შეერთებული შტატების დაავადებათა კონტროლის ცენტრის (CDC) მიხედვით, ყოველწლიურად ყოველი მეექვსე ადამიანი აშშ-ში ავადდება დაბინძურებული საკვებით. სურსათის უვნებლობის ბროშურები გვაწვდის აუცილებელ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ დაიცვათ თავი და თქვენი ოჯახი დაბინძურებული ორგანიზმებისგან, ტოქსინებისა და ქიმიკატების საკვებში.
სურსათის უვნებლობის განათლება
სურსათის უვნებლობის განათლება და პრაქტიკა ამცირებს ავადმყოფობის ან სიკვდილის რისკს საკვებთან დაკავშირებული დაავადებებით და ხელს უწყობს ინდივიდის, ოჯახის, საზოგადოების და საზოგადოების ჯანმრთელობას. სურსათის უვნებლობის ბროშურების ამ ჩამონათვალს შეუძლია ასწავლოს მოზრდილებს და ბავშვებს სურსათის უვნებლობის მრავალი ასპექტის შესახებ, როგორიცაა სათანადო ჰიგიენა და საკვების მოვლა, საკვების მომზადება და შენახვა და რა არის თქვენს საკვებში.
კვების უვნებლობის მიმოხილვა
ეს სამი ბროშურა იძლევა ზოგად მიმოხილვას საკვების უსაფრთხოდ შერჩევის, დამუშავების, შენახვისა და მომზადების საფუძვლების შესახებ.
- იყავი საკვები უსაფრთხო შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტისგან (USDA) Be F ood Safe კამპანია მოიცავს სახლში სურსათის უვნებლობის ოთხ ასპექტს: სუფთა, განცალკევება, მომზადება, გაცივება. დამატებითი ინფორმაციისთვის შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ან ჩამოტვირთოთ დამატებითი ბროშურა ოთხივე საფეხურზე.
- ხუთი გასაღები უსაფრთხო საკვებისთვის აჯამებს ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ხუთ ძირითად ჩვევას, რომლებიც უნდა გამოიყენოთ სურსათის უვნებლობისთვის.
- სურსტონის ოლქის სურსათის უვნებლობის კოალიციიდან ვაშინგტონის შტატის სურსათის უვნებლობა იძლევა სასარგებლო მიმოხილვას საკვების უვნებლობის შესახებ საყიდლების, მოვლის, შენახვის, გალღობის, მომზადების, მომზადებისა და საკვების მიწოდებისას.
დამუშავება და შენახვა
ხელების დაბანა და ახალი პროდუქტების, ხორცისა და სხვა საკვების სათანადო მოპყრობა და შენახვა შეამცირებს ბაქტერიების ზრდისა და ჯვარედინი დაბინძურების რისკს.
- ხილისა და ბოსტნეულის სათანადო მოვლა და მოვლა გვაწვდის ინფორმაციას პენის შტატის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კოლეჯიდან ხილისა და ბოსტნეულის შერჩევის, ტრანსპორტირების, შენახვის, მომზადებისა და მიწოდების შესახებ.
- ProducePro საწყისი პარტნიორობა სურსათის უვნებლობის განათლებისთვის, რომელიც მოიცავს სურსათის უვნებლობის სამთავრობო უწყებებს და მომხმარებლებს, განმარტავს მეცნიერებას ხილისა და ბოსტნეულის უსაფრთხოების რჩევების მიღმა.
- უსაფრთხოების რჩევები ჩვეულებრივი საკვების მოვლისა და მომზადების შესახებ CDC-დან მოცემულია მიმოხილვა ხორცის, ზღვის პროდუქტების, რძის პროდუქტების, კვერცხისა და ბოსტნეულის სათანადო მოპყრობისა და მომზადების შესახებ.
ცივი საცავი
ხორცის, რძის პროდუქტების, ნარჩენების და სხვა მალფუჭებადი პროდუქტების არაადეკვატური გაგრილება ბაქტერიებს აყვავების საშუალებას აძლევს. შეინახეთ მაცივარი 40° ფარენჰეიტზე (4°C) და საყინულე 0° ფარენჰეიტზე (-18°C), რათა ცივი საკვები შეინარჩუნოთ.
- Go 40 or Below ბროშურა Partnership for Food Safety Education შეიცავს ინფორმაციას საკვების უსაფრთხო გაგრილების, გაყინვისა და გაყინვის შესახებ
- საკვების უსაფრთხოდ შენახვა, როდესაც ელექტროენერგია გადის პენის შტატის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კოლეჯიდან გვაწვდის ინფორმაციას მაცივრისა და საყინულეების უსაფრთხოების შესახებ და რა უნდა გააკეთოთ ელექტროენერგიის გათიშვისას
მომზადება და გამართვა
საჭმლის მომზადება და მის მიწოდების ლოდინის დროს სწორ ტემპერატურაზე შენახვა კლავს ინფექციურ ორგანიზმებს ან ხელს უშლის მათ გაზრდას. შეინახეთ ცხელი საკვები ცხელად.
- უსაფრთხო მინიმალური სამზარეულოს ტემპერატურა FoodSafety.gov ვებსაიტიდან, ბმული შეერთებული შტატების სურსათის უვნებლობის ფედერალურ ინფორმაციაზე, ჩამოთვლილია ხორცის, ღორის, ფრინველის, ზღვის პროდუქტების, კვერცხისა და ნარჩენების მომზადების მინიმალური ტემპერატურა.
- ეს ჯერ კიდევ გაკეთდა შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახურისგან (FSIS) მიმოიხილავს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი სწორ ტემპერატურაზე და გითხრათ, როდის მზად არის.
- Grill it Safe USDA-სგან შეიცავს ნაბიჯებს ხორცის, ფრინველის და თევზის უსაფრთხო გრილისთვის.
- მიკროტალღურ ღუმელებში სათანადო ტემპერატურამდე მომზადება კვებისა და დიეტის აკადემიის მიერ და ConAgra Foods იძლევა რჩევებს მიკროტალღური ღუმელში მომზადებისას საკვების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად.
ჭამა სახლის გარეთ
უსაფრთხო კვების პრაქტიკა გრძელდება თქვენი სახლის გარეთ, მიუხედავად იმისა, იმყოფებით რესტორანში თუ პიკნიკზე, კუდში გასეირნება, კემპინგი თუ ნავი.
- დაიცავი თავი გარეთ ჭამის დროს CDC-ისგან აქვს საკვების უსაფრთხოების ოთხი რჩევა რესტორანში ჭამის დროს.
- ლანჩ ყუთის უსაფრთხოება სახლში და საზოგადოებაში ჯანმრთელობისა და ჰიგიენის ცენტრიდან აქვს რჩევები სახლიდან ლანჩის მომზადებისა და შენახვის შესახებ.
- Food Safety Tailgating Tips არის ჩამოსატვირთი ბროშურა პენის შტატის სოფლის მეურნეობის მეცნიერებათა კოლეჯიდან უსაფრთხოდ მომზადებასა და შეფუთვაზე, გრილზე და მირთმევაზე საკვების უკანა კარიბჭეზე. ასევე შეგიძლიათ ორგვერდიანი ბროშურა შეუკვეთოთ ონლაინ.
საკვების დამმუშავებლები
ეს ბროშურები უზრუნველყოფს აუცილებელ განათლებას საკვებით მომუშავე ადამიანებისთვის, რომლებიც შეიძლება გახდეს საკვებისმიერი დაავადებების წყარო, როდესაც ისინი არ იცავენ საკვების უვნებლობის ძირითად პროცედურებს.
- Food Safety for Food Workers, შემუშავებული მასაჩუსეტსის პარტნიორობის მიერ სურსათის უვნებლობის განათლებისთვის კვების სერვისის მენეჯერებისთვის და საკვების დამმუშავებლებისთვის, იძლევა დეტალურ რჩევებს სურსათის უვნებლობის შესახებ, მათ შორის პირადი ჰიგიენის, დასუფთავების, საკვების მომზადების, მომზადებისა და მირთმევის შესახებ.
- How to Sanitize by Hand, რომელიც გვაწვდის დეტალებს სამუშაო ზედაპირების, აღჭურვილობის, ქოთნების, ჭურჭლის და სხვა მოსამსახურე ნივთების სათანადო გაწმენდისა და გაწმენდის შესახებ, ასევე მოწოდებულია მასაჩუსეტსის პარტნიორობის მიერ სურსათის უსაფრთხოების განათლებისთვის.
- მასაჩუსეტსის სურსათის უვნებლობის განათლების დეპარტამენტის კიდევ ერთი ბროშურა ასწავლის საკვების მომუშავე პირებს, რომ თავიდან აიცილონ მავნებლები, რომლებიც ავრცელებენ მიკრობებს სამზარეულოდან.
კვებითი ორგანიზმები ტოქსინები და ქიმიკატები
სურსათის უვნებლობის შესახებ ინფორმაცია ასევე უნდა მოიცავდეს ინფორმაციას მრავალი ბაქტერიის, ვირუსის, სოკოების და პარაზიტების, ბუნებრივად წარმოქმნილი ტოქსინების და დამტკიცებული დანამატებისა და კონსერვანტების შესახებ, რომლებიც შედის საკვების მიწოდებაში. შემდეგ ბროშურებში მოცემულია ორგანიზმების და დანამატების მიმოხილვა.
- საკვებით გამოწვეული დაავადებების გამომწვევი ორგანიზმები აშშ-ში არის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ მომზადებული დიაგრამა, რომელიც ასახავს ჩვეულებრივ საკვებ ორგანიზმებს, მათ საკვებ წყაროებს და მათ მიერ გამოწვეულ დაავადებებს.
- ანტიბიოტიკების რეზისტენტობა ფერმიდან ცხრილამდე CDC-დან არის შეჯამება იმისა, თუ როგორ იწვევს მეურნეობის ცხოველების ანტიბიოტიკებით კვება ანტიბიოტიკებისადმი რეზისტენტული ბაქტერიების გავრცელებას და ზრდის საკვებით გადამდები ინფექციების რისკს.
- სასურსათო ინგრედიენტები და ფერები საერთაშორისო სურსათის საინფორმაციო საბჭოს ფონდიდან არის კარგად შესრულებული რვაგვერდიანი ბროშურა, რომელიც აჯამებს აშშ-ში საკვებში დამატებულ ნივთიერებებს, ისევე როგორც სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის უსაფრთხოების ზედამხედველობას.
გლობალური საზოგადოებრივი ჯანმრთელობა
კვების უვნებლობაზე პასუხისმგებლობის აღება ხელს უწყობს პიროვნულ, ოჯახურ, საზოგადოებას და გლობალურ საზოგადოებრივ ჯანმრთელობას. გამოიყენეთ საკვების უვნებლობის ეს ბროშურები იმის გასაგებად, თუ რა არის თქვენს საკვებში და როგორ შეამციროთ საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკი.
