ყავის ბრინჯის სრულყოფილად მოხარშვის სწავლა არ არის რთული. მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე თეთრი ბრინჯი, მაგრამ შედეგი ღირს.
როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი მარტივად
ხანდახან ყავისფერი ბრინჯის სწორად მიღება რთულია. ტექსტურა ან ზედმეტად მბზინავია, ზედმეტად საღეჭი, ან ზედმეტად შეკრული. ამ ტექნიკით მარცვლები გამოდის ნაზი, ოდნავ საღეჭი და ფუმფულა, წებოვნების ან დაბუჟების გარეშე. ყოველ ჯერზე სრულყოფილ ყავისფერ ბრინჯს გამოიმუშავებს.
ინგრედიენტები მოხარშული ყავისფერი ბრინჯის ოთხი პორციისთვის
- 1 ჭიქა დაუმუშავებელი ყავისფერი ბრინჯი
- 5 ჭიქა წყალი ან ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი ან თქვენი გემოვნებით
ინსტრუქცია ბრინჯის მომზადებისთვის
- ბრინჯი ჯერ ჩამოიბანეთ. ბრინჯი მოათავსეთ საწურში და გააჩერეთ ცივი, გამდინარე წყლის ქვეშ. ბრინჯი აურიეთ გარშემო ხელით, რომ კარგად გაირეცხოს.
- წყალი ან ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში თავსახური.
- როგორც წყალი ადუღდება, შეურიეთ ყავისფერი ბრინჯი.
- მაშინვე დაუწიეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ თავდახურული ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.
- ადუღების შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში დაასხით ბრინჯი საწურში და გააჩერეთ. თუ ბულიონი გამოგიყენებიათ, შეგიძლიათ გადაწუროთ იგი თასში და შეინახოთ.
- გამორთეთ სითბო.
- ბრინჯი ისევ ჩაასხით ქვაბში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში ორთქლზე.
- გააფარეთ და ფუმფულა ჩანგლით იდეალურად მოხარშული ყავისფერი ბრინჯისთვის.
რატომ მუშაობს ეს უკეთესი
ყავისფერ ბრინჯს ჯერ კიდევ აქვს ქატო საფარი, რომელიც შეიძლება გახდეს წებოვანი. როდესაც ნაკლები წყალი გამოიყენება, მომზადების დრო უფრო გრძელი უნდა იყოს და შედეგი არის წებოვანი, ზედმეტად მოხარშული ბრინჯი. ბევრ წყალში ადუღებით, გამოწურვით და შემდეგ ორთქლზე მოხარშვით წებოვანი წებოვანა ირეცხება.
მსგავსი მეთოდი გამოიყენება Saveur-ზე, მაგრამ გაცილებით მეტი წყლით. ეს მეთოდი ისეთივე ეფექტურია და ნაკლებ წყალს მოიხმარს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი ბასმატის ბრინჯი თანმიმდევრული შედეგისთვის. ქინოას ანალოგიურად ამზადებენ. ყავისფერი ბრინჯის და სხვა მარცვლეულის მომზადების ცოდნა თითქმის ნებისმიერი მზარეულის ძირითადი უნარია.
