ლობსტერი შეიძლება მოგეჩვენოთ ლამაზი, მაგრამ მისი მომზადება მარტივია. სცადეთ ჩვენი სწრაფი და მარტივი მეთოდები ნაზი, სველი ომარის კუდის გასაკეთებლად.
ლობსტერის კუდი დელიკატესია და მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც გემრიელი. ის შეიძლება იყოს მზად და თქვენს მაგიდაზე სულ რაღაც 30 წუთში, ისე სწრაფად, რომ კვირის ღამე იყოს ხელმისაწვდომი. მაშ, რატომ არ დაამატოთ ლობსტერი თქვენი კვირის როტაციაში, იმის ნაცვლად, რომ შეინახოთ იგი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის? ლობსტერის კუდის მომზადების საუკეთესო ხერხებით თქვენს უკანა ჯიბეში, თქვენი კვირის საღამო უფრო საინტერესო გახდება.
როგორ მოვამზადოთ ლობსტერის კუდები მყისიერ ქვაბში
ჩვენ დაგპირდით 30 წუთს ან ნაკლებს და ეს უტყუარი მეთოდი სწრაფად მიგიყვანთ. გარდა ამისა, ეს ასე, ასე, ასე, ასე, ასე, ასე მარტივია! გპირდებით.
- გამოიყენეთ სამზარეულოს მაკრატელი ან ბასრი დანა, რათა მოჭრათ ნაჭუჭის ხერხემლის გასწვრივ (მომრგვალებული ზედა ნაწილი) ლობსტერის კუდისთვის. გაყავით იგი და გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ მოაცილოთ შავი ვენა, რომელიც გადის ხორცის თავზე.
- დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი თქვენს მომენტალურ ქვაბში. თუ გსურთ ლამაზად გახდეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე არომატი, როგორიცაა ცოტა დაჭრილი შალოტი, ახალი ტარხუნის ტოტი და შუაზე გაჭრილი ლიმონი, მაგრამ ეს სრულიად სურვილისამებრ. დაამატეთ ორთქლის კალათა ან მავთულის ტრივიტი.
- ლობტერის კუდი(ები) ჩადეთ ორთქლის კალათაში ან ტრივიტზე, რათა სითხეს არ შეეხოს.
- დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ადუღეთ მაღალზე ერთი (დიახ, კარგად წაიკითხეთ, ერთი) წუთი.
- სწრაფად გამოუშვით ორთქლი და მიირთვით გამდნარ კარაქთან ერთად.
სწრაფი რჩევა
ომარის ხორცში არსებული შავი ვენა არანაირ ზიანს არ აყენებს და ის ნამდვილად არ იმოქმედებს ლობსტერის გემოსა და ტექსტურაზე, მაგრამ ზოგიერთს მიაჩნია, რომ ის უსიამოვნოა. ასე რომ, თუ გსურთ დაზოგოთ კიდევ უფრო მეტი დრო, არაფერი დაშავდება, უბრალოდ გამოტოვეთ ის ნაბიჯი, სადაც ამოიღებთ მას.
როგორ მოვხარშოთ ლობსტერის კუდი
ადუღება ასევე ძალიან მარტივია, თუმცა მას რამდენიმე წუთით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თქვენს მყისიერ ქვაბს. ეს არის საუკეთესო მეთოდი გამოსაყენებლად, თუ თქვენ გაქვთ ახალი ლობსტერის კუდები, რადგან ის შეინარჩუნებს გემოს. წყალში მოხარშვა ხელს უწყობს ლობსტერის ტენიანობის შენარჩუნებას, მაგრამ ზედმეტი მოხარშვა აძლიერებს მას.
- შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი მარილი.
- დაამატეთ ომარის კუდები თითო-თითო, დარწმუნდით, რომ არ გადაიჭედოთ ქოთანი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
- დააწიეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ 1 წუთი უნციაზე (მაგ. 6 უნცია ლობსტერის კუდები უნდა მოიხარშოს ექვსი წუთის განმავლობაში). ლობსტერი მაშინ კეთდება, როცა ხორცი თეთრი და გაუმჭვირვალეა.
- ამოიღეთ ლობსტერის კუდები წყლიდან მაშების გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ გადაწურეთ თითოეული კუდი ქოთანზე, როდესაც ამოიღებთ მას წყლიდან. მირთმევამდე კუდები გაცივდეს რამდენიმე წუთით.
სწრაფი რჩევა
მოხარშვისას ლობსტერის კუდები რომ არ დახვეული იყოს, მოათავსეთ შამფური კუდების შუაში.
როგორ მოვხარშოთ ლობსტერის კუდები
თუ ის ლამაზი კუდია, რომელიც გნებავთ, მაშინ მომზადების ეს მეთოდი მოგცემთ, ასე რომ, ეს შესანიშნავი გზაა ლობსტერის კუდების მოსამზადებლად კომპანიისთვის. თქვენ უნდა იყოთ საკმაოდ ყურადღებიანი მოხარშვისას, თვალყური ადევნოთ, რომ ლობსტერი არ მოიხარშოს. თუმცა ღირს ზედმეტი ყურადღების მიქცევა. როდესაც ამას სწორად აკეთებთ, შემწვარი იძლევა ნაზ და წვნიან ლობსტერის ხორცს, რომელიც სწრაფად იხარშება და აქვს ღრმად კონცენტრირებული გემო.
- ბროილერი წინასწარ გააცხელეთ მაქსიმუმ.
- ლობის კუდები მოათავსეთ საშუალო საცხობ ფირფიტაზე.
- ბასრი დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით ფრთხილად დაჭერით ლობსტერის ნაჭუჭები სიგრძეზე.
- ნაჭუჭი ოდნავ გააღეთ და შავი ვენა ამოიღეთ ბასრი დანით.
- ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და რამდენიმე საყვარელი მწვანილი და სანელებლები. სცადეთ ხმელი ხახვი ან რეჰანი. თითოეულ კუდს წაუსვით 2 სუფრის კოვზი კარაქი.
- მოხარშეთ ლობსტერის კუდები 5-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლობსრის ხორცი გაუმჭვირვალე გახდება და კარაქი არ გადნება.
როგორ მოვქაჩოთ ლობსტერის კუდები
ბრაკონიერობა ლობსტერის მოხარშვის უფრო ნაზი მეთოდია. ბრაკონიერული სითხე არასოდეს აღწევს ადუღებამდე, ამიტომ ლობსტერი უფრო ნელა იხარშება. ამ მეთოდით ხორცი ძალიან ნაზი იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გემრიელი ნივთები თქვენს ბრაკონიერულ სითხეში, როგორიცაა ბულიონი, თეთრი ღვინო, კარაქი და ახალი ან ხმელი მწვანილი, რომელიც მსუბუქად აგემოვნებს თქვენს ლობსტერს. შეგიძლიათ სცადოთ ბულიონის ან წყლის მეთოდი, ან დაამატოთ ტონა მდიდარი არომატი კარაქის ბრაკონიერებით.
ბულიონი ან წყალი მოხარშული ლობსტერი
გამოიყენეთ ბულიონი, ბულიონი ან წყალი და სხვა ინგრედიენტები (როგორიცაა თეთრი ღვინო და ცოტა დაჭრილი ახალი კამა) არომატისთვის.
- 4 ჭიქა სითხე მოათავსეთ დიდ ტაფაში.
- დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა თივის ან როზმარინის ყლორტები, მთელი წიწაკის მარცვლები, ლიმონის ნაჭრები, ნიახურის ღეროები, ნივრის კბილი ან დაფნის ფოთლები.
- გააცხელეთ სითხე საშუალო ცეცხლზე. ბრაკონიერმა სითხემ არ უნდა ადუღდეს, მაგრამ როცა სითხის ზედაპირი მოძრაობას დაიწყებს, დაუმატეთ ლობსტერი.
- მოხარშეთ ლობსტერი 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კუდები არ დაიხვევა და ნაჭუჭები არ გახდება ნათელი წითელი.
- ამოიღეთ ლობსტერი ბრაკონიერული სითხიდან მაშებით, რათა ნებისმიერი სითხე გამოვიდეს ნაჭუჭიდან.
- მიირთვით სასწრაფოდ.
კარაქით მოხარშული ლობსტერი
კარაქში მოხარშული ლობსტერის კუდები წარმოუდგენლად დამამშვიდებელია საუკეთესოდ. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ლობსტერის კუდები, რომლებიც ამოღებულნი არიან ჭურვიდან. თუ არ გსიამოვნებთ ჭურვების ამოღება, სთხოვეთ ჯალათს ან თევზის გამყიდველს ამის გაკეთება თქვენთვის. ლობსტერი იქნება ძალიან ნაზი და არომატით სავსე ამ მომზადების მეთოდის გამოყენებით.
- აურიეთ ¼ ჭიქა წყალი და 2 ჯოხი კარაქი დიდ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
- როცა კარაქი გადნება, დაუმატეთ ლობსტერის კუდები (გაყინული თუ გაყინულია). არ დაუშვათ სითხე ადუღებამდე.
- მოხარშეთ ლობსტერი 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად გადაატრიალეთ თითოეული კუდი. აცხვეთ 1-2 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს.
- ლობოსტები მზადდება, როცა კუდები იხვევა და უფრო მუქ ფერს მიიღებს. ხორცის თერმომეტრმა უნდა დაარეგისტრიროს 145°F.
შემწვარი, გამომცხვარი და ორთქლზე მოხარშული ლობსტერის კუდები
არსებობს მომზადების რამდენიმე სხვა მეთოდიც, რომლებიც წარმოქმნიან უგემრიელეს ლობსტერს, იმისდა მიხედვით თუ რას ანიჭებთ უპირატესობას.
- შეგიძლიათგორაკის კუდებიშეგიძლიათ ხორცს შებოლილი არომატი მისცეთ. ხორცი ამოიღეთ ნაჭუჭიდან, ამოიღეთ ვენა, წაუსვით ავოკადოს ზეთი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე პირველი მხრიდან დაახლოებით 5 წუთი, მეორე მხრიდან 2-3 წუთი.სუფრასთან მიტანის წინ წაუსვით კარაქი. თუ გსურთ მისი მირთმევა ნაჭუჭზე პრეზენტაციისთვის, შეწვით ნაჭუჭები, როგორც ხორცს შეწვით და შემდეგ მოათავსეთ ხორცი ნაჭუჭებზე მოსამსახურებლად.
- შეგიძლიათგამოაცხოთ ლობსტერის კუდები 350°F ღუმელში. გაყავით კუდები და ამოიღეთ შავი ვენა ბასრი დანით. წაუსვით ფუნჯი ავოკადოს ზეთით. შემდეგ გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.
- შეგიძლიათ ასევეორთქლის ლობსტერის კუდები ორთქლის კალათაში მდუღარე წყალში ან ბულიონში დამატებული არომატული ნივთიერებებით. ლობსტერის კუდები დაამატეთ ორთქლის კალათას და დაახურეთ ქვაბს. ორთქლზე ადუღეთ სანამ კუდები არ გახდება ღია წითელი და ხორცი გაუმჭვირვალე, 8-10 წუთი.
დამატებითი რჩევები
მიჰყევით სასარგებლო რჩევებს, რომ მოამზადოთ და მიირთვათ ლობსტერი სიამოვნებით.
- თუ თქვენი ომარის კუდები გაყინულია, გაალღვეთ მომზადებამდე. ლობსტერის კუდები დალუქეთ ელვაშეკრულ ჩანთაში და ჩადეთ ცივ წყალში, შეცვალეთ წყალი ყოველ 15 წუთში ერთხელ, სანამ ხორცი არ გადნება. ასევე შეგიძლიათ მაცივარში ღამით გალღობა.
- მიირთვით ლობსტერის კუდები გამდნარ კარაქთან და რამდენიმე ნაჭერ ახალ ლიმონთან ერთად. რამეკინში ჩაასხით დაახლოებით 3-დან 4 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და მიეცით თითო თქვენს სტუმრებს.
- ზღვის პროდუქტების ჩანგლები სასიამოვნო შეხებაა ლობსტერის კუდებთან ერთად, რადგან ისინი თქვენს სტუმრებს დაეხმარება ხორცის ნაჭუჭიდან ამოღებაში.
- ყურადღება მიაქციეთ თქვენ მოწოდებულ ინსტრუქციებს ახალი ომარი კუდის მომზადების შესახებ. თუ ეს ზღვის პროდუქტი დროულად არ მოიხარშება, ბაქტერიები შეიძლება გამრავლდეს, რამაც შეიძლება დაავადდეთ.
- ყოველთვის ამოიღეთ ნაჭუჭიდან ომარის ნარჩენი ხორცი და შედგით მაცივარში. მოხარშული ლობსტერის გაყინვა შეგიძლიათ ექვს თვემდე; გამოყენებამდე გალღეთ მაცივარში.
ლობის კუდის მოხარშვის საუკეთესო გზები
არ დაელოდოთ განსაკუთრებულ შემთხვევას ლობსტერის კუდის რეცეპტების ექსპერიმენტებისთვის. ლობსტერის კუდების მომზადება სწრაფი და მარტივია. მიუხედავად იმისა, მიირთმევთ სერფინგსა და ტურფს მშვენივრად მოხარშულ სტეიკთან ერთად, თუ ხორცს იყენებთ ლობსტერის როლში ან სალათში, როგორც კი გეცოდინებათ ლობსტერის მომზადების ყველა ხერხი, ნახავთ მის საჭმელად უამრავ შემთხვევას.
