ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 3 სუფრის კოვზი ცივი კარაქი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 კვერცხის გული
- 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/2 ჭიქა ყინულის წყალი
- 3/4 ჭიქა პლუს 1 სუფრის კოვზი დამარილებული ცივი კარაქი, გაყოფილი
- 2 ჩაის კოვზი ყველა დანიშნულების ფქვილი
ინსტრუქცია
- აურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი და მარილი დიდ ჯამში.
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი დავჭრათ ფქვილის ნარევში, სანამ პატარა ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება.
- პატარა თასში შეურიეთ კვერცხის გული, ლიმონის წვენი და ყინულის წყალი და აურიეთ მავთულის სათქვეფით.
- კვერცხის გული აურიეთ ფქვილის ნარევში ცომის მიღებამდე. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ყინულის წყლის ან მეტი ფქვილის დამატება მკვრივი, მაგრამ მოსამზადებელი ცომის მისაღებად.
- მოზილეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ იდეალურად გლუვი არ გახდება. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება.
- ცომი დაჭერით მრგვალ ფორმაში, შეახვიეთ პლასტმასის შესახვევში და გაცივდით სანამ კარაქს მოამზადებთ.
- კარაქი დაჭერით 1/2" ნაჭრებად და მოათავსეთ კვების პროცესორში 2 ჩაის ჭიქა ფქვილთან ერთად. აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ასევე შეგიძლიათ კარაქი მოაყაროთ სამზარეულოს დახლზე და მოაყაროთ ფქვილი. რულონის გამოყენებით კარაქი და ფქვილი ავთქვიფოთ ერთმანეთში.
- კარაქის ნაზავი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და ჩამოაყალიბეთ 4" კვადრატად. შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და გაცივდით 30 წუთის განმავლობაში.
- გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დადგით მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. გააბრტყელეთ რულეტით სანამ არ გახდება 8" კვადრატი.
- გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და მოათავსეთ ცომის კვადრატის ცენტრში.
- ცომის კუთხეები მოაყარეთ ცენტრში, რათა შეფუთვა გააკეთოთ. ცომის კიდეები დაჭერით ერთმანეთს, რომ დაიხუროს.
- ახლა აპირებთ „მობრუნებას“, რასაც საკონდიტრო მზარეულები უწოდებენ ცომის დაკეცვას და გაბრტყელებას. ცომისა და კარაქის შეფუთვა გადააბრუნეთ ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. გადაახვიეთ 12" x 6" მართკუთხედზე.
- წარმოიდგინეთ, რომ ცომი იყოფა სამ თანაბარ ნაწილად. ცომის ერთი მესამედი მოაყარეთ ცენტრზე, შემდეგ კი მეორე მესამედი მოაყარეთ პირველ მესამედზე, ისევე როგორც ქაღალდის ნაჭერს, სანამ კონვერტში ჩადებთ.
- ცომი გადააბრუნეთ 45° და გააბრტყელეთ ისევ 12" x6" მართკუთხედზე. ისევ გადაკეცეთ. ეს მეორე შემობრუნებაა.
- ცომი ჩავდოთ ჩანთაში, დავახუროთ და გავაციოთ 1 საათი.
- გაიმეორეთ გაბრტყელება და დაკეცვა ორჯერ, გაცივდით ცომი ყოველი მეორე შემობრუნების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში.ცომს ექვსჯერ მოაბრუნებთ, კარაქისა და ცომის ბევრ ფენას შექმნით. თუ ცოტაოდენი კარაქი იწყებს ცომში მოხვედრას, უბრალოდ მოაყარეთ მას ფქვილი და მოაყარეთ შემდეგი ნაკეცი, რომ დაიხუროს ეს ადგილი.
- ახლა კვლავ ჩადეთ ცომი ჩანთაში, დაახურეთ და გააცივეთ მთელი ღამით. იქიდან შეგიძლიათ გააგრძელოთ თქვენი კონკრეტული რეცეპტი.
მომსახურება 4-დან 6-მდე
ვარიაცია და რჩევები
ამ ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ კრუასანის, ცომის, ღვეზელის ქერქის დასამზადებლად და ქვაბის ღვეზელების დასადებად.
-
კრუასანი დილით ან მეორე დღეს გააცხელეთ ღუმელი 400°F-ზე.
- ამ ცომით კრუასანის მოსამზადებლად, გააბრტყელეთ 12" -ის წრეზე და გაჭერით 6 ნაჭრად. ნაჭრები, ფართო ბოლოდან დაწყებული, გააბრტყელეთ წერტილამდე. მოათავსეთ ფურცელზე და გამოაცხვეთ 10-მდე 12 წუთი ან სანამ კრუასანი არ გაფუჭდება და არ გახდება ოქროსფერი.
- ამ ცომის გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელის ქერქის მოსამზადებლადაც. გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ტორტის თეფშზე. გააგრძელეთ ღვეზელის რეცეპტის მიხედვით.
- ცომის მოსამზადებლად ცომი გააბრტყელეთ 12" კვადრატზე. დაჭერით ოთხ 6" კვადრატად. შეავსეთ თითოეული კვადრატი 1-დან 2 სუფრის კოვზი ჯემით ან კრემით. ცომის კუთხეები მოაყარეთ შიგთავსს, რომ შუაში შეხვდეს და ნაზად დაჭერით. გამოაცხვეთ 400°-ზე 12-დან 18 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომეული არ გახდება ოქროსფერი.
- თქვენს ნამცხვრებს სასიამოვნო ბზინვარების მისაცემად, ღუმელში შესვლამდე გადაუსვით ცოტაოდენი ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
