გრილის სეზონის გაჩაღებისას, ცხვრის სასიამოვნო შემწვარი ფეხი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს სუფრას ხმელთაშუა ზღვის არომატის დასამატებლად.
რატომ პეპელა
ეს რეცეპტი მოითხოვს, რომ ცხვრის შემწვარი ფეხი უნდა იყოს პეპელა. ამას იმიტომ ვაკეთებთ, რომ ის უფრო თანაბრად და სწრაფად მოიხარშება. თუ ბატკნის ფეხს შეწვამდე პეპელა მოვახვევთ, შეგვიძლია დავრწმუნდეთ, რომ ის კარგად იწვება გრილზე. ბატკნის პეპელა ასევე აჩენს უფრო მეტ ზედაპირს, რაც მას საშუალებას აძლევს მეტი მარინადის შთანთქმას.
ღუმელი საუკეთესო ადგილია ცხვრის ფეხის შესაწვავად, რომელსაც ჯერ კიდევ აქვს ძვალი, მაგრამ ამ რეცეპტს შევინახავთ, როდესაც გრილის სეზონი დასრულდება.
ცხვრის შემწვარი ფეხი
ეს რეცეპტი არის 4-5 ფუნტი ცხვრის ფეხისთვის. თუ არ ხართ დარწმუნებული, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ, მოაჭრათ და გააფერადოთ ბატკნის ფეხი, შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენს ჯალათს ეს გააკეთოს თქვენთვის.
მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3/4 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 1/2 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1/3 ჭიქა მარცვლოვანი მდოგვი
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი
- 1 სუფრის კოვზი როზმარინის ახალი ფოთლები, დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი მწვანე წიწაკის მარცვლები, გამოწურული და გამოწურული
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ორეგანო, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი
ეს ინგრედიენტები მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში
როგორც მარინადი დაამთავრებს, ცხვრის ხორცი მოათავსეთ დიდ თასში და დაასხით მარინადი ბატკნის ცხვრის შემწვარი ფეხის ინსტრუქცია:
- დარწმუნდით, რომ ცხვრის ხორცი კარგად არის დაფარული მარინადში.
- დააფარეთ პოლიეთილენი და შეინახეთ მაცივარში მინიმუმ 8 საათი.
- საუკეთესო შედეგისთვის გამოიღეთ მაცივრიდან მომზადებამდე ორი საათით ადრე.
- ბატკნის ორივე მხარე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- მოხარშეთ გრილზე საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ცხვრის ხორცი გადაატრიალეთ ერთი-ორჯერ. თუ თქვენ გაქვთ თერმომეტრი, ცხვრის ცხვრის ტოტი მზადდება 130 გრადუს ფარენჰეიტზე.
- მირთმევამდე აუცილებლად გააჩერეთ ხორცი თავდახურული 10 წუთით.
ეს კარგად უხდება შემწვარ ბოსტნეულს და მსუბუქ ბერძნულ სალათს. პატარა ბაბა განოშიც კარგი იქნებოდა.
შესაბამისი გრილის რეცეპტები
- შემწვარი პომიდვრის რეცეპტი 1
- შემწვარი ქათმის რეცეპტი
- შემწვარი სოკოს რეცეპტი
- შემწვარი ჰალიბუტი პარმეზანით
- შემწვარი სარდინების რეცეპტი
