ბევრს უყვარს ლიმას ლობიო, მაგრამ ვერ აცნობიერებენ რამდენი ხერხით შეუძლიათ მისი მომზადება. უკანა ჯიბეში რამდენიმე კარგი რეცეპტის ქონა დაგეხმარებათ ამ ჯანსაღი და გემრიელი ინგრედიენტის გამოყენებაში.
ლიმის ჩირის მომზადება
ეს არის ლიმას ჩირის მომზადების ძირითადი მეთოდი სხვა რეცეპტებში, როგორიცაა სუპები ან სალათები. ვინაიდან ლიმას ლობიოს დარბილებას დიდი დრო სჭირდება, უმჯობესია მოხარშოთ, სანამ სხვა კერძებს დაუმატებთ.
ინგრედიენტები
- ½ ჭიქა ხმელი ლიმას ლობიო
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი
- ცივი წყალი
- ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- ½ ჩაის კოვზი მარილი
ინსტრუქცია
- ლობიო ღამით დაასველეთ დაახლოებით ერთი ლიტრი ცივ წყალში.
- ლობიო კარგად გავრეცხოთ.
- ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე.
- ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტემპერატურა საშუალოზე დაწიეთ და დააფარეთ.
- ადუღეთ სანამ დარბილდება. ამას დასჭირდება დაახლოებით 1 საათი ბავშვის ლიმას ლობიოსთვის ან დაახლოებით 1½ საათი დიდი ლობიოსთვის. საჭიროებისამებრ შეავსეთ წყალი.
- დაამატეთ მარილი ლობიოს მოხარშვამდე დაახლოებით ½ საათით ადრე.
- დაამატეთ კარაქი და პილპილი და რბილად მოურიეთ, რომ ლობიოზე გადანაწილდეს.
- როცა ლობიო დარბილდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და გადაწურეთ ლობიო.
- თუ აპირებთ ლობიოს გამოყენებას რეცეპტისთვის მოგვიანებით, ან გრილ კერძში, როგორიცაა ლობიოს სალათი, მოათავსეთ ყინულის წყალში, რათა არ მოხარშოთ.
გამომცხვარი ლიმას ლობიო
ამ რეცეპტში გამოყენებულია ლიმას ჩირი. იმის გამო, რომ ლობიო უნდა გაჟღენთილიყო ღამით, რეცეპტი უნდა დაიწყოთ მის მიწოდებამდე ერთი დღით ადრე.
ინგრედიენტები
-
ლიმას ლობიო ჭურჭელში 1 ლიტრი გამხმარი ლიმას ლობიო
- ¼ ჭიქა უმარილო კარაქი, გამდნარი
- 1½ სუფრის კოვზი მარილი
- 3 ჭიქა რძე
ინსტრუქცია
- ლიმას ლობიოს მირთმევის დაწყებამდე საღამოს, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ წყლით და გააჩერეთ მთელი ღამე.
- ლობიო გადავწუროთ და გავრეცხოთ. მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთ წყალი.
- ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 1 საათი ბაბუა ლიმას ლობიოსთვის ან 1½ საათი დიდი ლიმას ლობიოსთვის.
- სანამ ლობიო ადუღდება, გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
- როცა ლობიო ჩანგლით დარბილდება, გადაწურეთ და მოათავსეთ საშუალო ზომის, ღუმელგამძლე თასში.
- დაამატეთ კარაქი,რძე და მარილი.
- გამოაცხვეთ 1-დან 1½ საათამდე.
- მიირთვით სასწრაფოდ.
ნელი გამომცხვარი ლიმას ლობიო
ეს რეცეპტი აგემოვნებს ლობიოს მარილის ღორის ხორცის ადუღებისას, შემდეგ კი გადააქვთ ღუმელში ხანგრძლივი, ნელი გამოცხობით, რათა არომატები შეერწყას. დაასველეთ ლობიო მირთმევამდე ღამით.
ინგრედიენტები
-
ნელა გამომცხვარი ლიმას ლობიო ერთი ფუნტი ხმელი ლიმას ლობიო
- ½ ფუნტი მარილი ღორის ხორცი
- ½ ჭიქა მელას
- 1/2 ჭიქა კეტჩუპი
- 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
- ½ ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჯალაპენო, თესლოვანი და წვრილად დაჭრილი
- 1 მწვანე წიწაკა, დათესილი და წვრილად დაჭრილი
ინსტრუქცია
- ლობიოს მოხარშვას წინა ღამეს მოათავსეთ დიდ თასში, დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ მთელი ღამით.
- ლობიო გადავწუროთ და გავრეცხოთ.
- ღორის მარილი დანით დაჭერით. მოათავსეთ დიდ ქვაბში ლობიოსთან ერთად.
- დაამატეთ წყალი, რომ მხოლოდ ლობიო და ღორის ხორცი დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
- მოხარშეთ ლობიო და ღორის ხორცი 30 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
- თუ ღორის ხორცი თავისით არ დაიშალა, ჩანგლით გახეხეთ.
- გააცხელეთ ღუმელი 300 გრადუსზე.
- ხახვი, ჯალაპენო და მწვანე წიწაკა მოათავსეთ კვების პროცესორში და 1 წამის განმავლობაში პულსეთ ჯამში 10-ჯერ, რომ კარგად შეურიოთ.
- მოურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტები ქვაბში ლობიოსთან, ღორის ხორცთან და წყალთან ერთად.
- დაამატეთ მელასა, კეტჩუპი, მდოგვი, ძმარი და ყავისფერი შაქარი.
- მოურიეთ რომ შეურიოთ.
- მიური მოათავსეთ დიდ ქვაბში.
- გამოაცხვეთ თავდახურული, სამი-ოთხი საათის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება.
ლიმას ლობიოს სალათი
ეს სალათი საუკეთესოდ მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაგრილებული.
ინგრედიენტები
-
ლიმას ლობიოს სალათი 1½ ჭიქა მოხარშული ლიმას ლობიო (ახალი, დაკონსერვებული ან ხმელი)
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი
- ½ ჩილის წიწაკა, ძალიან წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი
- 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
- 3 ან 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 დან 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
ინსტრუქცია
- ლობიო მოათავსეთ დიდ ჯამში.
- საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ მარილი, ჩილის წიწაკა, ხახვი, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი და ძმარი.
- ლობიოს დაასხით ვინეგრეტი და კარგად აურიეთ.
- შეგიძლიათ გააჩეროთ ეს სალათი რამდენიმე საათით, რომ გემოები შერწყმდეს, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
სუკოტაში
ეს არის კლასიკური ლიმას ლობიოს რეცეპტი, რომელიც მზადდება ლიმას ლობიოსა და სიმინდისგან. საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ ახალი სიმინდი.
ინგრედიენტები
-
სუკოტაში ლიმას ლობიოებით და სიმინდით 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი გაყოფილი
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 1წითელი წიწაკა, დათესილი და დაჭრილი
- 2 ჭიქა სიმინდი
- 2 ჭიქა მოხარშული ლიმას ლობიო
- ¼ ჭიქა წყალი
- ზღვის მარილი და ახალი დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქცია
- 2 სუფრის კოვზი კარაქი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ქვაბში, სანამ არ გადნება და ბუშტუკდება.
- დაამატეთ ხახვი და წითელი წიწაკა და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
- დაამატეთ ლიმას ლობიო, სიმინდი და წყალი.
- დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ადუღეთ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში.
- დავამატოთ დარჩენილი ორი სუფრის კოვზი კარაქი, მარილი და პილპილი.
- მიირთვით ცხელი.
მიიღე სამზარეულო
მიუხედავად იმისა, რომ ლიმას ლობიოს მომზადება შრომატევადია, მათთან გემრიელი კერძების მომზადება არ არის რთული. გამოიყენეთ ეს რეცეპტები ისე, როგორც არის, ან მიეცით საშუალება, რომ შთაგონებული იყოს თქვენი საკუთარი ლიმას ლობიოს კერძებისთვის.
