Carnitas არის მექსიკური შემწვარი ღორის კერძი. ჩვეულებრივ მიირთმევენ სხვა მექსიკურ ფავორიტებთან ერთად, როგორიცაა ახალი ტორტილაები, სალსა და გუაკამოლე, კერძი კარგად ერგება ნელ გაზქურას, რომელიც შესანიშნავად ახერხებს ხორცის მოხარშვას.
ღორის კარნიტა
გამოიყენეთ ეს ძირითადი რეცეპტი ღორის ხორცის არომატული კარნიტის შესაქმნელად, რომელიც თქვენს საყვარელ ტოპინგებთან ერთად მიირთვით. რეცეპტი ემსახურება რვადან 10-მდე და კარგად გაიყინება სამ თვემდე.
ინგრედიენტები
- 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
- 1 (4 ფუნტი) ღორის მხრის შემწვარი
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 8-10 სიმინდის ტორტილა
- პიკო დი გალო
- არაჟანი
- გუაკამოლე
- ცილანტრო, დაჭრილი
ინსტრუქცია
- პატარა თასში შეურიეთ მარილი, პილპილი, ცილი, დარიჩინი, ქინძი, ორეგანო, ნივრის ფხვნილი და ხახვის ფხვნილი.
- ღორის მხარზე შემწვარი სანელებლების ნარევი წაუსვით და შედგით ნელ გაზქურაში. დაუმატეთ ქათმის ბულიონი.
- დააფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 საათის განმავლობაში ან მაღალზე ხუთი საათის განმავლობაში, სანამ ღორის ხორცი ადვილად გახეხილი ჩანგლით.
- ღორის ხორცი დაჭერით ჩანგლით და ისევ აურიეთ მდუღარე სითხეში.
- მიირთვით ღორის ხორცი ახალ სიმინდის ტორტილაზე, რომელსაც ზემოდან მოაყარეთ ციანტრო, არაჟანი, პიკო დი გალო და გუაკამოლე.
ვარიაციები
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარნიტები მრავალი გზით.
- ღორის მხრები ჩაანაცვლეთ ქანთრის სტილის ღორის სათადარიგო ნეკნებით.
- დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ჩიპოტლის ჩილის ფხვნილი რუბლს, რომ დაამატოთ დამატებითი კვამლისა და სანელებლების არომატი.
- ციტრუსის არომატისთვის ქათმის ნახარშს დაუმატეთ ფორთოხლის ან ლაიმის წვენი.
- ქვაბში მომზადებულ სითხეს დაუმატეთ ერთი დაჭრილი ხახვი და სამი კბილი დაფქული ნიორი.
- თქვენი საყვარელი ჩილის წიწაკა დაჭერით ქვაბში, რომ გაცხელდეს.
მომსახურების შემოთავაზებები
ნებისმიერ ტოპინგთან ერთად, როგორიცაა ყველი ან არაჟანი, მიირთვით კარნიტები მექსიკური ბრინჯის და შემწვარი ლობიოს გვერდით.
მარტივი მექსიკური ვახშამი
კარნიტას ნელი გაზქურის მომზადებით, სამსახურიდან სახლში მისვლამდე გემრიელ და მარტივ მექსიკურ კერძამდე ნახევარ გზას მიაღწევთ. მიირთვით ეს უგემრიელესი მექსიკური კერძები კვირის საღამოს, ხოლო ნარჩენები გაყინეთ მარტივი კერძებისთვის იმ ღამეებს, რომელთა მომზადებაც არ გსურთ.
