ირლანდიური ჩაშუშული შესანიშნავი საშუალებაა წმინდა პატრიკის დღის აღსანიშნავად, მაგრამ ეს გულიანი და გემრიელი ჩაშუშული შესანიშნავი და დამამშვიდებელი კერძია ნებისმიერ დღეს.
შეშუშეთ ამ ცოტა ხნით
ირლანდიური ჩაშუშული, ისევე როგორც მრავალი ტრადიციული კერძი, განვითარდა ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ცხვრის ხორცი ნაზი და წვნიანია, არც ერთ ფერმერს არ სურს სადილის შექმნა ბატკნისგან, რომელიც ადვილად მიაწოდებს მატყლსა და რძეს წლების განმავლობაში. სამაგიეროდ, ცხვრის ხორცს ცოტა მოხარშვა სჭირდება და ამიტომ, ბუნებრივია, ხარშსაც ეძახდნენ. თუ ცხვრის ხორცის დიდი მოყვარული არ ხართ, ნებისმიერი ხორცის ჩაშუშვა საკმარისი იქნება, მაგრამ ტრადიციული დეგუსტაციისთვის გირჩევთ ცხვრის ხორცის გამოყენებას.
ირლანდიური ჩაშუშული თავდაპირველად სქელდებოდა ოხრახუშით. კარტოფილი ირლანდიაში მანამ არ მიაღწია, სანამ ახალი სამყაროდან არ დააბრუნეს. კარტოფილის მოსვლამდე ოხრახუში იყო ბოსტნეულის შესქელება ღუმელებისა და სუპების გასასქელებლად, რადგან ისინი ძალიან სახამებლიანია. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ირლანდიაში შეიტანეს, ის გახდა მთავარი საკვები კულტურა და იპოვა გზა ირლანდიურ ჩაშუშულში. ნებისმიერი ძირეული ბოსტნეული, რომელიც გექნებათ, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს ირლანდიურ ჩაშუშულს, მათ შორის ტურფა და სტაფილო.
ირლანდიური ჩაშუშული
ჩაშუშვის ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს ხორცის შეწვას, როგორც პირველ ეტაპზე, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ არ არის აუცილებელი ირლანდიური ჩაშუშულისთვის. არ ვაპირებ გითხრათ, რომ ცხვრის ხორცი არ შებრაწოთ სანამ დაიწყებთ ჩაშუშვას, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ ან უბრალოდ არ მოგწონთ, შეწვა არის ნაბიჯი, რომელიც შეგიძლიათ გამოტოვოთ.
ინგრედიენტები
- 1 ½ ფუნტი უცხიმო, ძვლების გარეშე, ცხვრის მხრები ან ღეროები
- 3 ლიტრი წყალი ან ცხვრის ბულიონი (თუ გაქვთ)
- 1 პატარა ხახვი, გაფცქვნილი, მაგრამ არა დაჭრილი, ორი კბილით დაჭერილი
1 პაკეტი, რომელიც არის:
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 კბილი ნიორი
- 4 მთელი წიწაკის მარცვლები
- ოხრახუშის 6 ღერო
- ¼ ჩაის კოვზი თიამი
- ყველის ნაჭერში გახვეული და მჭიდროდ შეკრული
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 1 პრასი წვრილად დაჭრილი მხოლოდ თეთრი ნაწილი
- 3 დიდი კარტოფილი, გაფცქველი და კუბებად დაჭრილი
- 1 დიდი სტაფილო, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი
- 1 ოხრახუში, გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი
- 2 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქცია
- კრავი დავჭრათ 1 დიუმიან კუბებად.
- მიიყვანეთ წყალი ან ბულიონი, თუ ბულიონს იყენებთ, ადუღებამდე დიდ ქვაბში.
- დაამატეთ ბატკანი.
- სითხე ისევ ადუღებამდე მივიყვანოთ და შემდეგ ადუღებამდე შევანელოთ.
- მოაშორეთ ზედ დაგროვილი ნარჩენები.
- დაამატეთ ხახვი მიხაკით და პაკეტით.
- დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ ერთი საათი.
- ერთსაათიანი ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, პრასი და კარტოფილი.
- ადუღეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება და კარტოფილი არ მოიხარშება.
- ამოიღეთ პაკეტი და ხახვი კბილით.
- მარილი და პილპილის გემო.
- მოხარშულის თითოეულ თასს მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.
შენიშვნები და რჩევები
- თუ უფრო სქელი ჩაშუშული მოგწონთ, შეგიძლიათ სცადოთ ქერის დამატება. დაახლოებით ერთი ჭიქა ქერი შემატებს დამატებით სხეულს და მდიდარ გემოს.
- ხორცს სასიამოვნო ტექსტურას და არომატის კიდევ ერთი ფენის მისაცემად, შეგიძლიათ ცხვრის კუბიკები შეყავით.ამისათვის უბრალოდ დაამატეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი თქვენს საწყობში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, ჩაყარეთ ცხვრის კუბიკები ქვაბში და შეწვით ხორცის თითოეული მხარე. შემდეგ დაამატეთ წყალი ან ბულიონი და გააგრძელეთ რეცეპტი ზემოთ.
- ეს ჩაშუშული საუკეთესოდ უხდება სქელ მყარი, ქერქიანი პურის ნაჭერს.
- ირლანდიური ჩაშუშული არ უნდა აგვერიოს მალიგანის ჩაშუშულში, რომელიც ჰობო რეცეპტია. Mulligan Stew არის ზოგადი ღუმელი, რაც არ უნდა იყოს მოსახერხებელი. მიუხედავად იმისა, რომ მალიგანის ჩაშუშულს ირლანდიური სახელი აქვს, ის ამერიკული კერძია.
