ქ. პატრიკის დღე უბრალოდ არ იქნებოდა იგივე სიმინდის ხორცისა და კომბოსტოს გარეშე. ადამიანების უმეტესობას არასოდეს გაუკეთებია საკუთარი სიმინდის ხორცი ნულიდან - შეგიძლიათ საკუთარი მარილწყალში მოხარშოთ, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ უკვე მომზადებული სიმინდის ხორცი. ისწავლეთ ორივეს გაკეთება.
ეს ისეთი ჯიუტია
სიმინდში სიმინდი არ არის, მაშ რატომ ჰქვია მას სიმინდის ხორცი? შეღებილი სამკურნალო ნარევის (ცნობილი, როგორც TMC) გამოგონებამდე, რომელიც არის სამკურნალო მარილი, სიმინდის ხორცი კურნავდა მარილის გამოყენებით, რომელიც მოდიოდა მსხვილ მარცვლებში. იმ დროს ყველაფერს, რაც დაახლოებით ხორბლის მარცვლის ზომით იყო, „სიმინდს“ეძახდნენ.ასე რომ, ძროხის ხორცს, რომელიც დამუშავებულს მარილწყალში დაშლილი დიდი მარილის მარცვლების გამოყენებით, ეწოდა სიმინდის ხორცი.
Corned Bief the Hard Way
ძალიან ცოტა ადამიანს აქვს დრო, აღჭურვილობა, ინგრედიენტები და მიდრეკილება საკუთარი სიმინდის ხორცის მარილწყალში მოხარშვისთვის. მაგრამ თუ გინდა, აი რა დაგჭირდება.
ინგრედიენტები
- 1 10-12 ფუნტი მკერდი
- 1 გალონი წყალი (შეიძლება დაგჭირდეს მეტი)
- 1/2 ფუნტი მარილი
- 2 1/5 უნცია მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 1 ¾ უნცია TMC
- 4 კბილი ნიორი
- ¼ უნცია მწნილის სანელებლების ნარევი
ინსტრუქცია
- მოჭერით მსუქნის საფარი ¼ ინჩის სისქემდე.
- შეუთავსეთ წყალი, მარილი, სიმინდის სიროფი და TMC.
- კარგად აურიეთ, რომ მთლიანად გაიხსნას.
- ბლენდერში აურიეთ მარილწყალში მიღებული მასის ¼ ნიორი და სანელებლები და დაამუშავეთ, სანამ ბოლომდე არ დააბლენდერდება.
- დაამატეთ დაბლენდერებული მარილწყალი დანარჩენ მარილწყალს.
- მოათავსეთ მკერდი ღრმა პლასტმასის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში და დაამატეთ მარილწყალში იმდენი, რომ ფარავდეს.
- დაამაგრეთ წონა მკერდზე. ეს შეიძლება იყოს პირექსის ტაფა ან ყველაფერი, რაც საკმარისად სუფთა და მძიმეა იმისათვის, რომ მკერდი დამძიმდეს.
- შეახვიეთ მთლიანი კონტეინერი პოლიეთილენის შესახვევში და შედგით მაცივარში 4-5 დღით.
- როდესაც კუბიკი მთლიანად დაბრაწული, ამოიღეთ მარილწყალიდან და ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ.
- მოაცალეთ კეფირი, რომელსაც ახლა ძროხის სიმინდის უწოდებენ, თქვენს მაცივარში 24 საათი მაინც გააჩერეთ.
- თქვენ ახლა გაქვთ სიმინდის ხორცი.
სიმინდის ხორცი და კომბოსტო
მიუხედავად იმისა, გადაწყვეტთ საკუთარი სიმინდის ხორცის მარილწყალში მორევას თუ მას ბაზრიდან ყიდვას, ახლა მზად ხართ მისი მოსამზადებლად. ძროხისა და კომბოსტოს რეცეპტების უმეტესობაში გამოიყენება ექვსი ფუნტი სიმინდის ხორცი. თუ დაიცავით ზემოთ მოცემული ინსტრუქციები, გექნებათ დაახლოებით ორჯერ მეტი საქონლის ხორცი, ვიდრე დაგჭირდებათ, ამიტომ გაჭერით შუაზე და გაყინეთ ნახევარი, რომელსაც არ იყენებთ.თუ თქვენ ყიდულობთ სიმინდის ძროხის ხორცს, მოძებნეთ დაახლოებით ექვსი ფუნტი.
ინგრედიენტები
- 1 6 ფუნტიანი სიმინდის ხორცი
- 1 ფუნტი სტაფილო, უხეშად დაჭრილი ინჩის ზომის ნაჭრებად
- 1 ფუნტი ხახვი, უხეშად დაჭრილი ინჩის ზომის ნაჭრებად
- 1 ქილა ლუდი
- 1 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი
- 1 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი
- ½ სუფრის კოვზი წიწაკის მარცვლები
- ½ სუფრის კოვზი კამა თესლი
- 3 დაფნის ფოთოლი
- 3 ფუნტი კომბოსტო
- 2 ფუნტი ახალი წითელი კარტოფილი
ინსტრუქცია
- ყველაზე დიდი ქოთნის გამოყენებით, მოათავსეთ მასში საქონლის ხორცი.
- ნახევარი სტაფილო და ნახევარი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში საქონლის ხორცთან ერთად.
- დაასხით ლუდი. დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები, ქინძის მარცვლები, წიწაკის მარცვლები, კამა და დაფნის ფოთლები.
- დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ სიმინდის ხორცი დაიფაროს.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დადგით ადუღებამდე.
- დააფარეთ და ადუღეთ სამი საათის განმავლობაში, დროდადრო შეამოწმეთ, რომ წყალი ფარავს ძროხის ხორცს.
- კომბოსტო დავჭრათ კუბებად.
- გარეცხეთ კარტოფილი და გაჭერით შუაზე. თუ კარტოფილის ზომა დაახლოებით ერთი სანტიმეტრია, არ დაგჭირდებათ მისი დაჭრა.
- როგორც ხორცი ადუღდება სამი საათის განმავლობაში, დაუმატეთ დარჩენილი სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო და კარტოფილი.
- შეამოწმეთ წყლის დონე, ყველაფერი წყლით დაიფაროს.
- მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ.
- ადუღეთ ოცი წუთი, სანამ კარტოფილი და კომბოსტო დარბილდება.
- ყველაფერი ამოიღეთ ქვაბიდან.
- დაჭერით საქონლის ხორცი მარცვლეულზე დაახლოებით ¼ ინჩის სისქეზე.
- ეს რეცეპტი გამოკვებავს 12 ადამიანს. თუ გსურთ მხოლოდ 6 ადამიანის გამოკვება, შეგიძლიათ რეცეპტი გაანახევროთ ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარჩენები ძროხის სიმინდის ან სხვა საქონლის ხორცის რეცეპტის მოსამზადებლად.
