1920-იანი წლების სასმელის რეცეპტები, რომლებიც თავს გაბედულად გაგრძნობინებთ

2024 ავტორი: Carl Kingsman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 19:23

მიუხედავად იმისა, რომ აკრძალვამ ალკოჰოლის მოხმარება კანონით აკრძალა 1920-იან წლებში, ეს ხელს არ უშლიდა ხალხს გემრიელი კოქტეილების მოხმარებაში სპიკერებში და საკუთარ სახლებში. ბუტლეგერებმა იპოვეს ისეთი ალკოჰოლური სასმელების შექმნისა და მიწოდების გზები, როგორიცაა ჯინი და ვისკი, რომლებიც ალკოჰოლური საფუძველი იყო 1920-იანი წლების აკრძალვის ეპოქის მრავალი პოპულარული სასმელისთვის.

Highball

ჰაიბოლი გამოიგონეს 1800-იანი წლების ბოლოს, მაგრამ პოპულარობა მოიპოვა აკრძალვის დროს.ჰაიბოლებს, როგორც წესი, აქვთ სპირტი მოჭრილი მიქსერით ყინულზე. ეს რეცეპტი არის უბრალო ვისკი და კლუბური სოდა, თუმცა ჯანჯაფილის ალეც პოპულარული არჩევანია. მიუხედავად იმისა, რომ ჰაიბოლის სასმელები ტრადიციულად არ არის გარნირებული, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააფორმოთ ცაცხვის ბორბალით ან ლიმონის ნაჭრით.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ვისკი
• კლუბური სოდა ზედმეტად
• ყინული
• ცაცხვის ბორბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. ჰაიბოლის ჭიქაში დაუმატეთ ყინული და ვისკი.
2. შეავსეთ კლუბური სოდა.
3. გარნირი ლაიმის ბორბალით.

Dubonnet

Dubonnet, ფრანგული წითელი გამაგრებული ღვინო, რომელსაც ხშირად მოიხმარდნენ აპერიტივად, გამოიყენებოდა ამ კოქტეილში 1920-იან წლებში უხარისხო ჯინის არომატის შენიღბვის მიზნით. შედეგი იყო არომატული და მშრალი სასმელი.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• 1½ უნცია Dubonnet
• ½ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ყინული
• ლიმონის გრეხილი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. მიქსერის ჭიქაში დაუმატეთ ყინული, ჯინი, დუბონე და ლიმონის წვენი.
3. სწრაფად ურიეთ რომ გაგრილდეს.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. გარნირი ლიმონის ტრიალით.

პალატა 8

ლეგენდა ამტკიცებს, რომ Ward 8 კოქტეილი გაკეთდა როგორც სასმელი მარტინ ლომასნის, მასაჩუსეტსის ძლიერი და გავლენიანი პოლიტიკური ფიგურის არჩევის პატივსაცემად, რომელიც პირველად აირჩიეს მე-20 საუკუნის ბოლოს. სასმელი პოპულარული იყო 1920-იან წლებში, რადგან მასში შედიოდა საეჭვო ხარისხის ჭვავის ვისკი, ნიღბიანი ტკბილი გრენადინისა და ფორთოხლის წვენით.რა თქმა უნდა, რადგან აკრძალვა დასრულდა, ამ კოქტეილში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხარისხიანი ჭვავის ვისკი.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჭვავის ვისკი
• ½ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ½ უნცია ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი
• ¼ უნცია გრენადინი
• ყინული
• ლიმონის ბორბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, ჭვავის ვისკი, ლიმონის წვენი, ფორთოხლის წვენი და გრენადინი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. გარნირი ლიმონის ბორბალით.

ფუტკრის მუხლები

გამოთქმა "ფუტკრის მუხლები" პოპულარული იყო 1920-იან წლებში, ეს ფრაზა ნიშნავს, რომ ვიღაც ან რაღაც საუკეთესო იყო.ფუტკრის მუხლებზე კოქტეილი პოპულარული იყო, რადგან ის იყენებდა აბაზანის ჟინს - პოპულარული აკრძალვის სპირტს, რომელიც არ იყო ყველაზე გლუვი ალკოჰოლი. ტკბილი თაფლი და მჟავე ლიმონის წვენი შენიღბულია ჯინის ზოგჯერ ნაკლებად სასიამოვნო გემოს. შეგიძლიათ ტეკილას უფრო ცხარე ვერსიაც სცადოთ, ფუტკრის ნაკბენის კოქტეილი.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ½ უნცია თაფლის სიროფი
• ყინული
• ლიმონის ბორბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ყინული, ჯინი, ლიმონის წვენი და თაფლის სიროფი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. გარნირი ლიმონის ბორბალით.

სამხრეთის კოქტეილი

ჯინი პოპულარული იყო აკრძალვის დროს, რადგან მისი ფარულად წარმოება შედარებით ადვილი იყო. Southside კოქტეილი არის კიდევ ერთი ჯინი დაფუძნებული სასმელი, რომელიც ფარავდა აბაზანის ჯინის საკმაოდ მკაცრ გემოს არომატული და ტკბილი ინგრედიენტების გამოყენებით. ამ შემთხვევაში პიტნამ, ცაცხვმა და უბრალო სიროფმა მოახდინა ლიფტინგი.

ინგრედიენტები

• 3-5 ახალი პიტნის ფოთოლი
• 2 უნცია ჯინი
• 1 უნცია ლაიმის წვენი
• ¾ უნცია მარტივი სიროფი
• ყინული
• პიტნის ყლორტი და ცაცხვის ბორბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში აურიეთ პიტნის ფოთლები და ლაიმის წვენი.
3. დაამატეთ ყინული, ჯინი და მარტივი სიროფი.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
6. მოირთვით პიტნის ყლორტებით და ცაცხვის ბორბალით.

კოლონიის კოქტეილი

New York's Colony იყო სპიკერი 1920-იან წლებში და მათ შექმნეს ეს ჯინის კოქტეილი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა აკრძალვის პერიოდში. კიდევ ერთხელ, ხრიკი იყო აბაზანის ჯინის გემოს შენიღბვა, ამჯერად გრეიფრუტით და ქვის ხილით.

ინგრედიენტები

• 1½ უნცია ჯინი
• 1 უნცია გრეიფრუტის წვენი
• ¼ უნცია მარაშინოს ლიქიორი
• ყინული
• გრეიფრუტის ნაჭერი და როზმარინის ყლორტი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, ჯინი, გრეიფრუტის წვენი და მარასჩინოს ლიქიორი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. მოირთვით გრეიფრუტის ნაჭრით და როზმარინის ყლორტებით.

Clover Club

კვერცხის ცილა ანიჭებს Clover Club-ს ქაფიან და მდიდარ გემოს, მისი სახელი არის ოდა, სადაც ეს კოქტეილი პირველად შეიქმნა: პოპულარულ Clover Club speakeasy-ში ნიუ-იორკში.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ¾ უნცია ჟოლოს ლიქიორი
• ½ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• 1 კვერცხის ცილა
• ჟოლო გარნირისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ჟოლოს ლიქიორი, ლიმონის წვენი და კვერცხის ცილა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
7. მოირთვით ჟოლო.

დაცემული ანგელოზი

მწარე და კულინარი ეხმარება აბაზანის ჯინის სიმკაცრის შენიღბვას 1920-იანი წლების ამ ძალიან პოპულარულ კოქტეილში.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ½ უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• 2 ტირე თეთრი მენთე
• 1 ტირე ანგოსტურა მწარე
• ყინული
• პიტნის ყლორტი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ლაიმის წვენი, თეთრი კრემი დე მენთე და ბიტერსი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. მოირთვით პიტნის ყლორტებით.

Mint Julep

პიტნის ჯულპი ასოცირდება კენტუკის დერბისთან, მაგრამ ის არსებობდა 1800-იანი წლების დასაწყისიდან. სასმელის პოპულარობა ჩანს ლიტერატურაშიც, რადგან ის დასახელებულია, როგორც რჩეული სასმელი მთელი The Great Gatsby-ში. პიტნა და შაქარი ატკბობს ბურბონს, რომელიც შესაძლოა საეჭვო ხარისხის იყო აკრძალვის დროს.

ინგრედიენტები

• 5-7 ახალი პიტნის ფოთოლი
• 2 უნცია ბურბონი
• ¼ უნცია მარტივი სიროფი
• დატეხილი ყინული
• პიტნის ყლორტი და შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. კლდოვან ჭიქაში ან ჯულეპის თასში შეურიეთ პიტნის ფოთლები მარტივი სიროფის სპრეით.
2. დაამატეთ დაქუცმაცებული ყინული, ბურბონი და დარჩენილი მარტივი სიროფი.
3. აურიეთ რომ შეურიოთ და გაყინოთ მინა.
4. მოაფორმეთ შაქრის პუდრით დაფქული პიტნის ყლორტებით.

მერი პიკფორდი

ეს კოქტეილი ეწოდა 1920-იანი წლების პოპულარული კინომსახიობის სახელს და გვთავაზობს ხილის განცალკევებას ჯინიზე დაფუძნებული აკრძალვის ეპოქის მრავალი სასმელისგან.

ინგრედიენტები

• 1½ უნცია თეთრი რომი
• 1½ უნცია ანანასის წვენი
• ¼ უნცია გრენადინი
• 5 წვეთი მარაშინოს ლიქიორი
• ყინული
• მარასჩინოს ალუბალი გარნირებისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, თეთრი რომი, ანანასის წვენი, გრენადინი და მარასჩინოს ლიქიორი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. გარნირი ალუბლით.

გვერდითი მანქანა

The Sidecar კოქტეილის სცენას 1920-იანი წლების დასაწყისიდან ადიდებდა და კარგად თამაშობდა სხვა მუქი ალკოჰოლური სასმელების კოქტეილებთან.

ინგრედიენტები

• ლიმონის ნაჭერი და შაქარი რგოლისთვის
• 1½ უნცია კონიაკი
• ¾ უნცია ფორთოხლის ლიქიორი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ყინული
• ფორთოხლის ირონია დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. რიფის მოსამზადებლად მარტინის ჭიქის რგოლი ან კუპე ლიმონის ნაჭრით გახეხეთ.
2. შაქრით თეფშზე ჩაყარეთ ჭიქის ნახევარი ან მთელი რგოლი შაქარში, რომ დაიფაროს.
3. კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, კონიაკი, ფორთოხლის ლიქიორი და ლიმონის წვენი.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ მომზადებულ ჭიქაში.
6. მოირთვით ჟოლო.

თეთრი ქალბატონი

Sidecar-ის ახლო ბიძაშვილი, თეთრი ლედი მუშაობდა აკრძალვის სოციალურ წრეებში, აბაზანის ჯინი, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო ბაზისთვის. თუ სასმელის ხილვას გარნირის გარეშე ვერ უმკლავდებით, ლიმონის კანი საუკეთესოდ მუშაობს.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ჯინი
• ½ უნცია ფორთოხლის ლიქიორი
• ½ უნცია ლიმონის წვენი
• 1 კვერცხის ცილა
• ყინული
• ლიმონის ან ფორთოხლის გრეხილი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ჯინი, ფორთოხლის ლიქიორი, ლიმონის წვენი და კვერცხის ცილა.
3. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
4. დაამატე ყინული შეიკერს.
5. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
6. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
7. გარნირი ტრიალით.

ბაკარდის კოქტეილი

ბაკარდის კოქტეილი გვიან აყვავდა აკრძალვის სცენას ამერიკაში, მაგრამ იყო ამერიკელების ფავორიტი, რომლებიც სტუმრობდნენ კუბას იმ ბნელ, მშრალ წლებში.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია Bacardi light-rum
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• ½ უნცია გრენადინი
• ყინული
• ლაიმის ლენტი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, რომი, ლაიმის წვენი და გრენადინი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. გარნირი ლაიმის ლენტით.

ჰემინგვეი დაიკირი

როგორც ყველაფერი ჰემინგუეისთან, რაც უფრო ძლიერია მით უკეთესი. ჭორები ის არის, რომ ის ბართან გაჩერდა, კლასიკური daiquiri-ით ტკბებოდა, მაგრამ ცოტა მეტი დარტყმა სურდა დამატებითი რომით. იქიდან ჰემინგუეის დაიკირი გაჩნდა.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია თეთრი რომი
• ½ უნცია მარაშინოს ლიქიორი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი
• ½ უნცია ახლად გამოწურული გრეიფრუტის წვენი
• ყინული
• ცაცხვის ბორბალი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში დაამატეთ ყინული, რომი, მარასჩინოს ლიქიორი, ლაიმის წვენი და გრეიფრუტის წვენი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. გარნირი ლაიმის ბორბალით.

ჯეკ როუზი

ჯეკ როუზი მშვიდად შეაღწია ბარის სცენაზე 1900-იანი წლების დასაწყისში, სანამ პოპულარობის ბუმი იყო 1920-იან წლებში, ნაწილობრივ ჰემინგუეის რომანის გამო.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ვაშლის კონიაკი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ½ უნცია გრენადინი
• ყინული
• ლიმონის ქერქი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. კოქტეილის შეიკერში ჩაამატეთ ყინული, ვაშლის ჯეკი, ლიმონის წვენი და გრენადინი.
3. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
4. გაცივებულ ჭიქაში გადაწურეთ.
5. მოირთვით ლიმონის ქერქი.

მოძველებული

მოძველებული აკრძალვამდე დიდი ხნით ადრე ტრიალებდა ჭიქების ირგვლივ, მაგრამ ბურბონის ხელმისაწვდომობა და რამდენიმე სხვა ინგრედიენტის საჭიროება ნიშნავდა მის პოპულარობას მშრალ წლებში.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ბურბონი
• 1 შაქრის კუბიკი
• 3 ტირე არომატული მწარე
• ყინული
• ფორთოხლის კანი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. კლდოვან ჭიქაში დავამატოთ მწარე შაქრის კუბიკს და მოვზილოთ.
2. დაამატე ყინული და ბურბონი.
3. აურიეთ აურიეთ.
4. მორთოთ ფორთოხლის კანი.

ვისკის მაწონი

ვისკის მაწონი მარტივი გზა იყო მწარე ან არადამაკმაყოფილებელი ბურბონის გემოს დასაფარად, მაგრამ როცა სხვა არჩევანი არ გაქვს, ცუდი ბურბონი სჯობს ბურბონის გარეშე.

ინგრედიენტები

• 2 უნცია ვისკი
• ¾ უნცია ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
• ½ უნცია მარტივი სიროფი
• 1 კვერცხის ცილა
• ყინული
• მწარე გარნირებისთვის

ინსტრუქცია

1. კოქტეილის შეიკერში დაუმატეთ ვისკი, ლიმონის წვენი, მარტივი სიროფი და კვერცხის ცილა.
2. მშრალი შეანჯღრიეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, რათა შეურიოთ ინგრედიენტები და შეიქმნას ქაფი.
3. დაამატე ყინული შეიკერს.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ ქვის ჭიქაში სუფთა ყინულზე.
6. მოირთვით 2-3 წვეთი მწარე, ქმნის დიზაინს.

მაიმუნის ჯირკვალი

მიუხედავად იმისა, რომ სახელმა შეიძლება გარკვეული წარბების აწევა გამოიწვიოს, მისი წყარო მიუთითებს საეჭვო მეცნიერულ იდეაზე 1920-იან წლებში, მაგრამ გემო გაიძულებს, თავი დაუქნიოთ დიახ, როდესაც კიდევ ერთი ყლუპის დასალევად ჩახვალთ.

ინგრედიენტები

• ¼ უნცია აბსენტი
• 2 უნცია ჯინი
• 1 უნცია ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი
• ¼ უნცია გრენადინი
• ყინული
• ფორთოხლის კანი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. გაცივდით მარტინის ჭიქა ან კუპე.
2. გაციებული ჭიქა აბზინდით ჩამოიბანეთ, დარჩენილი გადაყარეთ.
3. კოქტეილის შეიკერში ჩაამატეთ ყინული, ჯინი, ფორთოხლის წვენი და გრენადინი.
4. შეანჯღრიეთ გასაციებლად.
5. გაწურეთ მომზადებულ ჭიქაში.
6. მორთოთ ფორთოხლის კანი.

Sazerac

საზერაკის დისტილერია ერთ-ერთი იყო იმ რამდენიმე ქარხნიდან, რომელთაც საშუალება მისცეს განაგრძონ სამკურნალო ვისკის წარმოება, მძიმე თვალის დახამხამებით, აკრძალვის პერიოდში. გასაკვირი არ არის, რომ ეს სასმელი პოპულარული იყო მშრალ კანონებს შორის.

ინგრედიენტები

• ¼ უნცია აბსენტი ჭიქის გასარეცხად
• 1 შაქრის კუბიკი
• 2 ტირე პეიშოს ნაკბენები
• 2 ტირე არომატული მწარე
• 2 უნცია ჭვავის ვისკი
• ყინული
• ლიმონის ქერქი დეკორაციისთვის

ინსტრუქცია

1. ქანების ჭიქა აბსენტით ჩამოიბანეთ, დარჩენილი გადაყარეთ.
2. შემრევ ჭიქაში აურიეთ შაქრის კუბიკი მწარედ.
3. დაამატეთ ყინული და ჭვავის ვისკი.
4. აურიეთ აურიეთ.
5. გაწურეთ მომზადებულ ჭიქაში.
6. მოირთვით ლიმონის ქერქი.

სადღესასწაულო აკრძალვის ეპოქის სასმელები

ფილმებით, როგორიცაა The Great Gatsby და სატელევიზიო შოუები, როგორიცაა Boardwalk Empire, აკრძალვის ეპოქის სასმელები და გართობა ტკბება რენესანსით. მიირთვით ეს სახალისო სასმელები წვეულებების სანახავად, აკრძალვის წვეულებებზე ან 1920-იანი წლების მკვლელობის საიდუმლო წვეულების მასპინძლობისას.ეს მხიარული კოქტეილები თქვენს ღონისძიებას ავთენტურობის ელფერს შემატებს.