თუ თავს მზაკვრულად გრძნობთ და ზაფხულის კოქტეილების შექმნას ცდილობთ, სცადეთ ხელნაკეთი ლიმონჩელოს რეცეპტის მომზადება. თუ თქვენ უპირატესობას ანიჭებთ მას ტრადიციულ სტილში ან გსურთ სხვა არომატების ან ტექსტურების ჩართვა, პროცესი საკმაოდ თანმიმდევრულია მთელს დაფაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტების მომზადებას რამდენიმე დღე სჭირდება, თქვენი შრომის ნაყოფი ლოდინის ღირსი იქნება.
ხელნაკეთი ლიმონჩელო
Limoncello არის იტალიური ლიმონის ლიქიორი, რომელიც თავდაპირველად მოხარშული იყო საჭმლის მომნელებლად.დღესდღეობით, ის შედის სხვადასხვა შერეული სასმელის რეცეპტებში. ხელნაკეთი Limoncello-ს ეს კონკრეტული პარტია დიდი ქვევრის ღირსია და შეიძლება ინახებოდეს თავდახურულ მაცივარში ერთ თვემდე ან საყინულეში ერთ წლამდე.
ინგრედიენტები
- 10 საშუალო და დიდი ლიმონი
- 1½ ლიტრი წყალი
- 3 ფუნტი შაქარი
- 4 ჭიქა 190-გამძლე მარცვლეულის სპირტი
ინსტრუქცია
- გარეცხეთ ლიმონები ცხელ წყალში და ნაზად გახეხეთ ბოსტნეულის ჯაგრისით, რათა მოიცილოთ ნარჩენები, როგორიცაა ცვილი, ჭუჭყი და პესტიციდები.
- ბოსტნეულის საწმენდი საშუალებით ფრთხილად ამოიღეთ ლიმონის ქერქი; მოერიდეთ მწარე, თეთრ ბუდეში ჩაჭრას.
- დიდი ქილაში ან კონტეინერში შეურიეთ ლიმონის ქერქები სპირტს და დააფარეთ თავსახურით.
- დავტოვოთ ნარევი დაუბრკოლებლად და მაცივარში შვიდი დღის განმავლობაში.
- მერვე დღეს მიღებული მასა გადაწურეთ თასში წვრილ საცერში, რომელიც დაფარულია ნესტიანი ყველით ან ნესტიანი ყავის ფილტრით და გადააგდეთ ქერქები. დააყენე.
- პატარა ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- გამოდგით ცეცხლიდან შაქრის სრულად გახსნის შემდეგ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
- შეურიეთ სიროფი და არომატიზებული ალკოჰოლი ჰერმეტულ ბოთლში საყინულეში ან მაცივარში და გამოიღეთ, როცა გამოსაყენებლად მზად იქნება.
ხელნაკეთი ლიმონჩელოს ვარიაციები
როგორც ლიმონჩელოს ორიგინალურ რეცეპტს აითვისებთ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სახლში შერევის უნარები ტრადიციული ფორმულის ერთ-ერთი თანამედროვე ვარიაციის ცდით.
ამერიკული ლიმონჩელო
მიუხედავად იმისა, დაფუძნებული იქნება დრამაზე, არომატზე თუ ამ ორის კომბინაციაზე, ლიმონჩელოს რეცეპტის ამერიკულ ვერსიას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება. ეს რეცეპტი იძლევა დაახლოებით 13 ჭიქა ლიმონჩელოს.
ინგრედიენტები
- 15 ლიმონი
- 4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 5 ჭიქა გამოხდილი წყალი
- 1 (750მლ) ბოთლი 190-გამძლე სპირტი
ინსტრუქცია
- ლიმონები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
- ბოსტნეულის გამწმენდი ან დანით გააცალეთ ლიმონი ფრთხილად და მოერიდეთ მწარე თეთრ წიპწაში მოჭრას.
- დიდი კონტეინერში შეურიეთ ლიმონის ქერქი და სპირტი და დააფარეთ თავსახური.
- დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ათი დღე და მაქსიმუმ 40 დღე გრილ, დაჩრდილულ ადგილას.
- ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააჩერეთ გასაგრილებლად.
- შეურიეთ სიროფი ლიმონისა და სპირტის ნარევში და გააჩერეთ კიდევ ათი-40 დღე.
- გააწურეთ ნარევი ტილოში ან ყავის ფილტრით დაფარულ საცერში და ჩაასხით დალუქულ ბოთლებში.
- შეინახეთ საყინულეში ან მაცივარში და საჭიროებისამებრ გამოიღეთ.
არანსელო
Arancello წარმოუდგენლად ჰგავს ჩვეულებრივი ლიმონჩელოს რეცეპტს, მაგრამ შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ლიმონები, რადგან ის ცვლის მათ ნაცვლად ფორთოხალს. ეს პარტია დაახლოებით ცამეტ ჭიქა არანსელოს ამზადებს.
ინგრედიენტები
- 15 ფორთოხალი
- 4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 5 ჭიქა გამოხდილი წყალი
- 1 (750მლ) ბოთლი 190-გამძლე სპირტი
ინსტრუქცია
- ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
- გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი, რომ ფორთოხლის ნაწილი მოაცილოთ (დატოვეთ თეთრი ნაწილი, ან წიპწა) ფრთხილად და შეურიეთ ფორთოხლის ქერქი ალკოჰოლთან ერთად დიდ კონტეინერში.
- დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ათი დღე და მაქსიმუმ 40 დღე გრილ, დაჩრდილულ ადგილას.
- ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააჩერეთ გასაგრილებლად.
- გაციებული სიროფი დაუმატეთ ფორთოხლისა და ალკოჰოლის ნარევს და დააწექით კიდევ ათი-40 დღე.
- გააწურეთ ნარევი ტილოში ან ყავის ფილტრით დაფარულ საცერში და ჩაასხით დალუქულ ბოთლებში.
- შეინახეთ საყინულეში ან მაცივარში და გამოიღეთ გამოსაყენებლად.
ვანილის ლიმონჩელო
თუ ციტრუსის დახვეწილი პირი მუდამ აფუჭებს, დაამატეთ ვანილის მარცვლები, რათა შეამციროთ ნაკბენი ამ ვანილის ლიმონჩელოს რეცეპტის გამოყენებით. ეს რეცეპტი იძლევა დაახლოებით 16 ჭიქას.
ინგრედიენტები
- 30 ლიმონი
- 5 ვანილის ლობიო, გაყოფილი
- 4 ჭიქა შაქარი
- 5 ჭიქა წყალი
- 2 (750მლ) ბოთლი 100 გამძლე არაყი
ინსტრუქცია
- გარეცხეთ ლიმონები ცხელ წყალში და ნაზად გახეხეთ ბოსტნეულის ჯაგრისით, რათა მოიცილოთ ნარჩენები, როგორიცაა ცვილი, ჭუჭყი და პესტიციდები.
- ლიმონის ქერქები ფრთხილად მოაცილეთ ბოსტნეულის კანფელით; მოერიდეთ მწარე, თეთრ ბუდეში ჩაჭრას.
- ვანილის მარცვლების შიგნიდან გაფცქვენით ლობიოები და ვანილის თესლი დიდ კონტეინერში.
- დაამატეთ ლიმონის ქერქი და სპირტი კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური.
- დავტოვოთ ნარევი დაუბრკოლებლად და მაცივარში შვიდი დღის განმავლობაში.
- მერვე დღეს მიღებული მასა გადაწურეთ თასში წვრილ საცერში, რომელიც დაფარულია ნესტიანი ტილოთი ან ნესტიანი ყავის ფილტრით და შემდეგ გადაყარეთ ქერქები.
- შეურიეთ შაქარი და წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შეაჩერეთ ნარევი სრულ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
- გამორთეთ ცეცხლი და სიროფი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
- დაამატეთ არომატიზებულ ალკოჰოლს და შეინახეთ ჰერმეტულ ბოთლში საყინულეში ან მაცივარში და გამოიღეთ, როცა გამოსაყენებლად მზად იქნება.
კრემისფერი ლიმონჩელო
ლიმონჩელოს ზოგიერთი მწარმოებელი რეცეპტებს უმატებს კრემს ან რძეს, რათა უფრო სქელი, მდიდარი გემო ჰქონდეს და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ეს სახლში ამ კრემისებური ლიმონჩელოს რეცეპტის გამოყენებით. ეს პარტია იძლევა დაახლოებით რვა ჭიქას.
ინგრედიენტები
- 8 ლიმონი, გახეხილი
- 2 ლიტრი რძე
- 2 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 3 ჭიქა 190 გამძლე არაყი
ინსტრუქცია
- ჰერმეტულ კონტეინერში შეურიეთ არაყი და ლიმონის ცედრა და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
- შეანჯღრიეთ კონტეინერი დღეში ერთხელ ხუთი დღის განმავლობაში.
- პატარა ქვაბში შეურიეთ რძე და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე და ურიეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.
- როგორც გაიხსნება გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
- როგორც გაცივდება, არყის ნარევი საწურით გადაწურეთ რძეში.
- აურიეთ და ჩაასხით ლიმონჩელო შუშის თავსახურიან ბოთლში და გაყინეთ გამოყენებამდე ერთი საათით.
- ეს შენარჩუნდება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მცირე პარტია.
ლიმონჩელო ყველაფერში შესანიშნავად მუშაობს
ლიმონჩელოს ყველა ვერსია შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ საყინულედან ან მაცივრიდან, ყინულით ან მის გარეშე. ისინი, ვინც ამცირებენ კოქტეილის მოხმარებას, არ უნდა ინერვიულონ; თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ლიქიორი ნაყინის თასში ან გაყინული იოგურტი, რათა ამ მაგარ დესერტებს ტორტი დაუმატოთ.დესერტის მოსაწყობად ან სასმელის დაბინძურების მრავალი განსხვავებული ხერხით, ხელნაკეთი ლიმონჩელო შეიძლება იქცეს თქვენს ერთ-ერთ საყვარელ ახალ საზაფხულო პროექტად. შემდეგ, სცადეთ თქვენი ხელნაკეთი ქმნილება Limoncello-ს მრავალფეროვან კოქტეილში და დააგემოვნეთ გემოები.
