ზოგი ჩვენგანი პირდაპირ მიდის ტკბილეულზე, ზოგი კი მის გარშემო მუშაობს, რომ თავად მიირთვას ნამცხვარი. მაგრამ ამდენი სახის ყინვაგამძლე, ნამდვილად არის რაღაც ყველა გემოვნებისთვის. ფუმფულა კარაქის ღრუბლებიდან დაწყებული განაშის დეკადენტური წვეთებით დამთავრებული, ჩვენ აღმოვაჩინეთ ყინვის ყველა სახეობა, რომლის წარმოდგენაც კი შეიძლება და როგორ გამოვიყენოთ ის ყველაზე ტკბილი დესერტისთვის.
ამერიკული სტილის კარაქის კრემი ტკბილი და ტრადიციულია
ამერიკული კარაქის კრემი ერთ-ერთი უმარტივესი ყინვაგამძლეა და კარგად მუშაობს ნამცხვრების დასაფარად და დეკორაციისთვის.კარაქი, შაქრის ფხვნილი და ვანილი შერწყმულია, რათა მიიღოთ მდიდარი და ფუმფულა ყინვაგამძლე, რომელიც შეიძლება მოგაგონებთ წარსულის დაბადების დღის ტორტებს. ზოგიერთ რეცეპტში ექსტრაქტის გარდა გამოიყენება რძე, ნაღები ან წყალი სითხეში, ხოლო ვანილი შეიძლება შეიცვალოს თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ექსტრაქტით. ჩვენ გვაქვს ოთხი ყველაზე პოპულარული კარაქის რეცეპტები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ისინი.
სწრაფი ფაქტი
ზოგიერთი ამერიკული კარაქის რეცეპტი ცვლის კარაქის ნაწილს ან მთლიანად შეკუმშვას, რათა შეიქმნას სტაბილური ყინვაგამძლე ნამცხვრების დეკორაციისთვის.
შვეიცარიული მერინგის კარაქის კრემი ნაზად ტკბილია
როგორც მისი სახელი გულისხმობს, კვერცხის ცილა შვეიცარიული მერინგის კარაქის ძირითადი კომპონენტია. იგი გულისხმობს კვერცხის ცილების გაცხელებას გრანულირებული თეთრი შაქრით ღუმელზე და შემდეგ კარაქთან შერევას გლუვი ყინვის მისაღებად. ეს არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც ამერიკული ვერსია, მაგრამ მისი მიწოდება ისევე მარტივად შეიძლება.მისი დახვეწილი სიტკბოს გამო, ეს კარაქის კრემი კარგად ერგება ნამცხვარს, რომელსაც სჭირდება ბევრი დეკორაცია ზედმეტი ტკბილი გემოს გარეშე. სცადეთ ეს შვეიცარიული მერინგის კარაქის კრემი Preppy Kitchen-ისგან.
იტალიური მერინგის კარაქის კრემი არის კარაქიანი, მაგრამ მსუბუქი
იტალიური მერინგის კარაქის რეცეპტი შვეიცარიის მსგავსია, გარდა იმისა, რომ შაქრის სიროფი ემატება კვერცხის ცილას, ვიდრე ერთად მოხარშული. შვეიცარიული მერინგის მსგავსად, ის უფრო მსუბუქია ვიდრე ამერიკული ვერსია. ის ჯერ კიდევ კარგად იტანს მილსადენებს და გთავაზობთ კრემისებრ, კარაქიან კონსისტენციას, რომელიც ავსებს ნამცხვრების ფართო არჩევანს. სცადეთ Sugar Geek-ის იტალიური მერინგის კარაქის კრემი.
გერმანული კარაქის კრემი იდეალურია ნამცხვრების შესავსებად
გერმანული კარაქის კრემი დამზადებულია კრემის სტილის ძირით. ეს აბრეშუმისებრი კრემი არ არის ისეთივე ტკბილი, როგორც ამერიკული კარაქის კრემი, მაგრამ ის მაინც საკმაოდ მდიდარია.ის არ იტანს სიცხეს, ასე რომ თქვენ ალბათ არ გსურთ მისი გამოყენება მძიმე დეკორაციისთვის. ამის ნაცვლად, განიხილეთ ის ფენებს შორის შევსებისთვის ან მარტივი ყინვის მორევისთვის. ჩვენ გვიყვარს ეს გერმანული კარაქის რეცეპტი Serious Eats-ისგან.
ფრანგული კარაქის კრემი ჰაეროვანი და ადაპტირებადი
განსხვავებით შვეიცარიელი და იტალიელი კოლეგებისგან, ფრანგული კარაქის კრემი იყენებს კვერცხის გულებს ცილებთან ერთად, რათა შექმნას გემრიელი კარაქის ყინვა. ეს კრემი საუკეთესოა მარტივი მორევისთვის და თქვენი ნამცხვრის ფენების შესავსებად. მისი აბრეშუმი ასევე აწარმოებს გლუვ ზედა ფენას თქვენს ნამცხვრებზე. Simply Recipes-ს აქვს კლასიკური ფრანგული კარაქის რეცეპტი.
სასარგებლო ჰაკ
ფრანგულ კარაქს კვერცხის გულების გამო ღია ყვითელი ელფერი ექნება. გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით იასამნისფერი გელის საკვები საღებავი, რათა გააქროთ ყვითელი და მიიღოთ უფრო თეთრი კრემი.
კრემის ყველის ფროსტინგი ტორტი და სქელია
კრემის ყველის ყინვაგამძლე ულტრა მდიდარია და დამზადებულია ამერიკული კარაქის მსგავსი. ერთადერთი განსხვავება არის ტონა დეკადენტური ნაღების ყველის დამატება. ტორტის არომატი ავსებს სანელებლების ნამცხვრებს, წითელი ხავერდის ნამცხვარს, ლიმონის ნამცხვრებს და მდიდარ შოკოლადის ნამცხვრებს. გაითვალისწინეთ, რომ კრემ-ყველის ყინვაგამძლე უნდა დარჩეს გრილი, რათა დარჩეს სტაბილური. ის ასევე ოდნავ სქელია, ვიდრე ზეთი, ამიტომ რთული დეტალების დაყენება შეიძლება რთული აღმოჩნდეს.
ათქვეფილი ნაღების ფროსტინგი მსუბუქი და ფუმფულაა
სტაბილიზებული ათქვეფილი კრემი არომატიზატორის ელფერით კარგად მუშაობს ნამცხვრის გაყინვისთვის. ეს კარგი ვარიანტია მსუბუქი ნამცხვრებისთვის, როგორიცაა მარწყვის ან ანგელოზის საკვების ნამცხვრები, ან მათთვის, ვისაც არ აინტერესებს უფრო მძიმე კარაქის ან ნაღების ყველის ვარიანტები. თუმცა, არ აპირებთ მის გამოყენებას ძლიერ მორთული ტორტისთვის. აქ საუკეთესოდ გააკეთებთ მილსადენის დიდი წვერის გამოყენებით ვარსკვლავების გასაკეთებლად ან თქვენი სპატულის გამოყენებით ყინულში ლამაზი მორევისთვის.
განაში მდიდარი შოკოლადის კერძია
შოკოლადის მოყვარულებს უხარიათ ეს მდიდარი ყინვაგამძლე. Ganache icing არის სქელი შოკოლადის ყინვაგამძლე, რომელიც ჩვეულებრივ ასხამენ შოკოლადის ნამცხვრებს. მაგრამ ის ასევე მშვენიერია არაქისის კარაქით, კარამელისა და ნამცხვრის სხვა დეკადენტური არომატით. ის ქმნის მშვენიერ წვეთოვან იერს, თუ მთელ ნამცხვარს არ დაფარავთ და ხშირად დეკორაციისთვის უხდება კარაქის კრემს ან კრემის ყველი. ჩვენი არაქისის კარაქის განაში განსაკუთრებით საოცნებოა შოკოლადის ტორტზე.
სწრაფი რჩევა
გამოიყენეთ განაში კანფეტების ფორმებში, რათა მოამზადოთ მარტივი შოკოლადის დეკორაციები თქვენი შემდეგი ტორტისთვის.
ერმინის ნაყინი ტრადიციული და მსუბუქად ტკბილია
ასევე ცნობილია, როგორც მოხარშული რძე ან მოხარშული ფქვილის ყინვაგამძლე, ერმინის ყინული გამოირჩევა სხვა ყინვაგამძლეობით, რადგან იგი ტრადიციულ რეცეპტში მოხარშულ ფქვილს იყენებს. საუკეთესოა წითელი ხავერდის და შოკოლადის ნამცხვრებისთვის. გთავაზობთ სცადოთ Cooking With Carlee's ermine frosting-ის რეცეპტი.
სცადეთ მოძველებული 7-წუთიანი ფროსტინგი
ეს არის ღუმელზე მოხარშული ყინვაგამძლე, რომელიც დაახლოებით შვიდ წუთში ხვდება. მასში გამოყენებულია ტარტარის კრემი, კვერცხის ცილებთან და შაქართან ერთად, მაგრამ კარაქი არ არის. ეს კარგი ვარიანტია, თუ ცდილობთ თავი აარიდოთ რძის ინგრედიენტებს. ის მარშმლოუს კრემის მსგავსია და ავსებს შოკოლადის ნამცხვრებს, ისევე როგორც სხვა უამრავ არომატს. King Arthur Baking Company-ს აქვს მარტივი შვიდწუთიანი ყინვაგამძლე რეცეპტი.
Royal Icing იდეალურია რთული დეტალებისთვის
Royal icing გამოიყენება დეტალური სამუშაოებისთვის ან ყვავილების მსგავსი მძიმე ფორმების დასამზადებლად. ეს ხშირად ნამცხვრების მეორადი ყინვაა და ყველაზე ხშირად გამოიყენება რთულად მორთულ ფუნთუშებზე. იგი მზადდება კვერცხის ცილებითა და შაქრით და აქვს მყარი დასრულება მას შემდეგ, რაც მთლიანად გამაგრდება.
სწრაფი ფაქტი
თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ სამეფო აისინგი და გამოტოვოთ კვერცხის ცილა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მერინგის ფხვნილი სასურსათო და ხელნაკეთობების მაღაზიების ტორტების დეკორაციის განყოფილებაში.
Fondant არის სუპერ ტკბილი, მაგრამ მრავალმხრივი
Fondant არის ნამცხვრის დეკორატორის საუკეთესო მეგობარი, რადგან ის ძალიან მრავალმხრივია და საკმაოდ მტკიცე სტრუქტურაში. ნაგლინი ფონდანტი ფარავს ნამცხვრებს, ხოლო ჩამოსხმული ფონდანტის გაკეთება შესაძლებელია ფიგურებად. ჩამოსხმული ფონდანტები ხშირად ფარავს პეტი ფურს და კექსი. ფონდანტი ცნობილია იმით, რომ ძალიან ტკბილია და ადამიანების უმეტესობა რეალურად არ ჭამს ტორტის ნაჭრებს. Favorite Family Recipes-ს აქვს გაკვეთილი ფონდანტის დამზადების შესახებ.
მარციპანი ფორმირებადი და გემრიელია
მარციპანი გემოთი უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე ფონდანტი, თაფლისა და ნუშის კერძის წყალობით, მაგრამ ის უზრუნველყოფს იგივე ფორმირებას და მრავალფეროვნებას.ნამცხვრებს, რომლებიც დაფარულია ნაგლინი ფონდანტით ან მარციპანით, ხშირად აქვთ სხვა სახის ყინვის თხელი ფენა მათ ქვემოთ, რაც ხელს უწყობს საფარის დაცვას და დამატებით არომატს და ტენიანობას უზრუნველყოფს ნამცხვრისთვის. თუ გსურთ სცადოთ ეს ტორტის ტოპერი, გთავაზობთ ამ ტრადიციულ რეცეპტს Plated Cravings-ისგან.
მინანქარები სწრაფად შეიკრიბეთ
მინანქარი ადვილი მოსამზადებელია, რადგან მათ ჩვეულებრივ შაქრის ფხვნილის, არომატიზატორის და სითხეების მეტი არაფერი სჭირდებათ - ჩვეულებრივ რძეს. ისინი მრავალმხრივია და თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი არომატი, რომელიც მოგწონთ, რათა დაამატოთ დახვეწილი ტკბილი ფენა თქვენს ნამცხვრებს. თქვენს გამომცხვარ საკონდიტროზე დაასხით, მინანქარი ოდნავ გამკვრივდება, თუმცა არა ისე, როგორც სამეფო აისინგი ან განაში. ისინი ხშირად გვხვდება ბუნდტის ნამცხვრებზე და ფუნტის ნამცხვრებზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზოგიერთი ჩვენი დონატის მინანქარი ან Mimi's 2 ინგრედიენტიანი მინანქარი Eats Delightful-ისგან.
გაყინეთ ტორტები კრეატიულად
უგემრიელესი ყინვაგამძლე ნამდვილად არის ნამცხვარი - ის ავსებს გემოს პროფილს და ანიჭებს სასიამოვნო დეკორაციებს თქვენს საცხობ შედევრებს. მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ნამცხვრის სრულყოფილ რეცეპტს, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სწორი ყინვაგამძლე დესერტის დასასრულებლად.
