ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 ჭიქა წყალი
ინსტრუქცია
- შაქარი და წყალი ჩაყარეთ ქვაბში და გააცხელეთ მაღალზე, აურიეთ.
- გააგრძელეთ გაცხელება, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება წყალში.
- გააგრილეთ გამოყენებამდე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მცირე ან უფრო დიდი პარტიები თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე. უბრალოდ გამოიყენეთ შაქარი და წყალი თანაბარი რაოდენობით. გამოიყენეთ იგი კოქტეილებში ან ისეთი სასმელების დასამზადებლად, როგორიცაა ხელნაკეთი ლიმონათი.
ძირითადი მარტივი სიროფის გამოყენება კოქტეილებში
ბევრი კლასიკური და თანამედროვე კოქტეილი მოითხოვს მარტივ სიროფს. ყველაზე ხშირად, მას იყენებენ მჟავეებში, ეს არის კოქტეილები, რომლებიც მზადდება მჟავე ინგრედიენტებით, როგორიცაა ლიმონის წვენი ან ლაიმის წვენი, ტკბილი ინგრედიენტი (მარტივი სიროფი ან გულიანი) და ძლიერი ინგრედიენტი (მყარი ლიქიორი, როგორიცაა არაყი, ტეკილა, რომი, ჯინი ან ვისკი). მაწონში ძირითადი მარტივი სიროფის გამოყენებისას გამოიყენეთ შემდეგი თანაფარდობა:
- 1 წილი მაწონი (ჩვეულებრივ ¾ უნცია)
- 1 ნაწილი მარტივი სიროფი ან გული (ჩვეულებრივ ¾ უნცია)
- 2 ნაწილი ძლიერი (1½ უნცია)
მოურიეთ მაწონი კოქტეილის შეკერში ყინულით და შემდეგ გადაწურეთ შესაბამის კოქტეილის ჭიქაში (ან ყინულით შევსებული ან პირდაპირ ზემოთ, სასმელის მიხედვით) და დაასრულეთ შესაბამისი გარნირით. თქვენ ნახავთ ამ თანაფარდობას მოქმედებაში რამდენიმე კოქტეილში, მათ შორის:
- ვისკი მაწონი (¾ უნცია ლიმონის წვენი, ¾ უნცია მარტივი სიროფი, 1½ უნცია ვისკი ან ბურბონი, რომელიც მიირთმევს კლდეებზე კლდის ჭიქაში ფორთოხლის ნაჭერით და ალუბლის გარნირად)
- პისკო მაწონი
- Daiquiri (¾ უნცია ლაიმის წვენი, ¾ უნცია მარტივი სიროფი, 1½ უნცია რომი, რომელიც მიირთვით კლდეებზე კოქტეილის ჭიქაში ლაიმის გარნირით)
- ლიმონის წვეთი
მდიდარი მარტივი სიროფის რეცეპტი
ზოგიერთი ბარმენი ამჯობინებს უხვად მარტივი სიროფის დამზადებას, რომელსაც აქვს შაქრისა და წყლის მაღალი თანაფარდობა (2:1). ეს აკეთებს რამდენიმე რამეს:
- ხანგრძლივდება
- სასმელებს ანიჭებს სიტკბოს ნაკლები განზავებით, ასე რომ სხვა ინგრედიენტების გემო უფრო მეტად გამოირჩევა
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 ჭიქა წყალი
ინსტრუქცია
- შაქარი და წყალი ჩაყარეთ ქვაბში და გააცხელეთ მაღალზე, აურიეთ.
- გააგრძელეთ გაცხელება, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება წყალში.
- გააგრილეთ გამოყენებამდე.
მდიდარი მარტივი სიროფის გამოყენება კოქტეილებში
თუ იყენებთ მდიდარ მარტივ სიროფს, დაამატეთ კოქტეილში მოთხოვნილი რაოდენობის ნახევარი. ასე რომ, ძირითადი მაწონისთვის, თანაფარდობა იქნება:
- 1 წილი მარტივი სიროფი (დაახლოებით 1½ ბარი კოვზი)
- 2 წილი მაწონი (¾ უნცია)
- 4 ნაწილი ძლიერი (1½ უნცია)
ეს თანაფარდობა მუშაობს, მიუხედავად იმისა, რომ ამზადებთ ერთ კოქტეილს თუ ქმნით შერეულ სასმელებს ჯგუფურად. კოქტეილის მოცულობა ოდნავ ნაკლები იქნება, მაგრამ გემო უფრო ინტენსიური.
მარტივი სიროფის შემცვლელი დამატკბობლები
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა დამატკბობლები მარტივი სიროფების დასამზადებლად ზემოაღნიშნული კოეფიციენტებისა და რეცეპტების გამოყენებით.ამიტომ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა დაბალნახშირწყლების მარტივი სიროფი, დაბალი გლიკემიური მარტივი სიროფი, თაფლის მარტივი სიროფი და ნეკერჩხლის მარტივი სიროფი. ზოგიერთი დამატკბობელი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პირდაპირ 1:1 შემცვლელად, მოიცავს:
- ნეკერჩხლის შაქარი (სცადეთ მისი გამოყენება ვისკის მაწონში, რათა ნეკერჩხლის ვისკი მჟავე გახადოთ)
- დემერარა შაქარი (გამოიყენეთ იგი მუქ რომთან ერთად ძირითად დაქირიში საინტერესო გემოს ვარიაციისთვის)
- ყავისფერი შაქარი
- თაფლი (გამოიყენეთ პენიცილინის კოქტეილისთვის)
- მელასა
- ნეკერჩხლის სიროფი
- აგავეს სიროფი (შესანიშნავია მარგარიტისთვის)
დაბალნახშირწყლების მარტივი სიროფები
დაბალნახშირწყლოვანი მარტივი სიროფებისთვის გამოიყენეთ გრანულირებული დაბალნახშირბადის დამატკბობელი, რომელიც შაქრის მსგავსია. დამატკბობლები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოაღნიშნული პროპორციებით და რეცეპტებით დაბალი ნახშირბადის მარტივი სიროფის და კოქტეილების მოსამზადებლად, მოიცავს:
- გრანულირებული ალულოზა
- გრანულირებული ბერის ხილის დამატკბობელი
- გრანულირებული ერითრიტოლზე დაფუძნებული დამატკბობელი, როგორიცაა Swerve
- გრანულირებული სუკრალოზა
მოერიდეთ ასპარტამს, რომელიც კარგად არ თამაშობს სიცხეს; მწარე გამოდის. ანალოგიურად, ის არ არის როგორც შაქარი. სტევია ასევე არ არის კარგი არჩევანი, რადგან ის არ არის ისეთივე, როგორც შაქარი და მას შეუძლია მწარე გემოს მიცემა.
როგორ მოვამზადოთ ინფუზიური მარტივი სიროფი
უბრალო სიროფების შერევა უგემრიელესი გზაა თქვენს კოქტეილს სხვადასხვა გემოს დასამატებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ძირითადად ნებისმიერი ინგრედიენტით, რომელიც გსურთ, მაგრამ ზოგიერთი განსაკუთრებით კარგად მუშაობს კოქტეილებისთვის. გაჟღენთილი მარტივი სიროფის მოსამზადებლად, მოხარშეთ იგი თითქმის ისე, როგორც ჩაის ადუღებთ (და შეგიძლიათ ჩაის არომატიზებული მარტივი სიროფიც კი გააკეთოთ).
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 ჭიქა წყალი
- საინფუზიო ინგრედიენტები (იხილეთ ქვემოთ)
ინსტრუქცია
- ქვაბში გააცხელეთ შაქარი და წყალი მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ საინფუზიო ინგრედიენტები.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 30 წუთი. თუ ჩაის ადუღებთ, მოხარშეთ მხოლოდ 5 წუთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ, რომ გამწარდეს.
- გაწურეთ სუფთა კონტეინერში და გამოყენებამდე გააგრილეთ.
ინფუზიური არომატები და რაოდენობა
ზოგიერთი არომატი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ საჭირო რაოდენობით, მოიცავს:
- Earl Grey ჩაი (1 ჩაის პაკეტი)
- დარიჩინი (2 დარიჩინის ჯოხი)
- მთლიანი წიწაკა (1 სუფრის კოვზი)
- მთელი მიხაკი (1 სუფრის კოვზი)
- წიწაკის მარცვლები (10 წიწაკა)
- ხმელი ლავანდა (1 სუფრის კოვზი)
- ციტრუსის ცედრა (2 1 დიუმიანი ზოლები)
- ახალი პიტნა (10 ფოთოლი)
- ახალი რეჰანი (10 ფოთოლი)
- ახალი როზმარინი (2 ყლორტი)
- ახალი ხახვი (2 ყლორტი)
- ვანილი (1 ლობიო, გაყოფილი)
- ყურე (5 ფოთოლი)
- ღვიის კენკრა (10 კენკრა)
- მსუბუქად დაფქული რბილი ხილი ან კენკრა (მოცვი, ჟოლო, ატამი, ქლიავი და ა.შ.) (½ ჭიქა)
- ჩიპოტილის გამხმარი წიწაკა (1 წიწაკა)
- კამის თესლი (1 სუფრის კოვზი)
- ფენგრიკის თესლი (1 სუფრის კოვზი)
- კაკაოს ღვეზელები (1 სუფრის კოვზი)
- კარდამონის პარკები (1 სუფრის კოვზი)
მშრალ სანელებლებთან მუშაობისას გამოიყენეთ მთლიანი სანელებელი და არა დაფქული ვერსია. მწვანილებისთვის შეგიძლიათ დატოვოთ ფოთლები მთლიანი და ხელუხლებელი; არ არის საჭირო მათი დაჭრა ან ღეროებიდან ამოღება. რბილი ხილისთვის მსუბუქად დააქუცმაცეთ, რომ არომატი გამოსცეს, მაგრამ არ დაგჭირდებათ მათი დაფხვრა.
ჩილიმიანი მარტივი სიროფის დამზადება
ეძებთ ცხარე კოქტეილს? ისინი სულ უფრო პოპულარული ხდება და შეგიძლიათ ჩილის წიწაკის სითბო და გემო ჩასვათ თქვენს კოქტეილებში მარტივი სიროფის მომზადებით ახალი ჩილის წიწაკის გამოყენებით.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა წყალი
- 2 ჭიქა შაქარი
- 1-2 ახალი ცხარე წიწაკა, განახევრებული (თესლებით)
ინსტრუქცია
- ყველა ინგრედიენტი დადგით ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.
- დააწიეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
- გამოწურეთ და მთლიანად გააგრილეთ გამოყენებამდე ან შენახვამდე.
სითბოს კონტროლი
ჩილი წიწაკა, რომელსაც თქვენ სცადეთ, დიდწილად დამოკიდებულია თქვენს სითბოს ტოლერანტობაზე და უპირატესობაზე. იხილეთ ცხელი წიწაკის სია და გამოიყენეთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ძალიან ცხარე წიწაკა. ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო წიწაკის ნეკნების და თესლის მოცილებით, სანამ შეფუთავთ.
რეცეპტი მყარი ხილის ან ბოსტნეულის მარტივი სიროფებისთვის
თუ გსურთ გამოიყენოთ მძიმე ხილი, როგორიცაა ვაშლი ან მსხალი, ან ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა რევანდი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მარტივი რეცეპტი.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა წყალი
- 2 ჭიქა შაქარი
- მყარი ხილი ან ბოსტნეული (იხილეთ ქვემოთ)
ინსტრუქცია
- ქვაბში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ ადუღებამდე.
- დააწიეთ სითბო საშუალო-დაბალზე. ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში.
- გააგრილეთ და გაწურეთ.
ინფუზიის ინგრედიენტები
- ვაშლი (1 ვაშლი გახეხილი და დაჭრილი)
- რევანდი (1 ჭიქა, გახეხილი და დაჭრილი)
- სტაფილო (1-2 სტაფილო გახეხილი და დაჭრილი)
- ჯინჯერი (2-3 1-დიუმიანი ნაჭერი, გახეხილი)
- კურკუმა (2-3 1-დუიმიანი ნაჭერი, გახეხილი)
- მსხალი (1 მსხალი გახეხილი და დაჭრილი)
მარტივი სიროფების შერწყმა
თქვენ ასევე შეგიძლიათ აურიოთ თქვენი მარტივი სიროფები, რათა მიიღოთ სახალისო არომატები, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს სასმელებს. შეურიეთ გემოები ცალკე და შემდეგ აურიეთ თითოეული მათგანი თანაბარი რაოდენობით ან ითამაშე, რათა იპოვოთ თანაფარდობა, რომელიც მოგწონთ. შემდეგ, შეურიეთ ისინი თქვენს მიერ არჩეული ციტრუსის წვენის თანაბარ ნაწილს და 2 წილ მძიმე ლიქიორს ზემოთ ჩამოთვლილი თანაფარდობით. რამდენიმე კომბინაცია, რომელიც უნდა სცადოთ, მოიცავს:
- მსხალი და როზმარინი (სცადეთ ლიმონის წვენთან და ჯინთან ერთად)
- მსხალი და ხახვი (სცადეთ გრეიფრუტის წვენთან და არაყთან ერთად)
- ვაშლი და დარიჩინი (სცადეთ ლიმონის წვენთან და არაყთან ერთად)
- მარწყვი და რევანდი (სცადეთ ლაიმის წვენით და თეთრი რომით)
- მარწყვი და ლავანდა (სცადეთ ჯინთან და ლიმონის წვენთან ერთად)
- მაყვალი და თიამი (შეურიეთ გრეიფრუტის წვენსა და ჯინს)
- თაფლი და კოჭა (სცადეთ ლიმონის წვენთან და ვისკით ან გამოიყენეთ ცხელ ტოდიში)
- ფორთოხალი და მიხაკი (სცადეთ ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენით და რომით ან გამოიყენეთ ცხელ ტოდიში)
- ნეკერჩხალი და დარიჩინი (სცადეთ ფორთოხლის წვენით და რომით)
- მელასა და კოჭა (სცადეთ ფორთოხლის წვენით და რომით ან ცხელ ტოდიში)
- ლავანდა და თაფლი (სცადეთ გრეიფრუტის წვენთან და ტეკილასთან ერთად)
- ჟოლო და რეჰანი (სცადეთ ლაიმის წვენით და არაყით)
- ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი (სცადეთ ლიმონის წვენთან და ვისკით ან ცხელ ტოდიში)
- აგავა და ჩილის წიწაკა (სცადეთ ლაიმის წვენთან და ტეკილასთან ერთად)
- სტაფილო, თაფლი და ჯანჯაფილი (სცადეთ ლაიმის წვენით და არაყით)
- ჩიპოტლი და ლაიმი (სცადეთ გრეიფრუტის წვენთან და ტეკილასთან ერთად)
- ლაიმი და პიტნა (სცადეთ ლაიმის წვენით და რომით ან არაყით)
- ფორთოხალი და კარდამონი (სცადეთ ფორთოხლის ან ლიმონის წვენით და ვისკით)
ამ მარტივი ფორმულების გამოყენებით, უსასრულოა შესაძლებლობა, მოამზადოთ გემრიელი საფირმო კოქტეილები თქვენი ხელნაკეთი მარტივი სიროფებით.
რამდენ ხანს ძლებს მარტივი სიროფი?
რამდენ ხანს გაძლებს მარტივი სიროფი, დამოკიდებულია მის ინგრედიენტებზე და შაქრის თანაფარდობაზე. ყოველთვის შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
- საბაზისო მარტივი სიროფი გაძლებს ერთ თვემდე.
- მდიდარი მარტივი სიროფი გაძლებს ორ თვემდე.
- თაფლის მარტივი სიროფები შეიძლება გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით. თუ თაფლი კრისტალიზდება, უბრალოდ გააცხელეთ, რომ თაფლი კიდევ ერთხელ გაიხსნას.
- თუ თქვენ მიირთვით ხილი, ბოსტნეული ან ახალი მწვანილი, მოგინდებათ სიროფის გამოყენება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
სიროფები ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში ექვს თვემდე.
მოამზადე შენი მარტივი სიროფი
ხელნაკეთი მარტივი სიროფები იძლევა გაუთავებელ შესაძლებლობებს საკუთარი კოქტეილების შექმნისა და შერევისთვის. იყენებთ მათ ძირითად კოქტეილებში თუ შექმნით რაიმე სრულიად კრეატიულს, მარტივი სიროფი კოქტეილის აუცილებელი ინგრედიენტია.
