანელებლები თითო გალონ სასმელზე. ან გაწურეთ ან შეახვიეთ ყველის ნაჭრის პარკში ადუღებამდე.
მილეული სანელებლები ჩირით
- 2 დარიჩინის ჯოხი
- 1 სუფრის კოვზი მწნილის სუნელი
- 1 ფორთოხალი, წვრილად დაჭრილი და გამხმარი (ან ნახევარი ჭიქა გამხმარი ფორთოხალი)
- 1 მსხალი წვრილად დაჭრილი და გამხმარი (ან ნახევარი ჭიქა მსხლის ჩირი)
დაამატეთ ოთხ ჭიქა ადუღებულ სასმელს.
ტკბილი მულინგი სანელებლების რეცეპტი
- 3/4 ჭიქა მყარად შეფუთული ყავისფერი შაქარი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი
- 1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ქერქი
- 1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის კანი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
- 1/2 ჭიქა ხმელი მოცვი, სურვილისამებრ
აურიეთ ერთმანეთს კარგად და მოათავსეთ პატარა, მჭიდროდ თავდახურულ ქილებში. საჩუქრად დაამატეთ ეს ინსტრუქცია:
გლინტვეინის ან სიდრის დასამზადებლად:
- შეურიეთ 1/4 ჭიქა ნარევი ერთ ჭიქა წითელ ღვინოს, ვაშლის სიდრი, მოცვი-ვაშლის წვენს ან სხვა ცხელ სასმელს.
- დაამატეთ 1/4 ჭიქა წყალი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ემსახურება ერთს.
მყისიერი სანელებლები
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი ფორთოხლის სასმელის მიქსი (ტანგი)
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონათის ფხვნილი მიქსი, უშაქრო
- 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი მთლიანი კბილი
- 2 ჩაის კოვზი მთელი წიწაკა
- 2 სუფრის კოვზი წითელი ცხელი კანფეტი
დაამატეთ ოთხი ჭიქა სასმელი და ადუღეთ მინიმუმ 20 წუთი. ეს განსაკუთრებით კარგია, როცა გლუვდება ძლიერ, შავ ჩაისთან ერთად.
ჩაის სტილის მულინგი სანელებლები
- 6 დარიჩინის ჯოხი
- 2 სუფრის კოვზი კარდამონის წიპწები
- 3 სუფრის კოვზი გამხმარი ლიმონის ქერქი
- 3 სუფრის კოვზი გამხმარი ფორთოხლის კანი
- 3 სუფრის კოვზი მთლიანი კბილი
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი კრისტალიზებული კოჭა
- 2 სუფრის კოვზი მთელი წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები
- ვანილის მარცვლის 1 სამ დიუმიანი მონაკვეთი, გახეხილი.
დააქუცმაცეთ დარიჩინის ჩხირები, ვანილის ლობიო და კარდამონის წიპწები. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. მოათავსეთ მუსლინის ჩანთებში ან შეინახეთ ქილაში. გამოიყენეთ დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი ნახევარ გალონ სასმელზე.
სასმელი სანელებლების გამოსაყენებლად
- ვაშლის სიდრი
- ალუბლის სიდრი
- მსხლის წვენი
- მოცვის წვენი
- კრანი-ჟოლოს წვენი
- ფორთოხლის წვენი
- გარგარის წვენი
- ანანასის წვენი
- ბროწეულის წვენი
- ზემო წვენების ნარევი
- შავი ჩაი
- წითელი ღვინო
ნებისმიერი მათგანი ქმნის შესანიშნავ გლინტ სასმელს, თუმცა სცადეთ აურიოთ რამდენიმე ერთად ტემპის გემრიელი ცვლილებისთვის.
საუკეთესო მეთოდი მულინგისთვის
ბევრი გლინტავებული სასმელის მომზადების უმარტივესი მეთოდია მისი დამზადება ჭურჭელში. ქვაბში ნებისმიერი გლინტ სასმელის დამზადება შესაძლებელია, თუმცა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ღვინო არ ადუღდეს.
შეადუღეთ გლინტვეზების სასურველი რეცეპტი თქვენს მიერ არჩეულ სასმელის ოთხ ფინჯანში. თუ ის არ არის ტკბილი, დაამატეთ ¾ ჭიქა ყავისფერი შაქარი, ნეკერჩხლის შაქარი, თაფლი ან თეთრი შაქარი. ხარშეთ სამი საათი ან მეტი და მიირთვით ცხელი.
თუ მუსლინის ჩანთებს ამზადებთ სანელებლებისთვის, გამოიყენეთ ორგანული ბამბა ან მუსლინი და დარწმუნდით, რომ ძაფი ან ლენტი, რომელსაც იყენებთ ზოლისთვის, არის საკვები კლასის. ასევე, ყოველთვის მიიღეთ ორგანული ხილი, სანელებლები და მცენარეული პროდუქტები, როდესაც ეს შესაძლებელია.
მლნული სანელებლები მშვენიერი საჩუქარია და ზამთრის ნებისმიერ დღეს განსაკუთრებულს ხდის.
