ტოფუს მომზადების ყველა შესაძლო ხერხით, ეს მრავალმხრივი ინგრედიენტი მრავალი ვეგეტარიანული და ვეგანური დიეტის ძირითადი ნაწილია.
რატომ ჭამენ ვეგეტარიანელები ტოფუ
ტოფუს მრავალფეროვნებასთან ერთად, ის უზრუნველყოფს მნიშვნელოვან კვებით სარგებელს. ტოფუ არა მხოლოდ მაღალი ხარისხის ვეგეტარიანული პროტეინის შესანიშნავი წყაროა, არამედ ის ასევე უზრუნველყოფს B ვიტამინების მარაგს. ეს ხდის მას ხორცის სრულყოფილ შემცვლელს.
ბევრი თვალსაზრისით, ტოფუ თქვენთვის უკეთესია, ვიდრე ხორცი:
- კალციუმის წყარო ვეგეტარიანულ დიეტაში
- ადვილად მოსანელებელი
- ამცირებს ქოლესტერინს
- იზოფლავონების შესანიშნავი წყარო
ტოფუს შენახვა
მიუხედავად იმისა, რომ ტოფუს შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ ჯანსაღი კვების მაღაზიაში, ის ასევე შეგიძლიათ იხილოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში, პროდუქტების განყოფილებაში. ის ხელმისაწვდომია წყლით სავსე პაკეტებში ან მუყაოს კოლოფებში და შეიძლება ინახებოდეს თქვენს მაცივარში, სანამ არ გამოიყენებთ. მას შემდეგ რაც გახსნით, თუ არ იყენებთ მთელ შეფუთვას, დარწმუნდით, რომ გადაწურეთ წყალი ყოველდღე და დაამატეთ სუფთა წყალი, რათა ტოფუ უფრო დიდხანს დარჩეს სუფთა. თუ ამ ნაბიჯებს გადადგამთ, თქვენი ღია ტოფუ მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირა უნდა გაგრძელდეს.
თუ ტოფუზე ბევრს იპოვით და რა უნდა შეიძინოთ, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი საყინულეში სამი თვის განმავლობაში. თუმცა, ტოფუს გაყინვა ცვლის ტექსტურას, რაც მას ოდნავ საღეჭი ხდის, რადგან ის უფრო ფოროვანი ხდება. ეს შეიძლება კარგი იყოს, რადგან ის საშუალებას აძლევს ტოფუს უფრო სწრაფად შეიწოვოს მარინადები, სითხეები და არომატები და აძლევს ტოფუს უფრო ხორცის ტექსტურას.
ტოფუს მომზადების პოპულარული ხერხები
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი თავდაპირველად ფიქრობს, რომ ტოფუს ნაზი არომატი ნაკლია, სინამდვილეში სწორედ ეს თვისებაა, რაც მას ასე მრავალმხრივს ხდის. ტოფუ შთანთქავს არომატებს სხვა ინგრედიენტებიდან და შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით.
მარინირებული ტოფუ
ტოფუს მოხარშვამდე არომატის მიცემის ერთ-ერთი გზა მისი მარინირებაა. თუ თქვენი რეცეპტი არ გეტყვით, თუ რომელი სიმკვრივე უნდა გამოიყენოთ ტოფუს მარინადში, აირჩიეთ მკვრივი ან დამატებითი მყარი ტოფუ. თუ რეცეპტი მოითხოვს მარინადს საათზე ნაკლებ დროზე, ეს შეიძლება გაკეთდეს ოთახის ტემპერატურაზე თავდახურულ თასში. თუმცა, თუ რეცეპტი მოითხოვს ტოფუს უფრო დიდხანს მარინარებას, ეს უნდა გაკეთდეს მაცივარში, რათა არ გაფუჭდეს.
ტოფუს შთამნთქმელი ხარისხის გამო, განსაკუთრებით თუ ის გაყინული და გალღილია, თხელი მარინადები სწრაფად იხსნება. ხშირად საკმარისია ტოფუ ჩაყაროთ მარინადში, რომ შეიწოვება. სქელი მარინადები მეტ დროს მოითხოვს.
მდუღარე ტოფუ
ტოფუ შესანიშნავი დამატებაა ისეთი სუპებისთვის, როგორიცაა აზიური ცხელი და მჟავე სუპი. რამდენ ხანს ადუღებთ ტოფუს, უნდა იყოს დამოკიდებული სასურველ ტექსტურაზე, რომელსაც თქვენ ეძებთ თქვენს რეცეპტში. მაგალითად, თუ გსურთ უფრო ხორცის მსგავსი ტექსტურა, აცადეთ ტოფუ ცოტა ხანს ადუღოთ, რათა გარე კიდეები უფრო მკაცრი გახდეს. საშუალოდ ადუღების დრო დაახლოებით 20 წუთია, თუმცა ადუღება უფრო დიდხანს არ დააზარალებს.
შემწვარი ტოფუ
გაყინეთ დამატებითი მყარი ტოფუ 48 საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში გრილისთვის შესაფერისი ტექსტურის მისაღებად. რაც უფრო დიდხანს ინახავთ საყინულეში მით უფრო მკაცრი ხდება. დაჭერით და გახეხეთ მარინადების, მწვადის და სხვა სოუსების გამოყენებით არომატისთვის. ეს შესანიშნავი კერძია შემწვარი ბოსტნეულით და ბრინჯით ან მთლიანი მარცვლეულის პურით.
ტოფუს გამოცხობა
ტოფუ გამოიყენება საცხობში რძის ინგრედიენტების შემცვლელად, როგორიცაა:
- იოგურტი
- არაჟანი
- კვერცხი
- მახა
- სოიოს რძე
- ძროხის რძე
პიურე ტოფუ
პურირებული ტოფუ შეიძლება მომზადდეს ბლენდერში ან კვების პროცესორში და გამოიყენება დრესინგის, დიპსების, სოუსების, დესერტებისა და სუპების დასამზადებლად. გახეხილი ან დაბლენდერებული ტოფუს მომზადების სხვა გზები მოიცავს მის გამოყენებას შემდეგნაირად:
- კვერცხის ან რძის შემცვლელი პურის მომზადებისას
- კვერცხის ჩანაცვლება ფუნთუშების ცომში
- იოგურტის შემცვლელი სმუზიებში
- რძის ალტერნატივა პუდინგის მომზადებისას
- კრემის ალტერნატივა პურეული სუპების მომზადებისას
- გამოიყენება ნაღების ნაცვლად სოუსებში
- ცვლის არაჟანს (ან ზეთს) ხელნაკეთი სალათის სოუსებში
- ცვლის მაიონეზს ან არაჟანს წვეთებით
- რძის შემცვლელი კარტოფილის პიურეში
ტოფუ გარდაქმნის თქვენს ძველ რეცეპტებს
ტოფუს შეუძლია შეცვალოს ბევრი თქვენი საყვარელი რეცეპტი და გახადოს ისინი უცხიმო, დაბალკალორიული, თქვენთვის უკეთესი კვების და ხორცის გარეშე.როცა ტოფუსთან მუშაობას ისწავლით, მალე დაინახავთ, რომ არ გჭირდებათ ბევრი თქვენი ტრადიციული ფავორიტის გაწირვა. თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ ისინი. სანამ ამას გაიგებთ, გექნებათ ახალი "ძველი" ფავორიტების სია.
