გარნირი შეიძლება იყოს ნებისმიერი კერძის დასასრული. ისინი მიზნად ისახავს საკვების გარეგნობის გაუმჯობესებას და მის მიმზიდველობას. გარნირები შეიძლება დაალაგოთ როგორც ფაქტობრივ საკვებზე, მის ირგვლივ ან მის ქვეშ. დეკორაციის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მარტივი იდეებიდან, როგორიცაა ოხრახუშის ტოტი და დამთავრებული რაღაც უფრო დახვეწილი, როგორიცაა რთულად მოჩუქურთმებული ხილი და ბოსტნეული.
მიმზიდველი ხორცის გარნირები
შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ გარნირი, რომელსაც იყენებთ, ავსებს თქვენს ხორცს კერძში არსებული ინგრედიენტის გამოყენებით. თუ შემწვარს როზმარინით შეანელებთ, გარნირად გამოიყენეთ ახალი ყლორტი.
გარნირი ხორცის რეცეპტებისთვის
- ღორის ხორცის კერძისთვის ხილი შესანიშნავ გარნირებს ქმნის. გამოიყენეთ ისეთი ნივთები, როგორიცაა ფორთოხლის ნაჭრები ან ცხარე ვაშლი ღორის ხორცით.
- ბატკნის ხორცი შეიძლება მიირთვათ გარნირთან ერთად, როგორიცაა პიტნა ან თუნდაც შემწვარი ბანანი.
- კრემირებული ხორცის კერძები შეიძლება მიირთვათ სამკუთხედებთან ან ტოსტებთან ერთად, საზღვრებში ან ჭიქებში ბრინჯის ან კარტოფილის პიურეში, პურის კუბებში, ან ტიმბელის თაიგულებში ან ნაჭუჭებში.
- თუ ხორცის კერძში, რომელსაც მიირთმევთ, რთული ინგრედიენტებია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი გარნირი, როგორიცაა ახალი ოხრახუში ან ლამაზი დაჭრილი კარტოფილი.
დამატებითი ხორცის გარნირები
სხვა გარნირები ხორცისთვის არის:
- პარმეზანის ყველი
- ახალი მწვანილი, როგორიცაა ტარხუნა ან თიამი
- ლიმონის ნაჭრები
- ჩერი პომიდორი
- ფერადი სოუსები
- სალსა
- მწვანილი, როგორიცაა შვეიცარიული შარდი ან ისპანახი
ხორცის კერძების უმეტესობა გარეგნულად მარტივია. გარნირის უბრალოდ დამატებით, ისინი მყისიერად გარდაიქმნებიან საინტერესო სანახავად და მიმზიდველად საჭმელად.
უგემრიელესი თევზის გარნირები
თევზი არის მარტივი ცილა სტუმრებისთვის. გარეგნულად ის შეიძლება იყოს რბილი, ამიტომ გარნირის გამოყენება აუცილებელია.
ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ორაგული, შეიძლება მორთოთ კიტრის ან პომიდვრის ნაჭრებით, ან მთლიანი პომიდვრის შიგთავსით.
ზოგიერთი გარნირი, რომელიც კარგად უხდება თევზს და ფერს შემატებს, არის:
- ახალი ლიმონის ან ლაიმის ნაჭრები
- ახალი მწვანილის ყლორტები
- შემწვარი ხილი
- სალსა
- ყურძნის პომიდორი
- ცხელი წიწაკა
- ზეთისხილი
- წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა
როგორი გარნირიც არ უნდა გამოიყენოთ თევზისთვის, შეინახეთ მარტივი, რათა კერძი არ გადაიტვირთოს. თქვენ უბრალოდ გსურთ, რომ შეავსოს და დაამატოს გარკვეული ინტერესი.
მადისაღმძვრელი თამაშისა და ფრინველის გარნირები
ბევრი ნადირის და ფრინველის კერძი მიირთმევენ თეფშებზე. მყისიერად რომ დაამატოთ გარკვეული ინტერესი, სცადეთ მიირთვათ ხორცი და ბოსტნეული იმავე ლანგარზე. დაჭერით რამდენიმე ახალი მწვანილი, რომ მოაყაროთ ზემოდან და გექნებათ განსაცვიფრებელი პრეზენტაცია, რომელიც გააოცებს ნებისმიერ სტუმარს.
იდეების მორთვა თამაშის მიხედვით
- შემწვარი ან შემწვარი ქათამი შეიძლება მიირთვათ ნიახურის ან შემწვარი ხამანწკების ზღურბლში, ან ოხრახუშის ან კრესის მარტივი გარნირით.
- შემწვარი იხვი მიმზიდველია ენდივით და ფორთოხლისა და ზეთისხილის ნაჭრებით ან მოცხარის ჟელეით სავსე ბრინჯის ჭიქებით.
- შემწვარი ბატი მშვენივრად უხდება შემწვარ ძეხვს, გოჭის სოუსის თოჯინებს, ვაშლის ან კოწახურის ჟელეს ან ვაშლის მოხარშულ რგოლებს.
- შემწვარი მწყერი კარგად უხდება არტიშოკს და მოცხარის ჟელეს კუბიკებს.
- უბრალო ქათმის კერძის გასაფორმებლად, ფერის დასამატებლად გამოიყენეთ ახალი მწვანე ლობიოს რიგები ან მომინანქრებული სტაფილო ხორცის გარშემო.
დამატებითი დეკორაციის იდეები
სხვა გასათვალისწინებელი გარნიტები მოიცავს:
- დაჭრილი პომიდორი
- შერეული მწვანილი
- მარტივი გვერდითი სალათი
- სოუსი ან სალსა
იდეალური შეხება
საჭმლის მორთვა შესაძლებელია თითქმის ყველაფრით. თქვენი კერძის გარნირის განხილვისას იფიქრეთ ფერებზე, ზომაზე და გემოზე. გარნირს უნდა დაემატოს გარკვეული ფერი და შესაძლოა დამატებითი გემო. არ გინდათ დაფაროს კერძი რომელსაც მიირთმევთ.
