ცხვრის კაბობის რეცეპტები ზაფხულის კერძების უტყუარი ჰიტია და მხიარული წვეულების საჭმელია.
საქმე ქაბობისთვის
ქაბობი ბრწყინვალე იდეაა, როცა გრილზე ხარ. როგორც კი ბატკნის ცხვრის შამფურებზე დადებთ, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი მაცივარში ან გრილთან ახლოს გამაგრილებელში და მოხარშეთ ქაბობი ისე, როგორც გჭირდებათ. პატარა გარე წვეულებებისთვის, მაგიდის ცენტრში განთავსებული ჰიბაჩი თქვენს სტუმრებს საშუალებას მისცემს მოამზადონ საკუთარი კაბები.
ტრადიციულად, ბატკნის ქაბოების რეცეპტები გეტყვით, რომ შამფურზე მხოლოდ ცხვრის ხორცი დადოთ. მე მინახავს კაბები, რომლებსაც ხორცი და ბოსტნეული ჰქონდათ ერთ შამფურზე, მაგრამ ამას არ გირჩევთ.მიუხედავად იმისა, რომ ცხვრისა და ბოსტნეულის ერთსა და იმავე შამფურზე დადება მშვენივრად გამოიყურება, ხორცი და ბოსტნეული სხვადასხვა ტემპით იხარშება. ასე რომ, ან ხორცი იქნება მოხარშული სწორად და ბოსტნეული იქნება ზედმეტად მოხარშული, ან ბოსტნეული იქნება სწორად მოხარშული, მაგრამ ხორცი იქნება ნაკლებად მოხარშული. კიდევ ერთი რამ, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის ის, რომ ზოგჯერ სტუმარი ვეგეტარიანელია და სურს ქაბობი ცხვრის გარეშე.
რეცეპტები ცხვრის ქაბობისთვის
მიყვარს მარინადის მარინადი რაც შეიძლება მარტივი იყოს. გრილზე ცხვრის ხორცის საუკეთესო არომატი გამოდის, ასე რომ მარინადში ბევრის დამატება არ დაგჭირდებათ. მე გირჩევთ მოამზადოთ ორი ცალკე მარინადი - ერთი ცხვრის ქაბოკებისთვის და ერთი ბოსტნეულისთვის.
მოდით ავიღოთბოსტნეულიგზაზე:
- აიღეთ რამდენიმე ყაბაყი
- ზოგიერთი სოკო
- 2 ხახვი
- ბულგარული წიწაკა
- ყაბაყი დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის მრგვალად.
- ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 1-დან 1 1/2 ინჩამდე კუბებად.
- სოკო შეიძლება შეინახოთ მთლიანი.
- ბულგარული წიწაკა შეიძლება დავჭრათ 2 დიუმიან კვადრატებად.
მიიღე:
- 1/2 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი როზმარი
- 3 კბილი ნიორი დაჭერით
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- მწიკვი თიამი
აურიეთ ეს თასში და დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დროდადრო კარგად შეანჯღრიეთ
ბატკნის ქაბობისთვის დაგჭირდებათ:
- 2 ფუნტი კუბიკებად დაჭრილი ცხვრის უძვლო
- 1 დიდი გახეხილი ხახვი
- 4 დაფნის ფოთოლი
- 1/3 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 5 ტოტი როზმარინის ფოთოლი ამოღებული და დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ახალი ხახვი, დაჭრილი
- ერთი ლიმონის ცედრა და წვენი
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
- მარილი და პილპილი
- აურიეთ ყველაფერი ერთ თასში და დაუმატეთ ცხვრის ხორცი.
- დააფარეთ პოლიეთილენი და შედგით მაცივარში ღამით ან მინიმუმ 6 საათით.
თუ ხის შამფურებს იყენებთ, უნდა დაასველოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში, რათა არ დაიწვას მომზადებისას. ბოსტნეული მოათავსეთ შამფურზე. ცხვრის ცხვარი დადეთ შამფურზე (დაახლოებით ხუთი ცალი თითო შამფურზე) და გახეხეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ატრიალეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ამ მარინადის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი, გარდა ზეითუნის ზეთისა და ცხვრის ხორცისა. სინამდვილეში სწრაფი და მარტივი მარინადი მხოლოდ ზეითუნის ზეთი და მარილი და პილპილია. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი დაჭრილი ორეგანო, მე ჩვეულებრივ ვაკეთებ. ეს არის რამდენიმე ძირითადი რეცეპტი ცხვრის ქაბობისთვის, რომლებიც უსასრულო ვარიაციებია.
მსგავსი ცხვრის რეცეპტები
- პიტნის სოუსი ახალგაზრდა ცხვრის რეცეპტი
- კრავის შემწვარი ფეხის რეცეპტი
- შემწვარი ცხვრის ხორცის რეცეპტი
- საგაზაფხულო ცხვრის სტეიკი, La Minute რეცეპტი
- ტურნედოს ცხვრის რეცეპტი
