Royal icing არის მცხობელის მთავარი ელემენტი ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დეკორაციისთვის და რეცეპტების უმეტესობაში კვერცხის ცილა ან მერინგის ფხვნილი მოითხოვება. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ვარიაცია, რომელიც შესაფერისია ვეგანებისთვის ან მათთვის, ვისაც კვერცხის გარეშე ყინვა სჭირდება და ისინი შეიძლება ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც ჩვეულებრივი სამეფო აისინგი.
სამი რეცეპტი კვერცხის გარეშე სამეფო ყინულისთვის
შემდეგი რეცეპტებიდან ერთ-ერთი უნდა შეესაბამებოდეს თქვენს საჭიროებებს. სცადეთ თითოეული და გადაწყვიტეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.
ვანილი სამეფო ყინულის კვერცხის გარეშე
ინგრედიენტები
- 1 1/2 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი
- 4 ჩაის კოვზი რძე
- 2-დან 3 ჩაის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
მიმართულებები
- გაზომეთ შაქარი და ჩაასხით სუფთა შუშის ჭურჭელში.
- დაამატეთ რძე და ურიეთ სანამ შაქარი არ დარჩება.
- მოურიეთ 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სიროფი; თუ გსურთ თხელი კონსისტენცია, დაამატეთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი სიროფი.
- შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი.
Vegan Royal Icing
ინგრედიენტები
- 1 1/2 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი
- 3 ჩაის კოვზი ნუშის ან ბრინჯის რძე
- 2 ჩაის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი
მიმართულებები
- გაზომეთ შაქარი სუფთა მინის თასში.
- დაამატეთ რძე და აურიეთ სანამ სიმსივნეები თითქმის არ გაქრება.
- დაამატეთ სიმინდის სიროფი და გააგრძელეთ თქვეფა ერთგვაროვნებამდე.
- დაამატეთ ნუშის ექსტრაქტი და აურიეთ კიდევ 10-15 წამი.
No-Egg Royal Icing
ინგრედიენტები
- 4 1/2 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი
- 1 ჩ/კ. სიმინდის სახამებელი
- 1/2 ჩაის კოვზი ქსანთანის რეზინა
- 1/3 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის გამჭვირვალე ექსტრაქტი
მიმართულებები
- მინის თასში ათქვიფეთ შაქარი, სიმინდის სახამებელი და ქსანთანის რეზინა.
- დაბალ სიჩქარეზე დაყენებული ელექტრო მიქსერის გამოყენებით, ნელ-ნელა დაამატეთ წყალი.
- დაამატეთ ექსტრაქტი და გააგრძელეთ შერევა, სანამ ყინული არ გახდება გლუვი და საკმარისად სქელი, რომ მწვერვალები აიწიოს.
რჩევები სწორი თანმიმდევრულობის შესაქმნელად
Royal icing-ის გამოყენება შესაძლებელია ყვავილების, გირლანდების, სიმების, მაქმანისა და ფიგურების დასამზადებლად. ის ასევე გამოიყენება ჯანჯაფილის სახლების ასაგებად და დეკორაციისთვის, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ კონკრეტული რეცეპტის თანმიმდევრულობის კორექტირება თქვენს საჭიროებებზე.
- თუ სქელი ყინული გჭირდებათ, მაგალითად, ყვავილების მილში, დაამატეთ სითხე ნელ-ნელა შერევის დროს და გააჩერეთ, როდესაც მიაღწევთ სასურველ კონსისტენციას, თუნდაც ეს ნიშნავს, რომ არ გამოიყენოთ რეცეპტში მითითებული მთელი სითხე.
- შეგიძლიათ ასევე შეურიოთ ცოტა მეტი საკონდიტრო შაქარი, თუ თქვენი ყინული არ არის საკმარისად სქელი, მაგრამ ამან დიდი ალბათობა დატოვოს რამდენიმე ნატეხი. როგორც წესი, უმჯობესია იყოთ კონსერვატიული სითხის მიმართ და დაამატოთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ.
- თუ გჭირდება უფრო თხელი ყინული, მაგალითად, სიმებიანი სამუშაოსთვის, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე წვეთი სითხე, რომ ყინული ოდნავ გათხელდეს.
- თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ფერის ნაკადის ტექნიკის გამოყენება, დაგჭირდებათ ორი განსხვავებული თანმიმდევრულობა. თქვენ დაგჭირდებათ სქელი კეფირი კონტურის მილისთვის, ხოლო თხელი ყინულის შესავსებად.
დროა მორთვა
როგორც თქვენი ყინული შეურიეთ, თქვენ მზად ხართ დეკორაციის დასაწყებად. გაყავით ქაფი რამდენიმე თასში და დაუმატეთ გელი საკვები საღებავი, ან უბრალოდ გამოიყენეთ თეთრი აისინგი, როგორც არის. უბრალოდ შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა, დააფარეთ თას(ებ)ი პლასტმასის საფარით, რათა ყინული არ გამკვრივდეს მუშაობის დროს და მილი მოაშორეთ!
