როდესაც ბრატვურსტის მომზადებაზე ფიქრობთ, ალბათ წარმოიდგინეთ, რომ მათ გრილზე მოათავსებთ ზაფხულის შებოლილ სადილზე. თუმცა, როცა ცივი ამინდია და გრილზე დგომა არ მოგინდებათ, მაგრამ ბრატვურსტის გემო გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი თქვენს ღუმელში.
გამოიყენეთ თქვენი ღუმელი ბრატვურსტის მოსამზადებლად
ბრატვურსტის ღუმელში მომზადება სწრაფი და მარტივია. მარტივი მომზადებითა და ღუმელის სწორი ტემპერატურის პირობებში, უმოკლეს დროში გექნებათ წვნიანი ბუსუსები.
წინასწარ გათბობა
შეგიძლიათ მოხარშოთ ან გამოაცხოთ თქვენი ღვეზელები. თუ გამოცხვება, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. თუ ადუღდება, შეასწორეთ ღუმელის თარო ღუმელის ცენტრში და ჩართეთ ბროილერი მაღალზე.
მოსამზადებელი
Bratwurst არ საჭიროებს დიდ მომზადებას. თუმცა, ტაფის მომზადებამ დაგიცავთ მოგვიანებით დასუფთავება.
- გამოსაცხობად დაგჭირდებათ ღვეზელი ორცხობილა ან საცხობი ტაფა და ფოლგა. უბრალოდ დააფინეთ ფურცელი ფოლგა.
- ბრილინგისთვის დაგჭირდებათ ბროილერის ტაფა და ფოლგა. ბროილერის ტაფის ქვედა ნაწილს დააფინეთ ფოლგა, რომ ადვილად გაიწმინდოს და ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ბადე.
გამოცხობის ძირითადი მეთოდი
გამოაცხვეთ ბრჭყალები ამ სამი ნაბიჯის შემდეგ:
- მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ბრატები ერთ ფენად.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 160°F-დან 165°F-მდე, რასაც დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.
- შეატრიალეთ ბრეტელები მაშების გამოყენებით დაახლოებით ნახევარი მომზადების გზაზე.
ბრილინგის ძირითადი მეთოდი
ბრატების გასაშლელად:
- დააფინეთ მდუღარე ტაფის ზედა თაროზე ერთ ფენად.
- მოათავსეთ ბროილერის ქვეშ და მაშებით დაატრიალეთ მეოთხედი ბრუნვით ყოველ ოთხ წუთში.
- ბრაილაციას დასჭირდება დაახლოებით 12 წუთი, და ბრაზი კეთდება, როდესაც ისინი მიაღწევენ შიდა ტემპერატურას 160°F.
დაისვენე
მიუხედავად იმისა, რომ მიდრეკილია ცხელ, წვნიან ბრატებში ჩაყვინთვის სურვილი, მათი დასვენება ხორცში წვენების შენარჩუნებაში დაგეხმარებათ. გამოიღეთ ღვეზელები ღუმელიდან და დატოვეთ 10-15 წუთი, სანამ მიირთმევენ საკუთარ ტაფაზე, ფოლგათ დახურულ ტაფაზე.
ლუდის ხარშვა და მოხარშვა
გააკეთეთ თქვენი ბრჭყალები კიდევ უფრო წვნიანი და არომატული მათი ლუდში მოხარშვით. მსუქანი ან ლაგერი აქ კარგად მუშაობს.
ინგრედიენტები
- ლუდი
- 1 წითელი ხახვი მეოთხედ დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, გატეხილი
- 1-დან 2 ფუნტამდე ბრატვურსტი
ინსტრუქცია
- დაამატეთ იმდენი ლუდი დიდ ქვაბში, რომ შეძლებთ ჩაძიროთ იმ რაოდენობის ბრჭყალები, რომელთა მომზადებაც გსურთ.
- დაამატეთ ლუდს გახეხილი წითელი ხახვი და სამი კბილი ნიორი, რომელიც დაფშვნილხართ ბრატებთან ერთად.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთი.
- სანამ ბრეტები ადუღებენ, წინასწარ გააცხელეთ თქვენი ბროილერი, როგორც ზემოთ აღინიშნა.
- ბრეტები გადაიტანეთ მდუღარე ტაფაზე და მოხარშეთ, ყოველ ოთხ წუთში მეოთხედი შემობრუნებით, სანამ გარედან არ დაიბრაწება, დაახლოებით 16 წუთი.
Brats და Sauerkraut
შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ ღუმელში მჟავე კომბოსტო.
ინგრედიენტები
-
ბრატსი და მჟავე კომბოსტო 4-დან 6 ჭიქა მჟავე კომბოსტო
- 1-დან 2 ფუნტამდე ბრატვურსტის ლინკები
ასევე დაგჭირდებათ საცხობი ჭურჭელი და მაშები.
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე.
- გამოსაცხობ ფორმაში მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო თანაბარ ფენად.
- ბრატები თანაბარ ფენად დადეთ პირდაპირ მჟავე კომბოსტოს თავზე.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გადააბრუნეთ ერთხელ 30 წუთის შემდეგ, 60 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღვეზელები არ მიაღწევენ შიდა ტემპერატურას 160°F-მდე. სუფრასთან მიტანამდე 10 წუთი დაასვენეთ, ფოლგათ შეფუთული.
ბრატვურსტი და ფესვიანი ბოსტნეული
შეგიძლიათ ასევე შეწვით თქვენი ღვეზელები პირდაპირ ბოსტნეულზე. ბოსტნეულები აგემოვნებენ ბრეტებს, ხოლო წვენები ბოსტნეულს.
ინგრედიენტები
- 3 საშუალო ზომის წითელი კარტოფილი, დაჭრილი ერთი დიუმიანი კუბიკებად
- 2 სტაფილო, გაფცქვნილი და დაჭრილი ერთ დიუმიან კუბებად
- 1 წითელი ხახვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
- 2 ფუნტი ბრატვურსტის ლინკები
ინსტრუქცია
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე.
- კარტოფილს, სტაფილოს და ხახვს მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და მარილი. ერთ ფენად გაანაწილეთ 9x13 დიუმიანი შემწვარი ტაფის ან საცხობი ჭურჭლის ძირში.
- ბრატვურსტი ერთ ფენად მოაყარეთ ძირი ბოსტნეულის თავზე.
- გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ ბრატვურსტი არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 160°F.
- დაისვენეთ, ფოლგაში ჩადებული, მიტანამდე 10 წუთით ადრე.
ლამაზი ბრატვურსტი
თუ გსურთ ზაფხულის გემო გასინჯოთ ქარიშხლიან ზამთარში, გამოაცხვეთ ან მოხარშეთ თქვენი ბრატვურსტი გრილზე შეწვის ნაცვლად. ღუმელში მოხარშული ბრატვურსტი გემრიელ ძირითად კერძს ამზადებს მთელი წლის განმავლობაში.
