როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს, ცხობას და ტკბილეულის დამზადებას, ზოგიერთი ინგრედიენტის შეცვლა შეუძლებელია. თუმცა, მსუბუქი სიმინდის სიროფი შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე შემცვლელი ინგრედიენტით და თქვენ მაინც მიიღებთ შთამბეჭდავ შედეგებს.
როგორ შევცვალოთ სიმინდის მსუბუქი სიროფი
დამზადებულია ნამდვილი ვანილით, კარო სიროფი აღნიშნავს, რომ მსუბუქი ჯიშის ზოგადად გამოირჩევა მსუბუქი, ტკბილი არომატით. მიუხედავად იმისა, რომ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ბევრ ცომეულში, ინგრედიენტის ალტერნატივის პოვნა ტკბილეულის მომზადებისას შეიძლება შეუძლებელი იყოს.
გრანულირებული შაქარი
Hame of Home-ის მიხედვით, გრანულირებული შაქარი ეფექტური შემცვლელად შეიძლება გამოდგეს. თითოეული ფინჯანი სიროფისთვის, რომელიც მოთხოვნილია კონკრეტულ რეცეპტში, შეცვალეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და მეოთხედი ჭიქა წყალი, გირჩევთ Taste of Home.
საბოლოო პროდუქტის მცირე ცვალებადობა შესამჩნევი იქნება ცომეულში გრანულირებული შაქრის შემცვლელად გამოყენებისას, აღნიშნავს მარიონ კანინგემი The Fanny Farmer Cookbook-ში (გვერდი 802). კანფეტის რეცეპტებს, რომლებიც მოითხოვენ მსუბუქი სიმინდის სიროფს, შეიძლება ჰქონდეთ ოდნავ მარცვლოვანი ტექსტურა, როდესაც გრანულირებული შაქრის ნაცვლად გამოიყენება, აღნიშნავს Cunningham.
ყავისფერი შაქარი
ყავისფერი შაქარი ასევე კარგი არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს შემცვლელს. ამ გაცვლის გასაკეთებლად, GourmetSleuth მოუწოდებს ადამიანებს შეაერთონ 1 1/4 ჭიქა შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი და 1/3 ჭიქა წყალი. ადუღეთ ეს ნარევი, სანამ არ გახდება მსუბუქი სიროფი, გირჩევთ GourmetSleuth და გამოიყენეთ ერთი ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი.
როგორც გრანულირებული შაქრის შემთხვევაში, ცომეული, რომელიც მზადდება ყავისფერი შაქრით, სიროფის ნაცვლად, ზოგადად კარგად იქნება როგორც გემოთი, ასევე ტექსტურით. Cunningham აღნიშნავს, რომ ამ ცომეულს შეიძლება ჰქონდეს უფრო "მდიდარი" არომატი, რადგან ყავისფერი შაქარი შეიცავს 10 პროცენტამდე მელასს მის წიგნში (გვერდი 802). ყავისფერი შაქარი არ უნდა გამოიყენოთ სიროფის ნაცვლად ტკბილეულის მომზადებისას, რეკომენდაციას უწევს Cunningham, რადგან ის შეიცავს მაღალი ტენიანობის შემცველობას, რომლის დაძლევა რთულია. კანფეტი, რომელიც დამზადებულია ყავისფერი შაქრით, როგორც შემცვლელი, შეიძლება ჰქონდეს მარცვლოვანი ტექსტურა და გაციების შემდეგ, სავარაუდოდ, სველდება.
გამოიყენე მუქი ნაცვლად
რადგან მუქ ჯიშს აქვს მრავალი იგივე თვისება, რაც მის მსუბუქ კოლეგას, ის ასევე ეფექტური შემცვლელია. ამ ინგრედიენტის გამოყენებისას ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად მუქი ჩაანაცვლეთ ღია ფერის თანაფარდობით.
მათი მსგავსი ქიმიური მაკიაჟი ნიშნავს, რომ როგორც ცომეულს, ასევე კანფეტს, რომელიც მზადდება მუქი სიმინდის სიროფით და არა ღია ფერის, დამაკმაყოფილებელი გემო და ტექსტურა ექნება. O Chef აღნიშნავს, რომ რადგან მუქი ჯიში შეიცავს მცირე რაოდენობით მელასა და კარამელის არომატიზატორების, ცომეულს და კანფეტს, რომელიც ეყრდნობა ამ ინგრედიენტის გამოყენებას, შეიძლება ჰქონდეს უფრო ძლიერი ან პიკანტური არომატი.
თაფლი
GourmetSleuth-ის მიხედვით, თაფლი შეიძლება შეიცვალოს ერთი-ერთ თანაფარდობით. ვინაიდან ეს ინგრედიენტი საკმაოდ ადვილად იწვის, დევიდ ლებოვიცი აფრთხილებს მის გამოყენებას ტკბილეულის დამზადებაში. ცომეული, თუმცა, თაფლით მომზადებული კარგად გამოდის.
დამოკიდებულია შემცვლელად გამოყენებული თაფლის ტიპზე, გემოვნების მცირე განსხვავება შეიძლება იყოს. Best Honey Site-ის მიხედვით, ღია ფერის თაფლს აქვს ტკბილი, დელიკატური არომატი, ხოლო მუქი ფერის თაფლს ხშირად აქვს ძლიერი, თამამი არომატი. ამიტომ, ღია ფერის თაფლი გამოყენებისას შეიძლება არ შეინიშნოს, მაგრამ ცომეულში მუქი ფერის თაფლი გამოირჩეოდეს. თუ იყენებთ მუქ თაფლს, აუცილებლად აირჩიეთ ისეთი, რომელიც შეავსებს რეცეპტში გამოყენებულ სხვა ინგრედიენტებს.
აგავეს ნექტარი
აგავეს ნექტარი უნდა დაემატოს რეცეპტში მითითებული მსუბუქი სიმინდის სიროფის ნახევარს. ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად, The Kitchn გვირჩევს აგავას ნექტარს ჭიქის მესამედზე მეტი სითხის დამატება ამ რეცეპტში მის გამოყენებამდე.
აგავეს ნექტარი საუკეთესოდ გამოიყენება რეცეპტებში ჩანაცვლებისას, რომლებიც არ საჭიროებენ დიდ სიზუსტეს -- და, შესაბამისად, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უზრუნველყოს დამაკმაყოფილებელი შედეგები ტკბილეულის დამზადებისას. ყველაფერი აგავას შესახებ აღნიშნავს, რომ აგავას ნექტარი შეიძლება გამოვიყენოთ სიმინდის სიროფის ნაცვლად გამოცხობისას, თუმცა ღუმელის ტემპერატურა უნდა შემცირდეს დაახლოებით 25 გრადუსით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ადრეული შეწითლება ან დაწვა.
მუქი სიმინდის სიროფის ჩანაცვლება
კარო სიროფის მიხედვით, მუქი ვერსიას აქვს ძლიერი არომატი, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მრავალი ცომეულისთვის. როგორც მსუბუქი, მუქი სიმინდის სიროფი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ინგრედიენტებით ცომეულში -- თუმცა შედეგი შეიძლება არ იყოს იდეალური ტკბილეულის რეცეპტებში გამოყენებისას.
ჩანაცვლება შუქით
კაროს სიროფის მიხედვით, მუქი და ღია ურთიერთშემცვლელია -- და ამრიგად, სინათლე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი მუქი კოლეგის ნაცვლად საცხობი და ტკბილეულის დამზადების რეცეპტებში. გამოცხობისა და მომზადების საუკეთესო შედეგისთვის ჩაანაცვლეთ ერთი-ერთ თანაფარდობით.
კაროს სიროფი აღნიშნავს, რომ იმის გამო, რომ შუქს უფრო დელიკატური არომატი აქვს, ვიდრე მუქი ჯიშის, ცომეულს ან კანფეტს, რომელიც მზადდება ამ შემცვლელით, შეიძლება გარკვეულწილად აკლდეს გემოს. თუმცა, ტექსტურა და გარეგნობა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეიცვალოს.
ნეკერჩხლის სიროფი
The Fannie Farmer Cookbook-ში, Cunningham განსაზღვრავს ნეკერჩხლის სიროფს, როგორც ეფექტურ შემცვლელს (გვერდი 802). შეცვალეთ იგი მუქ სიმინდის სიროფში ერთი-ერთ თანაფარდობით, გვირჩევს Cunningham, ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად.
ნეკერჩხლის სიროფით ცომეულის დამზადებისას, შეამცირეთ გამოცხობის ტემპერატურა 25 გრადუსით ფარენჰეიტით და ოდნავ გაახანგრძლივეთ გამოცხობის დრო, გირჩევთ კუნინგჰემი (გვერდი 802). ნეკერჩხლის სიროფი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მუქი სიმინდის სიროფის ნაცვლად ტკბილეულის მომზადებისას, თუმცა გემოს განსხვავება სავარაუდოდ შესამჩნევი იქნება.
ყავისფერი შაქარი
ყავისფერი შაქარი არა მხოლოდ ღია ჯიშის ეფექტური შემცვლელია, არამედ მუქი ფერის. მუქი ჯიშის შემცვლელად ყავისფერი შაქრის გამოსაყენებლად, GourmetSleuth გვირჩევს 1 1/4 ჭიქა შეფუთული ყავისფერი შაქრისა და სამი-ოთხი სუფრის კოვზი წყლის შერწყმას.გამოიყენეთ ეს ერთი ჭიქა მუქი სიმინდის სიროფის ნაცვლად, გვთავაზობს GourmetSleuth.
ყავისფერი შაქარი შესანიშნავი შემცვლელია მუქი სიმინდის სიროფის გამომცხვარ პროდუქტებში, რადგან ორივე პროდუქტს აქვს მდიდარი არომატი -- და, შესაბამისად, გაცვლა შეიძლება განურჩეველი იყოს. იმის გამო, რომ ყავისფერი შაქარი შეიცავს მაღალი ტენიანობის შემცველობას, ის არ უნდა იქნას გამოყენებული ტკბილეულის რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ რეალურ მუქ ჯიშს, რადგან საბოლოო პროდუქტი შეიძლება იყოს მარცვლოვანი ან გაციების შემდეგ სველდება.
მელასა
მსუბუქ სიმინდის სიროფთან შერწყმისას მელას შეიძლება გამოვიყენოთ მუქი სიმინდის სიროფის შემცვლელად. The Cook's Thesaurus-ის მიხედვით, პირებმა, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ამ ინგრედიენტის გამოყენებით, უნდა დააკავშიროთ იგი მსუბუქ სიროფთან ერთი-სამი თანაფარდობით - ან ერთი ნაწილი მელასისთვის ყოველ სამ ნაწილად მსუბუქი სიმინდის სიროფისთვის. შემდეგ ეს ნარევი შეიძლება შეიცვალოს მუქი ვერსიით ერთი-ერთი თანაფარდობით.
ზემოთ აღწერილი წესით შერწყმისას, მელასი ეფექტური შემცვლელია როგორც გამოცხობის, ასევე ტკბილეულის დამზადების რეცეპტებში. ტექსტურაში და არომატში ცვალებადობა ნაკლებად სავარაუდოა, მსუბუქი ჯიშის დამატების გამო.
გამოტოვეთ სიროფი
მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის სიროფი შედის მრავალ საცხობ და ტკბილეულის რეცეპტებში, თქვენ არ გჭირდებათ საჭმლის მომზადების სურვილი, თუ ეს ინგრედიენტი ხელთ არ გაქვთ. სინამდვილეში, რიგი ჩვეულებრივი პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია მუქი და ღია სიმინდის სიროფის ნაცვლად. იღბალს ვერც კი გეტყვით, რომ ჩანაცვლება მოხდა!
