როდესაც ვეგეტარიანულ დიეტას მიირთმევთ, გარკვეული საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა კალციუმი, ვიტამინი B-12, რკინა, თუთია და ცილა, შესაძლოა არ იყოს თქვენს კვებაში. ხორცის მიღებით პარკოსნების ჩანაცვლება დიდად დაგვეხმარება. მწიფე პარკოსნების წიპწები შეიცავს 20% პროტეინს, ხოლო ცხოველური წარმოშობის ცილისგან განსხვავებით, პარკოსნებში ნაპოვნი ცილა არ შეიცავს ქოლესტერინს და დაბალ ცხიმს შეიცავს. მარცვლეულთან შედარებით, პარკოსნები შეიცავს დაახლოებით ორჯერ მეტ ცილას, ასევე არის რკინის, ფოლიუმის, კალიუმის, მაგნიუმის და B ვიტამინების კარგი წყარო.
პარკოსნების სახეობები
პარკოსანი მცენარე შესანიშნავი ინგრედიენტია ნებისმიერი ვეგეტარიანული კერძისთვის.ხორცის გარეშე ღვეზელებიდან დაწყებული სუპებით, სალათებით, ლაფშებითა და ჩიფსებით დამთავრებული, შეგიძლიათ მარტივად შეიყვანოთ პარკოსნები თქვენს დიეტაში სახალისო და გემრიელი გზებით. პარკოსნების ასეთი მრავალმხრივი მიზეზი არის ის, რომ ისინი ამდენი ჯიშია.
ასპარაგეს ლობიო
ასპარაგუსის ლობიო იზრდება გრძელ, ღია მწვანე პარკში, მაგრამ თესლი, ანუ ლობიო, შიგნით სინამდვილეში მუქი ყავისფერია. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი წიპწა და ბევრი ადამიანი ხშირად ადუღებს ან ორთქლზე ადუღებს. იმის გამო, რომ ღვეზელი გრძელია, მოხარშეთ ღვეზელები ერთმანეთში აწოვეთ ან კვანძებად შეახვიეთ.
მწვანე ლობიო
ასევე მოუწოდა snap ლობიო და სიმებიანი ლობიო, მწვანე ლობიო არის მთავარი ინგრედიენტი ჭურჭლის, კესეროლებისა და შემწვარი კერძებისთვის. მწვანე ლობიო საშუალო სიგრძის, მწვანე წიპწები შეიცავს მწვანე თესლს. შეგიძლიათ მიირთვათ მთლიანი ლობიო, ლობიოსთან ერთად. მოხარშვის წინ გამოაცალეთ ხისტი ბოლოები და შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ ან მოხარშოთ ზეითუნის ზეთში.
თირკმლის ლობიო
დასახელებული ფერისა და ფორმის გამო, ლობიო ასევე ცნობილია როგორც "მექსიკური წითელი ლობიო". ხშირად ნახავთ მას სალათებში, სუპებში, ჩილისა და დიპსებში. ლობიო ჩვეულებრივ მიირთმევენ წიპწის გარეშე და ჩვეულებრივ იყიდება გამხმარი სახით. ლობიო რომ დარბილდეს, მოხარშვის წინ მთელი ღამით დაალბეთ წყალში.
Navy Beans
წარმოშობით იტალიიდან, საზღვაო ლობიო არის პატარა, თეთრი და გარეგნულად ოვალური. თქვენ ნახავთ, რომ ის გამოიყენება გამომცხვარი ლობიოს, სუპებისა და ღუმელებისთვის. მას ხშირად ჩირში ყიდიან და მოხარშვამდე უნდა დაასველოთ. დარბილების შემდეგ შეიძლება პირდაპირ წვნიანის ქვაბში დავამატოთ.
სოია
მცენარეული ზეთისა და ცილების მნიშვნელოვანი წყარო, სოიო გამოიყენებოდა უთვალავი ხერხით და მის გარეშე პარკოსნების არცერთი სია არ იქნებოდა სრულყოფილი. ფაქტობრივად, უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში, ახლა მთელი განყოფილება ეთმობა სოიოზე დაფუძნებულ პროდუქტებს, ტოფუდან სმუზიდან და სპრედამდე. სოიოს მარცვლების ჭამა შეიძლება მათ წიპწაში - ცნობილი როგორც ედამამი - ან შეიძლება ამოიღონ წიპწებიდან, დამარილებული, ზეთით და გამომცხვარი ხრაშუნა საჭმელად.
პინტო ლობიო
ყველაზე გავრცელებული ლობიო შეერთებულ შტატებში, პინტო ლობიო მიიღო თავისი სახელი მისი „შეღებილი“გარეგნობის გამო. ეს არის მექსიკური კერძების, ასევე ჩილის, დიპსებისა და სუპების მთავარი ინგრედიენტი. პინტო ლობიო იყიდება ჩირში, წიპწების გარეშე. დაასველეთ ისინი წყალში ღამით, რომ დარბილდეს. შეგიძლიათ ან დაასხით მათ პიურეში, ან დაუმატოთ წვნიანს ან სალათს.
გარბანზო ლობიო
ასევე ცნობილია როგორც წიწილა, ლობიო არის ღია რუჯისფერი და კვადრატული. ხშირად ნახავთ მას სუპებსა და სალათებში და არის ჰუმუსისა და ფალაფელის მთავარი ინგრედიენტი. გარბანცოს ლობიო ასევე შეიძლება მშრალად დაფქვათ ფქვილის შესაქმნელად, რომელიც გამოდგება გამოსაცხობად. სანამ მათ წვნიანს დაუმატებთ ან ჰუმუსს მოამზადებთ, დაასველეთ ღამით წყალში.
აძუკის ლობიო
აძუკის ლობიო არის პატარა, მუქ-წითელი ლობიო, რომელიც გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში, მაგალითად, ლობიოს პასტაში. ლობიოს და პასტას ჩვეულებრივ მიირთმევენ ტკბილში, ასევე ხშირია აძუკის მარცვლების პოვნა დესერტად, როგორიცაა ნაყინი.
ანაზაზის ლობიო
წითლისა და თეთრის ნაზავი, ანასზაის ლობიო პოპულარულია სამხრეთ-დასავლეთის რეცეპტებში. ლობიო არის პატარა და თირკმელების ფორმის, მაგრამ სინამდვილეში ისინი დაკავშირებულია პინტო ლობიოსთან და აქვთ მსგავსი გემო და ტექსტურა.
ცვილის ლობიო
ცვილის ლობიო მწვანე ლობიოსთანაა დაკავშირებული. ისინი საშუალო სიგრძის ყლორტია, რომელიც ყვითელი ფერისაა, ყვითელი თესლით. შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ტოპი და თესლი მას შემდეგ, რაც ხისტი ბოლოები ამოიჭრება. ცვილის ლობიო შეიძლება მომზადდეს და მიირთვათ მწვანე ლობიოს მსგავსად.
Mung Beans
პატარა, მწვანე და მრგვალი, მუნა ყველაზე გავრცელებული ამონაყარი ლობიოა. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაფშა, ასევე დესერტი. მუნგის ლობიო გვხვდება როგორც ჩინურ, ასევე ინდურ სამზარეულოში; მათ ხშირად მიირთმევენ მთლიანად, მაგრამ ასევე შეიძლება დაფქვათ პასტის მისაღებად.
ჯუჯა ბარდა
ჯუჯა ბარდა ასევე ცნობილია როგორც ბუჩქის ბარდა. მაღალ ვაზზე გაზრდის ნაცვლად, ისინი იზრდებიან ბუჩქნარ ბუჩქზე, რომელიც მიწასთან ახლოსაა. წიპწები ხშირად ნაცრისფერია, მაგრამ გემო ტკბილია და წააგავს თოვლის ბარდას ან შაქრის ბარდას. მიირთვით მთლიანი და უმი სალათებზე, ან დაუმატეთ მოხარშულ ფორმაში.
სამხრეთის ბარდა
სამხრეთის ბარდა ასევე ცნობილია როგორც ძროხის ბარდა და შავი თვალის ბარდა. პატარა და თეთრი, შავი ბოლოთი, ეს ბარდა განისაზღვრება მათი შავი ლაქით და ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად ან როგორც გვერდითი კერძი. ისინი იყიდება ჩირში, ასე რომ დაასველეთ ღამით ჭამამდე ან მომზადებამდე.
ინგლისური ბარდა
ყველაზე ხშირად ნახავთ ინგლისურ ბარდას, ან ბაღის ბარდას, თქვენს სასურსათო საყინულეში ან ქილებში. ისინი იზრდებიან ვაზებზე, მაგრამ აქვთ ხისტი, უჭამი წიპწა. ბარდა შიგნით არის მრგვალი, მწვანე და ტკბილი. შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოხარშოთ ორთქლზე ან მიირთვათ უმი.დაუმატეთ ისინი სალათებს, სუპებსა და ჩაშუშულებს ან მოხარშეთ ორთქლზე გარნირად.
თოვლის ბარდა
თოვლის ბარდა მწვანე ბარდის ჯიშია, რომელსაც ჯერ კიდევ მის წიპწაში მიირთმევენ. თოვლის ბარდა იზრდება გრძელი, ბრტყელი მწვანე წიპწები, თითოეული შეიცავს რამდენიმე მწვანე ბარდას ან თესლს. თოვლის ბარდას ყველაზე ხშირად მიირთმევენ უმი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოურიოთ ან მოშუშოთ.
შაქრიანი ბარდა
Sugar Snap peas არის საკვები წიპწა ბარდა, რომელიც ჰგავს თოვლის ბარდას. მიუხედავად იმისა, რომ თოვლის ბარდის წიპწა ბრტყელია, შაქრის სნაპ ბარდის წიპწა მომრგვალებულია. ბარდა ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნედლად სალათებზე ან დიპსებთან ერთად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეწვათ ან დაუმატოთ მოხარშულ კერძში.
იონჯა
იონჯა არის აყვავებული მცენარე, რომელიც ცნობილია როგორც "ფურცელი" პარკოსანი. ფერმერები, როგორც წესი, თესავენ მას მინდვრებში, სადაც პირუტყვი შეჭამს მას, როცა იზრდება. იონჯას მცენარე გამოიმუშავებს მეწამულ ყვავილებს, რომლებიც წააგავს სამყურას ყვავილებს.ასევე შესაძლებელია მისი ამონაყარი და უმი ჭამა სალათებთან ერთად.
Clover
სამყურა კიდევ ერთი აყვავებული მცენარეა, რომელიც ცნობილია როგორც საკვები პარკოსანი. ის ასევე ითესება მინდვრებში პირუტყვის საჭმელად, მაგრამ ასევე გვხვდება ბევრ ეზოში, სადაც გაზონის აზოტის ბალანსი არასწორია. სამყურას შეუძლია ყვავის როგორც ვარდისფერი, ასევე თეთრი ყვავილი.
ლესპედეზა
ლესპედეზას ხშირად "ბუჩქის სამყურას" უწოდებენ. ეს არის აყვავებული მცენარე, რომელიც იზრდება როგორც დიდი ბუჩქი ან ბუჩქი. მათ აქვთ მიმავალი ვაზი და იზრდება ზომიერ და თბილ კლიმატში.
ოსპი
სხვადასხვა ფერის და ზომის ოსპი არის პატარა, ბრტყელი და ლინზის ფორმის. მათ ჩვეულებრივ იყენებენ გულიანი სუპებისა და ხორცის გარეშე ღვეზელების დასამზადებლად. ოსპი ხშირად ჩირში იყიდება; დაასველეთ ისინი ღამით ჭამამდე.
ძირტკბილა
ძირტკბილა არის პარკოსანი მცენარის ფესვი, რომელიც გამოიყენება ისეთი პროდუქტების, როგორიცაა ტკბილეული, სასმელები და წამლები, არომატიზატორების ან დამატკბობლად.მცენარე თავად აწარმოებს როგორც ყვავილებს, ასევე წიპწას, რომელიც შეიცავს უვარგის თესლს. მცენარე ძირითადად მოყვანილია და მოსავალს იღებენ მისი ტკბილი გემოთი ფესვისთვის, რომლის გამოყენება შესაძლებელია მრავალი კერძის არომატისთვის.
არაქისი
არაქისი არის საკვები, რომელიც ხშირად მოიაზრება როგორც "თხილი", მაგრამ სინამდვილეში ისინი პარკოსნებია. მიუხედავად იმისა, რომ მისი გარსი არ არის დაშლილი, მისი გაყოფილი ჯიშისა და თესლის სტრუქტურა ყველაზე მეტად წააგავს Leguminosae ოჯახის სტრუქტურას. მხოლოდ მისი სახელი (ბარდის კაკალი) მიუთითებს დაბნეულობაზე, რომელიც წარმოიქმნება მისი კლასიფიკაციის მცდელობისას, მაგრამ საბოლოოდ, მისი აყვავებული მცენარე იმარჯვებს. როგორც არაქისის ინსტიტუტი განმარტავს: „მიუხედავად იმისა, რომ მათი ფიზიკური აგებულება და კვებითი სარგებელი უფრო ჰგავს სხვა პარკოსნებს, მათი გამოყენება დიეტებსა და სამზარეულოში უფრო ჰგავს თხილს“.
დაამატეთ თქვენს რაციონს რამდენიმე მრავალფეროვნება
სხვადასხვა სახის პარკოსნებით, თქვენ არ უნდა გაგიჭირდეთ ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის რეგულარულად დამატება თქვენს კვებაში. გაეცანით სხვადასხვა პარკოსნებს და დაიწყეთ ცილების და რკინის დამატება თქვენს რაციონში.
