მწვანე ლობიო უკვე სეზონია, ასე რომ გაიარეთ კონსერვების განყოფილება და დაიწყეთ ახალი მწვანე ლობიოს მომზადება.
Bean There Done That
მწვანე ლობიო ბევრ სახელს ატარებს. ამერიკაში მათ მწვანე ლობიოს, ინგლისში ფრანგულ ლობიოს, საფრანგეთში კი ლობიოს ვერტს უწოდებენ. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი გაყიდული სახელწოდებებით string beans ან snap beans. მაგრამ ისინი ძირითადად ერთი და იგივე ლობიოა. მწვანე ლობიო არის ნებისმიერი ვარიაცია ეზოს ლობიოს, ჰიაცინტის ან ჩვეულებრივი ლობიოს შესახებ. ეს არის გრძელი, თხელი, მწვანე ლობიო, რომელიც ჩვეულებრივ ოდნავ ტკბილია. მათ ამზადებენ ლობიოს დახარისხებით და მოძველებული, დანაოჭებული ან რბილი ჩანთების გადაგდებით.გსურთ მოძებნოთ მკვრივი და მოღუნვისადმი მდგრადი ლობიო. ისინი უნდა გაიბზარონ, როცა ცდილობ მათ მოხრას.
როგორც ლობიოს დაალაგებთ, მაშინ უნდა მოაცილოთ ღერო, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ მისი მოჭრით ან მოჭრით. მე მიყვარს ლობიოს სწრაფად გარეცხვა ცივ წყალში, მხოლოდ მტვრის ან ჭუჭყის მოსაცილებლად.
უბრალო საუკეთესოა
ახალი მწვანე ლობიოს ან ნებისმიერი ახალი ბოსტნეულის მომზადებისას, თქვენ მიიღებთ საუკეთესო შედეგს მომზადების პროცესის მარტივი და სწრაფი შენარჩუნებით. ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული არამადის მომგვრელია, რადგან მიდრეკილია ფაფუკით გადაიქცევა. ისინი არც ისე კარგია თქვენთვის, რადგან რაც უფრო მეტს ამზადებთ ბოსტნეულს, მით მეტ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს კარგავთ.
ახალი მწვანე ლობიოს მომზადება
ახალი მწვანე ლობიოს მოხარშვის უმარტივესი გზაა მათი გაფცქვნა და შოკი.
ინგრედიენტები
- 1 ½ ფუნტი მწვანე ლობიო ღერო და გარეცხილი
- 2 ლიტრი (8 ჭიქა) წყალი, მინიმალური
- მარილი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი)
- დიდი თასი ყინულის წყალი
ინსტრუქცია
- მიდგით ყინულის წყლის თასი ღუმელთან რაც შეიძლება ახლოს.
- 2 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დაამატეთ მარილი და დააგემოვნეთ წყალი, საკმაოდ მარილიანი გემო უნდა იყოს.
- დაამატეთ მწვანე ლობიო მდუღარე წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი წუთით.
- გასინჯეთ ერთ-ერთი ლობიო. ლობიო უნდა იყოს კბილებამდე მყარი (ალ დენტე), მაგრამ არა ისეთი მყარი, რომ ნედლად იგრძნოს თავი. ლობიო წყლიდან ამოღებისას ოდნავ უნდა დაცურდეს.
- ახლა, როცა ლობიო მოიხარშება, გვსურს აღარ შევაჩეროთ მოხარშვა. ლობიოს ადუღებული წყლიდან ამოიღეთ ლობიო და ჩაყარეთ ყინულის წყალში, გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, ობობა ან მაშები.
- ლობიო გავაჩეროთ წყალში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
- როგორც გაცივდებიან, ამოიღეთ ყინულის წყლიდან, თორემ წყალი დაილექება.
- შენი ლობიო უკვე მზადაა.
- გადაწიეთ ისინი და დაასრულეთ სადილის დარჩენილი ნაწილის მომზადება.
თუ გსურთ მიირთვათ თბილად, შეგიძლიათ ცოტა ხნით ჩაყაროთ ადუღებულ წყალში, სანამ მოაყარეთ.
მწვანე ლობიოს სალათი
ახლა შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი მწვანე ლობიო და მოამზადოთ გამაგრილებელ ცივ სალათად.
ინგრედიენტები
- 1 ½ ფუნტი გათეთრებული და შოკირებული მწვანე ლობიო
- 6 სუფრის კოვზი დაჭრილი, მოხალული პეკანი
- 6 სუფრის კოვზი ახალი დაჭრილი ოხრახუში
- ½ წითელი ხახვი წვრილად დაჭრილი
- 6 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 3 ჩაის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
- 3 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქცია
- აურიეთ ერთმანეთში ოხრახუში, პეკანი და ხახვი.
- სხვა თასში ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, წითელი ღვინის ძმარი და დიჟონის მდოგვი.
- მოურიეთ მწვანე ლობიო დრესინგით.
- დაამატეთ შერეული ოხრახუში, პეკანი და ხახვი.
- დავამატოთ მარილი და პილპილი და გასინჯოთ.
- მიირთვით გაცივებული ან ოთახის ტემპერატურაზე.
მოშუშული მწვანე ლობიო
ახალი მწვანე ლობიო შეიძლება გადმოვიდეს პირდაპირ ტაფადან თეფშზე შეწვის ამ მეთოდით.
ინგრედიენტები
- 2 ჭიქა დამსხვრეული და გარეცხილი მწვანე ლობიო
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი
- ¼ ჭიქა ფიჭვის თხილი ან დაჭრილი ნუში
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქცია
- დიდი ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- როგორც ტაფა გაცხელდება დაუმატეთ ზეთი ან კარაქი.
- კარაქი გადნება ან ზეთის გამოყენების შემთხვევაში დაელოდეთ ერთი-ორი წუთი, სანამ ზეთი არ გაცხელდება.
- დაამატეთ მწვანე ლობიო და თხილი.
- დააყარეთ ლობიოსა და თხილის ზეთით შეფუთვა.
- დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი და გააგრძელეთ მწვანე ლობიოს თქვეფა სანამ რბილი და თბილი არ გახდება.
- მიირთვით სასწრაფოდ.
