მშვენივრად გამომცხვარი კარტოფილის დამზადება არ არის რთული. უბრალოდ მიჰყევით რამდენიმე მარტივ ნაბიჯს და შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, რომელიც შესანიშნავ გვერდითა კერძს ქმნის თქვენს საყვარელ სტეიკზე.
ტრადიციული გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი
შემდეგი რეცეპტი შეიძლება გამოვიყენოთ ღუმელში ოთხამდე კარტოფილის გამოსაცხობად. Russet და Yukon Gold კარტოფილი იდეალური არჩევანია მათი სიმკვრივის, სახამებლის შემცველობისა და კანის ტექსტურის გამო, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი სახის კარტოფილი, რომელიც მოგწონთ.
ინგრედიენტები
- 1-დან 4-მდე (დაახლოებით 10 უნცია) კარტოფილი
- კარაქი, საცხობი, ან ზეითუნის ზეთი
- მარილი, სურვილისამებრ
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ 425°F-მდე ჩვეულებრივი ღუმელისთვის ან 375°F-მდე კონვექციური ღუმელისთვის, რომელიც არის ვაშინგტონის შტატის კარტოფილის კომისიის მიერ რეკომენდებული ტემპერატურა.
- გაასუფთავეთ კარტოფილი ცივი წყლით.
- დაის წვერი ოთხჯერ ხუთჯერ ზემოდან და ქვედაზე.
- შეუსვით კანს თქვენი არჩევანის კარაქი, საცხობი ან ზეითუნის ზეთი.
- მოასხით ცოტა მარილი თუ გნებავთ.
- კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან არაღრმა საცხობ ფორმაში.
- გამოაცხვეთ დაახლოებით 65 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 210°F და ადვილად გახვრეტა ჩანგლით. მიირთვით სასწრაფოდ.
- თუ ოთხზე მეტ კარტოფილს მოამზადებთ, ყოველი დამატებითი კარტოფილის მომზადების მთლიან დროს დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთი დაუმატეთ.
კარტოფილის გახსნა
ნუ გააფუჭებთ თქვენს კარტოფილს სრულყოფილ ტექსტურას დანით დაჭრით, რადგან ეს ორთქლი შეიკრას თითოეულ ნახევარზე და შიგნიდან ფუმფულა არ გამოდგება. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ჩანგლის ნაჭრები თითოეული კარტოფილის თავზე დიდი X-ის დასაჭერად. გამოიყენეთ ცხელი ბალიშები ან ღუმელის ხელთათმანები თქვენი თითების დასაცავად, დააწექით კარტოფილის ბოლოებს, რათა გახეხოს. როგორც კი გაიხსნება, შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი, არაჟანი ან თქვენთვის სასურველი სხვა ტოპინგები.
გამოცხობის დრო სხვადასხვა ზომისთვის
ღუმელები განსხვავებულია, ისევე როგორც თავად კარტოფილი, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ საიმედოდ დაეყრდნოთ გამოცხობის ზუსტ დროს იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა თქვენი კარტოფილი. გაკეთების საუკეთესო საზომია შიდა ტემპერატურა 210°F.
425°F ჩვეულებრივი ან 375°F კონვექციის დროს:
- გამოაცხვეთ 6-დან 8 უნცია კარტოფილს დაახლოებით 45-55 წუთის განმავლობაში.
- გამოაცხვეთ 10-დან 12 უნციამდე კარტოფილი დაახლოებით 60-75 წუთის განმავლობაში.
- გამოაცხვეთ 14-დან 16 უნცია კარტოფილს დაახლოებით 80-90 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის რჩევები
დაეხმარეთ თქვენს კარტოფილს სრულყოფილად გამოვიდეს და გემრიელი იყოს ამ რჩევების გათვალისწინებით.
- აირჩიეთ იგივე ზომის კარტოფილი, რათა უზრუნველყოთ გამოცხობის თანაბარი შედეგი.
- კარტოფილს არ გადაახვიოთ ფოლგაში ან არ გადააფაროთ რაიმე სახით, თორემ კანს რომ გახვრეტთ და გახსნით, ის ორთქლდება, ნაცვლად იმისა, რომ ფუმფულა გამოვიდეს.
- გამოცხობის წინ არ არის საჭირო ტყავის ზეთის წასმა, მაგრამ თუ ამას გააკეთებთ, ისინი უფრო ხრაშუნა და გემრიელი გახდება და ეს შესანიშნავ კონტრასტს ქმნის უფრო ფუმფულა შიგნიდან.
- სხვადასხვა გემოს გამოცდილებისთვის, სცადეთ კანი წაუსვით არომატით გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთით, როგორიცაა ჩიპოტილის ან ნივრის ზეითუნის ზეთი.
- კარტოფილის სავსე უჯრების გამოცხობისას, კონვექციური ღუმელი საუკეთესო არჩევანია, რადგან ის სითბოს თანაბრად ცირკულირებს.
გამოსაცხობად იდეალური კარტოფილის არჩევა
კარგი კარტოფილის ცუდ კარტოფილზე გარჩევა სილამაზის კონკურსის გამარჯვებულის არჩევას ჰგავს.
იდეალური კარტოფილი:
- მტკიცეა
- აქვს გლუვი კანი
- უფასოა ყოველგვარი ნაოჭები და თვალები
ცუდი კარტოფილი:
- სპონგურია
- აქვს ნაოჭები
- აქვს მრავალრიცხოვანი თვალები აყვავებული
- აქვს მუქი ლაქები
- გამოიყურება მწვანედ სოლანინის გამომუშავების გამო, რომელიც ტოქსიკურია
კარტოფილის გამოცხობის ალტერნატიული ხერხები
კარტოფილის ღუმელში გამოცხობა, როგორც წესი, საუკეთესო შედეგს იძლევა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდები მის მოსამზადებლად. გარეცხეთ და გააშრეთ კარტოფილი, გახსენით ნახვრეტები და შეზეთეთ, როგორც ზემოთ არის მითითებული, შემდეგ კი მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ დამატებით მითითებებს.
მიკროტალღური ღუმელის მეთოდი
- მიკროტალღოვანი ორი 10 უნცია კარტოფილი მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო ჭურჭელში ექვსი წუთის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე.
- კარტოფილები ფრთხილად გადაატრიალეთ და კიდევ ექვსი წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ტალღაზე გამოაცხვეთ.
- გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ, მიაღწია თუ არა კარტოფილს შიდა ტემპერატურა 210°F. თუ არა, გააგრძელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 60 წამის მატებამდე, სანამ კარტოფილი არ მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას და მაშინვე მიირთვით. თქვენი საყვარელი ტოპინგებით.
ტოსტერი ღუმელის მეთოდი
- გააცხელეთ ტოსტერი ღუმელი 400°F-ზე გამოსაცხობად.
- დაათავსეთ თაროზე ორი 10 უნცია კარტოფილი.
- გამოაცხვეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 210°F-ს და მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენი საყვარელი ტოპინგებით.
აირჩიე გამოცხობის შენი საყვარელი გზა
კარტოფილის გამოცხობის თითოეულ ამ მეთოდს აქვს თავისი ღირსება.ჩვეულებრივი/კონვექციური ღუმელის მეთოდი სრულყოფილ გემოს იძლევა, მაგრამ მიკროტალღური ღუმელის მეთოდი დროის უმცირეს დროში გემრიელი კარტოფილი გამოდის. ტოსტერის ღუმელი ქმნის ხრაშუნა კარტოფილს და ის შესანიშნავია, თუ არ გსურთ გაცხელოთ თქვენი ჩვეულებრივი ღუმელი მხოლოდ ერთი ან ორი კარტოფილისთვის. სცადეთ ყველა და გადაწყვიტეთ რომელი მეთოდია თქვენი საყვარელი.
