ბაქლავის რეცეპტები

2024 ავტორი: Carl Kingsman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 19:23

ფილო, ფილიოლი თუ ფილო, ეს ყველაფერი უხეშად ითარგმნება როგორც "ფოთოლი" და არის ცომის თხელი ფურცლები, რომლებიც ბაქლავას საფუძველს წარმოადგენს, ტკბილი ნამცხვრის ტრადიციულად შევსებული დაჭრილი ნიგვზით და გაჟღენთილი შაქრის სიროფში ან შაქრის სიროფში. თაფლი. ბერძნები და თურქები აცხადებენ, რომ ეს დესერტი საკუთარი გამოგონებაა, მაგრამ თქვენ ასევე ნახავთ მას ბალკანეთში, ახლო აღმოსავლეთში და ჩრდილოეთ აფრიკაში. თუ ამბიციური ხართ, სცადეთ ხელნაკეთი ფილოსა და ბაქლავის რეცეპტი. გასართობად მოამზადეთ ეს არატრადიციული, მაგრამ გემრიელი ვერსიები - შოკოლადი და ბეკონი.დიახ, ბეკონი!

შოკოლადის ბაქლავის რეცეპტი

ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიფსები, პეკანი, დარიჩინი და ფორთოხლის შაქრის სიროფი ახალ სპინძს აყენებს ძველ საყვარელს.

მოსავლიანობა:40-დან 50 ცალამდე

ინგრედიენტები

შევსება:

• 4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პეკანი
• 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 1/4 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიფსები, დამდნარი

ფილოსთვის:

• 1 ფუნტი უმარილო გამწმენდი კარაქი
• 1 (16 უნცია) შეფუთვა ფილოს ცომი, გალღობა გაყინვის შემთხვევაში

სიროფი:

• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 3/4 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი

შოკოლადის მინანქარი:

• 2 უნცია ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიფსები
• 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• 1 სუფრის კოვზი წყალი

მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
2. მზადაა ნახევრად ფურცელი ტაფა (ზომა 13x18 ინჩი ან სხვა ტაფა მასთან მიახლოებული ზომებით).

გავაკეთოთ შიგთავსი და მოვაყაროთ ბაქლავა

1. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ პეკანი, დარიჩინი, 1/4 ჭიქა შაქარი და გამდნარი შოკოლადის ჩიფსები და კარგად აურიეთ. დააყენე.
2. დაასველეთ სამზარეულოს ორი უცებ პირსახოცი. გახსენით ფილოს შეფუთვა და გადაშალეთ მთელი დასტა ერთ-ერთ დასველებულ პირსახოცზე. სასწრაფოდ გადააფარეთ მეორე დატენიანებული პირსახოცი, რომ ცომი არ გაშრეს.
3. ფურცლის ტაფას გაფცქვნილი კარაქი წაუსვით. ფილოს ცომის ნახევარი თითო ფურცელზე, თითოეულს ცალკე კარაქით წაუსვით ტაფაში.
4. ფილოს თავზე თანაბრად გადაუსვით შემავსებელი ნარევის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ცომის ფურცელი, რომელიც ორივე მხრიდან კარაქით არის წასმული. დააფინეთ კიდევ 6 ფილო ფურცელზე, რომლებიც ორივე მხრიდან კარაქზეა წასმული.
5. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შემავსებელი ნაზავი, რასაც მოჰყვება 1 ფურცელი ფილოს, რომელიც ორივე მხრიდან კარაქით არის წასმული. დარჩენილ ფილოს ცომს თითო ფურცელი მოაყარეთ, თითოეულს ცალკე წაუსვით კარაქი.
6. ბასრი დანით და ხერხის მოძრაობით დავჭრათ ბაქლავა 40-დან 50-მდე ალმასის ფორმის ნაჭრად. ბაქლავას წაუსვით დარჩენილი გამწმენდი კარაქი. გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფრთხილად აწიეთ ნაჭერი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ქვედა ყავისფერია, მაგრამ არ დაიწვა.

მოამზადე სიროფი

1. გამოცხობის დრომდე ოცი წუთით ადრე მოამზადეთ სიროფი პატარა ქვაბში 1/2 ჭიქა შაქრისა და ფორთოხლის წვენის შერევით. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და ადუღეთ 10 წუთი. შეურიეთ ვანილი.
2. ბაქლავა ღუმელიდან ამოღებისთანავე თანაბრად დაასხით ცხელი სიროფი ცომეულს. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

გააკეთე შოკოლადის მინანქარი

1. პატარა ცეცხლგამძლე თასში ან საზომ თასში შეურიეთ 2 უნცია შოკოლადის ჩიფსები, 1 სუფრის კოვზი კარაქი (გაუწმენდავი) და წყალი. მიკროტალღურ ღუმელში გამოაცხვეთ ხანმოკლე აფეთქებით, ხშირად ურიეთ, სანამ არ გადნება და გლუვი არ გახდება.
2. ჩანგლით გადაუსვით მინანქარი გაციებულ ბაქლავას. როცა მინანქარი გაიყინება, მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ან შეინახეთ, მაცივარში და თავდახურულში. ეს დესერტი ინახება მინიმუმ ერთი კვირა, თუ მეტი არა.

ბეკონის ბაქლავის რეცეპტი

ბეკონის შემცველი დესერტები უკვე რამდენიმე წელია მოდურია. ამ რეცეპტში შედის ბეკონი, ნიგოზი და ნეკერჩხლის სიროფი. ვის არ უყვარს ბეკონი? ამ ვერსიის დამზადება შესაძლებელია 13x9 დიუმიან ტაფაში თხელი ფილოს გახეხვით და გაფცქვნილი კარაქით შეფუთვამდე.

მოსავლიანობა:40 (2-დიუმიანი) ცალი ან 80 (1-დიუმიანი) ცალი

ინგრედიენტები

შევსება:

• 1 ჭიქა დაჭრილი მოხალული ნიგოზი
• 1 ფუნტი დაჭრილი, მოხარშული და გამოწურული ბეკონი
• 3/4 ჭიქა შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი

ფილოსთვის:

• 8 უნცია უმარილო გამწმენდი კარაქი
• 1 (16 უნცია) შეფუთვა ფილოს ცომი, გალღობა გაყინვის შემთხვევაში

სიროფი:

• 1 ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი
• 1/2 ჭიქა წყალი
• 2 სუფრის კოვზი ბურბონი

გარნირი:

3 უნცია დაჭრილი, მოხარშული და გამოწურული ბეკონი

მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.
2. მზად გქონდეთ 13x9 დიუმიანი ფურცლის ტაფა.

გავაკეთოთ შიგთავსი და მოვაყაროთ ბაქლავა

1. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ ნიგოზი, ბეკონი და ყავისფერი შაქარი და გადადგით.
2. მიიღეთ ორი ღუმელი სამზარეულოს პირსახოცი ნესტიანი. გახსენით ფილოს შეფუთვა და გადაშალეთ მთელი დასტა ერთ-ერთ დასველებულ პირსახოცზე. დასტას დაუყონებლივ დააფარეთ მეორე დატენიანებული პირსახოცი, რათა ცომი ტენიანი დარჩეს.
3. გამოსაცხობ ტაფას გაფცქვნილი კარაქი წაუსვით. ტაფაში მოათავსეთ 1 ფურცელი ფილოს ცომი, გახეხეთ რომ მოერგოს. წაუსვით ფუნჯი დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი კარაქი. დააფინეთ კიდევ 2 ფურცელზე, თითო-თითო ფურცელზე, გაწურეთ ტაფაში, რომ მოერგოს და წაუსვით კარაქი.
4. ფილოს ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ 2/3 ჭიქა შემავსებელი ნარევი. გაიმეორეთ 3 ფენა კარაქიანი ფილოს შემდეგ 2/3 ჭიქა შევსებით, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
5. ფუნჯით წაუსვით დარჩენილი კარაქი. ბასრი დანის და ხერხის მოძრაობით დაჭერით ბაქლავა 40 (2 დიუმიანი) ბრილიანტად ან 80 (1 ინჩი) ბრილიანტად. გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ თქვენ იყენებთ შუშის ტაფას, შეძლებთ შეამოწმოთ ძირი ყავისფერია, მაგრამ არ არის დამწვარი.

მოამზადეთ სიროფი და მორთეთ

1. გამოცხობის დრომდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, პატარა ქვაბში შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი და წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ საშუალოზე და ადუღეთ 5 წუთი. შეურიეთ ბურბონი.
2. ბაქლავა ღუმელიდან ამოღებისთანავე თანაბრად დაასხით ცხელი სიროფი ცომეულს. ალმასის ფორმის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ რამდენიმე ცალი დაჭრილი მოხარშული და გამოწურული ბეკონი. გააცივეთ მავთულის თაროზე.
3. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე. დააფარეთ და შედგით მაცივარში დარჩენილი ნარჩენები. ეს დესერტი ინახება მინიმუმ ერთი კვირა, თუ მეტი არა.

ბაქლავა მრავალმხრივი დესერტია

ფილო ცომი შესანიშნავი საშუალებაა მრავალი ტკბილი და ქონდარი საკვებისთვის, მათ შორის ტორტების, ტორტებისა და შტრუდელებისთვის. თუ ბაქლავა თქვენს რადარზეა, სცადეთ ექსპერიმენტები სხვადასხვა თხილით, როგორიცაა თხილი, მაკადამია, ფისტა და ნუში. ამ კერძს ახალი დატრიალებისთვის ნამდვილად კარგი გზაა შაქრის სიროფის შეცვლა ისეთი ინგრედიენტების დამატებით ან ჩანაცვლებით, როგორიცაა ვარდის წყალი ან კარდამონი ან ლაიმის წვენი, მაგალითად.დაე შენი კრეატიულობა იყოს შენი მეგზური, შენ მართავ!