რეჰანი, Ocimum basilicum, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბალახია, რომელიც ფასდება მისი დეკორატიული, კულინარიული და სამკურნალო გამოყენების გამო 3000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ბევრი მებოსტნესთვის, ბაღიდან ახალი პომიდვრის ნაჭრები გახეხილი რეჰანით ზაფხულის გემოა. ბაზილიკი ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა თეთრი ყვავილების ღეროებით. მისი ჩვევა ბუჩქის მსგავსია, მკაცრი ყუნწით. პიტნის ოჯახის სხვა წევრების მსგავსად, მას აქვს კვადრატული ღერო და მოპირდაპირე ფოთლები და ძალიან არომატულია. მისი გემო არის ცხარე-ტკბილი ანისულის ელფერით. მისი სამშობლოა აზია და ახლო აღმოსავლეთი, მაგრამ დიდი ხანია იზრდება ევროპაშიც.ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ტაილანდურ და იტალიურ კერძებში. არსებობს მრავალი ჯიში სხვადასხვა არომატით, ფოთლების ფერისა და ზომის.
ბაზილიკის ზრდის პირობები
იზრდება მზეზე, კარგად დრენირებულ, ორგანულ ნიადაგში. თუ თქვენი ნიადაგი იდეალურზე ნაკლებია, დაამატეთ კომპოსტი. მზიანი ფანჯარა ასევე შესაფერისი ადგილია, განსაკუთრებით გრილ კლიმატურ პირობებში, სადაც ის შეიძლება გაცურდეს გარეთ.
ზოგადი ინფორმაცია |
|
სამეცნიერო სახელწოდება- Ocimum basilicum საერთო სახელი- ბასილი lanting დრო- გაზაფხული აყვავების დრო- ზაფხული გამოყენება - ორნამენტული, მედიცინის, კულინარიული |
სამეცნიერო კლასიფიკაცია |
|
სამეფო- Plantae განყოფილება- მაგნოლიოფიტა - Lamiales ოჯახი-Lamiaceae გვარი- Ocimumსახეობა - ბაზილიკი |
აღწერა |
|
სიმაღლე-12-დან 36 ინჩამდე Spread- 24 ინჩი ჩვევა- ბუჩქოვანი ტექსტურა- საშუალო ზრდის ტემპი- სწრაფიფოთოლი - მარტივი, მთლიანი, მუქი ან ღია მწვანეყვავილი - თეთრი ან ვარდისფერითესლი - პატარა, შავი |
კულტივაცია |
|
სინათლის მოთხოვნა-მზის სრული მზე ნიადაგი- ორგანული, კარგად გაწურული გვალვის ტოლერანტობა- დაბალი |
კულტივაცია
გამრავლება თესლით, ითესება შენობის ტერიტორიაზე ბოლო ყინვამდე ოთხი კვირით ადრე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იყიდოთ გადანერგვა, მაგრამ თქვენ გექნებათ მეტი ჯიშის არჩევა, დაწყებული თესლიდან.თესლი პატარაა და შეფუთვა ჩვეულებრივ შეიცავს იმაზე მეტ თესლს, ვიდრე გჭირდებათ, მაგრამ ისინი ინახება ოთხი წლის განმავლობაში, თუ ინახება გრილ, მშრალ, ბნელ ადგილას. დათესეთ თესლი ზედაპირულად. დარგვიდან მალევე თესლები იღებენ ტენს და ირგვლივ ჟელატინისებრი საფარი წარმოიქმნება, რომელიც იცავს გამოშრობისგან. გაღივება ხდება 4-7 დღეში. დარგეთ ნერგები ერთმანეთისგან 12 სანტიმეტრის დაშორებით ბაღში მას შემდეგ, რაც ყინვის საშიშროება გაქრა. მცენარეები იზრდება 1-დან 3 მეტრამდე. ხშირად აკრიფეთ ყლორტების წვერები, რათა ახალი ფოთლები არ გამოვიდეს და ჩამოაჭერით ყვავილის ღეროები, რადგან თესლებისთვის მიმავალი მცენარეები წყვეტენ ფოთლის წარმოებას. რეჰანი იშვიათად აწუხებს მავნებლებს ან დაავადებებს.
გამოიყენება
მოსავლის აღება ზაფხულის დასაწყისში. გამოიყენეთ ახალი პიცა, სუპი, ბრუსკეტა და სალათი. კარგად უხდება პომიდორს, ყაბაყს და ყველს. დაამატეთ იგი სენდვიჩებში სალათის ნაცვლად, ან გახეხეთ აურიეთ, სოუსით და ჩაასხით. უგემრიელესი დრესინგი ან პურის ჩასხმა შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთში დაფქული ბაზილიკის ფოთლების გაჟღენთვით. პესტო არის ყველაზე ცნობილი გამოყენება, რომელიც აერთიანებს თხილს, ყველს, ზეითუნის ზეთს და უამრავ დაფქულ ფოთოლს საოცრად სურნელოვან ტოპში მაკარონის ან კროსტინისთვის.პესტო შეიძლება გაიყინოს ყინულის კუბიკებში შემდგომი გამოყენებისთვის. ფოთლების გაშრობა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში გამოსაყენებლად. თესლები გამოიყენება ტაილანდურ სასმელში თაფლით. ყვავილები ასევე საკვებად ვარგისია და თუ დაგავიწყდათ მცენარის უკან დაჭერა, შეგიძლიათ სცადოთ ყვავილების ღეროებიდან ამოღება და სალათზე დაასხით ან გარნირად გამოყენება. მათ აქვთ უფრო რბილი, ტკბილი გემო, ვიდრე ფოთლები. მიუხედავად იმისა, რომ ბალახს ახლა ხშირად არ იყენებენ სამკურნალოდ, ის კარგია კუჭისთვის. მისი ზეთი გამოიყენება საკმევლისა და სუნამოების დასამზადებლად. ზოგიერთი ჯიში ძალიან ორნამენტულია, აქვს მსხვილი გახეხილი ფოთლები, როგორიცაა "სალათის ფოთოლი" ან ღრმა მეწამული ფოთლები, როგორიცაა "მეწამული რაფები" ან "ოპალი". ეს არის მიმზიდველი დამატებები კონტეინერების გამწვანებისთვის. უფრო პატარა, ბორცვის ფორმის ტიპები საყვარელი მცენარეა, ან ტკბილი ტერაკოტას ქოთანში.
რეკომენდირებული ბაზილიკის ჯიშები
- 'Fine Green', რომელსაც ასევე უწოდებენ 'Piccolo Verde Fino', აქვს პაწაწინა, ღია მწვანე ფოთლები და მოწესრიგებული ჩვევა.
- 'მინიმუმი' ან ბერძნული რეჰანი ასევე წვრილმანია. ფოთლები შეიძლება მოიხსნას ღეროდან და გამოიყენოს მთლიანად.
- 'სალათის ფოთოლი' ძალიან პროდუქტიული მცენარეა უზარმაზარი ფოთლებით.
- 'Genovese' ნელა იკეცება და აქვს პიკანტური, მუქი მწვანე ფოთლები.
- " ლიმონს" და "ლაიმს" ციტრუსის მწარე არომატი აქვს. გემრიელია დაჭრილი და მოაყარეთ ახალ ნესვს ან სორბეტს.
- ტაილანდური რეჰანი "Siam Queen" ძალიან ცხარეა, გრძელი, თხელი ფოთლებით და მეწამული ღეროებით. ეს შესანიშნავი არჩევანია საწებლის, კარის და აზიური სტილის სუპებისთვის.
სხვა მწვანილი გასაშენებლად:
- ხაჭო
- Cilantro
- როზმარი
- ბრძენი
- Thyme
