საკვების სამყაროში ტრიუფელის ორი სახეობაა. ერთი სახეობა საკმაოდ ძნელად საპოვნელი სოკოა, რომელიც მხოლოდ იტალიასა და საფრანგეთში გვხვდება. მეორე სახეობა არის კრემისებური შოკოლადის კერძი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში. ვისწავლოთ ამ უკანასკნელის დამზადება.
მიიღეთ თქვენი შოკოლადის დნება
ვინაიდან ჩვენ უკვე ვიცით განაშის დამზადება, შეგვიძლია ამ კონცეფციის ოდნავ წამოწევა. დავიწყოთ:
- 8 უნცია დაჭრილი შავი შოკოლადი
- 4 უნცია კრემი
- 1 უნცია უმარილო კარაქი
სურვილისამებრ:
- პატარა თასი კაკაოს ფხვნილი
- 12 უნცია შოკოლადი (რძე, მუქი, ნახევრადტკბილი ან მწარე, როგორც გინდათ)
ინსტრუქცია
- დაჭრილი შოკოლადი ჩაყარეთ ცეცხლგამძლე თასში.
- კრემი და კარაქი გააცხელეთ ქვაბში ადუღებამდე.
- მოასხით კრემი შოკოლადს და ათქვიფეთ შოკოლადი ერთგვაროვან მასამდე.
- შოკოლადის/კრემის ნარევი დაასხით სუფთა კონტეინერში და შედგით მაცივარში, სანამ არ გაიყინება, დაახლოებით სამი საათი.
- როგორც კი შოკოლადი დადნება, აიღეთ ჩაის კოვზი და დაიწყეთ შოკოლადის ამოღება და დაახლოებით დუიმის სიგანის ბურთულებად გადახვევა. სწრაფად მოგიწევთ მუშაობა, რადგან შოკოლადი ძალიან სწრაფად დნება.
- მას შემდეგ, რაც მთელი შოკოლადი ბურთულებად დაიბრუნა, მოათავსეთ შოკოლადის ბურთულები კაკაოს ფხვნილში. შეგიძლიათ პერიოდულად დაასვენოთ ისინი მაცივარში.შოკოლადში დამატებული ნაღები და კარაქი მას ძალიან რბილს და სითბოს მგრძნობიარეს გახდის. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი კაკაოს ფხვნილში შემოვა, ტრიუფელი მზადდება.
მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია უფრო შორს წავიდეთ.
ბეინ მარის გამოყენებით ნელ-ნელა გააცხელეთ დარჩენილი 12 უნცია შოკოლადი, სანამ არ გახდება გლუვი. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი მთლიანად გადნება, გამოიღეთ დაფხვნილი ტრიუფელი მაცივრიდან და ჩანგლის გამოყენებით (დააბალანსეთ ტრიუფელი ჩანგალზე, გთხოვთ, ტრიუფელი არ დააყოლოთ), ჩაყარეთ ტრიუფელი თითო-თითო გამდნარ შოკოლადში. მოათავსეთ ისინი თეფშზე ან უჯრაზე, რომელსაც აქვს პერგამენტის ფურცელი. მას შემდეგ რაც ყველა ჩაყარეთ, შედგით ისევ მაცივარში. ახლა თქვენ გაქვთ დაახლოებით ათეული კრემისებრი შოკოლადით დაფარული ტრიუფელი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შოკოლადით დაფარული ტრიუფელი გააბრტყელოთ დაქუცმაცებულ არაქიში.
მიუმატეთ შოკოლადს არომატი
არსებობს ადამიანები, რომლებიც გრძნობენ, რომ შოკოლადი საკმარისად გემოა. მათ ვეუბნები: „დიახ, მართალი ხარ“. შოკოლადი შესანიშნავია. მაგრამ არიან ისეთებიც, რომლებსაც სურთ თავიანთი ტრიუფელის დამატებით არომატის დამატება. მათ მე ვეუბნები "მოდით ვიყოთ შემოქმედებითი."
შეგიძლიათ კრემს არომატები დაუმატოთ, რადგან ის ადუღდება. თუ გსურთ დაამატოთ ლიქიორის არომატი, როგორიცაა კაჰლუა ან კონიაკი, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაასხით პირდაპირ კრემში, სანამ კრემს შოკოლადს დაუმატებთ. ლავანდის მსგავსი ყვავილის არომატის დასამატებლად, კრემს დაუმატეთ ლავანდის ყვავილები, სანამ მის გაცხელებას დაიწყებთ. და შოკოლადში კრემის დამატებამდე გადაწურეთ.
