ხორბლის კენკრა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ხორბლის კენკრა, საერთოდ არ არის კენკრა, არამედ მთელი მარცვალი ხორბლის მცენარისგან. ისინი გემრიელია და შეფუთულია ბოჭკოებით, ცილებით და სხვა ჯანსაღი ელემენტებით. ხორბლის კენკრა შეგიძლიათ მიირთვათ მრავალი გზით და შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი დიეტისთვის.
ხორბლის კენკრის შესახებ
ხორბლის კენკრა არის ხორბლის მყარი ბირთვი ან თესლი. მათი ყიდვა შესაძლებელია ბევრ ახალი საკვების ბაზრებზე, ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში და სასურსათო მაღაზიებში და ხშირად მათი შეძენა შესაძლებელია უშუალოდ ადგილობრივი ფერმებიდან.თესლებს, როგორც წესი, ასუფთავებენ გაყიდვამდე, ზოგჯერ კი ყინავენ, რათა მოკლან შიგნით შენახული ორგანიზმები.
ხორბლის კენკრის ჯანმრთელობის სარგებელი მრავალრიცხოვანია. ისინი შეიცავს პროტეინს, უამრავ ბოჭკოს და ბევრ აუცილებელ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა:
- რკინა
- კალციუმი
- B ვიტამინები
- ვიტამინი E
- ფოლატი
- კალიუმი
ასევე დაბალ ცხიმიანები არიან. ხორბლის კენკრა ძალიან მაღალია წებოვანაში, თუმცა, მათ უვარგისს ხდის გლუტენის შემცირებული ან უგლუტენო დიეტებისთვის.
ხორბლის კენკრის ერთ-ერთი ყველაზე მიმზიდველი ასპექტია მათი შენახვის ვადა. ამ მარცვლების შენახვა შესაძლებელია გრილ მშრალ ადგილას ჰერმეტულ კონტეინერში ათ წლამდე.
ხორბლის კენკრის მირთმევის გზები
მრავალფეროვნება ხორბლის კიდევ ერთი სარგებელია, რადგან ის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით და მიირთვათ ცხელი, თბილი ან ცივი. შეიძლება მოხარშოთ და მიირთვათ უბრალო გარნირად, ან:
- დაფქვით მთლიანი ხორბლის ფქვილში პურის, პიცის ქერქის, რულონებისთვის ან სხვა ცომეულისთვის. (ამისთვის საჭიროა მარცვლეულის წისქვილი ან ხორბლის საფქვავი.)
- გამოიყენება როგორც სალათების, შემწვარი კერძების ან თეფშების საფუძველი.
- მოხარშული და მიირთვით როგორც გემრიელი საუზმის მარცვლეული.
- მოხალული და გახეხილი და დაუმატეთ პურებს.
- გაფცქვნილი და დამატებული სუპებში ან სალათებში, ან დამატებული პურსა და სხვა საცხობებში.
- მოხარშული და დამატებული სუპებსა და წიწაკაში, ან მზადდება ვეგეტარიანული ხორცის პურის ან ბურგერის ღვეზელებში.
მოხარშული ხორბლის კენკრის არომატი ოდნავ თხილიანია, ტექსტურა კი ძალიან საღეჭი. თეთრი ხორბალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტრადიციული თეთრი პურის პროდუქტებში, რათა დაემატოს მთლიანი ხორბლის საკვები, ამავდროულად შეინარჩუნოს თეთრი პურის გარეგნობა და ტექსტურა.
როგორ მოვამზადოთ ხორბლის კენკრა
ხორბლის კენკრის მომზადება ძალიან მარტივი პროცესია, თუმცა შეიძლება შრომატევადი იყოს. იმის გამო, რომ მარცვლები ძალიან მყარია, ისინი საჭიროებენ გაჟღენთვას დიდი ხნის მომზადების წინ. აქ არის მათი მომზადების ძალიან ძირითადი გზა.
- ერთი ჭიქა ხორბლის მარცვალი დაასველეთ იმდენ წყალში, რომ მთლიანად დაიფაროს, დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
- გაწურეთ დასალევად გამოყენებული წყალი. დიდ ქვაბში შეურიეთ ხორბლის კენკრა 2 1/2 ჭიქა წყალს.
- საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, რომ ადუღდეს, დააფარეთ და მოხარშეთ ხორბლის კენკრა ერთი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, განაგრძეთ მომზადება სასურველ კონსისტენციამდე.
მთელი წყალი უნდა შეიწოვოს, ბირთვი კი რბილი და ადვილად საღეჭი.
ნელი გაზქურის გამოყენება
შეგიძლიათ მარცვლები მოხარშოთ ნელ გაზქურაშიც, რაც მოითხოვს უფრო მეტ დროს მოხარშვას, მაგრამ გამორიცხავს გაჟღენთვას.
- შეურიეთ ერთი ჭიქა ხორბლის მარცვლები და 2 1/2 ჭიქა წყალი ნელ გაზქურაში. დააფარეთ თავსახური.
- დააყენეთ ტემპერატურა დაბალზე და ადუღეთ 8-10 საათი.
- შეამოწმეთ მზადყოფნა 8 საათის ნიშნულზე.
თუ ხორბლის კენკრა ძალიან მშრალია, საჭიროებისამებრ დაამატეთ ცოტა წყალი.
დამატებები და ჩანაცვლებები
მოხარშული მარცვლეულის კერძების, მათ შორის ხორბლის კენკრის გასაფორმებლად, აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც უნდა სცადოთ:
- წყლის ნაცვლად ხორბლის თესლი მოხარშეთ ხილის წვენში, ბულიონში ან დაამატეთ ცოტა ღვინო.
- დაამატეთ ნიორი, კუბებად დაჭრილი ხახვი ან ახალი მწვანილი მომზადების ბოლო ერთი საათის განმავლობაში.
- დაამატეთ ჩირი, თხილი ან სხვა მარცვლეული, დარიჩინთან ერთად, საუზმისთვის. მირთმევის წინ ცალკეულ თასებში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რძე და ყავისფერი შაქარი.
შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ხორბლის კენკრა ყავისფერი ბრინჯის ან სხვა მარცვლების ნაცვლად.
მეტი რეცეპტები
აქ არის რამდენიმე საიტი ხორბლის კენკრის რეცეპტებით:
- ექიმი ბებიას - უამრავი რეცეპტი, ჩილიდან პილაფამდე.
- თბილი ხორბლის კენკრის სალათი მართა სტიუარტისგან
- ხორბლის ბლინები
- ხორბლის კენკრის მინესტრონის წვნიანი
- თაფლიანი ხორბლის კენკროვანი პური
მოხარშულს მიირთმევთ, დაფქულს, მოხალულს, დაფქულს თუ ამონაყარს, ხორბლის კენკრა არის ჯანსაღი და გემრიელი დანამატი ნებისმიერი დიეტისთვის.
