ნუ შეგეშინდებათ პიკანტური სოუსის გაკეთება. მათი დამზადება საკმაოდ მარტივია და თითქმის ნებისმიერ კერძს უმატებენ გემოსა და ტექსტურას. ამ რეცეპტებიდან ბევრი ასევე შეიძლება იყოს მთავარი კერძი ლაფშის, ბრინჯის ან სპაგეტის გარდა.
რეცეპტები ცხარე სოუსებისთვის
მიიღეთ რამდენიმე კარგი სოუსის რეცეპტი ფრთების, ხორცის მინანქრის, ზემოდან მაკარონის შესანელებლად ან ბევრ საკვებს ცოტაოდენი ჟინინგის დასამატებლად.
განიხილეთ თქვენი პიკანტური სოუსის რეცეპტების დიდი ნაწილის მომზადება და გაყინეთ ან შეგიძლიათ მოგვიანებით გამოსაყენებლად. როგორც კი აღმოაჩენთ შესანიშნავი, გემრიელი სოუსების დამზადების სიმარტივეს, ყოველთვის მოგინდებათ სცადოთ მეტი რეცეპტი.თქვენ შეგიძლიათ მარტივად სცადოთ სანელებლები თქვენი და თქვენი ოჯახისთვის იდეალური სითბოსთვის. უმჯობესია გამოიყენოთ სათქვეფი, რათა დააბლენდეროთ თქვენი სოუსები მომზადებისას. ნარევში შეიტანს ჰაერს და ხელს შეუწყობს ინგრედიენტების უკეთ შერევას.
Cola Jalapeño სოუსი
ეს სოუსი მშვენიერია ფრთებზე, ლორზე და სხვა ხორცზე. ის ასევე ამზადებს გემრიელ პიკანტურ სოუსს კრევეტებისთვის.
ინგრედიენტები
- 2 ლაიმის წვენი
- 1 ჭიქა არადიეტური კოლა (დიეტური კოლას უმეტესობა შეიცავს ასპარტამს, რომელიც გახურებისას მწარე ხდება)
- 4 ხალაპენო წიწაკა, დაქუცმაცებული (გახსოვდეთ, წიწაკაში სითბოს უმეტესი ნაწილი თესლიდან მოდის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ სიცხე წიწაკასთან ერთად თესლების რაოდენობის შეზღუდვით)
- 1 3/4 ჭიქა შაქარი
მეთოდი
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა ტაფაში.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
- დააწიეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სოუსი, სანამ არ გახდება სქელი და სიროფი, 20-25 წუთი.
წიწაკის სოუსი
ეს წიწაკის სოუსი მშვენიერია მაკარონზე, ან კარგად მოქმედებს როგორც სოსისი და წიწაკა ან ხბოს ხორცი.
ინგრედიენტები
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1 ტკბილი წითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად
- 1 ყვითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად
- 1 ფორთოხლის წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად
- 6 კბილი ნიორი, დაფქული
- 1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები გემოვნებით
- ზღვის მარილი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მეთოდი
- გააცხელეთ ზეთი 12 დიუმიან ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება.
- ხახვი დაუმატეთ ერთ ფენად და მოშუშეთ სანამ არ დაიწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 5 წუთი.
- ხახვი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოაყარეთ ლანგარზე.
- დაამატეთ წიწაკა ცხელ ზეთში და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი.
- დაამატეთ ნიორი და ურიეთ, სანამ სურნელოვანი არ გახდება, დაახლოებით 30 წამი.
- დაამატეთ ღვინო და მოურიეთ ტაფის ძირში ჩარჩენილი ნაჭრები.
- დაამატეთ ქათმის ბულიონი და წითელი წიწაკის ფანტელები და დააბრუნეთ წიწაკა ტაფაში.
- ყველა ინგრედიენტი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე.
- ნება დართეთ ადუღებამდე, სანამ სითხე განახევრდება. გემო.
- დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ლანგარზე წიწაკის და ხახვის დაახლოებით ნახევარი.
- დარჩენილი წიწაკა, ხახვი და სითხე ტაფაში მოათავსეთ კვების პროცესორში და მოასხით პიურე.
- გასინჯეთ სუნელისთვის და დაამატეთ მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.
- დაფქული სოუსი შეურიეთ წიწაკას და ხახვს და მიირთვით პასტაზე ან ხორცზე.
კამეჩის სოუსი
კამეჩის სოუსი არ არის მხოლოდ ქათმის ფრთებისთვის. სცადეთ ქათმის ხორცი, ბურგერი ან სენდვიჩის სპრეის სახით.
ინგრედიენტები
- 1/2 ჭიქა ლუიზიანას ცხელი სოუსი
- 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი ან მარგარინი
- 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
- 1/4 ჩაის კოვზი კაიენი
- 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- მარილი გემოვნებით
მეთოდი
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარილის გარდა პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო.
- ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში.
- გასინჯეთ და დაამატეთ მარილი, საჭიროებისამებრ.
აკრიფეთ Spice
ბევრ ინგრედიენტს შეუძლია ცოტაოდენი სითბო და სანელებლების დამატება თქვენს სოუსებს. სითბოს დარეგულირების ერთ-ერთი სტანდარტული გზაა ცხელ წითელ წიწაკის ფანტელების დამატება დუღილის პერიოდის ბოლოს. როდესაც ამას გააკეთებთ, შეგიძლიათ სითბოს დარეგულირება თქვენი გემოვნების მიხედვით. სხვა ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ სანელებლების დამატება სოუსებში, მოიცავს:
- ნიორი
- ჯალაპენო და სხვა სახის წიწაკა
- სრირაჩა
- ჩილის ზეთი
- კაიენი
- ხახვი
- ჩიპოტლი
- ცხელი სოუსი
- დარიჩინი
- ცხენი და ვასაბი
- მდოგვი
- ჯინჯერი
სასუქის რჩევები
სოუსები შესანიშნავია, რადგან შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ისინი და გაყინოთ შემდგომი გამოყენებისთვის. გაითვალისწინეთ ეს სხვა რჩევებიც:
- სოუსის რეცეპტებისთვის არ გჭირდებათ საკუთარი ბულიონის ან ბულიონის მომზადება. დღესდღეობით დაკონსერვებული ან ყუთი ჯიშის ბულიონი და ბულიონი ძალიან კარგია სამზარეულოსთვის. თუ გაწუხებთ ნატრიუმი და ცხიმი, მოძებნეთ ნატრიუმის და უცხიმო ვერსიები.
- ექსპერიმენტი ახალი და ხმელი მწვანილებით. წიწაკის ბალახს, როგორიცაა ტარხუნა, შეუძლია თქვენი სოუსი ცხარე და გემრიელი გახადოს ზედმეტი ცხელი სანელებლების დამატების გარეშე.
- გამოიყენეთ მხოლოდ ღვინოები ან ლიქიორები, რომლებსაც რეალურად დალევდით. თუ არ გემრიელად მიირთმევთ, არც თქვენს სოუსს ექნება გემო! ნებისმიერ ფასად მოერიდეთ სუპერმარკეტში „მოხარშული“ღვინის ან შერის პატარა ბოთლებს.
Ash of Spice
ცხარე სოუსები ჯაზის გასაუმჯობესებლად შესანიშნავი საშუალებაა. მათი მრავალფეროვნებითა და მძლავრი გემოებით შეგიძლიათ უმარტივესი კერძები გახადოთ უფრო საინტერესო და არომატული.
