წნევის გაზქურის მომზადება დაგეხმარებათ გაზარდოთ კვების ბიუჯეტი, დაზოგოთ ენერგია და გაატაროთ ნაკლები დრო სამზარეულოში. წნევის გაზქურები არის მარტივი გამოსაყენებელი და ძალიან მრავალმხრივი. ცოტა ვარჯიშის შემდეგ შეიძლება აღმოაჩინოთ, რომ ეს არის თქვენი საყვარელი ჭურჭელი.
რა არის წნევის გაზქურა?
წნევის გაზქურა არის ქვაბი რეზინის შუასადით, რომელიც მჭიდროდ ხურავს თავსახურს და რეგულირებადი წნევის გამომშვები სარქველი. ღუმელზე მომზადებისგან განსხვავებით, როდესაც საკვები ადუღდება და ორთქლი აორთქლდება, წნევის გაზქურაში შენარჩუნებული ორთქლი ზრდის წნევას, ამიტომ საკვები უფრო სწრაფად იხარშება.ამ წნევას ინარჩუნებს რეგულატორი თავსახურის თავზე.
წნევის გაზქურა შეამცირებს ხარშვის დროს, დაზოგავს ენერგიას და საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ უფრო მკაცრი და იაფი ხორცის ნაჭრები, გახდის მათ აბსოლუტურად ნოტიო და გემრიელად.
თანამედროვე გაზქურები
ძველი წნევის გაზქურები დიდი და ხმაურიანი იყო და მათი უგულებელყოფის ან არასწორად გამოყენების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს საკვების აფეთქება მთელს სამზარეულოში. აღარ ინერვიულოთ - სამზარეულოს ეს პროცესი თანამედროვე ეპოქას დაემთხვა. ბევრი წნევის გაზქურა არის ელექტრო, ციფრული კონტროლით და მრავალი ჩაშენებული უსაფრთხოების ფუნქციით. მოწყობილობას ახლა აქვს ავტომატური გამორთვის სარქველი.
მოხარშეთ მრავალფეროვანი საკვები
დღევანდელ გაზქურებს ისეთივე შეუძლიათ გაუმკლავდნენ პატარა საქმეს, როგორც დიდს. უმეტესობას შეუძლია მოამზადოს ექვს ლიტრზე მეტი წვნიანი, წიწაკა ან ჩაშუშული, მოამზადოს დიდი შემწვარი ან ხორცის ნაჭერი, მაგრამ ასევე შეუძლია დელიკატურად მოამზადოს თქვენი საყვარელი ბოსტნეული ორთქლზე. დღევანდელი გაზქურები მარტივი გამოსაყენებელი და დასარეგულირებელია.
ინსტრუქციები განსხვავდება მოდელის მიხედვით
დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ინსტრუქციის ბუკლეტი, რომელიც მოჰყვება წნევის გაზქურას, სანამ სხვა რამეს გააკეთებთ. სხვადასხვა მოდელს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ინსტრუქციები დროისა და ინგრედიენტების რაოდენობის შესახებ.
მექანიკური წნევის გაზქურის გამოყენება
არის რამდენიმე ძირითადი სასარგებლო პუნქტი, რომელიც უნდა გახსოვდეთ ხელით წნევის გაზქურის მომზადებისას.
- შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი ან მოშუშოთ ხორცი ან ბოსტნეული წნევის გაზქურაში, სანამ რეალურად გამოიყენებთ მას მოსახარშად, ასე რომ არ დაგჭირდებათ ჭურჭლის დაბინძურება სანამ მომზადებას დაიწყებთ.
- მიაქციეთ ყურადღება კულინარიული სითხის რაოდენობას, რომელსაც თქვენი რეცეპტი მოითხოვს და არ დაამატოთ მეტი. ეს რეცეპტები დაკალიბრებულია ზუსტი გაზომვებით.
- არასოდეს შეავსოთ ამ ტიპის წნევის გაზქურა შუა გზაზე.
- როდესაც წნევის გაზქურა იწყებს მუშაობას, გესმით გამორჩეული ხმაური. ის ჟღერს როგორც ჩურჩული, შემდეგ კი რიტმული ხმაური. დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ წნევის გაზქურა. მოამზადეთ დრო ამ მომენტიდან.
- მეორე თაობის წნევის გაზქურებს, როგორც წესი, აქვთ ზამბარის სარქველი, რომელიც გაათავისუფლებს ღეროს ან ზოლს, როდესაც მოწყობილობა წნევას მიაღწევს. ძველ მოდელებს შეიძლება ჰქონდეთ სარქველი სარქველი, რომელიც ამოძრავებს, როდესაც ორთქლი გამოდის ტექნიკიდან.
- არასოდეს ეცადოთ ხელით გახსენით წნევის გაზქურის ხარშვისას.
- მოერიდეთ ორთქლს. ორთქლი, რომელიც გამოდის წნევის გაზქურიდან, ძალიან ცხელია და შეიძლება მომენტალურად დაიწვას.
- როდესაც თქვენი ტაიმერი ჟღერს, ამოიღეთ წნევის გაზქურა სითბოდან ქვაბის დამჭერების გამოყენებით და ან გამოუშვით სარქველი და გაცივდით ბუნებრივად, ან მოათავსეთ ნიჟარაში და გადაუსვით ცივი წყლის ნაკადი ზემოდან. ტაფა. შეიძლება 10-დან 30 წუთამდე დასჭირდეს წნევის საკმარისად გათავისუფლებას, რათა სახურავი გაიხსნას.
ციფრული წნევის გაზქურის გამოყენება
ციფრული წნევის გაზქურები აკეთებენ (თითქმის) ყველა საქმეს თქვენთვის. ეს მოწყობილობები აერთებენ სტანდარტულ კედელს, ასე რომ თქვენ საერთოდ არ დაგჭირდებათ ღუმელის გამოყენება.
- დარწმუნდით, რომ შუასადებები მყარი და სუფთაა სანამ მომზადებას დაიწყებთ. სავენტილაციო მილი უნდა იყოს გამჭვირვალე. მისი გაწმენდა შეგიძლიათ მილების საწმენდით ან საწმენდი ხელსაწყოთი, რომელიც მოყვება წნევის გაზქურის.
- დარწმუნდით, რომ ზუსტად მიჰყევით დროის მითითებებს.
- არ დაამატოთ იმაზე მეტი საკვები, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი. და დარწმუნდით, რომ თქვენი წნევის გაზქურის ზომა ემთხვევა რეცეპტში მითითებულ ზომას.
- გაეცანით მაღალი და დაბალი წნევის მომზადების პარამეტრებს სანამ დაიწყებთ. ყველა წნევის გაზქურას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფუნტი კვადრატულ დიუმზე (PSI). წნევის გაზქურის სახელმძღვანელოში ჩამოთვლილია მომზადების რეკომენდებული დრო და PSI სხვადასხვა საკვებისთვის.
- თითო წნევის გაზქურას აქვს ოდნავ განსხვავებული მინიმალური სითხის მოთხოვნა. სითხე აუცილებელია საჭმლის სწრაფად და საფუძვლიანად მოსამზადებლად.
- ციფრული წნევის გაზქურები შეიძლება ივსებოდეს 2/3. მაგრამ შეავსეთ მოწყობილობა 1/2-ით სავსე საკვების მომზადებისას, რომელსაც შეუძლია ქაფით აფუება, როგორიცაა ლობიო.
- ციფრულ წნევის გაზქურას აქვს ინდიკატორის შუქი ან გამოსცემს სიგნალს, როცა წნევას მიაღწევს.
- ციფრული წნევის გაზქურის მომზადების დრო ავტომატურად მოხდება, ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ ტაიმერის დაყენება.
- არასოდეს გახვიდეთ სახლიდან (ან სამზარეულოდან) სანამ წნევის გაზქურა მუშაობს.
რისი მომზადება შეგიძლიათ
იმ რისი მომზადება შეგიძლიათ გაზქურაში გრძელია! თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რამ ზღვის პროდუქტებიდან საქონლის ხორცამდე, სუპებიდან დაწყებული ძირეული ბოსტნეულით და ჩაშუშული და ჩაშუშული ვაშლებით დამთავრებული. დღეს ბევრი წნევის გაზქურას გააჩნია დაბალი და მაღალი დაყენებული წნევის რეგულატორი, რომლის წნევა 5-დან 15 ფუნტამდე PSI-მდეა. შეგიძლიათ ეწვიოთ Fast Cooking.ca-ს, ვებსაიტს, რომელიც ეძღვნება სწრაფ კერძებს, ნებისმიერი საკვების წნევით მომზადების დროის შესანიშნავი ჩამონათვალისთვის.
| საჭმელი | ზომა | მომზადების დრო |
| ძროხის ქოთნის შემწვარი | 3 ფუნტი | 65-დან 75 წუთამდე |
| მთელი ქათამი | 3-დან 4 ფუნტამდე | 25-დან 35 წუთამდე |
| ღორის შემწვარი | 2-დან 3 ფუნტამდე | 20-დან 25 წუთამდე |
| თურქის მკერდის ძვალი | 4-დან 6 ფუნტამდე | 20-დან 30 წუთამდე |
| კომბოსტოს მეოთხედი | 3" დიამეტრი | 3-დან 5 წუთამდე |
| მთელი კარტოფილი | 1/2 ფუნტი თითო | 10-დან 15 წუთამდე |
| ტკბილი კარტოფილი | თითო 1 ფუნტი | 10-დან 15 წუთამდე |
| თეთრი ბრინჯი | 1-1/2 ჭიქა | 4-დან 6 წუთამდე |
| ყავისფერი ბრინჯი | 1-1/2 ჭიქა | 13-დან 17 წუთამდე |
| ველური ბრინჯი | 2 ჭიქა | 25-დან 30 წუთამდე |
| ფოლადით დაჭრილი შვრიის ფაფა | 1-1/2 ჭიქა | 11 წუთი |
| ხორბლის კენკრა | 3 ჭიქა | 25-დან 30 წუთამდე |
| მარგალიტის ქერი | 4 ჭიქა | 25-დან 30 წუთამდე |
| ლობიოს ჩირი | 2-დან 3 ჭიქა | 22-დან 25 წუთამდე |
| მთელი თევზი | 3-დან 4 ფუნტამდე | 5-დან 8 წუთამდე |
კულინარიული რჩევები
უფრთხილდით საკვებს, რომელიც ხარშვისას ქაფდება; არ გადაავსოთ წნევის გაზქურა ამ ინგრედიენტებით. ეს მოიცავს გაყოფილი ბარდა, ლობიო, შვრიის ფაფა, ქერი და ხილი, როგორიცაა ვაშლი და მოცვი. მოხარშვამდე დარწმუნდით, რომ კარტოფილი და ტკბილი კარტოფილი გახეხეთ ჩანგლით ან დანით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება აფეთქდეს მოწყობილობაში.
ფრინველის მომზადება
ფრინველის მოხარშვისას, დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად არის მოხარშული, რათა მისი ჭამა უსაფრთხო იყოს. ყველა ფრინველი უნდა იყოს მოხარშული 165°F-მდე, როგორც ეს შემოწმებულია თერმომეტრით. თუ ქათამი ან ინდაური არ არის 165°F, კვლავ აწიეთ წნევა და მოხარშეთ კიდევ 2-5 წუთი.
წნევის გაზქურის შემწვარი ქათამი
სცადეთ უგემრიელესი ქათმის მომზადება თქვენს წნევაზე.
ინგრედიენტები
- 1 (3 ფუნტი) მთელი ქათამი
- 1/2 ლიმონი, დაჭრილი
- 2 მწვანე ხახვი
- 2 კბილი ნიორი, გაფცქველი და დაფქული
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მარჟორამის გამხმარი ფოთლები
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
ინსტრუქცია
- ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. არ ჩამოიბანოთ ქათამი; რომელიც უბრალოდ გაავრცელებს ბაქტერიებს თქვენს სამზარეულოში.
- ქათმის ღრუში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები, მწვანე ხახვი და ნიორი. დაასხით ქათამი სამზარეულოს ძაფების გამოყენებით. მოაჭერით ძაფის ნაჭერი დაახლოებით 30" სიგრძის. ჩადეთ ქათმის ფრთები ზურგს უკან. დადეთ ქათამი ძაფზე და მიიტანეთ ძაფი ფრთების ქვეშ. გადაახვიეთ ქათამს, გადააჯვარედინეთ და შემდეგ შეახვიეთ ფეხები ერთმანეთთან. ღრუს გახსნა.
- ქათამს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ მარილი,პილპილი და მარჯორამი.
- დადგით ქათამი ქვაბში თაროზე. ქათმის ბულიონი ჩაასხით ქათმის გარშემო არსებულ ქვაბში.
- დახურეთ წნევის გაზქურის სახურავი და დააყენეთ ტაიმერი 25 წუთის განმავლობაში მაღალ წნევაზე, თუ იყენებთ ციფრულ მოწყობილობას. თუ იყენებთ მექანიკურ მოწყობილობას, დახურეთ სახურავი და მიიყვანეთ გაზქურა მაღალ წნევაზე მოწყობილობის ინსტრუქციის შესაბამისად. როდესაც მოწყობილობა წნევას დაეცემა, დააყენეთ ტაიმერი 25 წუთის განმავლობაში.
- 25 წუთის შემდეგ წნევა ავტომატურად იხსნება ციფრულ გაზქურაზე. გაათავისუფლეთ წნევა ხელით გაზქურაზე ინსტრუქციის მიხედვით.
- შეამოწმეთ ქათმის ტემპერატურა; ის უნდა იყოს 165°F. ქათამი გამოიღეთ წნევის გაზქურიდან, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 5 წუთი.
- მოჭერით ქათამი მიირთვით. თქვენ შეგიძლიათ გასქელოთ სითხე წნევის ქვაბში, სანამ ქათამი დგას; უბრალოდ ჩაყარეთ სითხე პატარა ტაფაში და ათქვიფეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი ან ფქვილი; ადუღეთ ერთი-ორი წუთი, სანამ არ შესქელდება.
მომსახურება 4
წნევის გაზქურის გამოყენების დამატებითი უპირატესობები
უამრავ სარგებელს მიიღებთ, თუ წნევის გაზქურის გამოყენებას აირჩევთ.
- ხორცის იაფი ნაჭრები ძალიან კარგად იხარშება წნევის გაზქურაში, ასე რომ, თქვენი სასურსათო ბიუჯეტი შეფერხდება.
- საჭმელებიც ამ მოწყობილობაში მოხარშვისას უფრო გემრიელია, რადგან არომატი ჩაკეტილია გაზქურაში.
- საჭმელი ასევე შეიძლება იყოს უფრო მკვებავი, რადგან მომზადების პროცესში წყალში ხსნადი ვიტამინები არ გამოდის. გააცანი ახალი საკვები თქვენს ოჯახს მარტივად, რადგან ისინი უფრო გემრიელი იქნება.
- სითხის დამატება ბულიონის სახით, მომზადებული ღვინოები და წვენები, ეს ყველაფერი ხელს უწყობს საკვების ბუნებრივ წვენებს მომზადების პროცესში.
- შეგიძლიათ შეამციროთ მარილის რაოდენობა, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს, რაც სიკეთეა მათთვის, ვინც უნდა შეზღუდოს ნატრიუმი. იმის გამო, რომ გაზქურაში მოხარშული საკვები უფრო არომატულია, მარილის საჭიროება მცირდება.
- თქვენმა წნევის გაზქურამ შეიძლება შეცვალოს სხვა მოწყობილობები, განსაკუთრებით ჰოლანდიური ღუმელი, ორთქლის გაზქურა და ქვაბები.
დაიწყეთ სწრაფად მომზადება
როგორც გაეცანით წნევის გაზქურას, აირჩიეთ რეცეპტი და დაიწყეთ მომზადება. გაგიკვირდებათ, რამდენად სწრაფად შეძლებთ სადილის ფიქრიდან მის მაგიდაზე დადებამდე.
